Vigo Baby 的隨興筆記

上海點心@翡翠拉麵小籠包

2011-12-26T08:40:00.000-08:00

雖然到香港應該吃魚翅鮑魚燒鵝乳豬點心糖水（唉一邊寫一邊流口水），然而與同事聚餐，最無拘無束的，除了飲茶外，竟然是在「翡翠拉麵小籠包」。

翡翠拉麵小籠包在香港的大型購物中心裡幾乎都有分店。地利之便，連著三年聚餐都選在沙田車站的連城廣場這家。

2008 年各點各的，幾乎都點了小籠包兼拉麵；2010 年人多好點菜（本篇），而 2011 年時餐廳客人超多服務很亂，點的菜與 2010 時重複，加上忙著講話（這才是重點），所以沒照片。

2010 年點了：韭黃鱔糊（上圖），小籠包（人數眾多，點了好幾籠），無錫排骨，菜肉煎餃（皮好厚！），醉雞，揚州炒飯，抓餅，蠶豆炒菠菜（？），雞絲拉皮，蝦煎餃（皮好厚，同上）。

午餐將近尾聲時，香港辦公室負責人才姍姍來遲（唉，老闆有那麼好當嗎？），讓買單的人面對剩菜殘羹實在不成敬意，加點了寧波炒年糕與水餃（菜單從頭讀到尾，找不出還有什麼可以點的了！），當然又被年輕同事一掃而空。

Roux Louisiana Kitchen

2011-12-26T08:19:00.000-08:00

Roux Louisiana Kitchen

年代久遠（2009 年三月！）完全忘記用餐情況，只好出清照片....

玉米糕配奶油 Corn Bread with butter

小龍蝦「湯飯」Crawfish Étouffée: crawfish tails, tomato, peppers, onion & celery soup (Bowl $15)

炸蚵三明治 Fried oyster PO’BOYS Traditional Louisiana submarine sandwich on a french roll with lettuce, tomato, red onion, remoulade sauce and side of fries ($15)

香蕉麵包布丁 Banana Foster Bread Pudding, caramel sauce, vanilla bean ice cream ($7)

海鮮店＠鯉魚門

2011-12-20T17:45:00.000-08:00

前一晚在（走米其林路線的）高級餐廳潮庭，「飽享」魚翅鮑魚燕窩，這晚跟著作東主，搭計程車到「鯉魚門」。

到海產店現點現做現吃，真是必須在地人領路才有的特殊經驗；沿街吆喝聲此起彼落，大叔大嬸攔客攬客，三名「識途老馬」忙著選餐廳挑海鮮，而對廣東話不識聽也不識說的 VB 則樂得盡「觀光客的義務」，東張西望還被跳起來吞活蝦的百歲龍鱘（下圖左下角）潑了一身海水！

當晚吃了：白灼蝦，蒜蓉干貝，清蒸龍鱘（不是百歲的那一尾），蠔油芥藍，蔥薑蟹，（好像是）甘蔗蚌，以及幾道下酒小菜──冰涼的啤酒上來的時候，不善飲（兼不在外飲酒）的 VB 就恨不得為男兒身啊。

富豪餐廳＠鏞記

2011-12-19T17:07:00.000-08:00

稻香吃過大閘蟹（與「香港菜」）之後，第一次出差香港的同事問已經來港兩回的 VB：

「香港還有什麼好吃的？」

「嗯，龍華的乳鴿，裕記的燒鵝──」

龍華在沙田，我們剛剛才從沙田擠地鐵回到尖沙咀，實在不想再擠過去；而裕記在深井，VB 就算到得了深井也找不到裕記──

看 VB 欲言又止猶豫不決，一心想吃燒鵝的老饕同事一副「退一萬步」的表情：「這樣吧，我們到得了、妳也找得到的地方，還有哪裡吃得到燒鵝？」

「大概只有鏞記囉。」

同事兩手一拍定案：「去鏞記！」

入夜的香港處處是人，鏞記更是人聲鼎沸；VB 與同事沒有訂位，（很幸運的）被領至角落一個小桌。

金牌燒鵝來個四分之一隻，再來一個小碗的生炒糯米飯，昨晚在稻香沒吃到腐竹羊腩煲，今晚在鏞記就算貴個四倍也要來一鍋。

點完菜，侍者收走多餘的餐具，留下鏞記特製的皮蛋酸薑。

偏冷的燒鵝吃起來跟燒鴨差不多；腐竹與羊腩雖然所費不貲，沾著黃芥末味道不錯，吃了半鍋後，服務人員將羅曼生菜放入砂鍋燙過，補充蔬菜纖維；糯米飯偏硬，裝了燒鵝與羊腩的肚子戰鬥力大減，只能淺嘗。剩下大半碗 VB 打包，預定當作隔日午餐。

翌日在地同事聽聞「台客的鏞記晚餐」，有的微笑有的搖頭，有的微笑兼搖頭：「啊鏞記！富豪餐廳，我們去不起的。」

再問：當晚最佳菜餚？「台灣來的觀光客」一致認為：搭配皮蛋的酸薑！

大閘蟹@稻香

2011-12-14T20:16:00.000-08:00

讀了 Miss LK 的上海玩，剎時明白：為什麼對今年那場因行程無法安排而不得不婉拒的上海演講，耿耿於懷至今；因為錯過的不是演講，而是上海，而且是十月的上海！主辦單位不厭其煩提供各式誘因，甚至在香港時還要帶 VB 去使館辦簽證：24 小時內一定辦成；最後連大閘蟹都祭出來。然而除了行程以外還有好多莫名其妙的因素，只能忍痛放棄。

今年無法親赴上海一嘗大閘蟹，把在香港初嘗大閘蟹紀錄拿來湊數（哇，竟然是去年的食記，VB 真是太混啦！）

話說去年這個時候：

「想吃什麼？」潮州菜，上海菜，日本菜（？）牛肉麵（？？）鼎泰豐（？？？）馬來菜泰國菜印度菜（？？？？）地主同事問，

一行五人在尖沙咀大街上逛來逛去，三名在地同事一一列問，VB 與另一枚外來同事霧煞煞；選擇太多，難以決定。

「到香港當然要吃香港菜啊！」

「香港菜？」在地人皺眉搔頭。眼見天色越來越晚（下班晚又遇人潮，到了尖沙咀已經超過八點半！），外地人（不是 VB）提出建議：「大閘蟹當季，我們也湊興一嘗，如何？」遂穿越狹弄窄巷，來到「稻香」。九點鐘的餐廳仍然人聲鼎沸。

坐定，擦手，喝茶，研究菜單。菜單印刷非常精美，不過大家都被「季節限定」與「招牌菜」吸引。侍者來點菜。

「腐竹羊腩煲。」「賣光了。」

「那，蜜汁叉燒來一份吧。」「也賣完了。」

「哇，ＸＸＸＸ呢？」「下回請早囉。」

錯過正常用餐時間到餐廳，優點是不用等很久就有位子，缺點是，這個也沒有那個也沒有──

最後上桌了：烤酥方，魷魚茄子，無錫排骨，大閘蟹（一人一枚），酸魚湯（據說是醒酒良菜，味道不錯！），炸蟹腳（忘了是哪種蟹），

拼盤，蟹羹，真真膽固醇爆表！

大閘蟹（頗小一隻，啃得好忙啊！）甫上桌，其他菜也陸續上來，面對一桌好菜，VB 虛應故事一下，即「金盆」洗手（大小蟹腳都放棄了），進攻「太極蟹羹」比較實在。

甜點為單人份，當晚只剩三種選擇，在地同事「派斯」──一方面對甜食興趣不高，一方面他們不會在餐廳吃「糖水」，不過為了讓 VB 拍照，三種都點啦：芒果布丁，杏仁茶，楊枝甘露。（猜猜看哪個是 VB 點的？）

潮庭

2011-12-12T17:40:00.000-08:00

本年度亞洲行之前適巧與某公司亞洲部行銷處長午餐會。原籍香港住過日本新加坡與上海的高級主管得知 VB 停留香港時間很短（又得住在新界沙田，只要搭小巴就可到科學園），遂推薦位於尖沙咀星光行的「金島燕窩潮州酒樓」──最能將粵菜一網打盡的老字號餐廳。此主管往日時常於此「富豪食肆」宴客，且於二月間才與幾位首次赴港的白人同事一同造訪過，大家都讚不絕口。VB 高興得跳起來，決定縮衣節食（有沒有那麼慘啊？）也要親訪燕窩專門店，瞭解一下：究竟料理燕窩有啥「撇步」，還是 VB 媽「技不如人」把燕窩煮成白木耳？

餐後立刻上網搜尋相關餐廳，沒想到：富豪食肆金島燕窩潮州酒樓不敵樓市月底結業！叱咤飲食界三十年的的老字號，竟在 VB 造訪之前關門大吉？

然而行程交錯，本無亞洲行的此主管剛好與 VB 同時出現在香港；而已歇業的金島酒樓原址，由美心集團接手繼續經營。原以為要另謀「餐」路的 VB 突然有了大口福，又驚又喜。

遂於演講完畢，顛峰時間搭換地鐵，風塵僕僕來到改名換姓卻仍賣潮州菜的「潮庭」。

一邊小嚼開胃小品（白瓷盛著切大丁的涼菜）一邊裝模作樣研讀菜單。

先來一碗（魚翅）湯暖胃（雖說十月的香港依然悶熱，入晚也涼風徐徐）；再來個潮州名滷雙拼當頭檯（滷水鵝片與豆腐）；主菜紅燒二頭鮑（兩人用餐一人半隻）；港式糖水不可不嘗，就以金島招牌菜燕窩作結──這樣可以嗎？

VB 自然客隨主便。

賣相毫不起眼的湯裡除了魚翅外看不到其他配料，入口香郁濃厚，與某年在舅舅家過感恩節，舅媽用老母雞與火腿等煨了三天的魚翅湯一模一樣，喝（？）完嘴唇粘連也一模一樣，突然想起王宣一所謂「隱藏的滋味」。鵝片與豆腐皆滑嫩入味（不喜白飯的 VB 心裡想：來點白飯多好！），倒是墊底的鹹花生不投 VB 所好。侍者撤下見底的湯碗湯匙，並擺排了中菜裡難得見到的牛排刀叉，而鮑魚也牛排一樣上桌，伴著一支綠蘆筍，簡簡單單。

令人期待的糖水時間。侍者送上四枚加蓋白瓷盅，一人兩只；打開來，一為不加任何調味的燕窩，一為淡糖水，要甜要淡隨意。果然 VB 媽做錯了：不像白木耳，比較像洋菜凍。

最後，一盤六只一口杯（忘了是什麼茶），一飲而盡，濃澀茶味一掃濃膩，若再搭個 petits fours，可比法國菜餐後的濃縮義式咖啡。

風城再遇小籠包@鼎泰豐

2011-11-23T17:32:00.000-08:00

秋水望穿，物質女孩到底吃到小籠湯包沒有，謎底遲遲不肯揭曉；倒是 VB 三口組本年度的風城之旅，於「旅館交接日」（從喜來登搬到國賓），對環境不熟又擔心地雷，想來想去還是小籠包。

由於週末適逢週年慶（？），雖然未到晚餐巔峰時間，大遠百的美食街人潮洶湧。VB 先奔向鼎泰豐取號，VB 爸媽隨後跟到。「大概要等十分鐘，我們可以先點菜。你們想吃什麼？」不過最後一句問了還是白問：點菜這個重責大任仍然落在 VB 頭上。

烤麩（NT$65，這是一定要的啦！），涼拌雲耳（NT$90，新品上菜，幼嫩爽脆，後來又追加一盤），乾煸四季豆（NT$80），八寶飯（NT$70）。

早餐吃太飽，午餐吃得晚，晚餐又提早，當然不太餓；只點了：招牌小籠包（NT$190），絲瓜蝦仁小籠包（NT$280），冰花煎餃（NT$120）。

隔兩天，VB 沒有飯局提早回來；偏又是個不太餓又想不出吃什麼的時刻，便到鼎泰豐外帶：小籠包一籠，菜肉大包芝麻大包各一枚，雞肉大包兩枚。雞肉大包是新品上市，一枚４５元新台幣。聽到這個價錢，VB 媽曰：「你爸今天中午在旅館對面的小店，一籠小籠包八個才４０元──」

VB 不服氣：「可是人家是鼎泰豐啊──」

VB 爸吞下一枚小籠包：「吃不出來有什麼差別──」

「可是，那家不是鼎泰豐啊──」

三天兩夜 Monterey

2011-05-11T19:21:00.000-07:00

其實 VB 是很不願意走這一遭蒙特瑞的。

不說別的，光是把「個人每年參加國際會議之額度」用在「本土本鄉」（i.e.,「泛」矽谷區），VB 就一百個不甘心──去就要去義大利啦法國啦，再不濟也得是鳳凰城達拉斯，總得搭飛機離開老闆視線；自己開車能到的地方，怎麼能算「商務旅行」嘛。所以即使主辦單位一連幾發電郵，呼籲大家早早利用網上報名的優惠，VB 仍舊一聲不吭。倒是敝老闆，一反常態的多次「提醒」：

「某某會議開會日期要到了，妳報名了沒？」

「我不太想去──」VB 嘟噥著。

「咦，妳今年不是論文審核委員，必須要去嗎？」（奇怪？不奇怪：VB 想去的不讓去，不想去的老闆竟催著 VB 去...）

搜尋報名相關資訊，突然一封大會電郵令 VB 眼睛一亮：「品酒，逛街，購物──老闆，我要報名這個！」

「喂，這個叫做 Companion Program（以前比較政治不正確，叫做 Spouse Program），是給與會者的同行伴侶（以前稱做配偶）參加的，妳是去開！會！低！！」

VB 嘟著嘴──忽然靈光一閃：「啊我知道了！那個某某（敝老闆的好朋友，某儀器廠商之行銷副總）不是要去參展嗎？乾脆我們兩個都做他的 companions，老闆您打個高爾夫（Hyatt Regency Monterey 有十八洞的球場），小的我去 Carmel 逛大街──」

老闆兩眼一瞪：「Keep wishing，妳繼續作夢吧──」

話說 VB 還真參加過國際會議的「Spouse Program」。有一年某國際會議輪到日本東北大學協辦，還是學生的 VB 蒙當年的指導教授恩准，得以赴日發表論文。VB 的論文被排在大會第一天上午的第三篇；而指導教授臨行前因要事耽擱，第二天才會到──那年從美國來了不少大牌教授，作為此研究領域之「老大」（說「大老」他可是會生氣哩）的敝指導教授，絕對不能錯過這場盛會，即便只有一天也是非來不可──；所以 VB 嘰哩咕嚕講完鞠躬下台後，就混入「夫人團」（與會的教授專家學者的太太們所組成之團體），參加當日「眷屬節目」：茶道。

「噢沒人發現妳不是眷屬嗎？」老闆問。

「與會的教授專家學者都是男士，美少女 VB 混在夫人團裡應該除了年紀輕了點，性別不是問題啦。」若是男生出現在眷屬群才會比較顯眼吧。「而且因為敝人在下我是現場唯一的未婚女生（其他人都是眷屬嘛），所以穿的和服是只有未婚女性才可以穿的唷！」

穿著和服跪坐在榻榻米上，跟著茶道老師「刷」茶奉茶飲茶，一整套下來，只覺得：這個偷來的浮生半日「閒」還真忙啊。而隔日只能眼巴巴看著夫人團「插花」，因為指導教授抵達，VB 溜不掉啦。

時光飛逝，轉眼間從仙台到蒙特瑞；既然不得不去，就當去 Hyatt Regency Monterey 度個小假吧。

大會於週二早上八點開始，本來 VB 預計週一下午往南開；沒想到禮拜一忙得不行，回到家已經晚上八點，行李還沒打包，只好翌日一早出發，替老闆省了一天旅館錢。

下午三點才能入住。隨意聽了幾場演講與論文報告，三點半左右的咖啡時間，來到旅館櫃檯。

「客滿，一張大床的房間只剩一間，是殘障人士專用的；房間裡所有配備都相同，唯一的差別是浴室的盥洗台很小；妳如果沒有很多化妝品要擺的話，應該夠用，妳要這間嗎？」

難到 VB 有選擇的餘地嗎？當下心裡不太高興：我可是一個月以前就訂了房間，卻弄得只剩一間，如果不願意是否意味當晚要露宿街頭？

拿了房間門卡趕回會議大廳，又聽了幾場報告，晚餐時分逼近；原先約好要帶 VB 到濱海餐廳看海景吃晚飯的人還沒出現？撥個手機：原來因臨時有要事耽擱，此人還在聖地牙哥趕不上來。（因為沒有 VB 手機號碼，只能在 VB 的辦公間語音信箱留言。）

被放鴿子的 VB 懶得自己開車出去覓食，到旅館附設餐廳 TusCA 吃個便餐。

看名字也猜得八九不離十：號稱「把最好的托斯卡尼料理與最好的加州料理合而為一」的 TusCA，提供加州式意大利菜。不過在此 VB 嘗到生平僅見最難吃的 Tiramisu：所有材料在上桌前才堆拼而成，各自獨立，而 mascarpone 乳酪像來不及解凍的無味肥油，疙疙瘩瘩一口黏膩；本日推薦料理太平洋鱈 pacific cod 淡而無味（還得自己灑鹽灑胡椒！），據說是加了番紅花的醬汁卻帶著突兀的咖哩味，三塊長得像麵坨 dumpling 的東西居然叫作「花椰菜天婦羅」；倒是拖鞋麵包鬆軟溫熱，抹上燜烤大蒜再沾橄欖油與巴薩米克醋，當晚第一名。早知道吃佐餐麵包配個（比較不容易出錯的）義式火腿冷盤就好。

吃過飯，開車找到棲身之處。進了房間才發現：差很大！也許很少使用，這個位於邊邊角角的一樓房間，有一股說不出來（令人不太愉悅）的味道；落地窗打開就是與停車場相通的小陽台，只有一個小閂鎖；床的彈簧彈性疲乏，輕輕一翻就咯吱作響；拿開其中一個（有汙點的）枕頭，赫然發現床單也沒洗乾淨──可惜發現時已經太晚，VB 不想露宿街頭（這是唯一的房間！），只能在隔壁製冰機與中央空調時不時啟動的轟隆聲中，懷著一肚子怒氣，整夜無眠。

好不容易捱到天明，準備梳洗又發現：浴缸排水口的栓頭整個被拔出，不能用！這下 VB 可爆炸了。快速打包行李提上車，衝進旅館迎賓大廳，找著接待小姐：「我們的會議八點開始，妳們家的 SPA 八點半才開門，麻煩妳快替我想想辦法。」

昨晚客滿沒房間，今晨七點半還是沒房間；客房部經理和清潔大隊都還沒上班──櫃檯接待的小姐道歉連連卻無法可想。

VB 只好再開車回房間，刷牙洗臉梳頭後先去聽演講（躲在會議廳最角落，就怕被熟人認出；）終於熬到早上的咖啡時間，噗噗噗又趕至迎賓大廳；櫃檯小姐（同一個）在服務兩戶人家辦理退房手續後，看到 VB 就叮叮叮的打著鍵盤：「我們幫妳升等至蒙特瑞套房。」

套房位於第八棟三樓，介於高爾夫球場與會議大廳之間。一進門先照幾張像，快速在 18 吋的大形花灑下洗個「戰鬥澡」──因為那位某儀器廠商之行銷副總（敝老闆的好朋友），要請老闆與 VB 去 Carmel 一家據說是「全灣區最好吃的義大利餐館」Pepe's Little Napoli 吃午飯。

飄著小雨的卡梅爾另有一種從容雅意，但找停車位一樣不容易。本來副總要先讓我們在餐廳門口下車，但大夥兒都說要同進同出；終於在某偏遠街角找到可停車處。才剛過馬路副總就折回：看看他的新車是否上鎖。敝老闆一眼瞄見副總各種配備全部到齊的七字頭 BMW 旁邊一部 Ferrari 對面一部 Bentley：「打個賭：哪部車會先被 hacked？」

「小拿坡里」以義大利麵聞名遐邇，一桌四人各點了一盤麵。VB 點了慢燉小牛腿肉餃佐牛肝菌菇奶油濃醬與火烤洋菇 Veal “Osso Buco” Ravioli with porcini-cream reduction & roasted mushrooms。才吃第一口，VB 不得不說：「副總你是對的，這的確是我吃過最好吃的義大利餃！」

一杯卡布其諾佐「回爐」脆餅 biscotti，午餐完美結束，太陽也回來上班；雖然放晴但我們不能多耽擱（跑這麼遠來又吃這麼飽應該逛一下嘛老闆？）

因為修路因為繞道，車子憑著盲目的信心跟隨著 GPS 的指令左轉右轉；VB 兩眼欣賞著鮮豔欲滴的蜿蜒小徑，左耳有一搭沒一搭的聽著其他三人鑽石啦紅寶石啦等等討論不休（我們談的是「元素導熱性」，不要誤會了。）驀然柳暗花明，車子上了一號公路。

本日的「台上發表」oral presentations 三點半結束，讓與會者逛逛（小）商展，與廠商（深度）交流。六點開始每二十分鐘大會提供遊覽車往水族館，七點半入館，參觀「紙上發表」poster presentations，與論文作者學術交流，並有雞尾酒小點招待。

跟廠商交流是老闆的事，填問卷抽獎是我的事。不過今年有業務的廠商老闆都很熟（副總都專車接去吃飯了！），不熟的廠商沒有贈品，所以我們都沒事。老闆不想去看魚，隨便哈拉兩句就先回家；VB 在去（被魚看）之前，跑到 SPA 蒸一蒸烤一烤。搭交通車到 Canary Row 閒逛。

水族館內看海產讀論文吃點心（乳酪水果加膩死人的美式甜點配加州酒，然而 VB 獨自在外不喝酒，茶或咖啡又怕睡不著，只喝水。）套房與殘障人士專用房果然不同（沒有怪味沒有可以隨意進出的落地窗也沒有製冰機），一夜好眠。

翌日，被困在南加州而取消晚餐約會的人，兼程由沙加緬度趕來，帶 VB 去碼頭午餐。 Old Fisherman's Grotto 雖然是觀光客餐廳，但是他家的蟹肉三明治，現蒸現拆的蟹肉鮮甜無可比擬，質地緊實有彈性，內面微微烤過的拖鞋麵包香軟有嚼勁，抹上薄薄一層美乃滋與小片酸黃瓜提味，凡嗜蟹卻不願在桌上又動鉗又動叉者不可不嘗。碎蚌濃湯不過不失，但白酒蒸蛤蜊個頭不小而顆顆飽滿，蒸汁以佐餐酸麵包 sourdough 沾食，令人停不了口；甜點淺嘗了一口就請侍者打包。

回到會議大廳又聽了幾篇演講才駕車離開，結束有壞有好有驚有喜的三天兩夜蒙特瑞。

初夏的饗宴　Flowers, Foods, and Friends

2011-05-09T19:13:00.000-07:00

五月的第一個周六午後，受邀到　H 家喝茶看花。

一進餐廳就看到桌上澎湃的三層點心架。（啊，下午茶！）

美麗的女主人 H 一邊招呼我們選茶，一邊切著自家後院新鮮摘下的薄荷葉準備製作冷湯。

物質女孩帶來英國皇家婚禮最新的午間茶會小點之一：迷你水田芥與蘆筍塔（Miniature Watercress and Asparagus Tart），不過不見水田芥，因為據說擺上後被 S 評為「很難看」，果然一語打中罩門，水田芥立刻被女孩撤下，打入冷宮──

女孩還帶來一款美到不行（加了從德國帶回來的接骨木糖漿）的水果凍。

H 從舊金山過來的朋友帶了自己炸的（超巨大）龍蝦片與繽紛夏果沙拉。

吃喝撐得坐不住，移步花園賞花觀景。VB 最近對菜圃 raised bed 感興趣，看到 H 自己搭的菜圃（和已經長出來的各式香草生蔬），也想見賢思齊，頻頻詢問細節。看過 VB 家「野生動植物園」的物質女孩露出懷疑的眼神：「妳對妳自己有信心，但我對妳沒信心──」

黃昏逼近氣溫漸降，從玫瑰怒放的花園移駕進屋，再加點熱茶。兩位另有約會的先行離開，物質女孩和 VB 靠著料理台與準備輕晚餐的 H 繼續進行「氣質提升」之深度對話。

集智慧與美麗與優雅於一身的 H 在廚房裡亦是游刃有餘；大小烤箱一齊預熱（一烤鮭魚一烤杏仁），水滴般的小番茄一顆一顆對半切──不一會兒鮭魚出爐，沙拉（兩種）拌妥，沁涼的黃瓜優格冷湯盛入高瘦的小酒杯，明明已經吃不下的 VB 食欲又被這鮮顏麗色勾起。

好花好食好友，天色已暗亦不覺；一看表：八點半！謝謝 H 的邀約，並期待秋時褒湯糖水之會！

十數顆「馬卡轟」之後......

2011-04-30T20:07:00.000-07:00

macarons of le petite paris

某晶圓大廠年度「辦桌」，聚集矽谷區客戶於一堂，聽一聽成果啦現況啦展望啦等等之「報告」；套句敝公司執行長的話：「他們賺我們太多」，所以敝公司一票人都出席「給他請」。

話說敝老闆與 VB 每年都報名出席，可是敝老闆與 VB 每年都必須經由「旁門左道」──透過與晶圓廠有相關業務的廠商之邀請而非此晶圓廠直接之正式邀請──報名（老闆說我們真該照照鏡子，瞭解一下為什麼不受歡迎，難道因為我們專職「找碴」嗎？）

「發表會」一大早就開始（註冊報到時段還提供早餐！）不過 VB 對早晨的「課表」實在不感興趣，還不如在家裡先處理事務（是的，參加發表會研討會等等人雖不在辦公間，工作不會自己完成）回覆電郵，順便避開交通顛峰時間，再一路「飛」車於十點半左右（早晨咖啡時間結束前）抵達會場──再晚有更多人來赴午宴，停車位難求──

結果：

1) 車「飛」不起來（沿路一堆警車是怎樣）；
2) 停車場爆滿（大家都挺有求知精神的嘛）；
3) 待 VB 以拙劣的技術把大箱子般的休旅車塞進角落的狹小車位，再疾走通過層層關卡（總得等綠燈亮起才能平安過馬路是吧，不過對方的綠燈也為免太久了吧）與落落長的大廳通道（嗯，聖荷西國際會議中心不愧是矽谷最大的國際會議中心！）；
4) 抵達報到處一邊登記領資料一邊「叩」老闆；
5) 電話還沒接通就在廠商展覽區入口處見到已經喝了兩杯咖啡逛過一輪商覽並拿完紀念品的老闆；
6) 此時「上課鐘」響起，剛進入展覽區還沒喝到咖啡的 VB 就被人潮「沖」往課室大堂；
7) 「隨波逐流」期間又碰見數枚敝公司同事，「小原子」集合成「大分子」，找個教室後角落坐成一排；
8) 台上在講台下也在講──左手邊老闆手機講不停，右手邊同事內情爆不停，夾在中間的 VB 耳朵的天線太短三方都聽不清，乾脆拿出 iPAD 玩起「憤怒鳥」Angry Birds；
9) 「這麼簡單的關都闖不過！」的憤怒鳥引發圍觀民眾憤怒，眼看「小區民變」即將引爆大規模民變，VB 趕緊啟開和平之鑰「數獨」，暴動才始弭平。

晨會終於結束，隨著人潮往用餐地點，找了張桌子坐下。不曉得從什麼時候開始，「亞洲融合風」在這類「商業午餐」裡大為流行：沙拉盤裡鋪排著委靡的（生）大白菜條，拖著小尾巴的（生）綠豆芽，再點綴著幾顆水煮枝豆和（生）紅椒丁──淋澆再多的沙拉醬也難以下嚥。主菜是去骨去皮水煮雞胸抹上勾了濃濃黏黏的芡之（偽）日式燒烤醬，附菜是半顆對切的水煮青江菜與兩截紅蘿蔔條，VB 把附菜吃完後便請侍者將柴得切不開的雞胸肉撤去──

「可以看得出，妳不是為了食物而來，」老闆笑著說。

「當然不是！」VB 也是專業人士好嗎。

「是為了與會的紀念品吧。」──欸老闆你一定要說得這麼明白嗎？不過今年的紀念品比往年的都好，也比剛辦過類似會議的另一家晶圓廠好得太多了，有競爭才有進步，誠然。

午餐後老闆領了紀念品就回公司了。為了證明「專業人士」的資格，VB（破天荒）留下來，聽了幾堂科技專題，逛了幾個攤位，遇了幾個熟人，一聊聊到了閉幕茶會（兼抽獎！而且得獎人必須在場才能領──這下司馬昭之心路人皆知啦！）。VB 隨意看了看小茶點，鹹點有義式火腿乳酪拼盤（一下子就盤底朝天），酥皮波菜乳酪餃等；排隊者眾故 VB 決定逆向操作轉進甜點直接攻擊 petit four。

穿了巧克力衣的大草莓（有黑有白也有黑白相間再灑上彩色巧克力碎屑──看了就食欲不振），小巧精緻的乳酪蛋糕，松露巧克力，哇，居然有法式杏仁小圓餅馬卡蓉！二十五分錢硬幣大小的馬卡蓉四種口味（百香果，薰衣草，巧克力，開心果）先各來一顆，轉到另一個甜點桌，看到新口味又拿了兩顆（覆盆子，咖啡）。

第一二口是開心第三四口是享受到了第五六口拜覆盆子之賜雖不覺甜膩卻也非來點喝的不可。至吧台要了杯氣泡礦泉水時，巧遇學長，「昨日當我們年輕時」一開話夾就關不上，直到學長巧遇他的學長，VB 得空趁抽獎之前再逛到甜點桌。

大草莓小蛋糕和巧克力都明顯的減少，相較之下馬卡蓉如舞會裡站在牆邊的「壁花」（是因為米國人文化落後不懂得欣賞嗎？），惜香憐玉的 VB 自然義不容辭再取幾枚。抽獎開始又結束（VB 沒中獎！）茶會也到了尾聲。VB 答應送學長一程，等待期間見工作人員準備收拾善後，沒有被「邀請」走的馬卡蓉命運會如何？VB 不敢細想趕快又拿了幾枚──

裝了十數顆馬卡蓉與一瓶氣泡礦泉水之後......對馬卡蓉應該有一段長一點的免疫期了吧。

註：科技論壇禁止照相，圖片是 le petite paris 的馬卡蓉，由左順時針：百香果與椰子，巧克力，咖啡，開心果，覆盆子與罌粟籽，薰衣草。

（既非貴婦又不是下午茶的）貴婦下午茶

2011-03-19T18:20:00.000-07:00

抵達台灣後，連續講了八天、每天超過八小時的話；週六晨起，難得陽光露臉，決定今天什麼人都不約，好好放可憐的聲帶一天的假。

不吃早餐就出門──前個週休二日在台北，姑姑又是蒸發糕又是煎蘿蔔糕，當然也有咖啡麵包蛋糕等等擺了一桌子；因為太好吃所以吃太多；又因為吃多了所以在街上看到想吃的東西也吃不下；更因為想吃的東西吃不下所以遺憾──難得台北假期，難得回暖放晴，難得隨意：也許吃枚水煎包，也許呷塊胡椒餅，也許嘗個糯米腸，姑姑請不要擔心，我不會餓死啦！

以上是「檯面上」的理由，其實好不容易盼到的 Moments in Taipei，VB 一心想複製 Miss LK 愜意的午后：

於是，為了體驗板南線與文湖線之間「最後的接駁車轉乘」，VB 搭文湖線抵終點南港展覽館＝＞搭接駁車赴南港站＝＞轉板南線至市府站──其實完全因為根本就搞錯，以為兩線「已」於南港展覽館站連結正式串連，事實上轉乘的通道要在「隔天」下午由郝龍斌市長主持過通車典禮才會啟動。

千辛萬苦來到市府站（不知是否心理作用，文湖線從內湖捷運站搭往南港展覽館那一段，VB 搭得心驚膽跳，總覺得「卡卡」的，不曉得是車廂角還是車輪時不時碰撞軌道──不過也安全抵達，可見是真的多慮了。），（自以為）辨明方位，往最靠近信義誠品的出口走去。冒出地面，早春的陽光下只見一幢仿古大器建築；行人疏稀點綴著類似廣場的人行道，數面「英國教育展」的廣告旗攀在建築物前的長柱上迎風拍撲。VB 循探著找到建築物偏門，心裡正想著「唷才幾年不見，信義誠品就變了樣啦？」時，就看到旋轉門橫聯處的「BELLAVITA」字樣。原來誠品在另外一個方向！

既來之則安之，這種密閉的場所，此時裡面的人比外面的還少，最適合患有「人潮恐懼症」的 VB。對精品沒啥興趣，直接往地下樓層。美食區光線不明不暗（離用餐時間還早），麵包攤的工作人員正整理著麵包，旁邊的烤箱也彷彿正在運作，然而不知是空間太大空氣對流太好，VB 感受不到屬於剛出爐麵包的溫暖飽滿的香氣，購買欲減了幾分；而架上的麵包又多屬於 croissant 啦 danish 啦等酥皮類，三數枚「可可洛夫」更是長相抱歉──抱歉我是跟 Eric Kayser 來比，不公平我知道，但也沒辦法──，偌大的樓層數十個工作人員就只有一個看起來不想消費的顧客（VB），繞了兩圈便識相的離開。

戶外的陽光有越來越強的趨勢，休假出來「走走」的人也從星星點點連成線織成片；當甜美的「可口餅乾」小姐在新光三越門口擺設下午茶桌，並準備發送單包裝的迷你派，VB 的胃彷彿受到某種提點開始運作，腳也自動邁入Ａ４館的美食街──

各個攤位前的阿桑們和藹又熱情，自家美食的介紹更是倒背如流；走過滋滋作響的釜飯油花泛浮的拉麵以及看起來不甚道地的小吃，由於 VB 待會兒還有「更重要的任務」（來亞洲如何能不享受一頓下午茶？上回在香港時，工作過於認真又遇上「八號風球」，沒吃下午茶，一整個「白來」！），最後在 Johan 點了一份炸豬排三明治（希望能撐到兩點半）：

等約七八分鐘，領到紙袋找個角落座位坐下。印著店名的紙袋裡除了三明治餐盒外，還有濕紙巾（切成長條狀的三明治方便以手取食，名符其實的「手指食物」，食前當然要把「食具」先擦拭乾淨！）。新鮮的吐司，外酥內嫩的豬排，加了酸黃瓜的蛋沙拉，細切的生高麗菜，片薄的番茄，竟是十分搭合啊。

食畢再以濕紙巾清潔手指，並以紙餐巾隨意擦拭嘴角──貴婦們應該是拿出小鏡子與口紅（隔兩天跟著姑姑與貴婦團友們吃茶時，才恍然大悟！）──不過Ａ）貴婦不會在百貨公司美食街的角落吃三明治，而Ｂ）VB 在香榭大道上吃三明治連手都沒擦（都是店家沒附紙巾啦！）完全小農女本色，可見村姑牽到巴黎還是村姑，到台北東區更不會變成貴婦；只要確定嘴角沒有沾著麵包削就算數了吧。──往目的地：信義誠品走去。

三年未訪，誠品附近人潮洶湧（大約又一家百貨公司開張的緣故），不習慣這種陣仗的 VB 不由得心慌意亂，躲進誠品才稍稍舒了一口氣。繞上樓到 Eslite Tea Room，要兩個人才能點下午茶組，出差在外，臨時哪兒抓人湊數？何況今天本來就決定享受孤獨一番，讓聲帶休息的呀。在書堆裡稍作停留後，想說下午茶無望（還好上周末跟老友在天母的古典玫瑰園已先吃一回下午茶，所以這回台灣不算「白來」），思忖著回 BELLAVITA 的 a³ 新義式餐廳喝個咖啡吃塊蛋糕。

沒訂位居然有位子（隔天表姐要請下午茶，整個大台北一位難求啊！），更令人興奮的是，有一人份的下午茶組！當然用力點下去，其他的不用看啦！

先上熱水──VB 老人家，喝不得冷水，更不肯喝溫水──三巡過後，茶點和茶一起上來：

沒有三層架又沒有司康餅，這這這──怎麼能叫作下午茶呢？

麵包學 Breadology

2011-03-05T16:33:00.000-08:00

清晨抵達桃園機場，在姑姑出門前趕到內湖。放下行李梳洗完畢，縮在被窩裡對抗濕冷的台北天也不是辦法，一骨碌跳起來，找出預先印好的地圖換上牛仔褲球鞋（完全無視待會兒老同學要在高級館子請吃大餐，這樣穿著可能會被拒絕入內），打算先訪 Boulangerie Le Goût。

不詳述路程艱辛，只說當路癡 VB 地圖捏爛，一步一腳印的在附近繞了三數次，終於快到巷尾時看見凸出的招牌，快結冰的心與胃開始回溫，待踏進店中整個暖活起來。

開門一個小時左右，麵包選項不多，VB 對 canelé 啦 madeleine 啦 scone 等常溫糕點興趣不大，而早餐又吃不慣鮪魚可頌燻雞佛卡夏等鹹點──是說 VB 妳 A）還真挑，B）這麼快就適應當地時間啦？（台北早上十一點＝舊金山下午七點，不是正好晚飯時間？）

一面欣賞麵包架，一面惦惦胃納容量，最後選了「栗子法國」──直徑約三吋的法國圓麵包鑲一顆（看起來很像韓國產的）大頭栗子，與（台式）「克林姆」。

VB 對栗子法國印象不深，倒是克林姆麵包裡的卡士達（custard）醬令人驚豔：流體狀的質地細緻，不見任何團塊（lump）只見數點香草籽，人工香料調味的 cream 跟它一比，果然是天上地下。衝著克林姆，就值得離台前再訪。

這回是一週後的禮拜六午後五點左右去的；除了克林姆麵包外，又添了大理石吐司，巧克力橘皮軟式法棍，酒種紅豆麵包，含卡士達醬之骰子布里歐吐司，灑著杏仁碎的布里歐，與像方塊酥的玉米奶油可頌。雖然當日晚餐後就把克林姆麵包當甜點吃了，可惜這次內餡不再流動，像是粉加多了又疙疙瘩瘩的，倒是香氣依舊。

離台當日上午在東區閒逛，灌入一杯永和豆漿之無糖豆漿，咬了兩口從同一豆漿店購得之實在不怎麼樣的燒肉飯糰，決定不將胃納浪費在平凡食物上。遂翻出本來以為沒機會造訪故差點丟棄的地圖，大街小巷裡循線問人找到這家 Ca Sent Bon。

沒有高挑天花板也沒有麵包牆，住宅區一樓店面的 Ca Sent Bon 前的小庭園擺了幾株綠竹盆栽設了幾張簡單卻舒適的桌椅，三數個「識途老馬」悠然喝著咖啡吃著麵包糕點翻著雜誌報紙，偷得浮生半日閒。進入店中──數十種麵包，有在架上也有在透明櫃子裡，麵包全布整整齊齊排放，明朗乾淨一目了然。一位面容姣好氣質優雅的女生立刻招呼詢問 VB 是否第一次訪，需要介紹與否。

每個都想嘗，最後挑了「栗子巧克力骰子吐司」（是的 VB 熱愛栗子，尤其在新竹國賓麵包坊被那個恐怖的「蒙布朗」噎得喘不過氣來以後，更需要好的栗子糕點療癒。）與「玫瑰乳酪麵包」。

比較起來，個人認為 Ca Sent Bon 的栗子吐司較優（好啦 VB 誰不知道妳吃軟不吃硬？）；而那枚玫瑰乳酪麵包絕不能等閒視之！優雅的玫瑰清香與濃郁的乳酪奶香雖可自獨立卻相輔相成（complementary），略有嚼勁的口感將夢幻化為實體（substantiality），要不是吃這款麵包時人已經在台北１０１來不及回轉，馬上要吃下午茶加上幾個小時之後要上飛機，真該多買兩個。

昨晚，使用物質女孩的手工橘子醬，作了中種法吐司，可惜不曉得是麵糰發酵過度還是烤的時間不夠（或是新鮮橘皮加太多？），吐司質地不太「健康」──什麼時候 VB 才烤得出像「玫瑰乳酪麵包」的麵包啊？

帶蓋吐司模

2011-02-03T19:01:00.000-08:00

都是 iPad 惹的禍。

邀請 VB 去年六月到以色列演講的單位在年初又發出邀請函：二月到台灣演講。沒等人家把話說完，VB 毫不猶豫的就答應了；爽快得令對方一愣：

「欸──妳不需要先問過妳媽嗎？」

對方會有這樣的問題是因為，VB 婉拒赴以色列演講的理由是：VB 媽不准（當場人家笑倒：「VB 博士，您貴庚啊？」，喂，女生的芳齡不能問的好嗎？）；而當 VB 告訴 VB 媽將有的台灣之行時，VB 媽很擔心的說：「可是那時候妳爸還在美國，沒人帶妳耶？」

「媽──我已經夠丟臉的啦（出差還要有人帶？），這次是去台灣又不是以色列！敝人不通猶太語但略識中文（大學時曾被台灣來的留學生稱讚過：「妳的中文講得那麼好，是念哪個中文學校的？」），更何況上回我們也已經一起搭過高鐵去新竹啦！」

商務旅行 VB 一向不託運行李，而隨身行李又以簡單為要──不簡單也不行：一件限重 15 磅，帶輪子的登山背包本身就 8 磅重！──不帶筆電帶 iPad；故而替 iPad 物色一個合適的外套立馬變成一件可不容緩的事。

網路上比價連來連去，終究還是連到 amazon.com；為了湊足 25 塊現大洋（免運費）又只好逛逛廚具部，一逛之下發現：美國製的帶蓋吐司模正在減價中！不趁現在給它「按」下去更待何時？（──額外買的總是比原來「必須」買的貴！購物網站不可以亂逛，誠然。）

下單後四天，吐司模先報到；身長 13 吋的模型加了蓋變成 14 吋，硬是擠不進 VB 家的桌上型小烤箱（是的 VB 家的大烤箱持續罷工中，目前被當成置物櫃使用。）只好作不加蓋的「脆皮山形吐司」。

立刻實驗：直接法雞蛋紅豆吐司與中種無花果吐司；兩磅重的麵糰只需烤 20 分鐘，時間縮短，脫模更是輕而易舉：只需在出爐後將烤模稍微一震即可。比以前又鏟又刮（仍有一些留在烤模上），省時省力多多！

而在「包括製作麵包的人等所有因素不變」的前提下，中種法作出的吐司麵包，真真比直接法柔軟好吃。

中種無花果吐司

起種（sponge）：萬用麵粉 370 克，水 225 克，酵母 2 克（約半小匙，VB 家的磅秤最小刻度為 5 克，故上下 5 克全在誤差範圍內），隨意混合，放置低溫處，發酵 18~24 小時。

麵糰（dough）：以上 sponge 全部，萬用麵粉 90 克，雞蛋兩枚，糖 10 克，三個大橘子的新鮮橘皮屑，檸檬精（lemon extract）半小匙，酵母一小匙，鹽一小撮，以第六速（我家機器的最高速為十速）打至光滑（約十分鐘），加入無花果乾 100 克以第一速混拌後，發酵至體積加倍。

整型，放入烤模，再發酵至體積加倍；與烤箱一起預熱至華式 350 度，烤 20 分鐘，出爐，脫模，稍微冷卻，切片，享用。

（幾乎）跨年之 Panettone

2011-01-01T19:59:00.000-08:00

VB 對 brioche 啦 croissant 啦 danish 等等高糖高油之麵粉製品一向缺乏免疫力（是說 VB 也還沒認識能夠「自動自發」拒絕這類麵包的人）。既然要肥就要肥得有價值，要保證品質只好自己做（除非是PH 的可頌──那回在巴黎兩人分一個可不是因為熱量，而是只買到一個）；可是當自己動手做時才發現，好吃的食譜裡所列的油量糖量，真真令人手抖腳軟。

聖誕節期，應景的 stollen 與 panettone 琳瑯誘人，然而「營養成份表」讓 VB 數度拿起又放下；一方面殷殷告誡自己拒絕誘惑：好吃又營養的東西很多不一定要吃這個，一方面找藉口：過節嘛難得嘛。驀然想起剛剛讀到的紐約時報暢銷書＜食物規則＞ Food Rules 第三十九條：吃你所想吃之所有「垃圾食物」，只要這些食物是自己烹煮烘烤的！本條例的背後理論是，只要親自動手「經驗麻煩」，就會「想到就懶」；既然懶就會少做甚至不做；既然少做不做就會少吃不吃......

頗有道理；stollen 裡面還要包杏仁糖 marzipan 太複雜啦，不如試試 panettone。

前一晚做發酵種（聽起來很麻煩，不過我們就是要「經驗麻煩」嘛，何況「三天做一條吐司」也不是第一回）：萬用（中筋）麵粉 120 公克，水 110 公撮，與酵母一小撮，混勻放置過夜。

年夜當日早晨正喝著高山茶吃著早午餐，接到車廠電話（無車日正式結束！）；央商 VB 弟送 VB 去把寶馬牽回家，開始做麵糰：

酵種 230 公克，萬用麵粉 300 公克，全蛋兩枚，牛奶 50 公克，（慘不忍睹之）「馬卡蓉」──是的，雖然一年前的失敗仍然歷歷在目，VB 並沒有記取教訓；理所當然又再失敗一次──約 150 公克，鹽 3 公克，酵母兩小匙，以攪拌機低速混合後轉中速攪打。

加入奶油兩大匙（看盡各家食譜奶油量比這個多得多，才會香才會軟；但是自己做，這麼多奶油實在放不下去）打到光滑；轉低速，加入切（小）丁之無花果乾 100 公克與約一個半大橘子量的新鮮橘皮碎屑。

待麵糰發酵至約兩倍大，分割成六等份──本來想拿大型酥芙蕾盅烤個正常版本的聖誕麵包，然而考慮到桌上型烤箱之內容量太小，麵包頂會讓烤箱的熱管烙焦，臨時改用古典長型蛋糕模；每份「拍」「捏」成矩形──麵糰太黏擀不開！──中間包入切（大）丁的法國手工栗子後，如捲精美月曆般捲起，放入底部鋪著矽膠烤墊之烤模，再次發酵至麵糰與烤模齊高。

受到「全球暖化」的影響，這幾天氣溫偏低，酵母發功不易，麵糰成長遲緩。一個半小時過去，勉強鎮於淫威之下的肚裡饞蟲久候不耐，群起激憤眼看難以壓服，只得求助烤箱：

麵糰於烤箱內與烤箱一同預熱，待烤箱溫度達華式 350 度烤 5 分鐘後，打開對流風扇，續烤 20 分鐘，關火，5 分鐘後取出側放，稍涼至與烤模相觸之麵包壁與烤模些微分離再脫模，離開烤模的麵包仍側置放涼，此舉可防麵包於降溫過程中表演「縮骨功」。

如同音樂欣賞，有人愛聽現場，有人則偏好在家舒舒服服的對著立體音響（花一張 CD 錢可以聽好幾次），VB 家對於麵包的態度則是：剛出爐的先撕一塊（多有臨場感！），等會兒再切一片（趁新鮮嘛！），明兒個烤得酥焦又是一番滋味（同一張 CD 不同時候聽也有不同感受，不是嗎？），如果還有剩，可加工成為 Pain Perdu──不過若要到這個地步，表示這麵包受歡迎的程度有待加強──

上圖為元旦早晨微微烤過的聖誕麵包，兩口一枚四口解決──鄭重聲明：是烤模太小而不是 VB 嘴太大，千萬不要誤會。

無車日

2010-12-29T18:01:00.001-08:00

不是 VB 悲天憫地憂國憂世界、響應「節能減碳」而自願一天不開車（是說被「全球暖化」凍得說不出話來的 VB 現在多麼希望全球真暖化！不過澳大利亞夏天下雪是怎麼回事？難不成他們在演「竇娥冤」？），而是「寶馬」有一個「三不五時冒出來搗亂、卻每每到車廠就不敢現身」的間歇性問題，終於可以「上達天（維修技工）聽」。可是適逢聖誕節期，修車廠也很配合的休息幾天；故而在四年保固到期的前夕（車廠開工第一日），快快把愛駒送進去。

寶馬送檢，登時 VB 成為無腳之人──班不能上，菜不能買，街不能逛──能從事者，唯整理車庫也。翻來翻去倒是讓幾瓶積著塵埃的紅酒能重見天日，也算日行一善。然少了愛駒的車庫實在太冷清，而堆滿雜物的紙箱木櫃又實在太沉重，把幾個小紙袋裡的物件堆成一兩個大紙袋，看著整齊不少（自我感覺良好！）；一回頭發現水槽邊收集的青蔥頭，趁一時沒雨趕快插種於淺盆中；洗手時順便檢視其餘作物，番茄淹死了，而薄荷居然還活著！

義不容辭作為本日餐點最佳配角。

早餐：椰奶蕉泥比利時鬆餅 Belgian waffles with coconut and banana

置椰奶（一罐 400ml）糖（5g）麵粉（180g）蛋（2）與酵母（4g）於鋼盆中，攪拌均勻，放置一夜。翌日拌入香蕉泥（兩條），以鬆餅機炮製即成。一屋子濃濃椰香蕉香，十足東南洋風味。

午餐：（最上圖）帕瑪火腿佐葡萄乾牛奶哈斯麵包片 Proscuitto de Parma on raisin milk hearth bread

昨日烤製之牛奶哈斯切片，於鑄鐵鍋煎至葡萄乾焦化，放上購至 Wholefoods 熟食區之現切帕瑪火腿透光薄片，雪白脂肪遇熱即融滲入麵包，登時乳香脂香四溢，減肥？ Tomorrow is another day!!

午茶以先（pre-afternoon tea）：奶油乳酪烤布丁佐焦奶油酥餅 Cream cheese custard with burnt butter shortbread

原來焦奶油酥餅這麼簡單又這麼好吃（前提：油夠糖足！）──

下午茶：白巧克力藍莓乳酪蛋糕 White chocolate blueberry cheesecake

六盎司的打發奶油乳酪，加入一顆全蛋，50 公克的白巧克力（切成小塊──白巧克力據說是「浸漬」(infused)了洋甘菊茶與蜂蜜，不過完全嘗不出來），與小藍莓適量（單顆急速冷凍──Individually Quick Frozen, IQF by VB──拿出來直接隨意加），分入四個馬芬紙杯，華式 300 度烤 20 分鐘，放涼冷藏即成。

──本日或可以說：以 mint 為名？

（做到半夜的）紅酒桂圓麵包

2010-12-06T21:04:00.000-08:00

幾次出差新竹都住老爺大飯店（都是「團體」出差由廠商代訂，大約是圖它地理位置──就在竹科門口），所以孤陋寡聞的 VB 這回到新竹也準備「舊地重遊」，幸而有在地的同事提起：何不試試國賓大飯店？聽說比老爺優，反正住在哪他都可以（也必須──我們一起拜訪廠商──）接送。

拜 VB 爸身分證之賜，國民旅遊的優惠房價包括早餐。翌日早上拿著早報，早早到餐廳報到。

第一天早餐麵包桌上，居然有一枚小型的紅酒桂圓麵包！（接下來幾天不見其蹤影，大概真的「推出即搶購一空」。）先咬兩口品嘗原來滋味，再塗上奶油──真是不養生但卻真是美味。

從達拉斯回來後某夜整理冰箱，赫然發現上回煮桂圓米糕剩下的半包龍眼乾與四分之一瓶（還沒變成醋的）紅酒；既然主要材料皆備，不如晚上將麵糰拌妥，隔天早上正好烤。

龍眼乾 150 公克與紅酒 100 公撮，浸泡約半小時，取出龍眼。

泡過龍眼的紅酒加入適量的水成 250 公撮，亞麻仁籽油二大匙，麵粉 470 公克，鹽一小撮（pinch），乾酵母一小匙，低速攪拌成糰，中高速攪打約五分鐘，讓麵糰休息約一刻鐘，加入瀝乾的龍眼乾，攪拌至龍眼乾均勻分布。以塑膠袋套在放麵糰的容器上，置於不溫不涼的角落；留一細縫讓麵糰呼吸，準備讓它靜置發酵一夜，

東摸摸西摸摸，就寢之前看一下麵糰，乖乖不得了，麵糰已經長大；若等到明天早晨就會發酵過度。只好取出整形，置於烤盤上最後發酵。一般書上說，麵糰最後發酵至體積為兩倍大，約 30 分鐘；可是整形前長得很快的麵糰，整形後突然長速遲緩，明明在未預熱的烤箱中已待了快一小時（VB 的眼睛都快睜不開了），體積仍沒有明顯改變。再不烤 VB 的眼睛就要閉上了。

不得已，熱烤箱至華式 375 度，烤 35 分鐘，關掉烤箱，五分鐘後取出麵包。放涼約 30 分鐘，再放回已經冷卻的烤箱──半夜不能吃麵包啊，只好隔天享用。

後記一：國賓耗時費事的紅酒桂圓麵包和　Patisserie VB 半夜出爐的紅酒桂圓麵包，差別？吃不太出來。

後記二：紅酒桂圓麵包雖然不錯，但只出現一天；故 VB 三口組一致認定，國賓早餐第一名的餐點是，「黑豆」。

興家坡客家美食

2010-11-29T19:56:00.000-08:00

這次回台，光是「（台菜）家宴」以及「長輩愛心」大包小包帶回家的美食就吃到「翻肚」，終於在赴港前夕有機會「吃餐廳」；好不容易等到 VB 爸下課「衝衝衝」，按圖索驥找到這家上過報的客家美食──

菜單掛在牆上，沒有價格；點菜小姐大約看人數給菜。我們點了（依上菜順序）：

醉蹄（六塊，一百八十現大洋，據說是招牌。）
胚芽米飯（每人十元，如果說這是本日第二名，會不會有點太苛啊？）
清炒甘蔗筍（120 元），本日第一名，VB 配了一碗飯！
九層塔茄子（100 元）
斑甲（斑頸鳩，兩隻，每隻一百二十現大洋。）

啃完斑甲付過帳單，算算時間也配合──是的，萬丹紅豆餅跟芝麻烙餅這兩個分屬不同市場的人氣美食攤，都下午才開張，有公休有私休，可不是隨時想吃就吃得到的唷！──一趟進城（老農民宿環境清幽，也就是說，離市集太遠啦！），三重享受，心滿意足打道回府！

歐！達拉斯！（下）

2010-11-24T21:20:00.000-08:00

三＞ Lawry's The Prime Rib 不囉嗦。

（雖然很餓，但 VB 幾番衡量，還是點「加州切」California Cut 就好；結果來的這一盤肉我只吃掉約三分之一，配菜完全無福消受，連最愛的甜點烤布蕾都只淺嘗兩口──唉，不愧是達拉斯啊！）

四＞ iPod Touch, You Light Up My Night

坐在往 Cavanaugh Flight Museum 的大巴士，與鄰座討論著上車時拿到的抽獎券（搭 Dallas Area Warbird Ride 一回），突然間洲際旅館整個暗下來，停電了。

「怎麼回事？」大夥兒面面相覷。

「欸你看！」VB 跟著轉頭伸長脖子，只見旅館停車場靠大馬路的角落火焰熊熊，伴著兩部警車車頂警燈狂閃。

在博物館裡這裡聽聽那裡探探，據說是「警匪追逐戰」high speed chase，撞上電線桿（不知是警還是匪？）；據說車翻火起（可是我看見的那團火不大啊？！），整區停電；據說被追的駕駛員（是女性！！）居然來得及逃脫，不幸中的大幸......

因為不想搭在二次世界大戰服役過的軍機繞達拉斯一周，VB 沒有填寫抽獎券；百無聊賴的聽著周圍的「戰機控」指指點點：這是「寡婦製造機」Widow-Maker 又稱「飛行棺材」The Flying Coffin；你知道二次大戰期間美國損失幾架飛機，而有幾架在美國本土墜落嗎？（答案）

搭原車回到洲際旅館，仍然不得其門而入（都是電子門卡，沒電不能讀！）連「對面」的富豪旅店也漆黑一片，在將近攝氏零度的狂風裡「剉著等」也不是辦法，協議找家（有電的）餐廳坐坐。一行十來人走在沒有路燈的行人道上，突然一陣大水揮灑過來──不是沒電嗎？怎麼還會自動旋轉噴水？難道自動噴水器接在電池或緊急用電發電機上，故而不受影響？黑暗中無法辨別噴水器揮灑的方向與旋轉速度，即使跳進草坪裡躲了這個水柱躲不過那個，不一會兒大衣全濕，沒病的人都要病了，何況一直咳嗽的 VB？

一邊喝著又鹹又油又黑又濃的法式洋蔥湯（若不是為了取暖兼中和過甜過冰的莓果檸檬汁，喝這種湯當宵夜實在折磨腸胃），一邊聽著義大利人法國人德國人互槓，終於 Dr. D 宣布：旅館說有電了，我們可以回去了！

搭電梯到五樓，以電子卡打開房門，鬧鐘顯示十二點半，突然所有燈光全熄三秒鐘，亮了三秒鐘，又熄了。等了一會，一時似乎沒有再亮的跡象。想到白天在某攤位拿了一個附 LED 的鑰匙環；黑暗中摸到放在沙發上的書包，書包外袋摸到還包著塑膠套的鑰匙環，一按，光線雖然微弱卻足以指引 VB 安全抵達床位沒有撞到電視機。

雖說睡著了有電沒電無關緊要，但睡前刷牙這事沒完成 VB 怎麼也睡不著。LED 雖可照明但有一個問題：要一直按著才會亮；整個套房裡找不到夠重的重物來壓著 LED 按鈕，而 VB 卻無法單手把牙膏擠在牙刷上（我試了幾次，牙膏擠得到處都是就是不會留在牙刷上。）腦袋努力思考身邊還有什麼發光體──

iPod Touch!!

靠著鑰匙環上的 LED 找到皮包，摸到 iPod Touch，打開按入密碼（幸好這兩天太忙沒有上網所以還有電！），靠著小螢幕的光順利刷完牙（幸好洗牙器的電池昨天也充過電！），心滿意足的躺好拉上被子──至於 Dr. D 公司的科技執行長進入電梯門一關就停電，Dr. D 目睹停電一邊與他手機通話一邊由五樓樓梯飛奔下一樓求救，還等了 20 多分鐘才被救出（消防隊整晚疲於奔命，非緊急狀況就請稍等囉。）的意外，不曉得是旅館隔音太好（VB 房間離電梯不遠，科技執行長住在我對面）還是太累，完全「於我何有哉」啦。

後記一：有認識的人抽中搭軍機低空繞城一周，「繞城時做點什麼特別的吧？」大家起鬨，可惜沒帶相機攝影機──果然是見過世面的主管級人物，不像 VB 鄉巴佬進城，來開會還對著食物拍照──「我去換一袋子銅板，從空中灑錢！」

後記二：回來後跟敝老闆提起大停電原由（彼時老闆正好跟也在達拉斯參展的某廠商視訊會議，剎時影像全失只有手機可通），老闆說：「不是什麼警匪追逐啦，她一定是被警察嚇壞了不曉得怎麼停車──」是怎樣，女生就不可能是「匪」嗎（這是「政治不正確」唷）？而且老闆啊，那裡可是「牛仔城」達拉斯喔！

後記三：這回商展居然沒有抽獎（老闆一副「還好我沒去」的表情！）──不過「抽中 iPad」已經變得急迫：iPod Touch 只能照亮盥洗台，若再停電，藉 iPad 的「光」或許可以洗個澡！

歐！達拉斯！（上）

2010-11-22T21:54:00.000-08:00

去了一趟達拉斯。

其實 VB 不太想去達拉斯──人家想去的是 Gaeta 嘛；當初跟 Dr. K 說好，既然他不想出國（義大利他去了好幾次囉！）而敝人重訪達拉斯的意願不高，那麼我去義大利他去達拉斯，豈不是將將好。

結果，VB 的「羅馬假期」被高層否決（敝老闆還特別把他的老闆回覆的否決信轉寄過來，證明不是他辦事不力，）而在 VB 亞洲行之前收到 Dr. K 發文通知：小孩將在會議舉行的那週降臨，VB 妳能去發表論文嗎？

所以，VB 經歷了亞洲旅行三週->上班兩天->生病在家一週->上班兩天->再生病（審論文審到半夜：十九篇包括數據圖解論述之論文摘要──每一篇作者都竭盡所能在有限的頁數擠進最多的資訊，減少編頁空白縮小字體尺寸到 4 points，讀得我眼睛「脫窗」！讀完要分項給分外還要寫評語──不生病也難啊。），拖著有小輪子的登山背包，抱病搭上週一的早班飛機。

一＞好遙遠的「對面」

方便起見，通常與會者會選擇下榻舉行會議之旅館；可是這個號稱六星級（？）之「洲際旅館」一晚要價一百八十現大洋（州稅與市稅另加，）但網路上評價不怎麼樣。

VB 一邊準備訂房一邊跟老闆說「好貴好貴」，正要按下「手續完成」按鍵的時候，突然 Dr. D 送來電子信：「敝公司在洲際旅館對面的萬豪旅館有團體價，要不要我們替妳訂？」

飛機上遇見熟人：也來參加本次會議的廠商業務代表。雖然 VB 已經預訂並付款（不能退）共乘 shuttle，但業務代表們欲搭計程車，邀 VB 同行，四人一輛車直達旅館，一樣花費節省時間。

談談說說之間抵達洲際旅館。

「妳住哪家旅館？需不需要讓計程車送妳去？」

「不用了，就在對面而已。」話雖如此，VB 左看右看，看不到哪個「對面」有萬豪的招牌或標誌。不得已問門口聽差的服務員。

「請等一下，我們安排接駁車送妳過去。」（到底在哪個「對面」需要坐接駁車？）

「謝謝，請告訴我方位，我自己走過去就可以。」

「從這個門出去往停車場方向，過了空地，看到路左轉走一小段到大馬路，過馬路就到了。」聽起來簡單，走起來呢？

好遠的停車場，好大的空地（圍起來不能穿越），好長的一小段，好寬的大馬路，萬豪旅館好深的前院！──唉我怎麼忘了？這裡是達拉斯呀！

二＞「哇！VB 一次點了四個三明治！」

進到房間，快速檢查是否一切齊全──要在這裡待四晚，我可不想住一半換房間──已經當地時間五點。VB 只在加州時間六點前吃了半個麵包到現在，也該餓了；而這個附有小冰箱小微波爐的旅館只有一個供早餐的餐廳！打電話給已經來了兩晚的 Dr. D。

「我還在上課，我們七點還要開會──這樣，我聯絡 Dr. C 帶妳去吃飯，我上完課就到。」

樓下大廳與 Dr. C 碰面，時間緊迫找一家轉角上菜快的餐廳就好。走出去發現下著雨，轉回來拿外套兼開車──還好坐車去：好冷的雨好遠的轉角啊！

差一刻六點，桌椅高大屋頂高挑的餐館裡幾乎沒人。減重成功要繼續維持的 Dr. C 點了沙拉，明天要演講的 VB 只敢點熟食。奶油麵包夾著慢火燒烤的豬肉的三明治聽起來不錯，不過就是在加州正常版本的 VB 也吃不完；翻到「開胃前菜欄」有迷你小漢堡（sliders）版本的，以可親的價錢來看，份量對 VB 而言應該是「剛好」。

研究菜單時 Dr. D 電話進來，說下了課正往餐廳前進，要 Dr. C 替他點一份沙拉（這些男生幹嘛都吃素啊？）待 Dr. D 坐定正好上菜──

迷你版小三明治上桌，VB 傻眼，Dr. C 大笑：「哇！我明天要告訴大家：VB 一次點了四個三明治！」

迷你版小三明治，一份四枚──唉我怎麼又忘了？這裡是達拉斯呀！當場分配給吃素的男生一人一枚，VB 獨得兩枚──不可浪費食物！

（沒排隊就吃到的）鼎泰豐

2010-11-11T19:04:00.000-08:00

雖然因為種種考量而棄鼎泰豐就吉品，然而沒有吃過鼎泰豐，讓 VB 爸媽在「小籠包討論會」裡，總覺得沒有發言的資格。所以，在一個不知道該吃什麼的傍晚──我們去吃鼎泰豐好了。

「吃飯皇帝大」，吃鼎泰豐比皇帝還大──總不能叫皇帝為了吃小籠包，搭新光三越的接駁車到火車站再轉大遠百的接駁車吧？故而請飯店代叫計程車。

在下班下學的人潮車河裡只浮沉了一會兒，就到了新竹大遠百。VB 一馬當先找到下樓的扶手電梯（一副熟門熟路的樣子，其實新竹市區我從沒來過），VB 爸媽安心的（又快速的──因為 VB 一直催：走快點，不然要排隊就麻煩啦！）尾隨在後。

大步走近鼎泰豐，六點半，空得很，很快被安排入座。服務小姐送來菜單，又從桌子底下拉出一只套著帆布的架子，原來是讓女士們放置皮包的。另外一位服務小姐端來各式開胃小菜，「烤麩！」VB 很興奮：「老爺夫人想吃什麼儘管點，信用卡候著啦！」

然而皇帝怎麼能親自點菜呢？既然由 VB 服務，當然點 VB 愛吃的。不過 VB 來之前剛參加了某公司辦的（抽獎）茶會，雖然沒有抽中 iPad 卻吃了好幾塊精緻小點心，所以不怎麼餓，只點了：

烤麩
小籠包（當然要來一籠啊！）
元盅雞麵（人人盡說雞湯好，VB 只覺雞肉老。）
紅燒牛肉麵（半筋半肉──肉算軟，湯太鹹，我們把元盅雞湯附的麵撈過來，還是鹹得無法入口。）
紅油抄手（蝦肉──裹腹用的。）
千層糕（跟 VB 想像的港式小點的千層糕很不一樣耶。只叫了一塊──VB 已經不行了，而 VB 爸對甜食沒啥興趣，只想回下榻飯店的「快樂時光」吃冰淇淋。）

坐在夾樓區（Mezzanine）舒適的沙發上，一邊聽長笛與鋼琴合奏，一邊喝著紅酒配哈根達斯冰淇淋（有四種口味可選唷）──

「OK 現在吃過鼎泰豐啦，老爸，如果人家問你鼎泰豐怎樣，你覺得怎樣？」

皇帝偏頭想一想，半晌長嘆一聲。

一切盡在不言中。

鄉巴佬進城與精緻客家菜＠廚房

2010-11-08T14:46:00.000-08:00

「姑姑我們剛到台北火車站辦了悠遊卡，大概一小時之內可以到你家。」

「你爸不是中午以前就上完課了，搭高鐵一個半小時就可以到台北，怎麼搞到現在？」

「欸，我們搭國光號──」

行程是這樣的：禮拜六早上十一點半不到，VB 爸授課完畢回家，吃過 VB 媽「巧手再造」的簡單午餐（哎，舅舅阿姨們的好意，食物多得吃不完哪！），感謝鄰居特地載送我們到麟洛（鄰居北北很客氣說他正好要進城辦事，順路），搭著十二點半出發的國光號，原本估算沒有意外狀況的話五個半小時抵達台北，搭計程車去姑姑家，剛好趕得上吃晚飯。

飄著小雨的高速公路順利通暢，一直到下了交流道──

國光號在國慶（兼周年慶！）管制的車河中緩緩前進。看著洶湧人潮，VB 爸大呼一聲：「哎呀錯了，我們應該在第一站下車！那裏搭計程車比較快！我們要不要在這裡下車啊？」

「爸你現在才說來不及啦。這裡單向行駛又交通管制，就算搭計程車它也會堵得動彈不得，還不如到終點站（台北火車站）下車，我帶你們坐捷運會比較快！」

捷運果然很快：板南線轉文湖線，捷運站出來居然看不到一部計程車！待在當地也不是辦法，不如邊走邊找車。三枚鄉巴佬拖著行李（還好輕便）撐著雨傘，走著走著──「咦，這就到啦？」VB 爸大為驚奇。

其實才一點三公里，要不是一出站讓 VB 爸帶路，朝相反的方向走了一段冤枉路，還會更快到哩。

到了姑姑家行李一放，立刻打電話與恩師聯絡。正在休息的恩師被學生吵醒後，立刻打電話與餐廳聯絡，訂到了翌日中午「廚房」的最後一桌──

師丈把老師和妹妹放在餐廳，立刻來接我們（五人）！想起上回與老師見面已隔了快三年，真是光陰芢苒（我都快忘了芢苒怎麼寫了！）人生還有幾回聚？當下暗暗決定：至少每年要回台一次。（當然不是在吃了美食之後才決定的啦。）

客家小炒（唐芹很嫩，花枝很嫩，辣椒也很嫩。）
鮮蚵（蚵鮮得要命，配著酥酥的油條，好吃！）
白斬雞沾桔醬
魚香肉絲（雖然不太像客家菜，但是下飯，好吃！）
炒臭豆腐（沒想到臭豆腐這樣炒還挺香的。）
筍片大腸（大多進了 VB 的肚子。）
蒜蓉大蝦
（好像還有兩三道菜忘了照。）
手工客家麻糬（老闆媽媽的招牌甜品！如上，大多進了 VB 的肚子。）
芭樂

婉拒師丈的載送（吃得太飽，車子擠不下），VB 五人組（三口組加姑姑與姑丈）散步回家。途經水果攤，買了（不怎麼樣的）鳳梨和（實在蠻酸的）百香果──

九九國慶翌日，親情滿溢的，飽足悠閒的，飄著小雨的，台北的午後。

飲茶@吉品海鮮餐廳

2010-11-02T10:36:00.000-07:00

由於時間限制，本次回台在台北停留不到 42 小時。扣掉睡覺和看電視（一直在播國慶有什麼好看？），只剩下兩頓晚餐（家宴）兩頓午餐（親朋小聚）和兩頓早餐（晨起，繞大湖一周後之市場豆漿油條燒餅夾蛋！）

離開台北之前本欲讓「鼎泰豐大名貫耳卻一直無緣品嘗之」VB 爸媽親身體驗一下「排隊盛況」，卻因各種時（現在去可能要等一個小時）空（下雨唷）限制，即決定留在「當地」──我們行李暫放的大樓──之二樓餐廳；於是本季台北最後午餐便成為 2010 秋颱犯台港之飲茶第一攤：吉品海鮮餐廳。

先擦擦手，來一壺菊普。姑姑點了腐皮捲和腸粉，VB 要了流沙包（of course!）和蘆筍餃，VB 家老爺夫人連菜單都不看，只好請侍者推薦招牌點心，除了腸粉，單件點心請廚房各出四件。

蝦皮蘆筍餃
金絲蘿蔔捲
鮮帶子腸粉
火腿焗燒餅
芝士海鮮盅
鮮蝦腐皮捲
吉品流沙包
椰絲奶黃酥（其實不太記得是什麼酥，只記得是甜的，奶油味濃而香，勉強湊成五個字。）

後記一：還沒去香港就開始飲茶啦。

後記二：「你們有沒有發現，在台北，中午聚餐吃飯的大多是女生？」姑姑說。果然，放眼望去，超過兩人而氣氛融洽的桌子都是女性消費者，零星點綴著小方桌上兩人對談的男性大約都是「商業午餐」。（是要說，男人真命苦嗎？）

後記三：能跟家人一起吃飯最幸福了。（「姑姑妳如果不讓我付帳我下次不回來了！！」）

後記四：還好長輩們食量不大，也還好只飲茶沒點「小菜」，（真是體貼 VB 的荷包啊！）否則依其海鮮標價以「兩」計的價位（若再加上如 BB 等熱愛飲茶之大胃王者，）VB 可能會無法走出餐館。

後記五：捷運站一別，姑姑保重，我們明年再來看妳啊！

牛排@Birk's＋龍蝦@Yankee Pier

2010-09-17T23:19:00.000-07:00

很久沒寫食記了。

飯沒少吃：Birk's 去了好幾回，雖然帶了相機卻不好意思拍照（吃個 Business Lunch 商業午餐還拿著相機拍來拍去，實在有損像我們這種需要努力維持專業形象的小咖的專業形象！），最近這一次，跟著領位到預訂的餐桌，還來不及坐定，VB 就從皮包裡掏出一個小包：

「不，我沒抽中 iPad，」倒是抽到了這個──

「哇，唷，喂──」主客兩人忙不迭玩起相機，把侍者晾在一邊。

還是先點菜吧。

初訪 Birk's 超興奮（一付沒吃過牛排的土包子樣），前一天就把午餐菜單看了好幾遍；結果欣然被推薦了主廚菜單 Reserve List 上的黑胡椒菲力（是這樣說的嗎？）十盎司的 filet mignon 吃得我說不出話來還剩約三分之一，（好可惜！三分熟牛排不敢打包，）附菜的辣根洋芋泥與菠菜泥僅淺嘗一口就放棄（因為要吃軟心巧克力蛋糕佐馬斯卡彭乳酪冰淇淋，但最終蛋糕和冰淇淋各剩一半，真是暴殄天物啊──）

二訪 Birk's 點了當日 Surf&Turf 海陸特餐：兩枚迷你奶油漢堡包（現在好像頗流行這種 sliders）分別夾了蟹餅與約三盎司（不成形之）菲力，佐簡單油醋綠沙拉；當然以軟心巧克力蛋糕佐法式酸奶 crème fraîche 冰淇淋作結。

三訪 Birk's 又點了當日 Surf&Turf 海陸特餐：五盎司紅酒醬菲力與兩隻忘了從哪裡捕撈的大蝦──現在好像頗流行食物身分證，不過三訪的時間應該是墨西哥灣漏油事件發生之前。那一陣子每一家餐廳（i.e., Left Bank, Piatti）都提供軟心巧克力蛋糕，VB 也很捧場的吃到膩；面對甜點單不曉得該選什麼，就接受買單的人的建議，點了拼盤 sampler，四項迷你小點：白巧克力乳酪蛋糕，巧克力「墮落」decadence 蛋糕，香草布蕾，蘋果塔。買單之人大約因為連續幾天吃大餐腸胃不適，每一種均淺嘗即止，其餘的（包括一整個布蕾）全進了 VB 的肚子。

四訪 Birk's 吃什麼？藍黴乳酪菲力佐迷迭香波特酒濃汁，烤甜菜根與奶油烤洋芋。五分熟的菲力容易切割且嚼勁適度，八盎司勉力為之，附菜就對不起啦。甜點拼盤順應節氣，以黑莓與馨芳葡萄酒 zinfandel 製成的雪泥取代蘋果塔，輕易成為本訪最受歡迎的品項。

話說我們於 11:45 左右進入餐廳，牛排上桌之際餐廳全滿，頓時人聲鼎沸談話困難（雖是商業午餐卻沒有機密，適合不喜歡說悄悄話的 VB！）──如此情境，景氣的春天近了嗎？

「Surf&Turf 嘛，既然昨天吃牛排，今天就該吃龍蝦。」合作這麼久，VB 的歪理 Dr. D 聽了不少，雖不太懂倒也可接受。可惜今天工作太多，早上沒做完下午要繼續，只好到 Yankee Pier 吃個龍蝦三明治充數。

Yankee Pier 吃什麼？兩份龍蝦三明治，一冷一熱對分；兩份名字裡有「巧克力」的甜點（巧克力酸櫻桃麵包布丁，布朗尼佐香草冰淇淋）對分。一只相機兩種技術──傻瓜相機還需要什麼技術？──看得出來哪張照片是誰照的嗎？（提示：穿紅格子襯衫的人不是我。）

後記：敝老闆獲知 VB 又抽中了，力邀 VB 一同參觀某商展。故午餐後回公司，把 Dr. D 丟在實驗室，讓他獨力與儀器奮戰；VB 與老闆攜了名片即又出發。

待名片丟盡回到細胞間，數算小贈品。老闆打開「鏡面小鬧鐘」的使用說明，大笑：「有跟沒有一樣！」VB 是不看說明書的，而中文的說明書，老闆看不懂啦！沒關係，憑著數十年工程師的「經歷」還搞不定一個小鬧鐘嗎？

欸，休士頓，我們有個問題──研究之後發現，老闆拿到的是壞的（可以退貨嗎？），而 VB 拿到的雖然有瑕疵（最後位數顯示缺了一角），勉強可讀。VB 將被老闆設了鬧鈴的小圓鏡放在電腦前。

翌日踏進細胞間，聽到老闆叫我：

「我真的是拿石頭砸自己的腳── I really shot myself in the foot...」原來十點鐘鬧鈴響了──不是我偷懶，而是昨晚與亞洲開會到很晚，十點鐘當然還沒進來──，老闆只好自己站起來，紆尊降貴的走進 VB 的細胞間，找到鬧聲來源，關掉。

VB 還沒笑完，老闆還有一則更好笑的：

「昨晚我開車回家路上接到某廠商的電話，我抽中了──iPad！」

減肥週記（真要棄守了）之檸檬蛋糕

2010-08-24T19:20:00.000-07:00

「這是什麼？」VB 弟看到如磚頭的長白條狀物品（下圖前方），開口第一句話。

（喂你客氣一點，這可是 VB 繼提拉米酥蛋糕後的照本宣科之「力作」柳！）

「哇差這麼多？」VB 弟看到 CIA 教科書裡成品照片（下圖後方），開口第二句話。

「咦這些銀色小柱是什麼東東？」看到 VB 杏眼圓睜馬上要發作，一向不懂得察言觀色的 VB 弟突然意識到他極有可能由「MIT 平方」變成「MIT 立方」──Man in Trouble──趕快指著書裡插圖，顧左右而言他。（算他聰明，若不是看在「台灣製造」的分上，即使是「麻省工專」的校友一樣被 VB 掃地出門！）

「銀色小柱？」我也不知道是啥；教科書裡文字太多圖片太少，而 VB 程度太差；努力補牆之後精疲力盡，也沒心情研究了。

此時又一部車駛上車庫前的水泥地，另一枚 VB 弟風風火火的衝進來：「快！這瓶酒先擺進冷凍庫降降溫！晚餐要喝！」

嗐？晚餐已經擺好在桌上才開始冷卻酒？更誇張的是，事先沒告訴我晚餐要搭紅酒（提酒來的 VB 弟也不知道！），從前菜到主菜到主食到甜點──夏威夷比薩薄餅，涼拌雞絲，烤大蛤，白菜粉絲，以及「檸檬戚風蛋糕夾檸檬奶黃醬與打發奶油乳酪」──我們會不會太對不起 Robert Mondavi 啦？

大夥兒聞著酒香高見發表不斷，VB 在腦海中迅速過濾家中存糧：「好明晚煎個神戶牛排來搭！今晚不准喝太多。」

［當然，喝酒不開車，開車不喝酒。］

至於蛋糕雖然賣相不佳，蛋糕體也不夠輕盈，然而兩大顆檸檬的清香與奶油乳酪的潤香交互搭和，作為夏天的甜點也適得其分。理當配個甜白酒的，可是上回吃提拉米酥蛋糕時開的半瓶裝波特酒，才喝了三分之一，家長嚴厲禁止再開新瓶──反正我們整晚一路亂搭下來，也不在乎再多混一次啦！

學生成績之計算方式

2010-08-23T23:27:00.000-07:00

VB 爸除了致力於研發奈米科技食品，也在「國境之南」（的北邊一點，不靠海）的某學校兼一堂沒人想教（時段太差──禮拜六耶，年輕教授做研究寫論文拼升等忙了一週，誰不想好好睡一覺？）也沒人要修（理由同前──禮、拜、六、耶教授！）的某必修課。

自從十八分就可以上大學，這所以風景優美聞名全台、最低錄取分數為三倍強的（最）高學府，學習意願理所當然的與學習成就成正比。

為提高學校素質，教務處頒令：即使三修五修十五修，凡必修課必「修成正果」方准畢業。VB 爸眼睜睜看著學生程度「每況愈下」兼「每下愈況」，既心疼學生青春蹉跎，又得配合學校政策，每每為了「如何在當與不當之間取得平衡」傷腦筋。

一開始，VB 爸以「開方乘十」來計算學生成績：包括作業分數與各大小考，只要你這學期平均有 36 分，就及格啦。即使如此，及格人數寥寥無幾，引來教務處關切。

VB 爸遂改成「除以二加五十」，平均只消 20 分就過關！可惜，「上 VB 爸的課」好像與「VB 打電腦遊戲」一樣，過關的機率很低，教務處又來關切。

頭痛很多年以後的 VB 爸痛定思痛，與校務處討價還價後，訂下「當四成」條例；以此為前提演列出「最公平」的成績計算公式，從此海闊天空。

且看這十年來，VB 爸靠著哪「一式走江湖」？

y=(x-p)*40/(100-p)+60 ［註］

y=最後分數
x=原始分數
p=「吊車尾」過關學生之原始分數

例題：

一班有學生 50 名，當掉 40%（i.e., 20 名被當）；倒數第 21 名學生之原始分數為 15 分，若甲生之原始分數為 20 分，則甲生之最後分數為何？若乙生之原始分數為 40 分，則乙生之最後分數為何？

答：

y（甲生）=(20-15)*40/(100-15)+60=62.35
y（乙生）=(40-15)*40/(100-15)+60=71.76

來關切的教務處一頭霧水，不了解 VB 爸為何捨傳統「開方乘十」或「除以二加五十」而就此「複雜」算式。

「因為，」VB 爸耐心解釋：「不要說 36 分了，這些寶貝學生連 20 分都達不到啊！而這個算式的低標選取，類似 FWHM，只要訂下一班被當的百分比，以僅高於此百分比之學生的分數為截止分數 cutoff，既公平又靈活！」

［註］申請專利準備中 :D

DJT: 啼笑皆非的餐飲經驗

2010-08-19T22:59:00.000-07:00

寫在前面：去年四月在 Trump International Hotel @ Las Vegas 的食記居然沒寫完？拖到「啼笑皆非」的部分都已經不記得了...

自從知道入住的房型裏有個高級到不行的廚房，VB 妹出發前一晚便將大饅頭旗魚鬆鮮肉包以及 VB 媽從台灣帶回來超級好吃的麵包等可以快速處理的膳食「款」好，特別是泡麵──大啖「包肥」之餘，來碗泡麵甦醒味覺，定能深刻體會「從絢爛歸於平凡」，是何等的人間美味．（泡麵的魅力在高空上更發揮的淋漓盡致．VB 家的老爺夫人，越洋航線上什麼都可以不要，一定要一碗泡麵．看來 C 航若停止泡麵供應，老爺夫人可能會換搭他航．）

不過舍下出遊的四人顯然太高估自家的戰鬥力了．

到拉斯維加斯不吃頓 buffet 是怎樣也說不過去的，可是 VB 家已習慣精簡晚餐，猛然一頓暴飲暴食恐怕要後悔好幾天，因而一致決議，白天吃 buffet，其他餐就混過．所以第一餐，就是泡麵配從旅館對面購物中心的美食街外賣的胡椒雞．再到一樓餐廳 DJT 享用甜點，消耗旅館提供的餐飲優惠（50元）．

看起來像烤壞的甜筒的玻璃燭臺，裡面燒著小小的茶蠟燭（tea candle）．雖然天花板垂下一盞如歌劇魅影大舞台上最後掉下來的枝形吊燈 chandelier，然而包廂裡光線實在太暗非常不適合拍照．VB 妹把小燭臺推過來照明，手一晃，不小心展露了一手隔空滅火的功夫──蠟燭熄了．

方形枕頭麵包，比 VB 妹的手掌略小（關於 VB 妹的手，大提琴老師曾經驚嘆：這是我看過拉 full size 大提琴最小的手！），一籃七枚三種口味．一團黑的是巧克力，灑芝麻的是小紅莓──我們這回是吃早餐還是吃甜點？──剩下四枚比較像晚餐的佐餐包：風乾番茄羅勒（不過吃不完兜著走，變成第三日早餐！）．

前菜：燴兔肉佐紐奇（braised rabbit gnocchi）；沙拉：（Bibb wedge salad）；主菜：慢烤雞肉佐時蔬（slow roasted chicken）．

甜點則是半球型巧克力蛋糕，據說夾心是榧子慕絲，可惜看不出開心果的顏色也吃不出開心果的味道．

結論：還是胡椒雞比較對胃！

減肥週記（寫不下去了）之海鮮飯

2010-08-17T21:20:00.000-07:00

今晨站上體重計，好像踩到被太陽曬得燙腳的沙趕快跳離：又漲了一磅！

真是時不我予，每次減肥都選錯時段；此回適逢暑假，難得全家到齊，團圓當然要在餐桌上才歡樂啊。

第一天，高麗菜乾排骨麵，灑蔥花；

第二天，（偽西班牙）海鮮飯，灑蔥花（食譜參考 Williams Sonoma，米，橄欖油，調味粉以及鍋子全是西班牙進口的）；

第三天，烤「紐約牛排」（New York Steaks）佐韓式涼粉，灑蔥花；

第四天，（偽泰式）椰香咖哩雞，灑蔥花（灑了以後才想起，帕囊 Panang 紅咖哩應該搭羅勒葉吧）。

（這四道主菜有個共同點：起鍋前一律灑蔥花──自家產的，免錢的就加減用一下。）

甜點為提拉米酥蛋糕與各色冰淇淋或雪泥。

順便記錄為了消耗過剩牛奶的本週習作：

一，長著比美瑪德琳小圓肚之玉米鬆糕；

二，半黑半白（我不是在說敝國總統喔）之哈斯麵包；

三，在烤箱裡就爆漿之克林姆麵包；

四，燉了不曉得幾十個「十分鐘」仍不凝結之燉鮮奶，既然蛋白奶白瓷盅白，就不放照片了。

減肥週記之提拉米酥蛋糕

2010-08-05T08:39:00.000-07:00

話說 VB 的減肥日記也寫了一個禮拜──在哪裡？趕快把 spreadsheet 找出來，僅僅記錄「一日之際在於晨」的體重的 spreadsheet 居然只記錄到七月底（也就是說，只記了四天！）趕快補到 "as we speak" 之此刻──

懶人 VB 採用的是目前我所知道（to the best of my knowledge）最最最簡易的減肥法：不需運動不必節食，只要把「白粉」（當然得花錢買的啦）在食物上灑一灑（請參考文內附圖）──據說此等白粉能提升飽足感與滿足感，有效抑制食慾而達到減肥的目的。VB「試用」快十天，有幾點感想：

一，灑一餐忘兩餐灑一天忘兩天（看別人的見證也說一開始會如此），真的會有效嗎？

二，我怎麼食慾反而變得更好啊？

三，本日體重比九天前增加了一磅？（而且是在吃掉提拉米酥蛋糕加奶黃醬之前？？）

提拉米酥蛋糕（咖啡戚風蛋糕夾瑪斯卡彭軟酪奶黃醬）

戚風蛋糕參考周老師的美食教室：使用五倍濃的咖啡（兩包星巴克即溶咖啡粉 6.6 克加 75 克水），三分之一的油量（兩大匙冷壓初榨橄欖油──欸，無味之蔬菜油用完了），三分之二的糖量（還是太甜！不過糖量再減下去，蛋糕會變成稞捏──），忘了加鹽！

內餡：瑪斯卡彭軟酪 8 盎司加等量奶黃醬（custard cream 參考野上師傅之名店麵包大公開；用了 Arrowhead Mills 的麵粉，奶黃醬裡微微有細小纖維），再加柑橘干邑一大匙，攪拌均勻。

冷卻後的蛋糕橫切（戚風真不是普通難切啊！VB 的技術真不是普通的差啊！），蛋糕下層塗上軟酪醬，灑上厚厚的無糖巧克力粉，冷藏至軟酪醬稍凝，再將蛋糕上層小心鋪上。冷藏一晚食用更佳。

切片後可灑上白糖粉或「減肥白粉」（如下圖），也可以素顏見人（如上圖）。

順便記錄本週麵包習作：

蔓越莓杏仁牛奶哈斯──看得出來這是哈斯嗎？再次證明 VB 麵糰整形技術極差，畫紋的刀工也極差。

黑芝麻維也納麵包──形狀花紋顏色不談（偶棉不素外貌協會會員好嘛，可惜了維也納的優雅氣質），還不錯吃啦。

另外，受到麵包達人蔬菜土司的啟發（當然也是有鑑於舍下太空食品的年度驗檢馬上要到了），精心研發的「桑葉英式吐司」因為加了過多老農民宿出品的奈米桑葉粉，而變成──我也不知道變成什麼啦：三分鄉村三分拖鞋三分佛卡夏（完全不像吐司）──這真的不是我的錯，誰知道桑葉粉遇水一攪會變成像漿糊一樣黏稠？（圖片就不放上來傷害大家的眼睛了。）

我也要寫減肥日記

2010-07-28T18:34:00.001-07:00

──黑芝麻「拿鐵魯」brioche de nanterre 都冰凍起來了，可見敝人意志堅定！

數個月來夙夜匪懈，終於將四篇論文繳交出去：Dr. K 不愧是做過 technical marketing，與敝人這種「寡言少語」之人（a person of few words）大不同。一篇論文三個作者，除了化繁為簡又要顧及語調一致並符合各單位不同的頁數與字數要求，VB 嘔心瀝血的斟字酌句，不曉得掉了多少頭髮死了多少「小灰細胞」（little grey cells）──是的，Poirot 又在公視上辦案了。此乃公事。

家事呢，盡拔野草：庭院重現光禿原貌。換新地板：樓上樓下耗費十四天，不包括工程前打包整理與工程後清潔歸位！──當工人告知白蟻痕跡斑斑，VB 險些昏倒。照完胃鏡：潰瘍依舊，沒有幽門桿菌也沒有癌細胞──切片檢查前醫生說，體重增加啊？這是好現象，罹癌機率不高。除了沒有癌細胞這點值得安慰以外，體重增加稱不上是件好事，總是少一件衣服的櫃子現在不曉得缺了幾件。

所以，被 Dr. K 說「減五磅不夠啦」而立志要減十磅的 VB，在數十番麵包實驗（全家求饒）之後，終於下定決心：我也要寫減肥日記！

看圖說話時間。

上圖：從冷凍櫃拿出來照相後就立刻放回去了唷。

下圖一：一次做兩條，新鮮出爐的總要嘗一嘗，惟知不足處方能求進步嘛。

下圖二：不做麵包，做蔥油餅！全部滾水燙麵加機器攪打，灑上自家產的細幼青蔥。

下圖三：煎個蔥蛋，捲起來──

偏見

2010-06-10T15:57:00.001-07:00

對經濟學完全沒有觀念（所以總是看不懂諾貝爾經濟學獎得主偉大的克魯曼教授在紐約時報專欄發表的高見）的 VB 最近體會到「先入為主」與 Time to Market 之重要性．

咱家 BB 和 CB 無事不爭，只要一個說東另一個一定說西；「愛阿嬤」是唯一的共識：阿嬤種的果菜最鮮，阿嬤蒸的饅頭最香，同樣的食材，阿嬤煮的最好吃──

「唉唷阿嬤賣憨啊啦，他們知道你這裡有好物，」懷著小人之心的打夷澆 VB 媽一盆冷水：「不這樣說怎麼能騙吃騙喝──」

「你不要誤會他們喔！」VB 媽舉證．

話說 VB 妹家昨晚餐桌上，兩枚小朋友邊吃邊讚：

「這雞腿好好吃──是阿嬤煮的嗎？」

「媽媽煮的．」

「喔──快要跟阿嬤煮的一樣好吃了！」一個投給 VB 妹讚賞的眼神，一個猛點頭表示同意；VB 妹的「成就感」氣球還來不及充就洩了──又讓阿嬤「捷足先登」！別人家都用「有媽媽的味道」來形容東西好吃，這兩個的標準是「有阿嬤的味道」．

論到西式點心，應該要「有打夷的味道」吧？

圖解：覆盆子比利時鬆餅佐覆盆子白巧克力醬

新鮮覆盆子兩盒（約 12 盎司）與一茶匙的白糖，以小火煮至冒小泡；過濾．

濾出的果汁約有 3/8 杯，稍微放涼，拌入可可含量 35% 的法芙娜白巧克力豆約 20 枚．

比利時鬆餅麵糊一份（食譜參考香蕉鬆餅），拌入濾剩的果粒；遵照機器操作指示，約製四大枚鬆餅．

出爐鬆餅趁熱淋上醬汁即可享用．

──至於那顆「痣」，是跟檸檬馬芬蛋糕放在一起，不小心沾到的罌粟籽．

藉口

2010-05-17T19:59:00.001-07:00

一人獨享一盤蟹餅酪梨橘子綠沙拉，餐桌上一家人興高采烈的談笑著，只見剛剛拔牙的 CB 默默的把酪梨撥到一邊．

「CB 妳怎麼啦？」

「打夷，酪梨會碰到我嘴巴裡的傷口──」

「OK 酪梨給阿嬤──」VB 媽伸手從 CB 盤中夾過軟嫩柔滑的酪梨，和打夷 VB 心照不宣的對看一眼；CB 開心的夾起第三隻大炸蝦正要入口，只聽得坐在 CB 對面的 VB 弟說：

「CB，酪梨軟的碰到傷口會痛，炸蝦這麼硬，碰到不是更痛嗎？」

剎時所有眼光聚焦於 CB，只見她嘴邊一隻蝦，吃也不是不吃也不是──

原來 CB 不喜歡酪梨，把剛拔過牙的傷口當藉口；VB 媽疼孫，不准偏食但吃一點也可，並不強迫她全部吃完；卻被眼尖的 VB 弟一語道破．

「小孩子就是這樣，自以為找了個天衣無縫的理由，大人一下子就看穿啦！」VB 媽笑著說．

待 VB 媽看到料理台上的新玩具：

「那──妳這回的藉口是什麼？」

VB 趕快雙手奉上烤得酥酥的蔓越莓牛奶吐司：

「媽──母親節快樂！」

以下紀錄新機入荷後之 A bread a day，每日一「包」：

蔓越莓牛奶吐司（全程僅用三花奶水──）
黑森林：酸櫻桃巧克力麵包（早餐吃巧克力變成理所當然！）
雜糧葡萄乾蕎麥蜂蜜吐司（誰能想到雜糧吐司也可以這麼柔軟？）
雜糧蔓越莓蜂蜜吐司（乘勝追擊──什麼跟什麼啊？──提高雜糧粉和水果乾的比例！）
超熟抹茶吐司（又是燙麵湯種又是冷藏中種加狠狠的打上十來分鐘──）

同場加映：「飛碟」紅豆餅．

地球日，曬菜乾，冰島火山

2010-04-24T20:35:00.000-07:00

下午六點半，語音信箱傳出 Dr. K 焦急的聲音：「妳老闆給我妳家電話......激光掃描顯微鏡座卡在可動範圍的極限，不能動彈，（警鈴如背景音樂響得令人心煩），怎麼辦？？」

VB 聽了也緊張起來，立刻電郵電話齊發，希望下班前找到儀器支援，偏偏這個也不在那個也不在．

一陣兵荒馬亂，電話裡問 Dr. K 現況：「警鈴消除了嗎？你可以回家了嗎？」

「我跟 G 聯絡上，鏡座已歸原位──」

翌日．

Dr. K：「今晨四點我被手機鈴聲吵醒，居然是 G 不小心按了自動回電，害我的語音信箱錄了他與客戶十分鐘的對話──」

原來 G 到義大利出差（前一天在當地時間凌晨一點被吵醒，還能正確無誤的教 Dr. K 如何鏡座歸位消除警報），卻因為冰島火山爆發灰燼瀰漫而滯留米蘭──天上掉下來的海外假期且不用擔心用盡盤纏！

（插播一：冰對火，島對山，「冰島火山」對仗頗工整──）

（插播二：有些大氣科學家擔心冰島火山引至全球冷卻──正好可以對抗全球暖化！應該慶幸「大地之母」Gaia 適時救了地球一把！）

說到「救地球」，四月二十二日是「地球日」四十週年慶，VB 參加「救地球教育課程」，領了「救地球必備工具」，計有：13 瓦省電燈泡一枚，垂頭喪氣番茄小苗一株，回收寶特瓶再製筆一支，蒼蠅拍一把（聖塔克拉拉郡政府贈！）與環保袋一只．

上世紀前人「和平奮鬥救中國」，本世紀今人「節能減碳救地球」；魯鈍的 VB 雖然不懂 Sustainable Agriculture，聽多了也知道善用太陽能──

包心菜兩顆，置於冷凍櫃一晚，解凍後將菜葉撥片，儘量擰乾（這一招是從 Julia and Jacques Cooking at Home 之「包心菜捲」那一集學來的──節目是教人如何完整撥離包心菜葉；而沒看過公視節目的 VB 媽老早就用這招將蘿蔔快速脫水．）；一葉一葉舖放於平底容器，每舖一層灑一點鹽；在堆疊的菜葉上壓以重物（鵝頸醒酒瓶就很好用），覆以膠膜，藏於冰箱；偶爾查看並倒除釋出的水分．

等到一個不用加班又不下雨的週末，將菜葉一一舖陳於不鏽鋼平盤，蓋上防蟲濾網，日出後置於陽光下，日落前收回屋內．如此重複數次，直到成為菜乾．

結論：曠日費時才做成這麼一小撮？始知曝菜乾，葉葉皆辛苦啊！

接機@舊金山機場

2010-04-02T21:59:00.000-07:00

「老闆，我明天會晚一點上班，要接機──」

「哪個機場？幾點？」

「舊金山機場，十一點左右──」

「那時候我也要到那裡接我老婆──」（老闆娘回鄉探親一週．）

「欸那你可不可以順便把我弟一併接回來？」

「不同航站吧？」的確，老闆接國內線，VB 接國際線，道不同不相為謀──「對了，妳都怎麼接？」

「飛機降落後我弟打電話給我，我再出門就可以啦！」旅客還要查證件領行李過海關，時間綽綽有餘．

「過了機場的下一個高速公路出口，有一個手機等候區 cellphone waiting lot，在那裡等到了出關電話再開過去，很方便──」

「這樣啊──不如我們在那裡 One-On-One？」實在太忙，已經很久沒有和老闆面對面討論如升遷（不可能！）降級（嗯，這好像不用告知吧？）以及「妳不要被米國海軍挖角去，海上生活很危險滴」等嚴肅話題．

VB 每次到機場，被接的人都已經出到門外；沒聽過沒想過的手機等候區，這回竟然用上了，因為，毫無例外的，VB 弟又．中．獎．了──行李檢查獎！VB 在機場航班抵達繞了兩圈無望，乾脆到手機等候區，避免成為路障減少廢氣排放順便伸伸懶腰！感謝老闆提供的寶貴資訊！

圖解一：您沒猜錯，這是吳寶春師傅勇奪世界麵包大賽冠軍的麵包──還沒公佈得獎早早就得預定，昨日出品今日抵美的米釀荔香．（甫出機場就被 VB 扣下一件行李的 VB 弟：「妳這是──劫機吧？」）

圖解二：最近風靡 VB 全家的黑芝麻鍋餅──四吋大鍋餅，滿滿的芝麻，十塊錢台幣，把麻糬車輪餅鳳梨酥全比下去．她家的青蔥鍋餅，VB 媽（語帶歉意的）說：妳作的已經很好了，但是她的更好吃！──既然如此我還辛苦什麼？昔日長輩搭頭等艙運焙果回台灣，現今我們搭經濟艙運鍋餅回美國，承襲優良傳統．另外還有萬丹紅豆鍋餅與綠豆鍋餅，不過後三種 VB 無緣品嘗，因為上次 VB 爸媽搬運來的全部進了 BB 和 CB 的肚子；結論是，芝麻最香；所以──

圖解三：烤於今晨（得知有冠軍麵包前）之蔓越莓杏仁鮮奶麵包．米釀荔香的鋒芒下，實驗廚房出品的只能吸引盤子上的小蜜蜂！

圖解四：也是烤於今晨出發前，太久沒做結果大失敗之錫蘭紅茶戚風蛋糕．既然獻醜就一路醜到底──

舊習難改 Old Habits Die Hard

2010-03-27T21:20:00.000-07:00

電子掃描顯微鏡室裡，老闆正對著兩個不知哪個單位來的人解釋些什麼．看到 VB 走進來，突發奇想介紹一下：

「這是我的手下 VB，她有一個不知道什麼科的博士學位．」

「心理學，老闆，偶是晶片心理學博士．」

找碴實驗室呆久了，人也跟示波器螢幕上所顯示的波形一樣，怪哩怪氣的；該從事哪些藝文活動以免提早「數位化」？作個小曲兒譜個和絃吧．

短短三十個小節，VB 琴室電腦室來來回回跑了三百趟勉強成曲．明明想學 Rachmaninov 的跳脫，結果卻越聽越像巴哈──

舊習難改．窗外的鬱金香小媳婦似的躲在堅忍茁壯的蒲公英叢中──春天來了，烤個橘醬蔓越莓奶油麵包 Cranberry Orange Brioche 吧：

物質女孩之手工橘醬數大匙（忘了算──唉，舊習難改），溫水一杯，萬用麵粉三杯多，奶油四大匙左右，鹽一小撮，酵母半小匙，一股腦兒（依序）倒入麵包機；當「逼」聲響起，加入蔓越莓乾（reconstitution「泡水泡酒再瀝乾」之過程可略）；待攪拌完畢機器進入「發酵狀態」，取出麵糰放於大鋼盆中，低溫發酵一夜．

想辦法將發酵過夜柔軟黏手的麵糰整成一長條，兩端拉近相連作甜甜圈狀，放入 Bundt cake 烤模，置於烤箱中再次發酵至兩倍大．烤箱加熱至華式 350 度，烤 35~40 分鐘．

配壺茶．（鑄鐵茶壺的蓋子不曉得流落何方，物盡其用剛好拿來──水耕大白菜！）

摩登小餐館 The Modern Cafe

2010-03-14T20:59:00.000-07:00

Dr. K 在 30 吋螢幕上開了三十幾個視窗，VB 辛苦的跟著滑鼠稍縱即逝的腳蹤，幾乎眼睛「脫窗」．

驀然 Dr. K 輕呼：「喔我要遲到了！得去上靜電訓練課程──兩個小時──妳不用上課嗎？」

VB 還來不及回答，老闆厚實沉重的聲音在腦後響起：「她是靜電專家啊──」（老闆謬讚，敝人是哪門子專家？「廖化」還差不多．）

VB 還沒想完，又聽得老闆問話：「──我問妳，抗靜電袍什麼時候穿？」

「欸，袍子不就是冷的時候穿嗎？」

只見老闆雙眼一瞪：「我不管妳替幾本靜電教科書作書評，下次開課一定抓妳註冊！」

「歐，妳還作書評？」Dr. K 一邊（依依不捨的）準備將滑鼠移交給手已經長長伸到酸的 VB，一邊沒話找話．

「矮油沒什麼啦；不過每次評書出版社都會送一本書作為謝禮──我這次選了 The Modern Cafe！欸，聽說您不但是位美食品嘗家也喜歡下廚？」

「美食家不敢當，喜歡自己弄點東西吃倒是真的──咦，妳聽誰說的？」

「就某某某嘛．上回我們在路上繞了十幾分鐘不知道要到哪裡吃午餐，差點把我們自己請到你家去！」

幾星期以來餐風飲露每晚摸黑回家；竟然週四可以在黃昏微弱的陽光裡看到自家大門，門口丟著一藍色大塑膠袋．走近一看，不是慈善團體分發用以收集回收物資的袋子；再看，裡面有個厚紙包──我並沒郵購什麼東西啊，該不是炸彈郵包或炭疽菌郵包吧？不過 VB 妳也未免太抬舉自己了，誰要炸妳啊？雖是如此，還是小心拆件．

書到啦！我要照著食譜每日一菜，把偶爾開工的實驗廚房變成處處溫暖的＜摩登小餐館＞！

然而一翻之下，雄心壯志立刻化散在冷冷的三月天──又是一本是美國廚藝學院出品，「可遠觀不可褻玩焉」的教科書．我把書本闔起，＜摩登小餐館＞還沒開張就關張．

不如切個白肉沾個桔醬，隨興之人作隨興之事，自娛而已．

圖解：黑豚白肉佐白蘭地酒漬金桔與金桔吐司，poached Berkshire pork belly with brandied kumquats and soft kumquat bread．

全世界人口密度最高的地方

2010-02-27T16:00:00.000-08:00

香港嗎？

二十二呎長十八呎寬（大約十一坪）的找碴實驗室一角：

１．掛靜電袍的衣架
２．用途不名，如疊羅漢般高聳入天花板之廢紙箱
３．塞爆了的金屬雜物櫃（敝老闆的處世格言：「凡進了找碴實驗室的，絕對不可離開找碴實驗室．」）
４．超大型液態氮筒
５．通天入地的電路管冷卻水管壓縮空氣管
６．排滿螢幕鍵盤滑鼠的工作台（請不要誤會桌面竟然如此清潔；堆疊如塔的紙張扳手螺絲丁電線墊片元件銅板以及任何想像得到與想像不到的等等，沒有畫出來．）
７．各式測量儀器與冷卻裝置如龍蟠虎踞的霸佔著的雙層推車

圓：人頭（這是鳥瞰圖）；實線標示真實存在的位置
戴藍圍巾的圓：VB；橘色虛線標示 VB 的流動路線（順反時針皆可），虛線圓則是 VB 在某一時間點的位置

未標示：「晶元自動測試設備」「激光掃描」「光子放射」等等超大型偵錯診斷儀器

昂貴的抗靜電地板上佈滿五顏六色大小長短粗細不一隨時準備絆倒人的電線和生命中不可或缺之「膠帶」．

儀器價值（最保守估計）：七百七十萬美元；平均每坪承載七十萬美元價值．

「實在太擠了，」在兩部儀器推車之間轉不了身還要讓路的 VB 對正忙著管控電腦的 Dr. K 說：「看來我必須減個五磅．」

「五磅不夠啦．」Dr. K 繼續盯著開了二十幾個視窗的螢幕．

（喂 Dr. K 你是什麼意思？）

老闆從（靠近衣架的）實驗室大門進來（來不及入畫），看見躲在「自動測試設備」後面，試圖找出機械手臂活動不良原因的 VB，說：

「妳確定這裡已經不能再多放幾個人進來了嗎？」

VB 一溜煙竄到機械手臂托著的測試「頭」邊（靠近液態氮筒），檢視以壓縮空氣代替風扇冷卻的設施：「老闆，天花板需要釘幾個可以纏綁繩索（bungee cords）的樁，這樣我才可以學泰山，在儀器管路電線人頭的叢林中，憑空而降．」

在 VB 接受「泰山式訓練」並減重十磅之前，先吃個檸檬塔：友人因顧及大夥兒膽固醇過高，請三藩市某餅家特別製作的純素油與無蛋黃之白色蛋塔；而 VB 自作主張塗上一層厚厚的檸檬奶黃醬，再送進烤箱烤至酥熱，完全辜負友人的貼心好意．

奇客指數 Geek Points

2010-02-15T17:25:00.000-08:00

「唉，不曉得是過敏還是感冒──可是我明明打了兩針疫苗啊？」Dr. K 溫婉斯文娓娓道來；一心一意盯著電腦螢幕的 VB 彷彿被魔棒點中，立刻彈開一呎遠，原本握著滑鼠的右掌也快速放離．

「我們既然共用滑鼠鍵盤──安全起見，我每次使用過還是消毒一下好了．我帶了一盒殺菌的濕紙巾──」看來 Dr. K 誤會了，VB 「本能地」快速放離滑鼠的原因不是因為怕病毒感染──「心有所屬」的 VB 對於談及「與正佔領其所有注意力的某件事無關」之話題，反應沒有那麼快──只是正巧要探身拿筆記本怕把滑鼠摔了（VB 常作這種事，辦公間的個人用滑鼠已經換了好幾隻．）

「殺菌紙巾是個好主意，不過別擔心，敝人每次離開實驗室第一件事就是洗手，也常常以酒精擦拭鍵盤滑鼠．」

「那就好．我看今晚七點半收工吧，昏昏沉沉的──」Dr. K 話還沒講完，VB 已經歡呼起來：

「歐耶──我可以回家收看 The Big Bang Theory──」

「妳也未免太高興了 VB，不過有一個東西叫做 TiVo──」物理學家 Dr. K 是 VB 所認識的菁英中的菁英裡，擁有最多最先進電子 gadgets 的菁英；舉凡各式 3C 4G 5X 點點點，產品，只要你聽過、能說得出來的──或沒有聽過、說不出來的──他全都有！

「──妳為什麼喜歡看 The Big Bang Theory？」

「一群不通人情事故的宅男（nerds）──so like us, 跟我們很像！」

「喂喂喂，speak for yourself 講妳自己就好（不要把我也扯進去！）」

為了證明 "speaking for herself", VB 舉出實例一：牛頓力學第二定律事件．

聽到同窗兼同儕的舊友 Dr. W 落在柬埔寨游擊隊手中、打越洋電話求救，居然被 VB 以「牛頓力學第二定律」作為「切口」測試，Dr. K 從「晶元自動測試設備」（ATE）背後探出頭來，緊張的問：

「他答對了沒？」

VB 繼續實例二：三角形的四個心．

「令尊也是物理學家？」（Dr. K 不愧是物理學家，知道「也是」才是關鍵．）

「家父學物理的沒錯．演算數學避免腦力退化．」

「說到腦力退化，最近我想是不是該再開始彈鋼琴──」

「欸 Dr. K，當彈琴變成第二本能，最後你會什麼都忘了只剩下會彈鋼琴喔．你要不要考慮學別的樂器或──我有朋友學芭蕾和外語．」

「芭蕾聽起來也很不錯！同時訓練腦力與體能．（Dr. K 據說會講好幾種語言；不過宅男跳芭蕾？這可比激光掃描後反映影像的原理更讓人難以想像！）鋼琴我數十年沒彈，也算是重頭開始嘛──妳家鋼琴怎樣？」（以下討論直立鋼琴三角鋼琴電子鋼琴等等數千字省略．）

「電鋼琴不錯，不會得白蟻蛀也不需調音，家人鄰居嫌吵你可以帶耳機彈．」

「對啊，還可以接上電腦自動翻譜──啊我的確蠻 nerdy．」終於自己承認了．什麼都要接電腦──Dr. K 您可是敝人所認識的菁英中的菁英裡，最 nerdy 的 nerd 哩！

「我有沒有告訴過妳我的 iPhone 夢．」Dr. K 夢見自己屬於某「個人電子產品」的研發團隊（這不是敝公司產品，他也不曾任職於彼公司）；實驗室裡總裁正在發飆，因為還有 29 分鐘產品發表會就要開始，眼前卻只有一堆尚未組裝的零件......

「＜Who is Nerdier＞真人秀」於今晚七點半以前，由 Dr. K 暫時領先．

翌日．

「結果我搞錯電視台，以為二月節目換季，改播 Bachelor（唉什麼爛節目）；等到轉對電視台，TBBT 只剩下最後七分鐘．」

Dr. K 投過憐憫的眼神：「簡直不能想像看電視沒有 TiVo──」

「重點是，我今晨被惡夢嚇醒；昨晚收工前，咱們不是提到如果再有一部頻譜分析儀 Spectrum Analyzer 就更好了嗎？」VB 夢見與老闆將 S 公司儀器裡的 SA 搬過來，裝設在 D 公司的儀器上（這樣我們就可以同時使用兩部 SA 啦）；啟用前先測試，結果老闆不小心電壓設太高，puff──

「哇，D 公司借給我們試用的 APD 能承受這麼高的電壓嗎？」Dr. K 非常入戲．

「APD 當然是燒掉啦，所以我才被嚇醒的嘛！」

「呼，還好是妳老闆燒掉的，不是我！」Dr. K 心有餘悸（喂這是夢好嗎？）

幸有惡夢提醒，Dr. K 與 VB 整天步步為營小心為要；怕在將設備還給 D 公司之前壞在我們手上，更怕一個閃失就 Game Over，沒得玩啦．

時光飛逝，早上轉中午，下午變黃昏；合作研究的 D 公司的工程師 N 今晚將收回設備，Dr. K 與 VB 還在跟訊號的 SNR 奮鬥．

「放大 50 倍的鏡頭換成 100 倍的，傳輸功率變小......」Dr. K 嘟嚷著，不曉得對著誰說．正在進行「下班前實驗室大巡禮」的敝老闆適巧踅過來：

「那就調高雷射的功率嘛！」

「不行！」VB 與 N 異口同聲：「這已經是 APD 能承受的最高功率啦！」

「VB 妳的夢想可能會成真喔──」Dr. K 突然笑了：「你們聽說了她的惡夢嗎？程度遠遠超過我的 iPhone 夢．」

VB 原為負數的「奇客指數」Geek Points 瞬間一飛沖天．

後記一：好像與 Dr. K 聯手搞破壞，偏是橘子成熟時......

後記二：為了避免長假期間凍死家中（咦，不是全球暖化嗎？什麼？Never Mind? 地球自 1995 年就停止暖化啦？），也爲了消耗後院氾濫的橘子，實驗廚房緊急開張：橘子組曲（橘汁杯蛋糕，橘醬磅蛋糕，橘汁黑糖糕，橘汁法式吐司佐物質女孩之手工橘子醬）．

2009 年最後的茶葉黨

2010-01-02T15:46:00.000-08:00

吾友物質女孩周遊列國回來，駕臨寒舍喝茶．

比起上回茶葉黨大會，寒舍的茶桌實在寒磣：彈珠般的 Godiva 節日限量版巧克力（女孩說是什麼「蛋」來著？），某貴婦（不是我）親手烤的磅蛋糕，超迷你 cream biscuits（冷凍麵糰來的，拍照時還在烤箱）；mascarpone 乳酪與檸檬奶黃醬（終於有項出自實驗廚房）．

茶選項則有英國早餐茶，伯爵茶，與香片，各取所愛互不相制．

超過兩週未見面的兩人，續杯無限；從早上十點喝到下午兩點，不知該算是早茶午茶還是下午茶？

聖誕節期兩三事

2009-12-26T21:10:00.000-08:00

一＞寶劍贈英雄

吾友物質女孩聽說 VB 擁有電動磨刀金鋼石卻只有一把菜刀可以磨（其他的都是免磨鋸齒刀），爲了幫助 VB 物盡其用，於是──

匕首贈......

烈士．敝人非佳人，也不想當烈士──我知道啦：大刀贈俠女！

二＞酪梨鬆餅與「賣兒」檸檬奶黃醬，yeasted avocado waffles with meyer lemon curd

俠女 VB 興奮的揮舞著鋒利大刀，忙著找個什麼東西來砍一砍；比刀鋒更銳利的眼神掃到縮在料理台邊緣的「賣兒」檸檬們──刷刷刷三顆檸檬應聲腰斬，滿室芳美香馥．當下祭出磅秤溫度計削皮磨屑器等等各類「傢俬」，並備妥熱水冰水，約一個小時後變成檸檬奶黃醬（忠實的依循著名家食譜，除了 84 度 C 以外）．一嘗之下大吃一驚：原來以前用錯了檸檬才會比較酸，Meyer 果然不同凡響！

俠女 VB 刷得興起，朝著氾濫成災的酪梨下手．除了沙拉與沾醬，還有什麼快速消滅酪梨的「撇步」？參考香蕉優格鬆餅製作以酵母發酵的麵糊，香蕉與優格的部分則以兩顆酪梨取代．

酪梨去皮切丁，淋灑（奶黃醬用剩的半顆）檸檬汁助之「抗氧化」；均勻拌入麵糊；請出冷宮裏的舊日最愛鬆餅機，果然薑是老的辣，幾分鐘即生產一枚又香又鬆的烤餅，誰與爭鋒？

三＞手動奶泡器與卡布奇諾：冗器介紹時間．

四＞橫行將軍

唐金蟹（dungeness crab）當道．忝為俠女，VB 行俠仗義自然不能落人後；螃蟹三吃：大螯沾薑醋，奶油乳酪蟹「雪茄」（crab cigar，請不要誤認為春捲唷，雪茄應該比春捲瘦很多；雖然受限於 VB 的「手巧程度」，不是很看得出來──），第三吃嘛，對不起，忘記了．

五＞裝飾杯子蛋糕

有志之士在「in between jobs」時期努力充實自己，VB 在「in between illnesses」時期致力玩弄杯子蛋糕：「巧手程度」又一例證．

如詩的午后

2009-12-03T09:31:00.000-08:00

從炭家（Sumika）吃完親子丼出來，一夥人轉往街角的 Satura Cakes 「續攤」；VB 一邊踩得滿地的落葉沙沙作響，一邊懊惱用餐才一會兒功夫就沾上大衣的隱約炭味，突然聽見自己被點名：

「妳可以請打夷幫妳啊──」

原來 CB 有一項假期作業尚未完成（禮拜六就開始擔心，真是富責任感的好孩子！）；她的爹娘訪友行程緊湊，打夷雖自告奮勇「看孩子」，誰知道 babysit 變成安親班？

「打夷很會寫詩啊．」（咦，打夷我怎麼不知道自己還有這項專長？）

「嗯，舅舅會回來一起吃晚飯，再請舅舅幫忙好了．」（嘿嘿，VB 弟這下可頭痛啦！打夷我暗自幸災樂禍．）

「舅舅？」本來對「打夷會寫詩」存疑的 CB 這下完全不顧政治正確不正確，將「不信任感」表露無遺．

「喂 CB 舅舅幫妳才是真正幫妳唷──」雖然沒有讀過舅舅寫的詩，但 BB 大概聽太多舅舅的「豐功偉業」，義正辭嚴的也來插一嘴．

喂 BB 你說的這是什麼話？打夷幫忙作業就不算真正幫啦？好，我等著看你舅舅寫的好詩！

「可是舅舅晚飯時才來，我要在晚飯前寫好耶．」

沒人搭腔，因為所有的嘴巴都埋進泡芙裡了．

回到家，BB 心有所屬一溜煙躲進 Maple Story，VB 繫起圍裙準備洗菜，CB 鍥而不捨備妥紙筆踅到廚房──

題目？自定．範圍？隨便．（老師還蠻好當的嘛？）總有個規定吧？

有，最少十二行．（老師我們還可以更文藝一點，十四行詩如何？）

「那妳想寫什麼？」

「不知道．」唉這個答案她還沒說我就已經知道啦．不是家長的打夷我接過燙手的洋山芋：

花？（搖頭．）草？（搖頭．）山？（搖頭．）水？（搖頭．）阿嬤？（「我不會寫！」）

VB 讀書不多，以為詩詞不外乎詠物詠景思人；看 CB 欲說還休，將提議全部打回票，只好祭出殺手鐗：卻道天涼好個秋──詠時！我們寫秋天吧．

「我要寫冬天．」

行！冬天，妳想到什麼？

雪．還有呢？滑雪．還有呢？沒了．鏟雪呀．啥？（是說這是什麼世代啊？）

好，妳看到什麼顏色？聽到什麼聲音？聞到什麼味道？

一邊把五官感受跟冬天連起來，一邊要 CB 把提到的字寫下來．「數數現在有幾個字了？」

十四個！

「接下來，妳把每個字造一個句子！」

聽 VB 轉述到這裏，全家笑倒，飯菜噴得到處都是；甭說 CB 一臉無辜，VB 也不解：五分鐘寫一首 sonnet（還偶有押韻哩！）很好笑嗎？

寫詩真就是這樣嗎？突然想起幾年前，無意間翻到幾米的詩畫集＜又寂寞又美好＞其中一段：

我將自己種進花盆
假裝是一朵花
城市巷弄陰暗
陽光終日短缺
雨水不足空氣渾濁
只有在午夜三時
才能瞥見月亮默默滑過天空
我是一朵不開花的花
尚未學會綻放，就已習于凋零。

沒來得及讀完，失控的英文字母竟從十指間汨汨流出：

I plant myself in a pot
And pretend to be a flower.
City corners are dark, sunbeams are rare;
Rains are never enough, smog fills the air.
Only at 3 o'clock midnight could I see
The moon sliding through the skies, without a word.
I am a flower that cannot bloom:
Before learning to prosper, I already withered.

In Science We Trust?

2009-11-30T18:12:00.000-08:00

公元兩千零九年十一月，不知道是銀河系裡哪顆星星被「因二氧化碳濃度竄升造成的全球暖化」迫離軌道，或是地球某處的哪個小島被「因全球暖化造成的海水上漲」淹沒，VB 的「極簡風烘焙」一一演化為費事耗時，成果可議之「科研方案」Science Projects──

首先是實在見不得人的 macarons──完全參照食譜還是慘不忍睹，VB 真的沒有「跟隨」follow 食譜的天份啊．東窗事發之前趕緊將吃不完的杏仁「坨」揉一揉，拌進混著檸檬皮香蕉泥的蛋奶麵糊裡消屍滅跡，再灑幾顆小藍莓，經過烤箱大門，化身一變 Everything Cake．

其次是怎麼隔水加熱都到不了 84 度 C 的檸檬奶黃醬．為了表現專業形象，VB 特地買了甜點溫度計．然而使勁攪和三小時──又浸沸水又浸冰水的校準 calibrate 溫度計──，lemon curd 的最高溫度卻僅達攝氏 76 度．事後上美國官網一查，蛋在 71 度攪個十分鐘左右即可安心食用．迷信名家食譜害得 VB 在爐火前白站了一晚上，還錯怪掛著 Martha Stewart 品牌其實是 Taylor 出產的溫度計．

聽過歷時四小時半才完成的 tiramisu 嗎？冷藏時間另計．

「打夷，tiramisu 不是把泡過咖啡的 ladyfingers 仕女手指餅乾排一排，蓋上 mascarpone 乳酪，灑上巧克力粉，重複個幾次，冷藏一晚就行了嗎？」我家 BB 不解（噫，聽起來 BB 頗有概念喔．）步驟沒錯，問題出在仕女手指啊！

感恩節早上閒來沒事，公視正播放 Ciao Italia，曾任高中歷史老師的義大利媽媽星廚 Mary Ann Esposito 不厭其煩的講授著「好吃的提拉米酥始於鮮脆的仕女手指」，而保證仕女手指新鮮酥脆的唯一法則就是「自己做」（而且要在做提拉米酥的那天早上才做！）一向不太聽話的 VB 當天不知何故，突然決定聽老師的話（感恩節不是教師節好嗎．）聽話的結果：麵糊得分三次進出烤箱（烤箱太小），十八隻歐巴桑手指加一雙歐巴桑手掌（老師說麵糊要擠約三吋長！是巨人手指嗎？敝人的兩吋手指都已連成一氣變手掌，與烤紙緊緊相黏，難分難捨！），蛋糊麵糊奶油糊四濺的料理台，堆滿待洗冗器的碗槽．

相較之下，提拉米酥簡直易如反掌；組裝步驟如 BB 所言（其間因份量計算錯誤，而必須重開電動攪拌機，再一次打發乳酪糊），但由於考慮小朋友與對酒精過敏的家人，捨棄美酒而只在乳酪糊裡添了一小匙的香橙干邑提味．

「這是 limited edition，我再也不做提拉米酥！」聽到「限量版」，大家奮不顧身搶光光．

一個月來為了維護「傳統正統與科學」，完全遵照食譜行事，然而連續三次實驗只是再度證明：VB 與名廚食譜相勊！到底怎麼回事呢？直到讀了 Climategate 醜聞，突然有點領悟．

由英國 Climatic Research Unit (CRU) 外洩的 email 揭露了科學家如何「烹煮」（cook, 必要時並銷毀）數據，排除異己；主流媒體爭相不報，新聞「癮者」 junkies（如敝人）只能求助於地下媒體．

我們該相信什麼樣的科學呢？

憂鬱星期一的早晨，打發鮮奶油適量，拌入希臘式無脂乳酪適量，加入自製黑莓果醬適量，徐徐倒入冰淇淋機，二十分鐘後換入不鏽鋼容器，放入冰庫．

下了班：黑莓優酪冰淇淋（圖後為長得比較像樣的巨人歐巴桑小指）．

阿富汗屋與每日一「數」 Afghani House and Number du Jour

2009-11-02T10:14:00.000-08:00

最近沒來由的陷入數字的迷思：

喪權辱國的美牛侵台，全民健保之估計花費，全美無健保人口，經濟刺激（或復甦）方案所「創造」（或「拯救」）的就業機會，勞動工資與職位之男女「平等」......

氣溫驟降的秋夜，我們坐在暖融的阿富汗屋裡，該道歉的道歉該抱怨的抱怨──對，都是灣區的交通惹的禍，讓又是女士又是主客的 VB 在餐館入口處等了快二十分鐘，還以為自己迷糊記錯時間──Dr. D 會晚到五分鐘，他的老闆說．

侍者先送來一盅釉綠──這可不是蔬菜湯，而是貫穿全場的辣沾醬，因菜餚均為原味；點些開胃小菜．中東最著名料理莫屬牛羊，可惜座中有人剛「戒」牛肉，遂點了素菜「蔥韮盒子」與「炸茄子」（優格醬和肉醬另置）．

侍者端上熱騰騰的小菜，準備伺候點主菜；不曉得過了幾個五分鐘，Dr. D 仍然不見蹤影．老闆拿起電話：

「我們替你把菜都點好了，你在那裡？」

他在門口吹風！

四人都點羊肉：對座兩位點了相同的羊肉串，敝人點的帶骨羊肉排（如下圖），Dr. D 的羊肉飯──羊肉完全被飯蓋住了；而一開始談起光子放射激光探測熱感圖繪就沒完沒了，連最愛伸頭看人家盤子裡的菜長什麼樣子的 VB 都忘記在 Dr. D 清盤之前事先勘查．

待「十兆分之一秒」啦「零點一度Ｃ」啦「四萬大軍去還是十萬大軍回」啦等等數字都講完了，大夥兒相視無言；環顧左右，白泥牆天花板皮椅凳鋪掛著滄艷的羊毛毯；斑駁的木架框著褪鈍的沙漠照：負重的駱駝，紋面的女子；任得低低緩緩的背景音樂，如嘆如訴如歌如泣，吟唱迴盪；恍惚間突然有種置身於 Casablanca 的錯覺......

驀然 Dr. D 起身告辭：「家裏有急事──女兒長頭虱！也許把她的頭髮剪了！」他憑空作了個「卡擦」手勢，剪碎了 VB 的「北非諜影」（啊英格麗褒曼！）

為了老婆的信仰戒牛肉，才戒就想念牛肉滋味的仁兄看看手錶：「我跟我太太說八點半到家──」

出於禮貌，VB 等老闆簽完帳單，才提著份量足夠兩頓飯的剩菜餐盒，登上「飛往里斯本的飛機」──

4F尋找司康的下落

2009-10-27T21:52:00.000-07:00

雖然非常熱愛司康餅，但 VB 第一次做 scone 完全是因爲迫不急待的想試驗最新敗入的「餅乾裁剪模型」cookie cutter...

由於家裏大烤箱罷工多年結果被降級為置物櫃以來，VB 家的烘焙任務一向由桌上型烤箱代理──這也是「極簡風」烘焙之重要成因！──「伯爵司空」earl grey scone 自然也無例外的走極簡風路線：

有機無鹽奶油 45 克，切成骰子般大小，放回冰庫備用．
有機蛋黃一枚加蛋白半枚，稍微打散；取約一大匙另置，入烤箱前刷在 scone 表面．
有機全脂牛奶 60 ml
香橙干邑 10 ml

有機未漂白之萬用麵粉（all purpose flour）200 克
有機未漂白之蔗糖 25 克
鹽一小小小撮（我不知道 1/12 小匙，或 5/12 克，用最小刻度為 5 克的秤，應該怎麼量？）
泡打粉 5 克
伯爵茶葉滿滿一小匙，或依個人喜好，多一點少一點無妨；稍微輾碎即可，不需磨粉．

所有乾性材料放入食物處理機（food processor）內，以「按，停，按，停」之斷續（pulse）模式混合；放入冷凍奶油骰子，繼續「按，停，按，停」直到乾粉與奶油結合成為小顆粒──不需要打到奈米程度，只要比米粒小一點就行啦；加入牛奶干邑與蛋液，此時可連續攪打，直到形成一團．

麵糰置於灑了麵粉的矽膠墊上，以抹了麵粉的擀麵棍輕輕擀成半吋厚的麵餅；如果麵糰太軟不易操作，可冷藏之，待奶油稍微冷卻凝結再整形．

以餅乾模子切壓出八朵八瓣花型；切割剩下的麵糰揉壓成樸實的「仿圓形」，形狀「手工」亦不妨其美味，出爐後又可以「試味道」──實驗廚房嘛，失敗乃「實驗常事」──能入口的送人，不能入口的當廚餘！

將壓好之司康餅小心排在（同一張）矽膠墊上──這就是矽膠墊的妙處：同一張演完擀麵檯可接著當烤盤紙！──刷上預留之蛋液；於冰箱冷藏十五分鐘後，送進預熱華式 375 度的烤箱，烤十五分鐘左右即可．

不知是否因為 VB 將食譜糖量稍減，茶香特別明顯；搭配自家鮮製的檸檬蛋奶醬 lemon curd，柑橘香三重奏，迷人的饗宴．

承蒙物質女孩不棄（或者應該說，承蒙女孩家的 Mr. S 不棄？）──不過 VB 百思不解：S 對敝實驗廚房的出品評語一向是「太不甜了」，這個連 VB 自己都覺得不太甜的「甜食」，S 居然一口氣解決一袋，連司康屑都沒留給女孩？

或者，對 S 來說，司康不算「甜食」？

又見栗子又見栗子 Chestnut Cheesecake

2009-10-19T19:45:00.000-07:00

「執行總結」Executive Summary：「補牆」真不是件容易的事啊！

Williams Sonoma 手工精選法國栗子，420 克瓶裝；開瓶後必須於五日內解決完畢──雖然對 VB 而言這完全不勉強不困難：一口一個，比流星消逝的速度還快．但總有一點「好吃有餘創意不足」的遺憾．

除了比長晶片還耗費「手工」的千層糕外，栗子還能與什麼食材配合演出呢？

栗子乳酪蛋糕（食譜參考 2005 年紐約時報，當然有刪有減有變通啦）．

蛋糕底：

採用「偷呷步」法式抹茶海綿蛋糕 matcha genoise：將糖餅乾預拌粉（Canterbury Organics Snuggle Up Sugar Cookie Kit）四分之一杯，抹茶粉一小匙，與蛋白一枚，攪一攪；鋪在平烤盤上，於華式 400 度的烤箱內待個十分鐘；出爐放涼後切成小塊，放入食物處理機，與一大匙奶油一起打碎；取出，鋪於活動底部墊了烤紙的五吋烤模．

蛋糕體：

於食物處理機內，依序放入以下材料，每放一項則攪打：回溫的奶油乳酪 10 盎司，糖一大匙，蛋黃兩枚，香橙干邑兩大匙，疊千層糕時多做了的栗子泥半杯．將攪拌均勻的乳酪糊倒入鋪了蛋糕底的烤模，並以錫箔紙小心包裹烤模底座；於華式 320 度的烤箱裡，隔水烤 35 分鐘左右，待烤箱自動關掉，於慢慢降溫的烤箱裡悶約 30 分鐘．出爐放涼至室溫，蓋上膠膜（輕鬆能透氣的程度，以免水氣形成破壞表面美感），冷藏過夜．

翌日脫模，拿開模型的側邊圓框一看，心立刻涼了半截：框內殘留部分「水泥」以外，「牆腳」還缺了一塊──擅自刪減步驟終要付出代價的！圓框內側既然偷懶沒鋪烤紙，脫模前應該要拿以熱水浸過的薄刀片沿著劃一圈呀！雖然入口不減風味，但斑駁兼缺角的牆垣，怎麼看怎麼覺得「有礙觀瞻」．不得已請出粉飾太平的巧克力軟醬 chocolate ganache：

作「巧克力鍋」之「扁豆」狀苦甜巧克力（可可含量約 56%），與鮮奶油各 30 克，一同置於微波爐中，以低功率加熱 45 秒．拌勻後塗在乳酪蛋糕上．卻因為忘記計算「表面積」以至於材料不足，加上完全沒有手藝可言，試著以刮刀鋪平（咦，不是應該用糖飾抹刀嗎？唉，刮刀已經用來攪和巧克力醬，既然也有平面，就充數湊合用了吧！），卻是不從人願的將依然柔軟的乳酪沾黏起來，補一塊掉一塊，越補越糟，比沒補前更「有礙觀瞻」．只好再和水泥．

可可含量 73% 之「打勾吧」Dagoba conacado 巧克力與與鮮奶油各一盎司，重複微波爐加熱法．可能可可含量偏高之故，儘管輕輕攪拌，軟醬仍然微微產生質變；淋上蛋糕時巧克力醬的溫度又降（即使非常輕微），調和失常則更加明顯！

巧克力對溫度這麼敏感，實在不適合如 VB 此等隨興之人．玩到這裡不敢亂動，讓巧克力醬在室溫慢慢冷靜稍稍凝結，以糖飾抹刀（刮刀的確不適任）將蛋糕表面之裂口缺角塗均抹平；此時深刻體會到：「補牆」不但是技術也是藝術啊！待巧克力醬不再變色（即冷至室溫），則放進冰箱冷藏．

品嘗之前裝飾幾顆冷卻後的糖漬栗子（糖與水一比一的份量比例，於小鍋中煮沸；滾入栗子，直到四面八方均被濃稠的糖水包覆即可．），向大眾宣告「我是栗子乳酪蛋糕」！待擺姿照相一番折騰後，蛋糕也稍微回溫；有鑒於 VB 每次乳酪蛋糕切得分崩離析，終於學乖：把刀舉在瓦斯爐上，兩面加熱後，刀鋒與蛋糕面垂直，緩緩而下，只聞「滋」的一聲，冷凝如薄殼的巧克力在熱刀下溶化，乳酪蛋糕亦如紅海分開．刀面洗淨擦乾加熱，再劃下第二刀．

這回切面雖然不至支離破碎，但有坑有洞且有成塊之奶油乳酪（食物處理機攪拌不均！）──世間事，豈能盡如人意哪？

關於栗子 All That Chest(nuts)

2009-10-17T18:48:00.000-07:00

最近思考所謂「邏輯」．

好久沒逛街了．雖然要寫入＜敗家懺悔錄＞的題材堆得滿坑滿谷，仍在週五午后繞道拜訪購物中心．從 Williams Sonoma 出來，與物質女孩不期而遇，發覺彼此皆已逛畢，便一起走向停車場．女孩說她停得比較靠近購物中心入口，而 VB 來時停車場前段已滿，只好停在較遠的後半段處．兩人邊找車邊聊天，已到停車場中段，還不見女孩的車．

找不到車的女孩不解的說：「我記得沒停這麼遠呀．」

「嗯，我們每條走道都走一遍，總會找到的．」

走遍每條走道（嗯，只走到女孩記得的「沒那麼遠的」距離就回轉換道），結果沒找到．

難道車子丟了嗎？

VB 開始「問案」：「妳確定停在這一樓嗎？」

女孩確定是停在這一層沒錯．

第二題：「妳幾點到的？」

一點多．

「嗯，跟我到的時間差不多──」VB 若有所思，領頭往前走；將近 VB 車時，驀然瞥見隔壁走道熟悉的車影：

「咦，這不就是妳的車嗎？」

兩人抵達的時間差不多，停車的地段也應該差不多才對呀．

「這樣夠合邏輯了吧？」

女孩大笑：「VB 果然是瘋狂科學家！」

唉我是職業病發作，無時無刻不「辦案」啊．

這樣的邏輯可以應用在「從蒙布朗 Mont Blanc 到歌劇院 Opera 到千層糕」的蛻變過程嗎？

法式抹茶海綿蛋糕 matcha genoise（份量為面積 68 平方吋之超薄蛋糕）：

蛋與蛋黃各一個，與糖 40 克打至發泡（傳統作法要將放蛋與蛋黃的容器置於溫熱水上，才能打得漂亮；VB 嫌溫水浴太麻煩，直接把「浸沒式」攪拌機 immersion blender 柠進蛋液，結果噴灑得到處都是，不得已請出「手動式」攪拌棒 whisk 收拾殘局）．

麵粉 25 克，玉米粉 5 克，抹茶粉 5 克，與鹽（比一小撮還要少一點），一起過篩；拌入蛋糖糊．

將麵糊倒於抹油鋪紙之烤盤，抹開鋪平，華式 400 度烤箱內，烤十分鐘即可．

栗子泥 chestnut cream：

Williams Sonoma 手工精選法國栗子 200 克與牛奶半杯，小火煮至牛奶開始冒小泡泡，熄火；趁熱以製作馬鈴薯泥的蜂巢狀「搗碎棒」masher 擠壓成泥，此為 puree．

取 puree 約 100 克，加入鮮奶油兩大匙，拌勻．勤儉持家的 VB 捨不得用擠花袋（其實是嫌清洗麻煩），便將栗子泥填入厚塑膠袋，推擠至一角，再將塑膠袋角剪開一個小洞．

巧克力軟醬 chocolate ganache：

鮮奶油兩大匙與撥碎的牛奶巧克力 36 克，於微波爐中低功率加熱 30 秒（傳統做法是在爐上將鮮奶油小火加熱，徐徐倒入削成屑狀的巧克力，靜置直到巧克力溶化──不過兩大匙鮮奶油，誰耐煩還小火加熱啊？），輕輕翻動，不要過度攪拌以免巧克力質變──見過一團如碳化之異常物質，浸在一汪油中──這種「調和失常」over-tempered 巧克力狀態 VB 早習以為常；圖解請參考 Recchiuti 之 Chocolate Obsession, Confections and Treats to Create and Savor．

另，巧克力醬降溫會變硬，最好在組裝前製作．

組裝 assembly：

以心型餅乾裁剪模型 cookie cutter 將放涼之 genoise 分割成九顆心（切剩的與形狀怪異的就直接放進廚師嘴裡，算是忍受爐火的部分福利）．

取一平盤，放上一枚綠中帶焦之心型 genoise，擠上栗子泥（應該要擠出一朵朵美麗的花，VB 手拙，只擠得出「坨」狀；以裝飾蛋糕之糖霜抹刀 icing spatula 抹勻，卻是厚薄不一凹凸不平──因為栗子泥裡還有顆粒！不過既然是自家享用，不賣錢的就不需要太講究好吧．）；鋪淋上 ganache；重複堆疊 genoise，chestnut cream，ganache，直到理想高度．

不太理想的是，ganache 太軟，紛紛受地心引力召喚而流下，將蛋糕的「柱面」繪成斑駁與滄桑；只得將整個柱牆塗滿巧克力醬．然而「補」好的牆卻出現不規則「浮雕」──原來是 VB 使用的高級牛奶巧克力裡，含有「牛軋糖碎粒」nougat，將原應如鏡的巧克力平面，變成一顆連糖粉都無法掩飾的疙瘩的心．

附錄：Williams Sonoma 食譜的最後，總會有一段「本食譜使用之工具」與「哪裡買」．VB 東施效顰，做個「敗家總整理」：

１．「浸沒式」攪拌機 immersion blender
２．「手動式」攪拌棒 kids' silicone whisk
３．蜂巢狀「搗碎棒」honeycomb masher
４．心型餅乾裁剪模型 heart shaped cookie cutter
５．裝飾蛋糕之糖霜抹刀 icing spatula

世界級 World Class

2009-10-12T20:06:00.000-07:00

一＞儀器

自從本實驗室變成「觀光景點」，敝老闆便非常熱衷「實驗室開放參拜」──說錯了，是「參觀」；特別是媒體團來訪，老闆一定換上繡有公司章紋圖像的襯衫，煞有其事的要求參觀團全體團員換上訪客專用的「抗靜電袍」，以「博物館館長（curator）」之尊親自擔任「博物館嚮導（guide）」，口沫橫飛手腳並用，只聽得「這部兩百萬」「那部三百萬」在（完全不合安檢規定之）狹窄通道與（安全值逼近「危險工作環境」下限之）儀器噪音裏迴響．

本日老闆又帶團；如集體行動的蜜蜂，從實驗室大門口開始，踩著嗡嗡嗡進行曲的步伐，行進至實驗室最內室．戴著「消噪音耳機」的 VB 正想盡辦法努力跟廠商派來支援（完全搞不清楚狀況）的工程師「講明白」──戴耳機的關係，VB 聽得自己聲音微弱便以為大夥兒都重聽，不由自主的提高音量；亞洲來的年輕工程師，面對又吼又叫的野蠻 VB，表情倉皇如驚嚇過度的兔子．（唉，我也不想要「對全體軍民信心喊話」，敝人回家後也是耳痛鼻痛喉嚨痛好嗎．）

參觀團團員如順練有素的詩班，一排一排的魚貫進入，在儀器附近停駐；待大夥兒各就其位，敝老闆清咳一聲，VB 與可憐工程師也識相的安靜下來──只見老闆如詩班指揮般舉起雙手：

這是本實驗室新「入荷」的「世界級」（world class）偵錯儀器（「三百萬」！），用作這個這個測試具有那樣那樣精準度（──唉，每次聽老闆重複從廠商銷售副總處聽來的所謂的「儀器功能」，我就頭皮發麻）；只有極少數幾個公司有喔！這裡你們看到的是「全世界」第三部──

大概看到 VB 表情奇特（原諒我，就是沒辦法「喜怒不形於色」！）老闆最後加一句：「我們還在評估階段．」

待旅行團離開，大夥兒回到各自的「細胞間」：

「老闆，這是本人本日對此世界級儀器之評估綱要，偶趕著器演講，詳細情形明天再會報．」

老闆看到兩大頁的綱要（打字，單行！）：「嗯，看來這儀器還真是世界級的──垃圾（C 開頭，四個字母．努力想變成氣質美女的 VB 不敢如實紀錄，大家會意就好）．」

「老闆，這可是你說的，不是我說的．」

二＞演講

「沒人把我當一回事！No body takes me seriously!」VB 跟老闆抱怨．

「又有人對你的實驗或哪部儀器怎麼啦？」

VB 昨天才發脾氣（不過也沒人理會！）：只不過去吃個午飯，敝人花了四個小時進行了一半的實驗，不曉得被哪個無禮的人，竟把輪子以螺栓固定住的儀器硬生生的推開，害得儀器當機（三百萬咧，尊重一下好嗎），實驗報銷！不過現在抱怨的不是這項．

「我警告ＯＯＯ和ＸＸＸ，誰要出現在今晚演講，我就兩個禮拜不跟他說話，I won't talk to him for two weeks．結果，大家都跟我說：今晚見！」

（再一想，也許大家都很把 VB 當一回事──因為與 VB 說話是勉為其難；既然 VB 自己發願兩個禮拜不與他說話，豈不正中下懷！）

VB 依照慣例：迷路！──在左轉道等綠燈時明明看到 Dr. L 的大卡車在我的小休旅車後面；一轉進小圓環他就不見了！害我從這棟寫字樓問到那幢實驗樓．

好不容易找到正確大門，通過警衛櫃檯，進得會場，主持人帶著如釋重負的表情迎過來（是的，上回 VB 鬧肚子又塞車，演講快開始講員仍不見蹤影！至少今天歷史不必重演）：

「啊 Dr. VB，」（欸，是在叫我嗎？VB 下意識回頭望──）年高德邵的女主持人一邊擦去手上的食物，一邊給 VB 一個擁抱（噢，果然是在叫我！）：「感謝妳能撥冗演講．我們都很期待──」

「請不要期望太高，會失望很深喔！」

根據主辦人說法，來聽演講的人空前之多（是因為大家都希望 VB 不要跟他說話嗎？），提問非常踴躍；討論著「打嗝」與「探戈」，科技交流互動十分熱絡．

「我有一個離題的問題：投影片註腳打著日期與地點──妳怎麼能昨天在法國演講，今晚就出現在加州啦？」

「所以這才叫作世界級嘛！」主持人總結．

三＞兩千零九年諾貝爾和平獎

後記：VB 媽聽 VB 重複主持人的結論，笑得一口氣差點喘不過來──她認為 VB 的演講是世界級的笑話；而 VB 的演講若是世界級笑話，那麼兩千零九年諾貝爾和平獎，應該是宇宙級的囉．

圖片說明：錫蘭紅茶小甕烤布丁佐薄殼胡桃糖醬（petits pots de creme au ceylon the et pecane pralin）；Williams Sonoma 之「甜點醬」dessert sauce 作為瓶底焦糖，灌入紅茶蛋奶糊，隔水烤 25 分鐘... MMM, MMMM, MMMMM...

──嗯，電視上的明星廚師品嘗勞動成果時，都是這樣的．

──又，這個「MMM, MMMM, MMMMM... 」讓 VB 一直想起最近非主流媒體揭發對敝國「親愛的領袖」歌功頌德的新（舊）聞，連帶「響」起那位久被遺忘的「人類的救星，世界的偉人，自由的燈塔，民主的長城」（年代久遠，形容詞記得張冠李戴，盡忠職守的部落客特地「辜狗」找出正確歌詞．）

──再，如果諾貝爾和平獎得主可以因為「善意」（good intentions）得獎，台灣之子阿扁早就「資格過度」，overqualified 啦，光是大張旗鼓的「想要」默默的進行台獨（因而默默的從事全球大洗錢）這項一直被人曲解的「善意」，（目前還──據他自己以及其知己們宣稱──爲「此」身陷牢籠），就足以讓「從來沒有錯」的阿扁與世界級民主人士並列．阿扁沒有獲得和平獎提名，是因為他沒有美國籍嗎？無怪阿扁要主張台灣應該被美國「佔領」... （八卦一下：據說當年「愛台灣」的李遠哲為了諾貝爾獎而入美國籍．）

耍賴，警告，與恐嚇：Let me be Clear

2009-10-01T21:47:00.000-07:00

一＞耍賴

最近對「屋漏偏逢連夜雨」有非常非常深刻的體會．

敝實驗室裡的「積體電路偵錯儀器」雖屬「重量級」──動輒超過一千五百磅，然而跟盤據實驗室角落（或大落落霸佔大堂中央），最少都是好幾噸重的「自動測試設備」（ATE）比起來，我們這些激光掃描啦光子放射啦等等偵錯診斷儀器，真是體態輕盈如會飛的芭比；至少儀器座檯的幾隻腳都安了輪子．

「輕薄短小」說起來不費吹灰之力，可這都是「比較級」；只要實驗需要讓儀器與設備「在外層空間對接」（dock），往往整個實驗室如鄰大敵：先是走道需清空障礙要盡除（這裡的盡是盡量，不是盡數的意思──敝人已經不只一次被問：貴實驗室怎麼通過安檢啊？標準答案是，雙手一攤兼單肩一聳，一切盡在不言中）；儀器關機拔管後，有人在前拉座檯有人在後推桌子還有人在兩旁，一邊扶著裝著各式各樣波型產生器試波器等之「肢刑架」（rack），一邊大聲「燙喔燙喔」的吆喝，閒雜人等閃人讓路──讓沒人看管（因人手不足！），如拖油瓶般獨自尾隨在後的巨型液態氮鋼筒掃到，可別說我沒預先告訴你喔！場面之浩大氣氛之沸湯，有若媽祖出巡，觀者聞者莫不動容．

這回的 docking 可說是最震攝人心的一場演出：為了將激光掃描儀從實驗室最內的盡頭移駕至最靠近大門口的古董級 ATE 旁，全實驗室人員傾巢而出；除了有人撞傷腳踝有人夾傷手指有人扭傷腰背，電線扯斷了幾條零件鬆掉了幾枚，敝人還趴在幾百年沒掃過的地板，伸手去撈滾入另一部儀器座檯下的接頭！好不容易偵錯儀器這廂安頓完畢，ATE 開始出問題．

首先是「機械上」的問題．ATE 的測試座檯黏在如怪手的機器手臂最末端，可以升降，左右掃動，或以機器手臂為軸心而旋轉．依照標準 docking 程序，先將測試座檯升至最高，一百八十度順時針旋轉後，將偵錯儀器的座檯推到它下面，再將測試座檯緩緩降下，與偵錯儀器「在外層空間對接」．可是座檯被我們奮力升至最高限度，卻又緩緩被地心引力吸回原位（是因為我們都在大氣層裏嗎？），試了幾次都是如此；最後居然相當快速的跌落，碰的好大一聲，嚇得大夥兒魂飛魄散．找了負責維修的技工來看，媽媽咪呀，壓在升降帶另一端用作平衡的「鎮石」（weight）不曉得被誰搬走了！一百六十磅重的鋼板，搬去練舉重嗎？待從另一部 ATE 處借來鎮石，一天就過去了．

實驗進度？明天會更好．

翌日早晨上工，順利完成 docking，大夥兒磨刀霍霍信心滿滿，只見操作 ATE 的工程師對著電腦擠臉皺眉，喃喃自語：「怎麼會這樣？怎麼會這樣？」

怎樣？

測試中心的電腦全部當機！資訊部門已收到通知，正努力搶救中！午時逼近，乾脆趁機先吃飯．

午後聚首．中心電腦修復，「軟體上」的問題解決了，但操控這部 ATE 的電腦一開就直接切掉，負責維修的技工完全無視奪命連環叩，怎麼找也找不到．見到他回的電郵，一天又過去了．

實驗進度？沒有進度．

隔天上工，VB 雖不（敢）看也知道數十封同個標題的 email 都是催著要「最新報導」．技工忙著更重要的工作，還不能來．老闆陷在某重要會議泥沼中，一脫身立刻趕來．這裡敲敲那裡扣扣，原來，設置在輸送液態氮用來冷卻 ATE 的鋼管上的調節器，壞．掉．了．失去冷卻調節的 ATE 溫度太高，難怪會自動關機．待找到技工解決了「溫度上」的問題，一天已過去了．

拖著沉重步伐爬回細胞間，看到被上級每小時逼問一次急得如熱鍋上螞蟻的 Dr.K 的 email：「為什麼用這部古董級 ATE 呢（VB 按：只有它有空檔．）問題這麼多（VB 按：所以我們才排得到時間啊！）我們能不能把偵錯儀器移回以前用的那部 ATE 啊？」

身心俱疲的 VB 看到最後一句，氣血衝腦，手指飛快：「Let me be clear: 如果要我搬動偵錯儀器，我就要──哭了！」

一秒鐘之內 Dr.K 回郵：「好好，不移不移；我們儘量想辦法讓垂死的 ATE 復活吧！」

二＞警告

跟 Dr. L 一起盯著激光掃描的影像，試著分辨什麼是什麼．

「欸，聽說妳要給個演講啊？」Dr. L 問．

「嗯──你怎麼知道？」

「我收到主辦單位的負責人寄來的通知．」喔，敝人還沒開啟本日電郵信箱．

一天過了，沒有看到相關信件．又過了一天，還是沒有．一問之下，附近同仁（我們都是同一行的）都收到邀請函，只有講員沒收到．

「我轉寄給妳，這樣妳才知道什麼時候要在什麼地方出現！」

「謝謝（這很重要，因為地點敝人真的不知道！），不過你們不可以來喔，誰要出現了，我就──兩個禮拜不跟他講話！」（差點脫口說出「一輩子」，可是一定做不到；說「本週剩下的時日」又太短──演講在禮拜四晚上，那個星期的工作天只剩下禮拜五，太沒震撼力了──不過，真有人會在乎嗎？）

三＞恐嚇

烤了覆盆子巧克力塔，帶到教會權充午宴甜點，其實頗忐忑：大人們重養生而忌口，小孩嘛可能嫌不夠甜不屑一顧，牧師的兒子對 VB 這些實驗即興之作為最捧場，可是他剛離家念大學去了；如果沒人吃──十二吋的塔，該怎麼辦？

「這覆盆子可是我一顆一顆洗了擦乾又排好的，沒吃的人──不准回家！」

切成塊的巧克力塔，有三枚的覆盆子也有四枚的，每人默默的拿一塊，最後把盤子洗好擦乾，還給始作俑者．

起風的時候

2009-09-23T19:45:00.000-07:00

──但它們是多麼虛無，多麼不可捉摸．享受寂寞嗎？這是多麼美麗的話．但每當大風吹來，我捕捉得到的卻不是笑聲，而是一片又一片難遣的記憶．＜雁字回時＞，葉珊散文集．

吃完本夏最後的 BBQ，環保小尖兵 VB 便嚷著要回家「利用太陽能」．

換下外出拖鞋穿上車庫拖鞋，脫下車庫拖鞋換上室內拖鞋，甩下室內拖鞋穿上後院拖鞋；以上動作反過來重複一次──雖然脫了水，溼的牛仔褲還真重啊！在車庫與後院間來回數趟，終於把長褲晾完．

坐下來喘口氣，準備學學楊牧一邊乘涼一邊「享受寂寞」；驀然一陣風起，我捕捉到的不是笑聲也不是回憶，而是衣架倒塌與長褲滿地．

整批重洗之際，來看看這兩個禮拜吃些什麼吧．

一＞杏桃小塔，apricot tartlette

看到塔殼與杏桃之間閃亮的糖晶嗎？

二＞真熱巧克力與偽布朗尼，real hot chocolate and fake brownie

熱巧克力是貨真價實如假包換（意即：全脂牛奶與高純度的法芙娜巧克力，熱量百分百！）；以香蕉為基底加了燕麥糠粉的布朗尼則是高纖低油版，入口還算濕潤，卻頗有彈性──

三＞迷失的麵包，pain perdu

日本栗南瓜牛奶歐式麵包，沾了蛋奶糊兩面煎焦──擺這樣像不像烏魚子？

四＞三種番茄義大利麵，spaghetti with three tomatoes

以鯷魚爆香，加了紅洋蔥與白洋菇，拌以紅黃綠原種番茄丁，最後放上自家產的有機羅勒──有葉堪折直需折，再不摘就要被蟲吃掉了！

五＞伯爵司空餅，earl grey scone（最上圖）

一屋子的伯爵茶香！我貪婪的吸入香氣，用力呼出兩週來讓儀器（以及人！）所惹的一肚子怨氣．

香蕉蛋糕

2009-09-07T18:40:00.000-07:00

若不是被充滿三房兩廳的香氣熏得頭昏腦脹幾乎窒息，VB 也不會野人獻曝，紀錄這再簡單不過的入門款蛋糕．

戲法人人會變，巧妙各有不同．香蕉「麵包」（banana bread）也好，香蕉「蛋糕」也罷，從一輩子沒到過自家農莊三英哩以外的南方老奶奶，到不見得讀過萬卷書卻可能行過萬里路，穿 Prada 講 iPhone 的都會小孫女，大約每個人都有幾個版本．

年紀介於老奶奶與小孫女之間的 VB，自然也不例外．但本次參考的食譜可大有來頭：它是被堂堂正正的紀錄在 Dorie Greenspan 的大作 Baking: From My Home to Yours 裏，原創者為 Sweet Sixteenth Bakery 的老闆娘 Ellen Einstein．

食譜當然被 VB 修改過──不修改食譜就違背 VB 的烘焙守則了．

１）乾性材料：麵粉三杯，泡打粉三小匙，鹽一小撮．據說最好過篩，VB 偷懶，隨興拌了拌．

２）溼性材料：取一大鋼碗，放入軟化無鹽奶油二十二大匙（聽起來恐怖，事實上，也真是驚人的多...），以手提電動打蛋器打發（中低速即可）；加入糖一又四分之一杯，打勻．

３）倒入加了一大匙檸檬汁的全脂牛奶四分之三杯．原食譜要求使用酸奶油 sour cream 或原味優格一杯．書上說，沒有酸奶油可用四分之三杯的 buttermilk 加六大匙奶油（已經包含在二十二大匙裏了！）取代；而連 buttermilk 都沒有的話，可用牛奶加檸檬汁取代...　這種「完全取代法」，請見 VB 的烘焙守則．

４）加入兩條熟透去皮垂成爛泥的香蕉．香草精兩小匙，可有可無．

５）加入兩個大型全蛋，最好已放至室溫．

６）將乾性材料一股腦兒倒入溼性材料，打蛋器調至最低速，拌勻即可，不要過度攪打．

７）拌入冷凍巧克力丁一杯．

８）倒入塗油灑粉之 Bundt Cake 烤模，華式 350 度烤箱烤 30 分鐘後，降溫至 325 度（以免蛋糕表面過焦），再烤約 20 分鐘，當蛋糕試籤上面沒有麵糊沾黏即出爐．

９）雖然使用不沾鍋材質的烤模，又塗油灑粉，但出爐後的蛋糕要至少放涼四十分鐘才脫模，否則難保「五馬分屍」，後果請自行承擔．

雖然舍間頗有幾枚「香蕉痴」──對 VB 弟，我就是在說你──但 VB 對香蕉做成的甜點其實沒有太大的興致，最常的吃法是與花生醬做成三明治．尤其熟透的香蕉單吃嫌滯膩，然而烤後的香蕉卻散發出一種類似發酵過水果特有的酸香，將北加秋季的數位午后，薰染成南美熟艷的熱帶果園．

至於味道，用了「自殺性」份量（suicidal amount）奶油與白糖的甜點，你說呢？

迷迭香洋梨烤布丁 Pear Rosemary Creme Caramel

2009-09-07T08:50:00.000-07:00

VB 爸一手拿著大剪刀一手抓著一把修剪下來的迷迭香，對著站在紗門的另一側，雙手背後交握，正在欣賞後院風景的 VB 說：

「螺絲馬力是不是很香啊？」

「是蠻香的，醒腦提神──為什麼問？」

「喔，看來應該是很香才對，不然不會有這麼一大隊蜜蜂，繞著螺絲馬力的花飛來飛去──」

武俠小說裏練暗器者聽音辨形又辨位，而跟楚留香一樣鼻子不太靈光的 VB 爸，是靠「視覺」來辨認味道的．

VB 爸一再重複「插枝法」．兩種迷迭香，一種與天爭高拼命往上長，一種與草爭地拼命往外爬；油亮的綠叢綴著弱不經風的小紫花，大批受過嚴格軍事訓練的蜜蜂穿梭其間．好康怎能讓蜜蜂獨享？

以下是 VB 版，無 Caramel 之 Creme Caramel：

１）熟而不軟的洋梨一枚，覆以糖水檸檬與白酒，小火煮約 10 分鐘，熄火．

２）小火煮沸全脂牛奶 400 毫升，放入迷迭香兩小支，熄火不加蓋，浸泡 15 分鐘．

３）雞蛋兩枚打散，加入糖 35 克，再徐徐倒入降溫的牛奶．攪拌時請不要太過猛烈，以免產生太多大氣泡，即使奶蛋汁以濾網篩過，仍然有礙觀瞻（如上圖），亦影響口感．

４）找出四個橢圓淺碟．將放涼的洋梨一分為四，去核片薄，小心鋪於碟上．倒入蛋奶汁；於華式 350 度烤箱中隔水烤 25 分鐘，關火，繼續悶 15 分鐘．取出，放涼後冷藏，隔日享用更佳．

P.S. 由於洋梨佔了部分空間，此份量之蛋奶汁足夠填滿四個橢圓淺碟，外加兩枚瓷盅．

P.P.S. 是我眼睛脫窗還是腦袋秀逗？CIA 教科書裏關於 Creme Caramel（第 368 頁）的材料份量，為什麼 7 fl oz（液體盎司）的牛奶是 105 ml（毫升），而 7 fl oz 的鮮奶油則是 30 ml 咧？

四時農家樂

2009-09-01T09:05:00.000-07:00

「有，我每天都有澆水──」

「飲水盤（註）下的羅勒長了沒？」

「長了！葉子已經有羅勒葉的樣子了，不像還在小盆子裏的時候，完全看不出是羅勒．」

「那時候是子葉呀！」

「噢．對了，妳是不是也在飲水盤那裡灑了甜椒種子？」

「對，長了沒？」

「大概有吧，我以為是雜草──甜椒種子不是只灑在水管旁邊的小土圈嗎？」

「那裏我也灑啊！」

「因為那裡還有幾根莖，應該是爸爸用插枝法種的，現在冒出小葉子，看起來不像能吃的東東──我很想把它們拔掉！」

「喂你在那裡插枝種了什麼？」（聽起來 VB 媽轉頭過去問正往電腦方向走過來的 VB 爸．）

「就旁邊的天竹葵啊．」

「天竹葵不能吃，隨時要種都可以──拔掉！」（背景響起「天黑黑」：阿公欲煮鹹kiâm，阿嬤欲煮淡chiáⁿ......）

「一樣是插枝，乾脆改種空心菜．」

「對了，盆子裏的空心菜收成了沒？」

「早就吃掉了！」（腐乳炒空心菜，見上圖．）

「妳剪來吃的時候有留一截有節的部分，讓它可以再長吧？」

「......？」（VB 努力回憶：好像有又好像沒有──）「好啦我要去上班啦．」

結束今天早晨的「爐邊談話」．

註：VB 家前院圍個小土圈，圈裏豎個短石柱，柱上撐個水泥盤．土圈裏原來 VB 弟種著一年只開七天的鬱金香．VB 媽認為太浪費地土和水源（那裡有自動噴水裝置）──

蛋盅 Eggs en Cocotte

2009-08-27T08:15:00.000-07:00

伊麗莎白大衛 Elizabeth David 在＜法國鄉村美食＞（French Country Cooking）開了一個「蛋」區，從「水煮荷包蛋」poached eggs 談到「法蘭許鞏德乳酪涮鍋」fondue de Franche Comté──涮鍋與蛋有什麼關係？VB 自以為是的解釋：大概類似日本壽喜鍋 shabu-shabu 肉片沾蛋吧．可網上一查，Franche-Comté 的官方網站所提供的涮鍋食譜裏，竟然不見蛋的蹤跡──難道法國人不讀伊麗莎白大衛的書嗎？（驚！）

古今中外，蛋是最容易獲得也較容易供得起的「均衡營養」，據說舊時農村產婦坐月子，以麻油炒蛋取代（貴重的）麻油雞，滋補效果也不錯．

雖然舍間頗有幾枚「蛋痴」，然若只讀伊麗莎白大衛的「蛋盅」，VB 是不會有興趣對這個「火侯掌控」極端嚴格的「簡單」食譜，又是小瓷盅又是小烤箱，大張旗鼓的親自演練一番──「配額」有限，早餐午茶要戚風蛋糕又要奶油蛋麵包，閒時還要烤布丁茶蛋糕當點心，「鄉村美食」稍微等等吧．

某日在 Food & Wine 上讀到 Joël Robuchon 的 Eggs Cocotte with Mushrooms and Parsley Puree 食譜，光材料項目就比伊麗莎白大衛的「牛油，蛋，鮮奶油」多很多，步驟更是巨細靡遺．適巧物質女孩分了半把歐芹，趁之仍綠意盎然（又不想依循 VB 媽的「古法」──歐芹炒蛋），不如實驗世紀名廚的食譜，聽起來也比較有氣質．

不過名廚與 VB 相剋（例多不及備載），研讀兩家食譜後幾番思量，決定各取所長（ED 的簡與 JR 的──歐芹）．最後，謝謝物質女孩的蝦夷蔥與 VB 媽的「天然鈣質旗魚筋（絲）」．

談到 Cocotte 不得不提鑄鐵鍋．（關於此鍋，請參考廚房裏的人類學家的佳文．）

屬於「手無縛雞之力」一族的 VB 對這種動輒十數磅重的「體能訓練」鍋一向敬而遠之．然而看了幾集 America's Test Kitchen，網路上關於這類法式燉鍋討論得沸沸湯湯；偏偏 Williams Sonoma 一整個開放壁櫃由上到下由裏到外炫麗耀眼的 Le Creuset，每一只鍋都散發著「想成為大廚？帶我回家」的氣味，「微小無力挽回天」的 VB 終於屈服，綜合容量重量內部顏色等等考量後，敗了一只「羅勒色」的 Staub 鑄鐵鍋．　

VB 用這個鍋實驗過金瓜牛肉與三杯菜蔬，極度簡單又頗受好評；只要材料選好，其他交給時間作用即可．

這天仿 Poulet Basquaise，做了（偽）巴斯克燉牛肉．

牛肉約一磅半（鍋子小嘛）切塊，約一吋半大小；「連藤熟」番茄四顆一切為四；名喚 Poblano 的墨西哥長甜椒（約三吋長一吋寬，綠中帶黃或紅，有點辣，VB 媽拿來炒蛋，BB 和 CB 風捲殘雲，一邊大啖一邊大嘆：我阿嬤煮的最好吃！）兩顆，對剖去籽切塊．

處理食材時以中火熱鍋，依序放入牛肉番茄甜椒，蓋上鍋蓋，半小時後轉小火，在爐上繼續燜兩小時即可．

吃時可適量灑上現磨岩鹽．再次感謝物質女孩的蝦夷蔥．

「無厘頭」乳酪紅豆塔 Mozzarella Red Bean Tarts

2009-08-19T21:18:00.000-07:00

我知道這個組合聽起來有點匪夷所思，但異常的行為其實是有脈絡可循：

１）烘焙教科書到了（欸，公式計算好多彩色圖片好少）；

２）在 Sur la Table 購得直徑五吋有活動底盤的塔模型；

３）上週彩衣娛親兼 babysit 時爲了作比薩薄餅而買的新鮮全脂 mozzarella 乳酪小球，還剩有一盒；

４）（也是上週）作了二十幾個銅鑼燒後剩了一點紅豆泥；

５）吃甜點癮與製甜點癮同時發作．

塔皮：食物處理機裏，放入細玉米粉（corn meal）與萬用麵粉各 50 克，混勻；加入切成骰子大小的冰奶油丁一大匙，混勻；分兩次添入冰水共 50 克，混勻．將以上混合物倒在矽膠軟墊上，雙手並用整為糰狀，分為兩份．以擀麵棍將之分別擀成圓餅狀，小心不要弄散弄破；鋪於薄塔模型後以手指輕壓使之貼緊模型底與壁，並除去高出塔壁的部分；冷藏．

同時預熱烤箱．待烤箱溫度達華式 350 度，放入塔皮，烤約十分鐘，取出．烤箱降溫至 325 度．

內餡：mozzarella 乳酪小球十二枚，一分為四；拌入紅豆泥三大匙與雞蛋一顆．倒入稍微冷卻的塔殼，烤 25 至 30 分鐘即可．

烤過的 mozzarella 吃起來有點像年糕，又有日本人最愛（敝人也不惶多讓）的紅豆，與前田園的紅豆冰淇淋一起享用──兼程逃回洛杉磯的老爺夫人額手撫胸，慶幸躲過辣手魔掌；其實也沒那麼可怕好嗎．

聖荷西豆腐公司 San Jose Tofu Company

2009-08-18T19:20:00.000-07:00

第一次嘗到這家日式手工豆腐，是拜 VB 媽的高中同學的妹妹之賜．

這位阿姨與先生自完成研究所學業後便遷居聖荷西；幾十年滄海桑田，這塊地從果園變成矽谷；數年前搬回台灣定居．這回所有親朋好友齊聚矽谷，只為了嫁女兒．好客的阿姨聽大姐提到 VB 媽也在附近，適逢友人送來親製正點台灣小吃，即致電邀請 VB 媽，務必攜兒帶女一同赴會．

肉圓燒粽碗稞炒米粉，美味自不待言；席間阿姨端出一方豆腐──

「可別看它其貌不揚，這可是有六十年歷史的手工豆腐唷！」

工廠在聖荷西市中心的日裔區的豆腐公司，自 1948 年開始營業．創辦人夫婦年紀大了，從事這耗費大量體力的職業有點力不從心，曾想歇息；幸有兒子媳婦願意承繼．2007 年八月遭祝融侵襲關廠，整修後當年十一月從新開張．（San Jose Tofu Offers a Handmade Rarity）

阿姨殷殷告知，Cupertino 某小型日裔食品雜貨舖，每週有一日進貨販賣，造福鄉里．

本日 VB 休假，出門「佚陶」，正好逛到雜貨舖附近，看到有人按鈴買豆腐，VB 也跟著買了一塊．

有別於大量生產的方正端麗，手工豆腐如未經雕琢的天然白玉，古樸得有點呆拙；粗糙的切面散發溫潤柔和的豆香．以叉子──對不起，我應該用木杓──舀一小口，清沁鮮淨率先躍上舌尖，接踵而至的是屬於大豆的豐實綿密，暖郁而悠長．沾一點丸莊蔭油，三數秒盤即見底．不愧是矽谷五項「可愛」食物之一（Five Things to Love）．

微微冰過的原味豆漿，清雅純簡卻很有實質感 substantial．吃豆腐配豆漿，欣賞剛修剪整理過的寒舍「枯園」，驀然憶起某個京都的角落，味清卻不寡，遲了的午膳．

多語言多文化多管齊下...

2009-08-07T10:12:00.000-07:00

一＞Multilingual

有著「半客半閩」血統的 VB 是個沒有什麼語言天份的人．

台灣話講得離離落落，客家話在 VB 爸的教導下，只學會一句，那就是「我不會講客家話．」西班牙話嘛，爲了響應敝國第四十四任總統在去年競選時，對全國軍民同胞的呼籲，超級有遠見的 VB 十二歲就會講 hasta mañana 和 gracias（加一首咚咚咚又叮叮叮的兒歌）；而在第四十四任總統就任兩百天（真美國人要會講法語和西班牙語）的今天，不才 VB 還是只會這兩句（兒歌已忘！）．

所以，當物質女孩邀約 VB 一起來向西班牙王后蘇菲亞看齊，下午四點鐘 VB 就向老闆告假：

「老闆，目前實驗 A 計畫 B 研究 C 儀器 DEFG 都處理到一個段落，如果沒有什麼特別重要的事，我要提早下班──」

老闆提高眉毛代表問號．

「──提升我的英文程度，to work on my English!」

老闆兩眼圓睜，眉毛抬得更高．

你知道，在就任一百天後的「道歉之旅」上，敝國總統都勇於向全世界承認，自己德語沒有德國總理梅克爾講得好，英語沒有英國首相布朗講得好的 VB 怎能不奮發圖強回家用功咧？

老闆驚訝之情，跟梅克爾一樣，溢於言表．

二＞Multicultural

雖然增進英文能力刻不容緩，但目前最迫切需要加強的，是馬上到期的專題演講．

不比上回，投影片內容雖然張張似曾相識，至少有投影片；這回不但還沒開始做，更不知道該怎麼著手；此生難圓美國總統夢的 VB，當然也不會有超級大螢幕的提詞機可以用──

為了防止 VB 臨陣脫逃，促成本次演講的（不是敝公司）某單位主管竟以美食要脅：「阿富汗屋 Afghani House 如何？」

VB 腸胃孱弱，對「文化美食」ethnic foods 往往感到力有未逮．看到 VB 對著伊媚兒發呆無語，VB 媽便發話了：「總統不是要我們 fair-minded，有一顆公平（美麗）的心嗎？不是我說你，不要畫地自限；反正不能吃的不吃就好了嘛．」

──欸，想當時 VB 就是被 VB 媽這句給逼上梁山的；那時 VB 對演講邀約遲遲不肯答應，VB 媽說：「不是我說你，不要這麼閉塞好吧．」

故而又在 VB 媽的「多文化」激勵下，VB 回了伊媚兒：「沒去過沒吃過聽起來很不錯！我可以帶相機嗎？」

「當然可以──不過沒有肚皮舞可以拍喔！」

三＞Multilateral

某出版商來信：「您上回評閱的書己出版，我們將寄一本給您，並將您上次提選的書一併奉上，作為謝禮．」

收信者 VB 獲知將擁有甫出版的書與彼時無庫存的書（都是當領域大師！），興奮不已．某日發現門口有一扁平包裹，是剛出版的半導體專業書，彼時無庫存的現時仍無庫存，且已絕版！

「非常抱歉，您可以改選其他書嗎？」

於是選了美國廚藝學院教科書級的糕點製作書，本年度新版，應該沒有那麼暢銷吧？

四＞ＸＸ以上ＯＯ未滿

演講主辦人要求講演者簡歷．

「自從接觸海沙即與半導體結下不解之緣」的 VB，除了視茫髮蒼齒牙動搖以外，沒有什麼進步；既然簡歷（又不是辦護照！）不需附三個月內的相片，把當年寫的「裁剪兼重貼」cut & paste 即成．

可此時發現一個問題．當年簡歷寫著：本人發表專業論文超過Ｘ５篇（個位數大於５以５計）；這幾年雖多了幾篇，卻是「Ｏ０減一」，不能進位呀！（看得懂我在寫什麼嗎？）

看著 VB 陷入比美「友達以上戀人未滿」的尷尬情境，VB 爸提出解決方案：「妳趕快再寫一篇不就得了？」

──我說老爹啊，寫研究論文又不是寫「推特」twitter，何況我要逼出一百四十字也要掉幾根頭髮！（這麼辛苦幹嘛還推特啊？老爹不解．）

五＞關於「拖鞋」，It's Personal

南瓜拖鞋麵包 Kabocha Ciabatta ──不，灰頭土臉的 VB 絕對不會承認是受了南瓜馬車與玻璃鞋的影響──

極簡風 Biscotti

2009-08-03T07:42:00.000-07:00

（「極簡風」是「優化」用語 euphemism，白話文則是「懶人版」．）

繼續迷戀杏仁粉．參考名家（以及不太有名的）食譜數版，手邊沒有的材料取代或省略，不想放的不放──不但是「極簡風」，還是極「減」風：

糖餅乾預拌粉（Canterbury Organics Snuggle Up Sugar Cookie Kit）一杯（一包 15 oz 大約可做兩次），萬用麵粉約四分之三杯，杏仁粉約三分之二杯，泡打粉一小匙，混合均勻，將結塊盡量消除；巨型蛋三枚打散，加入香橙干邑一大匙；將溼性材料倒入乾性材料，以矽膠刮刀奮力拌勻；拌入核桃與葡萄乾各半杯強．（除了泡打粉和干邑，全為有機材料．）

麵糊濃稠，有點像麵糰卻不光滑．各家食譜都建議「雙手抹油（以免黏手難操作）將麵糰整為長木條型 log」．然而懶人小時候就不喜歡玩黏土捏泥人，長大後仍然不喜歡雙手油膩膩黏答答又要洗好久（你說可以戴一用即棄的手套？唉，在化學實驗室裏玩得還不夠嗎？），再度發揮懶功，以刮刀將半量麵糊直接摔入矽膠烤墊，雙手隔著軟墊隨便整整，表面疙疙瘩瘩就睜一隻眼閉一隻眼，揮手過關啦．

華式 350 度預熱烤箱中烤半小時．取出通風納涼約五分鐘；以鋸齒狀的麵包刀斜角切下，約為半吋厚的薄片（不成形的或碎裂的可當場吃掉，也算是廚師的福利之一）；切面朝上擺回烤盤，一面各烤五分鐘出爐，放涼至室溫；於封閉餅乾罐裏可保存二至三週．

小筆記：

１）Biscotti 大概是（「吃軟不吃硬」的）VB 唯一喜歡的酥脆餅乾了．一片薄餅沾著咖啡茶或牛奶，就是簡單幸福的點心時間！

２）若堅持正版傳統，或沒有預拌粉（這個大約只會出現在 VB 的食譜中）或沒有杏仁粉（有些食譜不用，但杏仁粉才是本食譜的推手啊！）可全程使用麵粉，但則需增加麵粉量．

３）糖的份量則從半杯到一杯都有，對 VB 而言實在太甜了，根據推算，本食譜大約只用了三分之一杯糖．

４）除了核桃葡萄乾以外，也可使用其他堅果（例：松子榛果開心果）乾果（例：櫻桃乾紅莓乾藍莓乾），份量以個人喜好與經濟情況而定．

５）大部分食譜都使用約四分之一杯的軟化奶油，但堅果已有油脂，且據說其油脂能提升高密度膽固醇，對心臟血管有益，此食譜便省略（提升低密度膽固醇的）奶油，以免抵消堅果的功用．

最高機密與藍莓杏仁蛋糕 Confidentiality and Blueberry Abundance

2009-07-29T19:18:00.000-07:00

物質女孩興沖沖的跑到 VB 的細胞間：

「啊～～我昨天要跟你講一件不可思議的事，但你不在（註：VB 在實驗室啦！）；結果剛收到通知，現在這件事被歸於機密，不能講了！」

瞎？看來欲知這「不可思議」事件的內容，得等到過了「有效期」才能解密．

說到 confidentiality，快嘴 VB 曾在毫無警覺心的情況下，洩露了 BB 的機密．（欸，現在把這個「公開的秘密」說出來，應該沒關係了吧？）

話說我們家 BB 在對「趴在地毯上將各式各樣玩具小汽車開來駛去」的興趣，比對「站在譜架前唱 Do Rei Mi」的意願還高出很多的年紀，就被綁上台，參加生平第一次小提琴比賽．難得頭髮梳得附貼的 BB 身穿小西裝腳踩小皮鞋，襯衫口繫著小領結，站在台上；先向評審與聽眾鞠躬，夾起小提琴，舉起弓停在離弦兩吋高的半空中，朝著伴奏的鋼琴老師微微點頭，深深吸一口氣；全場屏息以待──

一秒鐘，兩秒鐘，五秒鐘，一分鐘，兩分鐘過去，只見鋼琴老師雙手騰空蓄勢待發，小提琴老師在觀眾席後打著「下弓」手勢，而 BB 一動也不動維持著「弓在弦上方，就是不拉」，整個比賽場地鴉雀無聲的僵持著，站在場外的 BB 媽急得快哭出來．評審不得已，請老師將小朋友 BB 領下台，讓後面參賽者先演奏，最後若有時間再請 BB 上台以饗聽眾．

成績揭曉，BB 領到生平第一個小提琴比賽的獎；若不是有以上「凸槌」演出，名次還會更前面．當日午後 VB 媽講給 VB 聽，想像當時景況，笑得眼淚都流出來；正好與 J 同學敘舊，快嘴 VB 便一五一十的轉述，兩人在電話上「怎麼這樣」「好可愛唷」笑了好久．

隔天與 BB 通電話，正好問問他在台上的「心路歷程」：

「BB 你為什麼弓不拉下去呢？」

「我 shy（害羞）啊．」BB 不曉得在玩什麼，漫不經心的應著．

「為什麼會 shy 呢？」

「I~ Don't~ Know...」BB 聲音懶洋洋的．突然語氣一變：「妳不可以跟別人講喔，打夷妳不可以跟別人講喔！」

原來 BB 聽到 BB 媽（i.e. VB 妹）的交代：爲了顧及 BB 顏面以保護他幼小的心靈，這事件列為 confidential，家裏的人知道就好了．

VB 只好打電話叮嚀 J 同學：「唉不好意思，請妳不要跟別人講喔！」

還是來談談非關機密的「機密」．

最近無可救藥的迷上杏仁粉．朝思暮想：除了銀行家金磚和草莓杏仁塔，還能拿來做什麼？

在長蛋糕烘焙模型鋪上烘焙紙，高度要超過模型壁約一吋左右．

將軟化奶油五大匙，糖半杯，大型雞蛋三枚，萬用麵粉一杯，泡打粉一小匙，與杏仁粉一杯，依序放入巨大碗公裏，以手提式電動攪拌機打勻；拌入新鮮藍莓一盒（約六盎司）．麵糊倒入烤模後以刮刀將表面稍微整平，再鋪上約兩盎司的藍莓．

在華式 375 度的烤箱中烤二十分鐘，降溫至 350 度，再烤四十分鐘，或將「蛋糕試籤」（cake tester）於蛋糕中間插入取出不沾麵糊即可．

鮮草莓杏仁塔 Strawberry Almond Tarte

2009-07-24T21:07:00.000-07:00

看到物質女孩端出一大落壯觀的鹹塔，被蒸蛋糕徹底打敗的 VB 盯著烤箱，竟不由得手癢起來．

先作生塔皮：取出三杯容量的食物處理機，放入萬用麵粉半杯，奶油三大匙（切成骰子大小，越冰越冷越好），糖一小匙，與鹽一小撮，左邊右邊的按鈕各押個幾次，攪拌直到內容物變成細小如麵包屑；將蛋黃一個與冰水兩小匙分幾次加入，每次加入務必再啟動處理機，以確定液體材料與固體材料完全融合；待形成一團則取出，稍稍揉捏後整為圓餅狀，放入塑膠袋，封口冷藏至少三十分鐘，隔夜更佳．

製作杏仁醬同樣借重食物處理機：杏仁粉一杯（去皮的杏仁粉顏色較美，但 VB 家的是自己將連皮的有機杏仁打成的，所以成棕色），糖四分之一杯強，奶油兩大匙（軟化），蛋白一個（微打散），攪打成醬即可．這個配方如果用了去皮的杏仁粉，其實跟 marzipan 很像，可冷藏兩天，冷凍一個月左右．

白瓷正方形烤模底放入一張錫箔紙，盡量壓平．冷藏的塔皮仍然在塑膠袋裡，以擀麵棍直接將之擀成薄片，小心放入烤模，輕輕壓與烤模貼合，儘量不要有空隙；除去高於烤模的塔皮．將一張「重量級」（heavy duty）的鋁箔紙摺成烤模狀，蓋穩塔皮，並於其上置放重物，敝人找不到如豆類或不鏽鋼等重物，拿烤大蒜的陶器充數．於預熱華式 400 度的烤箱中烤約十二分鐘，除開重物與鋁箔紙，再烤三分鐘左右，直到塔皮略呈焦黃．均勻填入杏仁醬，華式 325 度烤箱中烤約十六分鐘，待杏仁醬表面有點脆即取出，內部應仍柔軟；放涼．

草莓洗淨，以紙巾擦乾，去蒂備用．同時製作「簡單糖漿」（simple syrup）：水與糖一比一的份量比例，小火加熱，待水分稍微蒸發，加入適量香橙干邑即可．

待杏仁塔溫度降至大約室溫程度（啊這真是史上最漫長的等待哪）排上草莓淋上糖漿──

塔皮酥香杏餡鬆香莓果熟香干邑甜香，雖然加一球香草冰淇淋是（膩死人不償命的）傳統吃法，私以為配一杯濃淡合宜的烏龍茶更優．

蒸蛋糕

2009-07-20T21:00:00.000-07:00

白味噌蒸蛋糕, by Vigo Baby.

關於烘焙，隨興如 VB 者，偶爾也會有種莫名其妙的「不信東風喚不回」的堅持：最著名的當屬雖然一錯再錯竟也有八大行星碰巧對齊的戚風蛋糕；而最慘烈的應是屢戰屢敗，月黑風高前途渺茫的，蒸蛋糕．

蛋從三個試到八個，全蛋打發或黃白分離；麵粉筋度從中到低到添入適量玉米粉，篩不篩，攪或拌；糖從不完全依照食譜份量到完全依照食譜份量；液體從牛奶到豆漿到水，份量從零到 100 cc；泡打粉添加與否；奶油或植物油或兩者皆非，加在蛋黃糊或在最後麵糊；模具從大到小，抹油塗粉兼鋪烤紙；蒸的時間從短到長，大火中火中大火，先熄火後開蓋或先開蓋後熄火......

上圖為白味噌蒸蛋糕，灑了畫蛇添足之葡萄乾；離火後十分鐘內享用勉強可稱鬆軟綿密（只有旁邊一圈可食），爾後蛻變成不發的發糕，隔日則成甜稞．申時吉辰金盆洗手，炊具洗淨晾乾，藏諸高閣永不續用．

手術壹週刊──救命酸梅與品管失控的銀行家金磚

2009-07-17T19:20:00.000-07:00

（註：本篇報導「在醫院」的那一段，寫得有點牛頭不對馬嘴──一定是全身麻醉的關係──先 PO 完結篇．）

四＞Preserved by a plum 救命酸梅

「醫生開的止痛藥嘛，可能有點肌肉鬆弛的作用，」從眼瞼到腳趾都遲緩慢鈍，彷彿吃了「酥骨丹」的 VB，口齒不清的喃喃自語著：「全身軟綿，腦袋混沌，眼皮沉重，心臟跳的猛急好像要衝出來...口水好多──」

突然間唾液大量分泌源源不絕，來不及嚥──

「媽～～」

電腦前的 VB 媽聽到 VB 一叫，如同觸電一樣蹦離椅子，同時大喊一聲：「酸梅！」；並立刻以跑百米的速度衝進廚房又衝回來（VB 媽年輕時不愧是短跑選手！）

一顆酸梅奇蹟般的止住了如洪水般的唾液，解救了差點被自己口水淹沒的 VB，心跳也得到紓解．

「妳在說症狀時我就拼命想，」VB 媽鬆了一口氣，開始解說：「妳手術前二十小時沒有進食，手術中只打點滴，手術後只吃了一片蘇打餅乾到現在，幾乎四十小時，鹽分不夠電解質失衡，才會有心臟和唾液的情況．」

「唉，醫院怎麼可以讓全身麻醉的病人當天就回家呢？」VB 媽邊說邊搖頭：「出現這樣的狀況怎麼辦？只好叫救護車送醫院囉！」

「媽～～他們知道我們家裡有個沒事考張「註冊護士」（Registered Nurse）證照來玩玩的超級護理師嘛．」

昏睡兩天，等到 VB 神智比較清楚，拿起止痛劑的藥單來讀，一讀不得了，上面所提的副作用全部應證在 VB 身上！

「我不吃醫生開的這個藥了！」VB 一付豪氣干雲，可是痛起來哀嚎得讓 VB 媽心疼又心煩：

「妳吃吃看這個好不好？」

看到 VB 媽變出的「小朋友版 Mortrin 止痛糖漿」，VB 眉眼鼻全皺成一團：敝人最怕調味的咳嗽糖漿──

「唉妳還真難伺候！」VB 媽搖頭：「大概痛得不夠．」

凌雲的壯志只持續了十分鐘，迫不得已倒了兩小匙，一吃成主顧：「嗯，藥藥好吃！」（BB 語）──小朋友版 Mortrin 止痛糖漿，有川貝枇杷膏的味道．

五＞品管失控的「銀行家金磚」financier

──經濟情況實在太壞，不要說 9999 純金，連 14k 鍍金片都賺不了；只能在實驗廚房土法煉金．其實家裡也是有磚啊條啊元寶啊等模型，只是懶得一個一個抹油，以「軟木塞」矽膠烤模，作成金圓柱湊合湊合．

食譜出自＜人氣Chefs的Cake教室＞（敝人不會輸入平假名片假名，不得已還原洋文拼音），本章作者為東京糕點店 Noliette 主廚永井紀之．

杏仁粉白糖粉各 66 克，與 20 克萬用麵粉仔細拌勻；分二到三次加入 66 克蛋白，攪勻；拌入焦化放涼的奶油 66 克；（敝人自作主張加入自家糖漬的葡萄柚皮絲半小匙）；於華式 375 度烤箱烤 15 分鐘，出爐放至室溫即可享用．

VB 媽剝了一小塊，吃了，又準備剝一小塊；聽到 VB 說一枚小小軟木塞金柱緊緊包覆著 175 大卡的熱量，嚇得把手縮回去：「妳也不要吃太多啊～～」

手術壹週刊──流程

2009-07-16T10:25:00.000-07:00

二＞流程

「醫療程序」獲得醫病雙方同意後，大夥兒便分頭忙起來：診所小姐忙著安排醫生與開刀房時間，醫院忙著聯絡保險公司以確認帳單有人負責，VB 忙著跟老闆調整工作進度（以及是否需要請有薪病假），VB 媽忙著準備病患照護，VB 妹忙著貢獻復原時期的哀嚎經驗，VB 弟則盡職的來一句：

「我們什麼時候出發？」

手術排在中午十二時整，十點半必須報到，辦理註冊手續以及術前準備．根據縝密計算（VB 弟開車技術，巔峰時期交通流量，以及不可預期的道路工程與行車狀況，等等），九點鐘由家裏出發．為什麼開個刀要跑這麼遠？絕不是因為這家以減重手術聞名的醫院的戰略位置──於葡萄園中．前因後果說來有點長．

VB 家的老爺夫人均來自大家庭．家族人口多了，自然也有幾個醫療從業人員．巧的是醫學系畢業生都選擇外科為志業．某日醫生表哥給 VB 講古，談到不同科的醫師特質：

Internalists: know little, do little （也許是這樣也有可能是那樣，這樣好了，我們先試這種，若效果不佳再試另一種，藥很多可以慢慢試）；
Psychiatrists: know nothing, do nothing （嗯...嗯...嗯...）；
Surgeons: know nothing, do a lot （欸──我們打開來看一看──）；
Pathologists: know a lot, but too late （EUREKA！終於找到死因啦！）

從那時候起 VB 便謹記在心：對於其他專科的醫師，若不喜歡他的醫療方式下次換一個，不得已要拜訪「雖不知亦拼命」的外科醫生──也許他歡喜作甘願受，我可不想這個醫生開不好找另外一個醫生再開一次啊！

到那裡找一個值得信賴的外科醫生？VB 跟表弟診所聯絡，雖然對專精重量級減重手術的表弟而言，這種門診小手術是輕而易舉，但本著「不拿自家人開刀」的原則，將 VB 轉介給同團隊的先進．

手術前醫院方面打電話解釋流程：手術約一個小時，如果沒有從 outpatient 門診病人變成 inpatient 住院病人的話（萬一這種情況發生，需要神職人員來探訪你嗎？），醫生會出來跟家屬說明手術情況，病人會在午後一時左右於恢復室醒來，兩點鐘會由護士以輪椅推至病人上下車的專用路邊，這時家屬必須出示在手術準備室 Pre-Op 時，護理師頒發的一張有著四位數字的黃卡，才能將病人領回──了解？

風和日麗的早晨，VB 弟與 VB 媽帶著野餐食物──三明治水果水兩罐超濃義式咖啡 double espresso（手術時間太短來不及進行「酒誼之旅」，本建議他們到醫院附近的星巴克上網虛度光陰，但 VB 媽擔心如果醫院所述的「萬一」發生，需要家屬簽字，所以他們決心在等候室喝自備咖啡，待命）；各人的讀物；以及一個已經十七小時沒有進食的 VB，浩浩蕩蕩出遊．　

手術壹週刊──如果門診小手術是個週間 getaway

2009-07-15T17:40:00.000-07:00

一＞If, only if, outpatient surgery were a weekday getaway

門診小手術（outpatient surgery）別擔心，醫生說；整個過程大概比雷射除斑（laser depigmentation）或拉皮去皺（facelift）久一點，但絕對要比抽脂（liposuction）或腹部整形（abdominoplasty）要簡單得多── VB 想．

手術完當天就可以回家，醫生繼續說；全身麻醉的手術病人可以當天回家？這大概只有美國醫院敢這樣作，VB 繼續想．然而也不能怪醫生醫院，這年頭，健保公司才是醫療的決策者．想當初 VB 某長輩在矽谷某知名教學醫院作心導管，醫生爲了替在美國沒有醫療保險的長輩節省「不必要」的開支，手術完成後將長輩由開刀房送往醫生診間「觀察」，幾個小時後才放人．在醫生如此爲病人設想之下，當次醫療帳單竟不到兩萬元（美金！），果然「省很大」．

全身麻醉還不要緊，比較難熬的是術後要痛好幾個禮拜──VB 還在猶豫，VB 弟趁醫生接電話時在 VB 耳邊小聲說：「還是趕快下決心動手術，等到敝國現任奧總統的全民健保政策通過，醫療由政府來決定，這些都是非必要的手術，妳想作都作不成囉．」

什麼？這又不是整形美容塑身減重，而是嚴重影響生活品質，可能危害生命的病症，怎麼會是非必要醫療項目？

VB 弟幽幽的說：「妳忘了加拿大版的邱小妹人球事件嗎？」

早產 14 週的加拿大籍小女嬰，在整個大多倫多地區找不到一張空床的情況下，被迫送過境到水牛城──不過這沒啥好擔心的：在不久的將來當水牛城的醫療品質也提昇到與多倫多比美的時候，加拿大籍的嬰兒可以送到哥斯大黎加，而美籍的嬰兒則可以送往擁有讓敝國前總統卡特讚譽有加超級優秀之全民健保制度的，古巴．

也許蒙卡斯楚欽點接見的敝州某現任國會眾議員，震攝於「君上」無法抵擋之魅力，恨不得馬上移民古巴以便朝夕得見君顏；而 VB 卻不太想去古巴進行醫療活動（特別是作為「接受」的一方）．既然手術簡單一天可以來回──數年前手術，醫生要 VB 放寬心情，帶上幾本金庸小說，在醫院好好度個三天假──而醫生也同意開足量的止痛劑，那麼，就當是犒賞自己的「浮生半日閒」：VB 去上個 SPA「課程」，VB 媽和 VB 弟則來段「酒誼之旅」，到附近的酒莊賞園品酒──不要跑太遠，更不要忘了回來接我啊．

Let's GA! -- 食物處理機

2009-07-13T17:41:00.000-07:00

在某次數個日本家庭聯合舉辦的拍賣會上買了一大落有彩圖的日文食譜── VB 不懂日文，純欣賞．好奇的翻開唯一一本封面有英文的：フードプロセッサー Let's GA...

原來是 Cuisinart 出版，介紹食物處理機．

VB 猛然想起來，實驗廚房的櫃子裡有四部 Cuisinart Food Processors...

七杯量
三杯量兩部
九盎司量

七杯量的用過一次：照著 Williams Sonoma 的比薩食譜作過薄餅皮；三杯量的（準備）一個專門處理菜蔬，一個則處理乾果，不過計畫還沒施行；而九盎司量的據稱是用來處理香料等．剛好手邊有幾顆鄰家來的新鮮「賣兒」meyer 檸檬，乾脆拿它們開鍘試機，把檸檬皮碎屑一次處理完畢．

在熟透了的檸檬劃幾刀，則如剝柚子皮般輕鬆脫落，將皮內白色部分仔細切除，黃色皮層則分次放入處理機，一二三木頭人，哇啦，原本以磨屑器得磨掉大半天時光與大半層指紋的工作，轉眼間化為混泥漿的碎屑──食物處理機 GA（請用台語發音，四聲）過的食物會「出汁」．

這一大罐檸檬皮碎屑，先作個什麼好呢？

希臘式無脂小藍莓優格 16 盎司；檸檬皮碎屑，一個芳香黃檸檬的份量；蕎麥蜂蜜，令人心曠神怡的份量；檸檬香精，適量．

攪拌以後全部倒入冰淇淋機的內鍋，按下按鈕轉個二十分鐘，史上最簡單的 frozen yogurt，綿密柔軟呈現．

同場加映，只要會按按鈕就會作的洋梨冰沙：

購於 William Sonoma 之洋梨檸檬風味的雞尾酒調酒（The Modern Old-Fashioned Cocktail Mix）一瓶，直接倒入冰淇淋機的內鍋即可．Mix 本身無酒精，若喜成人口味可在倒入冰淇淋內鍋前適量添以各人喜愛之酒精飲料．

餡餅，排名，與其他

2009-06-30T19:46:00.000-07:00

一＞餡餅：慢速發酵（純牛奶）餡皮，超瘦（3% 脂肪）牛絞肉，芫荽．加熱平底鍋，抹一點點油，將餅貼著鍋一一排好，入熱水後加蓋，水汁將乾之際，開蓋將餅翻面，復加蓋數分鐘，即可起鍋．趁熱咬下，湯汁淋漓；沾著 BB 最愛的紅麴豆腐乳，更是過癮．

二＞名牌，排名

波蘭台籍醫學生的資料在網路上鬧得沸沸湯湯，是否有觸及台灣法律問題 VB 不懂，但是，醫師的學經歷不是本來就該公開的嗎？VB 家在台灣找醫生靠親友，在美國找醫生靠網路──哪個學校的？哪一年畢業？在哪裡擔任住院醫師？在哪裡接受專科訓練？考過什麼證照？得過什麼獎？有沒有任何負面評價？──是的，VB 從不拿自己性命開玩笑，所以崇尚學校名牌在乎醫院排名；然而公佈其父母的背景，就太過私人，太不專業，太不 professional 了！　

最近 CB 也對她的「最愛」與「最怕」做了排名．

最愛：一上帝，二阿嬤，三爸媽，四大舅，五哥哥，六「打夷」──排到這裡，CB 不可置信的喃喃自語：「打夷怎麼排這麼後面啊？」（其實「打夷」已經很高興了，至少排在阿公和小舅前面！）

最怕：一大舅，二哥哥，三打夷──這項「打夷」我怎麼也排在阿公和小舅前面啊？

三＞電子情書

「我受不了啦！」辦公細胞間裡困坐的 VB 對著螢幕（和自己）大叫：「是的是的，holding AND looping 我兩項都做了！這一句話我已經在同一個 e-mail 線上寫了四次，四次了耶！怎麼每一個收信人還要問一次？A.N.D. 這三個字母，到底是哪一個部分看不懂啊？」

VB 回信給 Dr. K，手指快速的敲著鍵盤：「我討厭讀很長的 e-mail，就跟我討厭寫很長的 e-mail 一樣──」

回到家向 VB 媽報告「本日的不合時宜」，VB 媽同仇敵愾兼義憤填膺：「就是嘛！e-mail 又不是情書──」

翌日讀到一則新聞標題：

E-Mail Was Not Made For Romance

A veteran political consultant sees trouble in Mark Sanford's statement that his affair "started out very innocently with just a casual e-mail back-and-forth." He notes, "I have worked on a lot of campaigns and I know how opposition research works. If the FOIA letters aren’t into the Governor’s office by now, they will be in the morning. They — the Democrats and the press — are going to try to open up his blackberry."

這個故事告訴我們：一，州長啊，凡寫過必留下痕跡，特別是電子信件；二，VB 媽可以改行當編輯，專門下新聞標題．

四＞行政區重劃

最近台灣吵著行政區重新規劃：三都十五縣加一．老農民宿位於天涯海角，縣市升級升格降級降格其實是「帝力於我何有哉」．而誰能想到這個「三不管」地帶，竟然走在時代的尖端：VB 家的老爺夫人在今年二月預備領取消費券時發現，我們這個泰平村啊，居然已經被從瑪家鄉劃給內埔鄉！消費券到哪個鄉公所去領問題不大，倒是 VB 的瑪家鄉的艷陽下，還沒曬夠原住民的太陽，就要改曬客家的日頭了！

「偽小說」系列──美女廚師與冷豔殺手

2009-06-14T18:52:00.000-07:00

不久前看過一齣影集（片名已忘）：在證券交易行擔任不重要職位（i.e., 收入不豐）的男人被發現死在自己的奢華頂樓公寓裡，execution style，一箭穿心；死者沒有掙扎，住處也沒有被強行進入或破壞的跡象；大陽台養著一群渾然不知主人已死的鴿子，在堆滿帆布飼料袋的鴿籠裡外跳躍覓食；辦案刑警跟著鴿爪上殘留的某種不明植物纖維（？）來到一安靜寧和的住宅區裡一幢非常可愛的小屋．

小屋的主人一定跟這樁兇殺案有關，刑警的直覺．

可是順著陽光的方向從拉開窗簾的窗口望進去，粉色系列碎花拼布，精緻小巧的擺設佈置──屋主若不是還在作夢的二十來歲的年輕女性，就是喜愛家庭手工的懷舊的南方老太太，這兩種人都很難跟拉弓射箭的兇手聯想在一起啊．

幹練的刑警與他不太幹練的助手正狐疑著，一名身著短袖襯衫與短褲，棒球帽後調整鬆緊的繫口冒出馬尾，看起來非常喜愛戶外活動的陽光女孩出現了（我忘了她是從屋裡出來還是剛慢跑回來）──

蝦米？兇殺案？好可怕喔，金髮美女天真無邪的雙眼瞪得好大；這原是我奶奶的房子，現在是我在住，一個人；那裡高就？私人廚師啦 personal chef（喔原來還是個玩刀的女人──），要不要來點巧可力餅乾？（不太幹練的助手喜孜孜的伸手，被幹練的刑警瞪了一眼，伸出的手收不回來，尷尬的停在半空──）

後來──長話短說（因為後來發生的我全不記得啦），直接跳到結論：

過著與微薄收入不相稱的奢華生活的男人其實是一名職業殺手，飼料袋裝的是現金酬報；美女廚師假冒應召女郎接近（名義上召妓但實際上只是蓋棉被純聊天的）男人（所以公寓沒有被侵入的痕跡──果然是事後聰明），目的當然是錢──不是那一袋袋裝的，因為她不知道飼料袋裡是錢──而是他倆「職場軌道」（career path）與利益重疊：是的，美女廚師不但玩刀也玩槍玩劍玩弓箭，十項全能的職業殺手！

為什麼寫這個無前無後無厘頭的破碎電視單元劇？這要從本年度生日禮物說起．因已擁有類似的器具，便將物質女孩送的 multi-chopper（下圖）換成商品禮券（此舉當然有得到物質女孩的同意！）遇見磨刀金鋼石（上圖）時突然想起廚師與殺手──請不要誤會，VB 與美女啦廚師啦冷豔啦殺手啦一概扯不上關係，也絕對不可能成為「夜夜磨刀的 VB」，因為舍間只有一把需要磨的大菜刀，其他的全是保證百年鋒利的鋸齒刀！

「偽小說」系列──宅女雙週記

2009-06-03T20:57:00.000-07:00

──再拖下去都要變成「一月記」了...

一＞「沙很大」

國殤日長週末，VB 媽一抵達矽谷，立刻從車庫直衝進書房：「喂怎麼連不上線？我要跟你爸聯絡！」

這──因為前晚不曉得哪個關節出了狀況，在「故障分析電工」VB 不眠不休的努力下──連不上線是理所當然的啦！一陣手忙腳亂好不容易國際電話打通了，從 VB 的小阿姨處獲知 VB 爸因腹部劇痛而辦理緊急住院．

「唉你爸一直喊胃痛，叫他去檢查也不去；終於痛得不得了去找腸胃科打止痛劑，排禮拜一胃鏡時先做腹部超音波，發現膽囊有很多像細沙的小點．」VB 媽邊說邊搖頭，「真的是沙很大．」

「結果姊夫稍微不痛又跑去吃一碗牛腩飯，痛得冒冷汗，我趕快安排他住院──整個膽囊腫得飽飽的！」小阿姨跟 VB 媽報告．

「這下不但是沙很大，還是膽很大．」VB 妹說．

禮拜一醫生一看到 VB 爸的片子，連病人都還來不及看就安排當天開刀：萬一這個像沙包（VB 語）的膽囊破了，造成腹部感染就麻煩了．

腹腔內視鏡手術傷口很小，復原很快．手術隔天，VB 媽笑著對 VB 爸說：「喂，你這回沙很大喔．」

不看電視也不看報紙的 VB 爸一本正經的回答：「不止沙子很多！還有一顆 0.7 公分的石頭哩！」

二＞子孫財

據說像 VB 爸這種不以務農維生的業餘自耕農，英文字裡有個「階級稱謂」：gentleman farmer，紳士農夫．什麼庶民農夫又什麼士大夫農夫的？VB 爸聽了嗤之以鼻：橫豎不過就是個老農罷了！

膽囊切除後的「紳士農夫」（aka 老農）除了不能吃牛排（還有被紗布膠帶貼到的皮膚紅腫破皮，比開刀的傷口還痛）以外，已經恢復授課──我們對他的學生們的「快樂假期」提早結束深表遺憾──下課後，與同樣卸「筆」歸田的老同事們一起去挖筆筒樹苗回來種．

「種筆筒樹幹嘛？又不能吃．」VB 不解．

「筆筒樹是國寶級的，子孫財！」「紳士農夫」雙眼一瞪．

「子孫財？給誰收啊？」換 VB 媽不解．

三＞先鋒笑先鋒

咱家的「紳士老農」除了教授「霧裡悟理：勿理物理」，對成語典故也有一番深入淺出的理解──雖然不少成語用得匪夷所思，有些典故卻也用得不失貼切．

VB 比現在年幼的時候，曾經被某小提琴老師指定，在巴哈藝術節比賽中替 VB 弟伴奏．當 VB 正沾沾自喜琴藝獲得肯定、某小提琴老師慧眼識英雄時，只聽得 VB 爸嘆口氣，幽幽的說：「蜀中無大將，廖化作先鋒．」隨著 VB 歲月增長，VB 爸用的次數越來越多頻率也越來越密，只要 VB 有什麼得意事，VB 爸總是悠悠的來上一段，貼切得讓 VB 痛恨卻又無力反駁．

這天 VB 弟發現客廳茶几上擺著一本基礎固態物理書：「妳在讀這個啊？」

是被 VB 媽問到什麼近遠紅外線，記得好像這本書裡有光譜，翻出來看圖說故事──說到雷射 VB 一肚子委屈：想當年選擇副修科目時，躲雷射而就數位訊號處理（雖然同樣是不喜歡的科目，但授課教授是巴西裔年輕大帥哥，即使早上八點鐘上課，堂堂爆滿，相信女學生一無缺席）；近年來陰錯陽差竟變成敝實驗室的「雷射專家」，「專家」不能一問三不知呀，為顧全顏面只好回頭啃書．

「哈哈！記得爸最愛說的：蜀中無大將，廖化作先鋒！」「廖化的弟弟」大笑說．

四＞一派胡洋番風

胡椒胡桃洋梨羊乳酪比薩薄餅．雖然看起來可能有點倒人胃口（請大家不要發揮想像力），吃起來餅薄梨甜，其實還不錯．

洛神花優格麵包

2009-05-19T08:13:00.000-07:00

VB 家的老爺夫人在農曆年後回台待了一個半月．

乍暖還寒之際，慘澹經營的老農蔬果園裏，這兒冒著無花果那兒結著山葡萄；一幅「大地回春」看得老爺夫人心花怒放，立刻放下行李與身段──老農夫婦搖頭嘆息曰：還是當「長工俾女」比較習慣──，挽起袖子拿起鏟子剪子刀子，收割採擷刷洗切片．

匆匆六個禮拜後，老爺夫人甫抵洛杉磯，即連下十二道金牌，急召遠征塞北的 VB 回京晉見．

被工作壓迫瀕臨爆炸邊緣的 VB 踏進起居間，以為來到超級業務推銷員剛光臨過的現場：差點超重的四大件行李箱開攤，大大小小瓶瓶罐罐──這是兩部蔬果低溫烘乾機日夜趕工六週無休，在（以消費券換得的工業用）磨粉機的輔助下，所得的結果．VB 媽興奮的指出：這邊是龍葵粉桑椹粉苦瓜粉木瓜粉橘皮粉刺五加粉（！）諾利果粉（！！），那邊是鳳梨乾芒果乾芭蕉乾麵包果乾洛神花乾，完全產地直達，後現代太空食物！！！

「諾，葉綠素，抗氧化，酵素，治胃潰瘍，降血壓膽固醇──妳可得認真一點每天都要吃，不要吃太久喔！」

（快要變成太空人的）VB 不敢亦不忍辜負爹娘大愛與血汗，絞盡腦汁把這些粉蔬乾果添入每日必吃的食品當中──

洛神花優格麵包．

黑莓的四個狀態 The Four States of Blackberry

2009-05-15T15:22:00.000-07:00

草莓的問題舒緩之後，黑莓的問題接踵而來．

物質有四態，我們也依此來分析黑莓：新鮮黑莓，黑莓果醬，黑莓「司空」，黑莓夏多內冰沙．

熟透的黑莓清香多汁．

雖然加了抗氧化的檸檬汁，煮成果醬，顏色先退一個色階；跟檸檬蛋奶醬一起放在小碟子裏，看起來就像港式飲茶店的紅辣椒黃芥末沾醬碟．

作成 scones 顏色又淡了一層；完全自由心證的結果是，果醬放太多，口感比較像（發不起來的）發糕．

果醬與夏多內白酒以一比一的比例調勻，倒入冰淇淋機，轟巄轟巄四十分鐘，於冷凍櫃置放數小時；吃過日式炸豬排後來一碗──百分百初夏的滋味！

「偽小說」系列──宅女週記

2009-05-14T06:50:00.000-07:00

一＞「在這交會時互放的光亮」

當倒行的車子與開了一半的車庫門交會，會蹦出怎麼樣的火花？

我沒看到．只知道灰飛煙滅以後，留下一部刮痕累累的車，與凹陷而不上不下的車庫門．

二＞野生動植物園

VB 弟趕來救駕──總要想辦法先把撞歪的車庫門關下來，再找人來修．週二午間，修車庫門的人來估價，給了幾個讓人聽了不由得倒吸一口氣的「選擇」──不小心的代價還不低哪！

可是在場「吃了一驚」的人不是只有（開車不看後視鏡的）敝人；修門大哥瞪大眼睛，看著奮力鑽出水泥裂縫，幾乎有半個人高的蒲公英：「哇你家的雜草長得好高呀！」

哎呀您這只看到前院，後院更是壯觀；兼有野蜂鳥野松鼠野花貓穿梭其間，不折不扣一整座的野生動植物園．VB 看著紗門紗窗上嵌著蒲公英如棉絮般的花朵，一時詩興大發：

昨夜狂風大作
重藥難抑殘疚
試問鋤草人
卻道新蕊吐秀
知否知否
應是過敏依舊

紀念五四，響應一下白話文運動：

不願勾起鼻塞
不敢開窗通風
偏偏風進縫來
害我淚眼迷濛

三＞五味雜陳

爲了安撫受到以上雙重驚嚇的心靈，順便消耗過剩的糧食，給自己組裝一「冰碗」：

吃不盡豔如胭脂草莓醬
熟不透淺黃泛青芒果粒
撐不穩煉乳甜膩碗底留
忘不了酸苦漬金桔
咽不下紅花淇淋噎滿喉──說是番紅花，卻一整個玫瑰肥皂味──
照不清傻瓜鏡裏形容忸．

檸檬蛋奶醬與大鎔爐家家酒

2009-05-09T09:03:00.000-07:00

喜歡檸檬蛋奶醬，lemon curd．喜歡它那集單純潔淨柔密清沁於一身、適合任何季節的滋味．

不喜歡市售的檸檬蛋奶醬：顏色不對質地不對內容更可疑．

某「下午茶」的早晨，一邊咬著塗滿鮮製檸檬奶黃醬的 brioche，一邊憂心這購於 Patisserie Philippe 的手工 lemon curd，如此小小一罐兼保存期限極短，吃完以後「沒有了」，可該怎麼辦？

也許「咕狗」有答案．網上擈浪之際，總要瀏覽相關資訊；然而看似單純的 lemon curd，竟然名列「三高」（有蛋有糖有油！），兼之做法繁複（溫度高了既怕蛋凝結成塊，溫度低了又怕蛋不熟有害），故將之歸於「可遠觀不可褻玩焉」之屬，而百家食譜也抱著純欣賞的態度．

又某日，不期然踏入 cannelle et vanille．雖然肉桂與香草並非我的孩提滋味，但艷極的 Meyer 檸檬，化身為黃白夾層的馬卡蓉與白黃交織的冷品（semifreddo），令人不由自已的讀下去．

而其中竟有極簡單的 lemon curd 食譜！VB 自然依樣畫葫蘆一番：

選一個週五晚上，福爾摩斯在公視上辦案．將兩顆全蛋，35 克糖，100 克檸檬汁，一個檸檬份量的檸檬皮碎，放入一鋼碗，混勻打散後，以小火邊加熱邊攪拌，至凝結．原食譜寫「隔水加熱，醬汁維持在攝氏 84 度左右」；此時出現執行上的困難：第一，簡陋的實驗廚房沒有溫度計；第二，莽撞的 VB 將鋼碗直接放在爐火上，完成後才看到要「隔水加熱」！不過因為怕蛋不熟難保存，VB 自作主張的把醬煮到咕嚕咕嚕冒小泡泡的程度，應該有超過 84 度了吧？

將鋼碗直接放在混著冰塊的冰水中（同樣的，VB 沒看到要「過濾」），降至約體溫，倒入軟化至室溫的奶油 10 克，用力攪拌均勻．裝瓶冷藏．

週六早上，切一大塊鮮橙吐司，微烤後塗上滿滿的檸檬蛋奶醬──雖然細緻蘊厚不及 Patisserie Philippe（我猜他只用蛋黃，且奶油含量似乎亦較高），但敝人以為，酸度甜度與檸檬皮的苦，都恰到好處；只剩下一個問題：茶在哪裡？

茶聖陸羽寒夜待客，以茶當酒；電工 VB 晨起覓食，以英式伯爵茶日式玻璃壺義式咖啡杯，扮個大鎔爐家家酒：

茶素麵對苦茶油（鹽巴來攪和）

2009-05-04T20:41:00.000-07:00

週末，又是拿著遙控器亂按的時刻．螢幕上突然出現兩位面熟的老先生；左邊那位是表情特別豐富（特別是──IMHO──演奏＜卡門幻想曲＞時）的名小提琴家帕爾曼（Itzhak Perlman），而右邊那位不是常常與柴爾德（Julia Child）一起出現在（公視重播的）烹飪節目上的 Jacques Pépin 嗎？

在藝術家的餐桌（Artist's Table）上，兩位非美國生的大師侃侃而談：「風格的改變」（拿弓的方式由「俄羅斯式」轉成「法英式」；烹飪時加入了美洲材料與手法）；「獨樂樂不如眾樂樂」；「天賦與技術」──這是我最喜歡的一段：讓我想到「獨孤九劍」；「單純與和諧」（simplicity vs. symphony）──法式蘋果薄塔與美式蘋果派；藝術的本源──音樂創作者的本意與「母親的廚藝」（cooking of your mother）；等等．最後當然一定要在廚房裡舞弄一番．

其間帕爾曼講了一個故事：有回在海飛玆演奏會結束的後台，一位女士對海飛玆說：「您的小提琴聲音實在太美妙了！」海飛玆將手上的小提琴舉到耳邊，仔細聽了一下，回答說：「我完全聽不到它的聲音．」帕爾曼的結論是：

你可以擁有很多先進廚具，卻不會料理．（這不是在說我嗎？）

節目結束，鏡頭轉到當天下午「實驗小工的料理台」：

一張照片勝過千言萬語．

How do you solve a problem like... Strawberry?

2009-05-01T07:40:00.000-07:00

VB 弟提回一盒草莓．

VB 其實很喜歡草莓，但據說草莓含有某種會使痛風更加嚴重的成分，VB 爸警告不可以一次吃太多．

「可是爸，我沒有痛風啊？」

「沒有也可以預防啊！」

這樣說也是有道理，然同一波的草莓並不會分批成熟，而 VB 又極端不願暴殄天物，看著一大盒草莓，忍不住學著＜真善美＞（The Sound of Music）中修女們，無可奈何的哼起：

How do you solve a problem like Maria?

去年秋天爲了消耗喝不完的粉紅氣泡酒而作了草莓冷湯，冷得直打顫；往年四月底的此時夏裝蠢蠢欲動的想出籠，但今年的春天好像沒來過──煮個草莓醬取暖吧？

約一杯左右的新鮮草莓洗淨，每顆一分為四；加入一到兩大匙的萊姆汁與萊姆皮碎，五分之一杯糖，小火煮至草莓軟化即可．據說成品可以保鮮至一週．

溫熱的草莓醬於白瓷盤底舖成一灘熔漿，放上一枚仔細塗滿黑巧克力甘邑醬的白巧克力檸檬戚風蛋糕，紅黑白層層疊疊：

然而即使每天早上來這樣一枚，遑論每日應攝取的熱量遠遠高出計畫，草莓醬也無法在限定時間內吃完．適時眼光停留在不小心翻到的鮮藍莓乳酪蛋糕圖片上，久久不能移，好想吃乳酪蛋糕啊！

手邊的乳酪蛋糕食譜，份量都是適合八吋或九吋的圓形烤模；爲了能放入五吋烤模，VB 還進行一番縝密的計算．結果「人算不如天算」，費心調製出來的乳酪蛋糊，填滿一個底部可活動的五吋烤模，外加兩只小布丁甕與兩枚小酥芙蕾盅──人家「一種相思兩處閒愁」乃說不盡的浪漫；而這廂「一種食譜三樣點心」（以容器而分：酥芙蕾，布丁，乳酪蛋糕），勉強稱為「舉一反三」...

先作餅乾底：將 biscotti（一枚，大型的）與核桃（約六分之一杯）放入食物處理機，打成粗粉後，加入奶油（1.5 大匙左右，完全目測法），讓旋轉刀片再轉個幾回，粉與油結合成一團，取出．直接放在烤模底以手指壓平．

軟化奶油乳酪（八盎司），攪入檸檬皮碎屑（幾乎一個中型檸檬的份量），練乳（約三分之一罐），檸檬精（一小匙），蛋黃（三顆）．

經過這番功夫，蛋白也差不多達到室溫，以最新購入的電動打蛋器打成某種程度的「發泡」（我想，介於軟性與硬性之間即可吧）．取三分之一蛋白拌入前項乳酪糊，再把乳酪糊倒回發泡蛋白，以矽膠刮刀輕輕摺勻．

鋪了餅乾底的烤模中，倒入約一半的乳酪蛋糊，加入一層草莓醬，再以乳酪蛋糊填滿．烤模以鋁箔紙層層包裹後，置於預熱華式 275 度的對流烤箱中，以「水浴法」烤一小時．

此乃「似是而非」之草莓熔漿酥芙蕾布丁乳酪蛋糕（strawberry lava soufflé pudding cheesecake）的由來．

隨機的詞，隨興的蛋糕，隨意的春天

2009-04-26T19:36:00.000-07:00

老闆這兩天指定了一項大工程，VB 不想站在大堂講台上一開口全公司都知道自己是草包一枚（雖然這是事實），週末在家發憤念書．真正開始念書發現了一個大問題：教科書全部丟光了，只留了據指導教授說凡念半導體的人不能沒有的一本，偏偏這本書不知道什麼時候被 VB 爸「借」走（而他完全忘了這回事！），結論是，身邊一本有用的書也沒有．

在 Wholefoods 與物質女孩差車而過後，回家胡亂吃點東西便靠在沙發上假寐．驀然醒來，率先浮上腦中的竟是：「午睡醒來愁未醒」...

詩人悠閒的睡了一覺，「愁未醒」不是很好嗎？為了解張先為何悲傷，把這闕＜天仙子＞找出來一看：

水調數聲持酒聽，午「醉」醒來愁未醒．送春春去幾時回？臨晚鏡，傷流景．往事後期空記省．
沙上並禽池上暝，雲破月來花弄影．重重簾幕密遮燈，風不定，人初靜．明日落紅應滿徑．

原來他假托借酒澆愁喝個沒完沒了，又傷春又傷景；睡眼朦朧的 VB 看著佈滿不曉得是蒲公英的花還是種子的紗門，聽著氣象報告說本週風雨欲來──雨橫風狂三月暮，門掩黃昏，無計留春住．可現在已四月暮──春天真的來過了嗎？烤個蛋糕看能不能把春天延長．

隨興白巧克力檸檬「戚風」蛋糕．手邊有的材料（白巧克力「大豆」fève，檸檬皮與汁，柑橘甘邑，蛋，麵粉，泡打粉，鹽），份量隨興，作法參考戚風蛋糕．

雖然出爐後放涼才脫模，但表面還是不免坑坑洞洞，以醬汁（白巧克力加柑橘甘邑）與萊姆絲（敝人笨手笨腳，這寥寥數絲可費了好大功夫！）裝飾粉飾掩飾一番．

搞破壞二人組與血橘茶蛋糕

2009-04-23T18:29:00.000-07:00

除了超級會選「檸檬」外，VB 還有一項特異功能：任何在半導體測試儀器廠商行銷人員口中完美奇妙到不行的儀器只要到區區手中，一定會發生狀況．VB 也因此獲得「儀器終結者」的稱號．

這個「美名」最近受到挑戰．

話說幾個禮拜前與老闆才走近激光掃描顯微鏡，就看到 Dr. K 從儀器的「井口」探出頭來，興奮之情溢於言表：

「難怪二十倍放大的顯微鏡沒辦法對焦──原來鏡頭不知道什麼時候被我撞壞啦！」

一群頭顱不約而同聚集俯視，只見鏡頭一角出現很深的凹洞，玻璃裂如蠶繭；一旁作為觀察員的 Dr. L 接過鏡頭，費了好大勁把玻璃敲下來，碎如細沙．一向斯文的 Dr. K「整頓碎片起斂容」，正色曰：

「VB，妳不是唯一的儀器殺手──電腦軟體當機還可以重新開啟──我可是結結實實（physically）的破壞儀器！」

月初敝人休了一個禮拜假，藉機安排定期儀器「健檢」．收假上班，正準備趁 Dr. K 來攪和之前，繼續一直被延宕的實驗，就接到求救電話：

「嗨 VB，影像對焦很怪，妳能下來看一下嗎？」

遠遠看到安坐在電腦控制台的 Dr. K，一向被質疑到底用哪隻手指發功隔空點穴使儀器停擺的 VB，忍不住問：「這回你又對它做了什麼？」

Dr. K 一臉無辜：「妳知道，只要我倆聯手，絕對可以破壞任何儀器系統！無堅不摧！」

這──什麼跟什麼嘛！即使不夠嬌滴滴也不是大小姐，人家也是走氣質路線的（資深）美少女好嗎？被你說得好像專事破壞的幫派份子，還「一個負責軟體一個負責硬體，無堅不摧！」

VB 參考（有時候連自己都看不懂的）偵錯筆記，與 Dr. K 一個在電腦前比手畫腳，一個蹲在儀器旁實地操作；殺得六眼發紅頭髮直豎，好不容易顯微鏡鏡檯開始移動──雖然是儀器剋星，然咱倆聯手，儀器也（可能）會復生！拜託拜託：我可不想以「搞破壞二人組」享譽國際啊！

「可是，這是真的呀！」Dr. K 一本正經，完全無視 VB 氣得冒煙，手裡握著血橘捨不得丟過去，只好飆車回家找「茶蛋糕」出氣．

食譜參考 Williams Sonoma 瑪德琳蛋糕

血橘一顆，刮其皮搾其汁──這個步驟看起來實在可怕：雙手沾滿暗紅如血的汁液，滴在乳白色的洗碗槽上，更加怵目驚心──（冤枉啊！人不是我殺的！我不過是處理一顆橘子而已啦！）不過這個含冤莫辯的步驟只生產不到半小匙的皮屑與不到十公撮的汁，實在不太上算；下回還是謀殺檸檬好了，即使不能完全船過水無痕，至少可以稍微漂白洗碗槽．

將糖半杯與蛋四枚以電動打蛋器打發，加入以上血紅色的皮屑與汁──原本雲淡風清的蛋糖液立刻變成一種在昏暗的化學實驗室角落裡酸鹼中和失敗時才會出現的暗黃土色，非常不誘人；失望中順手倒入些許鮮橙汁，蛋糖糊的顏色竟然瞬間光亮起來！受到奇妙化學變化鼓舞的 VB 信心重建，繼續打．

萬用麵粉 200 克，泡打粉一小匙，與鹽少許，直接篩入蛋糖糊，以矽膠刮刀像過紅海般從中間刮開，刀面翻轉摺入，手勁要輕，重複至看不見麵粉顆粒．拌入事先溶化放涼的無鹽奶油 130 克．

將麵糊平均分配於仔細塗過奶油的烤模中，靜置約一小時，於華式 375 度對流烤箱裡，烤 25 分鐘，出爐放涼約 20 分鐘再脫模，享用前灑上如白霜的糖粉會看起來更完整更專業更浪漫──如果泛著「血絲」也算一種浪漫的話──VB 是實用主義者，自家吃嘛花俏巧步就自動省略啦．

關於 Tea Party，我其實更想說的是...

2009-04-20T18:50:00.000-07:00

謝謝物質女孩！也謝謝諸位女朋友！

延伸閱讀：
Miss LK's 午茶時光 Afternoon Tea SPA
女主人的春天仕女茶會

關於茶葉黨，我其實想說的是...

2009-04-19T22:03:00.000-07:00

四月十五日是許多需要向山姆大叔納稅的人最厭惡的日子．VB 的報稅症候群每年到這個時段也要狠狠的發作；唯有攝取大量的糖與脂肪，透過自我麻痺以期安度此日，此病症無藥可醫．（本年度的症狀因一把無名火而緩減，倒是始料未及的．）

網上瀏覽，遇見一則主流媒體特意忽略的新聞：由納稅人組成的現代茶葉黨（Tea Parties）在各州聚集示威，抗議政府無節制花費並徵收重稅；彷彿當年波士頓茶葉黨的翻版．

雖然頗欣賞 Mark Steyn 的週末小品，然而關於茶葉黨，我其實想說的是：

格雷伯爵巧克力小盅布丁 Earl Grey Chocolate Pot de Creme

材料非常簡單：half&half 兩杯，（物質女孩遊英回來送的）高級散葉的伯爵茶葉三小匙，糖四分之一杯，蛋黃六顆，巧克力──我用「烏青牌」（其實是青烏牌，Green & Black）可可含量 85% 的有機巧克力，一條 100 公克．

做法比 VB 以前隨興胡亂瞎玩要複雜多了：

小火煮沸 half&half 後灑入茶葉，熄火泡約一刻鐘（方圓三呎之內充滿馨逸的伯爵茶香）．將茶葉過濾，加糖．將 half&half 再稍微加熱直到糖完全溶解．小心放入撥成小塊的巧克力，以矽膠刮刀攪拌至巧克力溶化．徐徐倒入打散的蛋黃液，速度要慢，並一邊以網狀打蛋器攪打均勻．

將巧克力蛋奶糊先倒入有嘴的玻璃量杯，再小心倒入小甕小盅中．於華式 300 度預熱的烤箱中，隔水烤 40 分鐘，關掉烤箱，再悶 10 分鐘．取出放涼至室溫，冷藏約兩小時即可享用．

剩下的蛋白怎麼辦？以電動打蛋器打發蛋白，期間一匙一匙的加入約四小匙的糖；將約半杯的萬用麵粉分數次加入，一邊以矽膠刮刀翻摺（fold）均勻．於華式 350 度預熱的烤箱中，烤 25 分鐘．

烘焙過程中接了一通電話．雖然時間到了烤箱會自動切掉，但忘記取出蛋糕而任其繼續悶燒，成品塌陷賣相或許不佳；然而在野草叢生的後花園裏，在晶亮耀眼的橘子花下，配上一杯伯爵茶（或加入些許柑橘類如糖漬金桔變成伯爵夫人茶），蛋白霜糕的清幽淡雅對襯著巧克力布丁的沉穩穠實──

十八世紀的茶葉黨也好，二十一世紀的茶葉黨也罷；只要能夠站在自己的具體而微的庭園裡，看著長得比人高的蒲公英，聞著一波波隨風播送的橘子花香氣──即使眼淚不斷噴嚏不停──品嘗著親手勞動的成果，這就是（我的）自由．

無名火與鮮橙吐司麵包

2009-04-15T19:20:00.000-07:00

午後，物質女孩蒞臨敝人亂得已經不用整理的細胞間，討論（以舍間的酸橙汁與女孩的甜橙醬合作而成之）鮮橙吐司麵包．談興正濃時突然被一聲尖銳刺耳的鈴響嚇得跳起來．

VB 抬頭看了一眼聲音來源：「火警．」

警鈴聲越來越大越來越急．「演習嗎？」

「可是沒收到 email 通知啊！」

「還是離開大樓，到緊急事件集合地點好了．就算是演習老闆也要到場點名．」VB 拉開抽屜取了皮包，跟女孩一齊緩緩朝出口方向，好整已睱的加入疏散隊伍．　

停車場上已匯聚了好些同事．雖然中午的太陽光強得令人睜不開眼，然而卡什米爾毛衣仍不敵人間四月天的颼颼冷風（欸，不是全球暖化嗎？氣溫上升的速度太慢，來不及融化景氣冰山？）一同事向我們身邊的車子走過來：

「二樓我座位附近的實驗室起火，煙都冒出來．看這情形不曉得要多久才能再回大樓．乾脆回家連線工作算了．」

原來是真的火警啊！VB 只參與過消防演習，還以為這次像是抽考的臨時演習哩．果然多演習幾次待真火警發生時才能處變不驚臨危不亂（其實是不知道要驚要亂）．

「我看我們也回家好了．」

VB 的車才進入馬路（就是小藍壯烈犧牲的同一地點），就看到姍姍來遲的消防車警車，一一駛入公司停車場．VB 拿起手機撥給老闆：

「老闆，火警，我回家連線工作．」

「只不過是警鈴響而已吧？有必要這麼緊張嗎？」老闆以為 VB 大白天就準備施展脫逃大計，語氣透著不以為然（老闆如果我要脫逃，沒必要通知你吧？）．看樣子他是完全「狀況外」，可能還黏在細胞間的椅子上．

「不，是真的火警（你以為我是福爾摩斯，在＜波西米亞皇室醜聞＞裡設下假火警騙局，爲了獲知 Irene Adler 藏照片的地方？），二樓的實驗室起火！消防車和警車來了好幾部唷！我怕你在集合地點點名找不到我，特別跟你報告一下．」

「好好好，妳趕快回家吧．」老闆聲音短促，聽起來一副「跑路」樣．

回到家才發現，連了線卻進不了帳戶，大約電源被切而電腦關機之故．既然無法工作，就繼續談談鮮橙吐司吧．

酸橙汁 250 克，溫水 30 克，甜橙醬 6 大匙，萬用麵粉 550 克，酵母半匙多一點，奶油 50 克，鹽少許．依序放入麵包機．攪拌成糰後取出，切分為約 120 克小糰．每個小糰擀成長薄片後捲起，取三糰放入矩形烤模，再將烤模放置烤箱中，發酵約十二小時，華式 325 度的「對流」（convection）烤箱中，烤 25 分鐘即可．

晚上做好麵糰，早晨在充滿新鮮麵包香的廚房裡吃著剛出爐的鮮橙吐司，呷著加了橙醬的紅茶，簡約單純的幸福滋味．

Trump International Hotel @ Las Vegas

2009-04-14T19:34:00.000-07:00

Trump International Hotel Las Vegas

兩晚住宿，一次餐廳晚餐（另文），三度使用健身房後，我實在很想把 Trump（在電視上）最常說的那句話送還給他──聽說他曾經想將這句話「註冊商標」──

You're Fired!

VB 妹的信用卡累積了足夠「旅遊集點」travel points，興奮的計畫怎樣「最超值」的使用這些點數．適逢景氣低迷，各旅館生死存亡之際，紛紛祭出優惠，Trump International Hotel 除了釋出特價套房與 SPA 折扣券，更提供免費升等與餐飲折扣券吸引顧客回籠．春暖花開，決定前往拉斯維加斯「振興經濟」．

舍下這幾年人口成長的結果就是，出門要三部車才裝得完．難得這回壯的沒空小的不跟，成行的四人共乘一車，輕鬆自在非筆墨能形容之．五小時不到車程有人聊天有人假寐，很快抵達目的地．將車交給泊車人員，提著隨身行李，穿過旋轉門，進入大廳．鑲金嵌銀據說是 Trump 的一貫作風，富麗堂皇自不待言．

廳很大，人很少，接待人員更少．排了約二十分鐘的隊才辦妥入住手續．搭電梯往住宿樓層，連開兩道門才得以進入我們的房間（房間格局請參考 Condo floor plan．）

以下為簡略圖片說明（由左上方開始順時針方向）：

打開門先遇到飯廳，原木圓桌配四張皮椅；後面是客廳，Ｌ字型長沙發，拉開可變成雙人沙發床，不過把靠枕拿開變成兩張單人床，更舒服；四十二吋大電視（可惜沒有中文台，難怪幾乎沒有華人顧客），方形茶几ＯＯＸＸ，角落礙眼的垃圾桶與雜亂的電線；從落地窗往飯廳照過來（這張是「入住後」，看起來是不是比較有「人氣」？）

廚房雖小卻設備齊全：冰箱烤箱電爐微波爐抽油煙機洗碗機果汁機烤麵包機咖啡機等等，廚櫃裡兩套白瓷（Bernardaud）餐具與香檳紅白酒威士忌馬丁尼等各式玻璃杯，平底鍋湯鍋水壺各一只，都是名牌貨，算是應有盡有就是缺刀子夾子防燙手套等民生必備用品（哦對了，只備有咖啡不提供茶，咖啡機以白水連續煮了四次還是出現不明結晶物，不敢用；幸好 VB 媽自備茶包！）；VB 找出大玻璃盆裝上自家產的枇杷，把所有應該會用到的餐具放進洗碗機先洗一遍，坐在早餐吧台前的高腳椅上，拿香檳杯喝水，假裝氣質；泡麵以白瓷盤盛之，似乎也比較好吃．

此房型備有一個半衛浴，外間的「半個」有淋浴間，裡間的「整個」則豪華的不像話；大理石堆砌鋪排（淋浴時千萬小心：很滑！），超大梳妝鏡中間還鑲了個小電視！（順便一提，房間裡的三十二吋電視是壞的，害 VB 午間補眠時無法以電視催眠，有點鬱卒．）當天色暗下來，VB 家三位女士圍坐在「佳骨肌」Jacuzzi 浴缸旁，敷臉泡腳看景聊天，好不愜意．

舒舒服服在床上躺成個大字．萬籟俱寂時才能深刻的體驗到，「串譜」五星級國際大酒店的所在地，果然是不可多得的「陸海空戰略位置」strategic location：

時不時起飛降落的飛機（靠近機場嘛，附近所有旅館都有這個優勢）；

高速公路上衝鋒陷陣的重型機車，市區市郊公路上呼嘯往來的消防車救護車警車──住在二三十層樓高的旅客對此警匪大戰的場景彷彿「如朕親臨」，Trump 不愧是 Reality Show 的主持人，真難為他了！

更振奮人心的是，每隔一個半小時至兩小時之間，會有一班帶著數十節車廂的火車頭鳴笛而過，浩浩蕩蕩綿延不絕，讓旅人雖身處沙漠，卻仍能一日二十四小時，時時刻刻與文明外界接軌，在實驗室裡飽受噪音苦害荼毒的 VB，失眠的夜聽著「無禮不成三」的汽笛聲，一聲比一聲響，一聲比一聲長，一聲比一聲更教人心安．

──根據 VB 爸的實地查看，以現代建築材料與技術，噪音其實可以稍減的，最簡單的方法就是窗戶安裝兩層玻璃．如此亦可以隔冷隔熱，也許室內空調就不會出現高一度則太熱低一度則太冷的情況．

至於「海」，舍下駐防的對面，就是海盜船出沒頻繁的金銀島 Treasure Island，相信敝國英勇無敵的「海豹」部隊（SEALs）一定分秒巡防，不敢稍懈；在適當的時刻，在三軍統帥的號令下（敝國的三軍統帥思考了好幾天後，終於下令海豹們可以「視機行事」），一舉救出被（索馬利亞）海盜挾持的人質──啊不對，不能海盜海盜胡亂叫了，這個志氣高大的民間團體自稱為「索國海岸巡防志願隊」voluntary Coast Guard in Somalia，而我們既然自許為文明世界，更應尊稱他們為「商務海業組織人員」，merchant marine organizers．（不過這些「專業職稱」繞口又不知所云，「海盜」聽起來多浪漫啊！）

離題太遠，言歸正傳．Trump 國際大酒店自然有很多優點：不設賭場，全館禁菸，往電梯閘口有警衛（以前！現在因人手缺乏，很隨興！）；一晚十五美元的 resort fee 包括停車與健身房游泳池的使用權，SPA 則另計；房間的長寬高令人眼睛一亮．

真正住下以後：無法排解不容忽視的噪音；各類物品的提供乍看之下很貼心而真正使用時卻「偏偏少一項」；午寐正要睡著門鈴響了，打掃房間！（是怎樣，兩道門在門鈴處都按了「請勿打擾」的紅燈，除了英文還有畫的大叉的圖解，色盲文盲也應該看得懂啊！）；東西送錯房間（舍下要的卻送到沒有人住的隔壁房，還在門口「輕聲」呼喚了半天，在下打開門跟他說是舍間的，他還猶疑了老半天，看了自己手上的字條才連聲道歉，所有瞌睡蟲全部被趕跑啦！）

傳言以房地產起家的 Trump 原本的想法是想辦「公寓」出售房間單位，一個單位（沒隔間的單人房）一百萬美金起跳，每月管理費好像八百吧．不過以酒店所在的「陸海空戰略位置」，就算沒有遇上經濟不景氣，恐怕也不容易吧？

「偽小說」系列──現在流行什麼？（續四）

2009-03-31T21:32:00.000-07:00

一＞生命中不可或缺之「膠帶」：

「找碴實驗室」裏人聲鼎沸．

「膠帶，膠帶在哪裡？」這邊三人六手好不容易按住在主機板上「定位」的電子控溫系統，才發現忘了準備膠帶將之固定，急得不得了．

「請將膠帶撕一截，遞給我好嗎？」那廂一人上半身幾乎探進儀器，整理縱橫交錯的電線，雖然膠帶就在旁邊，卻騰不出手來．

「需要膠帶！我去拿！」靠窗角落兩人看著被壓縮空氣（compressed air）吹得花枝亂顫的探測針，VB 自告奮勇．

實驗室裡的膠帶林林總總：天藍粉紅鵝黃嫩綠鮮橙等易貼易撕的「紙」膠帶 masking tape，黑黝黝灰噗噗等防水抗電不透光的「乙烯基」（vinyl）膠帶 duct tape，一碰到就將指紋老老實實印上讓你無可遁逃的透明雙面膠帶 double-sided tape，還有暗金色半透明的耐高溫膠帶 heat resistant tape．VB 將膠帶遞給正將探測針重新裝回的 Dr. L：「實驗室什麼都可以沒有，但如果缺膠帶就要停擺囉！──據說以前工程師還以膠帶作半導體元件反製程 de-processing 喔：一貼一撕，金屬層就被剝下來！」

「妳是開玩笑的吧？！」Dr. L 不太相信．

「我不是開玩笑！（VB 不是放羊的孩子啦！）敝人第一個工作時的導師（mentor），超級資深的偵錯工程師說的．」除了剝離金屬層 lift-off，膠帶還有「除皺」的妙用呢．導師接著示範：在眼角下方貼上一小段膠帶，二十分鐘後小心撕開，可以（暫時）撫平魚尾紋！

「妳一定是在開玩笑！！」

「我真的不是開玩笑！」（VB 看起來像走搞笑路線的嗎？）噢對了！取一段約四分之一姆指指甲大小的膠帶，將貼面內翻兩端接攏成一小環，小心貼在上眼瞼尾端，可以造成雙眼皮的效果唷！

Dr. L 不可置信的搖搖頭，單鳳眼擠出好幾道「烏鴉爪」（crow's feet）．

二＞ 「蒙地卡羅」迷思？

還是忙得天昏地暗．一大早開啟信箱──「妳被指派審核一篇論文稿件...」咦，沒多久前我不是才審了一篇嗎？突然覺得這跟「履行陪審團義務」（jury duty）有點像，據說若被抽籤選過擔任陪審團，再被抽中的機率就提升很多──可是為什麼摸彩抽獎和樂透不是這樣呢？

三＞難不成是我該自願嗎？

積體電路的偵錯課題接踵而至，五花八門令人目不睱給，且各部各門各說各話；該使用什麼儀器應用什麼技術來偵錯？老闆將問題拋給（依老闆當時心理狀況而隨時可成立可解散的）「臨時三人小組」，集思廣益．

雖然讀同樣的 email，然而背景不同對問題的理解也不同．（跨部門）倉卒成軍的組員們七嘴八舌的提出各樣可行之道──其實只有四隻敲鍵盤的手啦：所有討論都以 email 進行；VB 是超級惡警，對（非常愛讀「使用手冊」的）物理學家們提出的任何建議看法一律先搖頭（只能躲在自己細胞間暗暗的）再反駁，非常惹人厭．

「理論上，這樣的電位差應該可以偵測得到啊──」Dr. L 反駁 VB 之反駁．

Dr. K 也發表專家意見：「是的，只不過沒有那麼直接，步驟繁瑣又要作一些數據處理．我曾嘗試開始作這類的實驗，但要解決的問題實在太多，忙不過來，就暫停了──有人願意繼續嗎？」

Dr. L 回函：他願意試試．

敝老闆讀了 email，不解的喃喃自問：「為什麼他要自願呢？」（Why is he volunteering?）

VB 站在老闆的細胞間入口，原本想討論其他事項，聽到老闆的疑問，來不及思索即衝口而出：「Should I be volunteering?」

──參與討論的只有咱四人，不是他，難道您認為我該「自願」包攬這項工程？（老闆您是嫌我工作不夠多，還可以作額外的「研究」嗎？）

四＞Mr & Mrs S 牌橙醬：

感謝物質女孩的手工橙醬．塗上熱熱的（不甜）brioche，橙子的甜香細緻分明，檸檬的清酸若有似無，讓果醬更顯輕盈芳馥！

五＞偽比薩薄餅：

網路上看到蘆筍比薩餅的照片，將 VB 的饞蟲都勾起來．等不及作比薩皮，便取「難餅」一張，先舖上薄薄一層白醬，綠蘆筍嫩尖十數節對切，箭頭朝外排成放射狀，均勻撒上 mozzarella cheese 兩盎司，中間放置全蛋一枚，華式 375 度烤箱內烤至乳酪半融雞蛋半熟即可．

火候掌握欠佳，乳酪不融雞蛋已全熟！

橙酒腰果「司空」餅與「三杯」燉菜

2009-03-22T18:50:00.000-07:00

週五下午，兩個來支援跑程式的軟體工程師有一搭沒一搭的聊起早晨的期末考．VB 盯著雷射一個 pixel 一個 pixel 的掃描，驀然聽見什麼 RF 啦 Smith Chart 啦．

啊 Smith Chart！想當年電磁學課堂上，教授口沫橫飛的演說，坐在隔壁的室友（Y 同學，我就是在說妳啦！）湊過頭來，在 VB 的筆記上寫下加了燕麥的巧克力丁餅乾食譜．Smith Chart 到底是啥不但從來沒搞懂過（敝人那門課據說拿了很高分，申請研究所時該教授還特意問需不需要他的推薦信──），N 年後聽到人家提及，竟然只想起餅乾食譜與數枚 Smileys...

上回烤燕麥巧克力丁餅乾是什麼時候？自從把 Smith Chart 還給教授後，進了研究所的 VB 以為理當跳脫「got milk？」的青澀年少，飲食也應「轉大人」──橙酒腰果司空餅，算不算是「成人」的口味呢？

Grand Marnier Cashew Scones：

大型全蛋兩顆，細白糖三分之一杯，室溫軟化奶油四大匙，橙皮一大匙左右，橙汁二分之一杯，香橙干邑一盎司，未烤過的生腰果（自己打成粉狀）三分之二杯，「自發」麵粉一又四分之一杯（基本上是一杯萬用麵粉加泡打粉一小匙的比例）．

取一大碗公，依序加入各項材料，每加入一項需以電動攪拌機拌攪均勻．加入麵粉以後則以矽膠刮刀拌勻，不需用力攪拌以免麵粉出「筋」．將麵糊舀入心型矽膠烤模，頂部稍微抹平，於華式 350 度的烤箱內烤約 20 分鐘即可．

也許是添入腰果粉之故，成品出乎意料的綿密鬆軟，不太像 scone 反而比較像加了杏仁粉的小蛋糕；橙汁橙皮的清新輕輕巧巧的化解了糕餅可能的厚實凝滯，留下堅果獨特的豐腴與橙酒醉人的溫潤，亮麗溫柔如週日午後的春陽．

同場加映「三杯燉菜」（ratatouille）：

中火加熱 Staub 鑄鐵鍋，鍋底淺淺抹上一層葡萄籽油，放入大塊薑片，雞翅六支，大番茄兩顆，減鹽醬油兩大匙，台灣米酒兩大匙，紅麴豆腐乳適量，蓋上鍋蓋，轉成小火悶煮直到雞翅熟．

取出雞翅，放入切成大塊的義大利茄子三大條，白洋菇與「葡萄」番茄各十數枚──若喜蒜味可於烹煮雞翅時添加大蒜數瓣，據說這樣成品會具有濃濃的「普羅旺斯」風！VB 一不喜歡大蒜，二想把這道菜帶去公司當午餐，所以雖然用了法製的鐵鍋，還是忍痛放棄普羅旺斯的浪漫吧──繼續以小火悶煮直到茄子軟爛，熄火放一晚．

欲食之前將燉菜加熱，放入羅勒十數枚略為攪拌即熄火．兩個禮拜沒吃蔬菜的 VB 自誇一下：很好吃唷！

Three M's That I Don't Read

2009-03-21T09:12:00.000-07:00

VB 的隨興筆記自開版迄今，大約出現過五位物理學家（VB 爸不算）；依合作發表論文的年代排列：

首先出場的是曾被柬埔寨游擊隊綁架而打電話向 VB 求救且迷上命名學的 Dr. W；

第二位是在巴黎矽谷間搬過來搬回去又搬回來，還曾想以加了 crème fraîche 的 quiche 賄賂，希望能將 VB 從不出借的某元件「帶出場」的 Dr. D；

第三位是一面探測外太空的「未來」，一面自己動手整修「過去」（350 年高齡房子）的 Dr. B；

最近接觸較頻繁的則是剛剛變成同事的 Dr. K 與 Dr. L．

這些物理學家們面對實驗室裡各式各樣儀器時，一定會問一個 VB 最懼怕的問題：

「手冊（manual）在那裡？」

什麼手冊？沒有手冊！

「啊？沒有硬版手冊？我們來找找看有沒有線上手冊．」

找到了也絕不藏私，興奮的邀 VB「奇文共欣賞」一番：

「妳看看，這裡說明明可以這樣這樣那樣那樣，可是儀器上找不到這個那個功能鍵啊？」

VB 忍不住偷翻白眼兼心裏嘀咕：山不轉水轉，找得到的再用就好了，找不到的就不要用嘛！（VB 把自家廚房的「烘焙原則」也搬到「找碴實驗室」來了！）

好不容易一切就緒（敝老闆嘗曰：物理學家的某些堅持──譬如使用儀器前一定要詳讀手冊──有時還真有點「礙事」），三博士排排坐，盯著積體電路的設計佈局圖（layout），等著 VB 導航（navigate）．

VB 左看右看轉得脖子都酸了，還看不出個所以然來，只得硬著頭皮，公開告白．

諸位，小的資質愚魯，尤其三個以 M 開頭的「主題」是從來不碰的：一為手冊（Manual）──舍下的所有電器與非電器用品都是 VB 弟設立後再教我怎麼用，發生任何問題由他全權負責；二為地圖（Map）──VB 是路痴，拿著地圖轉了好幾個 360 度再前後翻過來透光由背後看過去，仍然無法「定位」；就算電機工程師看 layout 的機會比較多，可 layout 也是地圖的一種嘛．由 VB 來看圖指引迷航，結果會是盲人引導盲人，瞎忙一場......

話還沒說完，實驗室跳電，激光掃描顯微鏡當機了，原本震耳欲聾的角落驀然安靜下來，只有 EMO──Emergency Off，不是暑期實習生口中的 Emo，或指人有點「歇斯底里」（還要配合「食指中指伸直合併，往太陽穴上方一碰」之手勢）的時代用語──說到這裏不得不嘆氣，「時光只解催人老」啊!──顯示燈發出微弱的光．一左一右兩位物理學家不約而同的轉頭問 VB：

「手冊在那裡？」

──幫幫忙，饒了我這（懼怕任何跟電有關的事物卻一輩子不得不與之為伍的）小電工吧！

附圖說明：工作太忙沒時間煮飯，拿張薄皮三色比薩餅充數．第一次在石版上烤比薩餅，石版沒有預熱，結果費盡九牛二虎之力想擀薄卻擀破的餅皮來不及變焦變脆，而 mozzarella cheese 已經化成煮沸的牛奶啦！

「偽小說」系列──現在流行什麼？（續三）

2009-03-15T19:14:00.000-07:00

一＞「種葫蘆收蘑菇」之 brioche：

──其實我真的很努力很努力把他們「扭」成葫蘆狀又小心的壓在瑪芬蛋糕模中，結果在烤箱裡進化成蘑菇，出爐後竟蛻變為：烤番薯！

二＞（不知）老之將至？

近來忙得天昏地暗．大夥兒都下班了；而 VB 為了偵測積體電路發出的微弱光線，與 Dr. K 守著「光射顯微鏡」，須臾不敢離開．Dr. K 深深的打了個哈欠．

「很累喔？」VB 出於禮貌，笑著問．

Dr. K 不好意思點點頭：「要同時處理的緊急事務實在太多了．」

「是呀，年紀越來越大，經不起這樣忙；前幾天開車回家的路上，恍惚間突然搞不清楚今夕是何夕哩！」VB 也嘆氣．

「我也越來越老啦──你知道嗎？昨天我讀著上百封 email，有個人要我打電話給他．我一邊撥號等著接通一邊繼續讀下一封；結果對方接起來後我竟然忘記我打電話給誰！」Dr. K 比 VB 還哀怨．

三＞六手聯彈：

爲了進行某偵測實驗，「激光掃描顯微鏡」控制台前由左至右，並排坐了三個人：Dr. L，VB，Dr. K．大中小三個螢幕排成一列，各開了無數個視窗；理論上整個實驗設施都可以由控制台（其實只是一張大約五呎長的電腦桌）這方的三人小組掌控，卻只有一個鍵盤與一個滑鼠．

喃喃自語的 Dr. K 一把抓住滑鼠，於中螢幕上某個視窗一按，愣了一下，對 VB 說：「請妳鍵入二十好嗎？」（是的，VB 主管鍵盤．）

Dr. L 盯著小螢幕顯示的影像情況，下意識伸出手，發現滑鼠遠不可及，愣了一下，對 VB 說：「請妳開啟反饋探測程式好嗎？」（可以，滑鼠先還給我！Dr. K 依依不捨的鬆開手．）

VB 搶回滑鼠掌控權，滑到「反饋探測程式」的電腦圖像，正準備點下去：「等一下！你可以過去確定一下電壓對嗎？我可不想一點下去元件爆炸！」

Dr. L 起身走過去，一邊笑著搖頭：「需要三個博士來伺候這部顯微鏡，而這還是相對容易使用的機器──」

首先，歡迎來到現實世界；再者，敝老闆常曰：「（這些儀器廠商），他們常常說謊，They lie a lot!」

四＞糖漬金桔奶油脆餅（candied kumquat shortbread）：

五＞當然，我又感冒了．