BUDDINO DI PANE（麵包布丁）

和老同學約在 Mimi’s Café 聊天談心──同在一個城市，甚至彼此住家距離不到三英哩，然而上次見面到本次聚會中間，竟也「匆匆」過了兩年．

到 Mimi’s Café 當然不能錯過她的招牌甜點：麵包布丁．淋上奶油威士忌甜漿的熱麵包布丁配上小杯義式濃縮黑咖啡或大湯碗浮著厚厚一層牛奶泡沫的拿鐵，是VB和表兄弟姊妹們每次相聚一定至少要做一次的「儀式」之一，從「少年」到「青年」（還會一直吃到「壯年」，希望可以繼續到「老年」．）

快樂的光陰總是如箭飛逝．回到家裏，發現「雪櫃」裏有上週末做的豆漿土司，既然主要材料不缺，又有「試吃志工」，VB 可以沒有後顧之憂的發揮實驗精神，期盼讓「麵包布丁」（與歡樂時光）影音重現．

麵包布丁是一項帶有農莊儉樸精神的甜點，在盤中飱「粒粒皆辛苦」的生活情況下，沒有多餘的糧食可以浪費，一般都以外殼略硬內部膨鬆卻有嚼勁的「鄉村麵包」為基體，放置兩天的「舊」麵包尤佳；食材份量與製作過程可以配合手邊即有的材料工具隨意調整，不講究準確精緻，當更能表現麵包布丁豪邁粗礦的風格．以下是簡約版 BUDDINO DI PANE

一條豆漿土司（約一磅重）
40盎司 half and half （乳脂與全脂牛奶各半，含脂量介於10%到12%）
8個蛋
4大匙紅糖
1杯蔓越莓乾
1杯葡萄乾

1. 土司切成一吋立方大小，平鋪在方型厚玻璃容器底．
2. 以網狀攪拌器將蛋打散，加入紅糖打勻，再加入 half and half．
3. 將2.倒入1.中，輕壓土司塊使之充分吸收蛋乳汁．放置約15分鐘．
4. 灑上蔓越莓乾和葡萄乾．
5. 放入「未預熱」的烤箱中層，將烤箱加熱到華式530度即關火，以餘熱烤約40分鐘，取出．（註）
6. 待稍冷（放置室溫中約15分鐘）切大方塊，置盤．

註：大部分烘焙食譜都要求烤箱預熱到華式300～350度，隔水加熱50～60分鐘．設定烤箱溫度時，VB 老眼昏花，將350按成530，待烤箱到達530度時發出嗶嗶聲才驚覺此一嚴重失誤，趕緊關火悶烤．出爐後意外發現成品外酥（如烤麵包）內嫩（如烤布丁），加上 VB 獨家「懶人甜漿」（現成的白蘭地奶油一大勺放在熱熱的麵包布丁上，它便會自己溶化成帶著純醇酒香的濃漿）── C'est la vie！

後記：被 VB 連續逼問三次，惜墨如金的「試吃志工」終於勉為其難下了的評論：「還可以．」