抹茶瑪斯卡彭乳酪蛋糕

油價持續揚升，好一陣子沒到史丹佛購物中心「探訪」了．兩個禮拜前剛好到 Palo Alto 附近閒逛，回家路上想起 softenoften 曾提過的「歐洲市場」（Milk Pail Market），便順道繞過去．

（感覺上超過）華式 113 度艷陽下，極不起眼的一家小舖子，擠滿了各式各樣的商品和不同族裔的顧客與員工──親耳聽見一個「內地」來的女士以北京話向一亞裔工作人員訊問某進口商品的位置．一刻鐘之後，VB 的小推車裏堆滿了戰利品：

大西瓜一個，櫻桃兩袋，有機無花果醬兩瓶，酪梨一只……還有 500 公克裝的瑪斯卡彭乳酪（mascarpone cheese）三大盒．

新鮮 mascarpone 做提拉米蘇當然是責無旁貸．可惜兩口之家要在短時間內消耗 VB 一時喪失心智而超額購買的乳酪，實在有點強人所難，更何況其中一口人跟乳酪製品有不共戴天之仇，連對美味的提拉米蘇也只是淺嘗即止──眼見「新鮮保證期」馬上要過去，剩下一盒半的 mascarpone 該怎麼辦？

果然是日有所思，前晚夢中出現了使用 mascarpone 的乳酪蛋糕食譜──而且 mascarpone 與奶油乳酪（cream cheese）的用量比例「正好」與冰箱裏的待消存貨量一模一樣（怎麼會這樣？）

以下為抹茶瑪斯卡彭乳酪蛋糕之「夢幻」食譜

材料：
1. mascarpone cheese 約 750g
2. cream cheese 8oz
3. 蛋 4 個，黃白分開
4. 糖 1/3 杯（美其名考量 mascarpone 本身微甜，其實這也是家裏碩果僅存的糖量）
5. 檸檬 zest 2小匙
6. 抹茶粉 2小匙（今天用的是「福壽園」名喚「壽の白」的「御抹茶」──）
7. 全麥「黑白郎君」（半黑半白芝麻麵包捲）半條

做法：
1. 將麵包切大丁，放入食物處理機打成粗粉狀，壓入 spring form 蛋糕烤盤．
2. 以打蛋器將乳酪打軟，加入蛋黃、糖、檸檬 zest，攪拌均勻，再加入打發的蛋白．
3. 將一半量的乳酪糊放入烤盤；將抹茶粉拌入剩下的乳酪糊後，倒入烤盤，抹平表面．
4. 以 silicone 刮刀在抹平的的乳酪糊劃數刀──（幸運的話）烤出來蛋糕橫切面會出現綠白相間的大理石紋──此步驟可省略．
5. 烤盤置於華式 300 度烤箱中間，烤 55 分鐘．
6. 取出並等完全冷卻，冷藏後更佳．
7. 裝飾「選擇題」：
a. 蛋糕中間堆滿紅豆泥（宇治金時瑪斯卡彭乳酪蛋糕）
b. 蛋糕邊緣放上一排法芙娜（Valhona）黑巧克力 truffles
c. 舖上一層「木屑」般的白巧克力屑片
d. ......無限可能！或僅僅是灑上白糖粉──

──在做第七道「選擇題」時，突然想起在日劇「頑固老爹」中，飾演媽媽的黑木瞳跟婚前情人松島約在咖啡廳會面時表示她現在過得很好很幸福，她說：「人都只能從無限的可能中，選擇唯一的人生──」

後悔：當初應該用「個人型」蛋糕模子，（而不是一個「家庭號」），如此便可以在「同時」擁有「無限可能」，不必侷限於「唯一」──