《法國之Boondoggle》── 疾走巴黎：甜點界的畢卡索 Pierre Hermé

關於 Pierre Hermé ──越想好好寫越是寫不好──眼看他的「垂涎系列」就快要慶祝兩週年了．那就：只紀錄不描述啦！

蒙地貝羅（monte bello）：開心果酥餅為底，覆上慕斯般輕柔軟鬆的開心果泥，堆上新鮮覆盆子莓，再灑上開心果碎

馬卡蓉（macaron）：玫瑰 + 百香果巧克力 + 牛奶咖啡 + 綠茶巧克力

YU 的驚奇（surprise yu ── 或是「嚇你一跳」）：包著紅色玻璃紙像一顆大糖果，打開後是象牙白色半圓形物體，敲開似乎是蛋白餅乾作成的脆外殼，裡面是濃濃的 yuzu──介於苦柑和萊姆之間日本橘子──慕斯（mousseline），地心則是（想當然耳）特調 yuzu 風味的鮮蘋果丁

及時剎那（instant）：一顆特大號深棕色水滴（遠遠看其實有點像一隻小老鼠──），敲開脆巧克力外殼，裡面是巧克力慕斯包裹著濃濃佛手柑香的伯爵茶（Earl Grey）風味的巧克力軟醬（ganache），最中心則是伯爵茶軟凍

更多馬卡轟──