A Tale of Three Chirashi （中）：豐味壽司

外表樸實內在豪華的超級散壽司：豐味壽司

更多照片

邂逅「豐味壽司」是在某一年「住友集團」的年度招待客戶的饗宴上．VB 不是金主，是「手握購買大權的隔壁組」老闆不能出席，多出一張票，VB 剛好經過有票的同事辦公間，就代替同事的老闆去吃好料．餐會採流水席制，先到先吃，而敝公司大夥兒都是勤奮的工蜂，不到門關絕不停止──偏偏公司大門比７－１１還貼心，永遠為員工敞開，所以我們抵達會場時：壽司已乘餐盤去，此地空餘 WASABI．

總而言之，在上個禮拜二之前，我對「豐味壽司」的壽司「豐味」還是沒有概念．既然咱們「大概不會再訪吉祥」（而且時機歹歹，大概也沒有機會再受邀參加住友集團的流水席），只好親臨位於日本超市小廣場的「豐味」．

推開木門，整間店盡收眼底：木桌木椅木檯木窗，吧台坐了三數人．我們被招呼到窗邊餐桌，才坐下，冷風如鋒，透過緊閉的窗檐，陣陣襲來，趕快從靠窗座位換到靠走道座位，冷得發抖的 VB 差點改變初衷，棄生魚片而就壽喜鍋．女侍適時送上散壽司的附湯和加點的味噌蛤湯．

超特級版的散壽司呈在直徑約八吋高約兩吋的有柄木盆，在熱湯暖胃後，低調上場（$23）．

壽司醋飯堆滿有點年紀的木盆，飯上鋪滿各色魚鮮．首先映入眼簾的海膽，喚起塵封的記憶（上次與海膽的美味相遇是什麼時候了？），開啟味蕾的渴望：佈滿白花的肥鮪魚肚，微炙的白鮪和干貝，微燻比目魚積木塊，富彈性的紅魽，橘色白紋（沒有刺）的鮭魚，與蔥末薑泥同食的帶皮鯖魚，劃著菱形絡紋的秋刀魚，內翻以二度空間展開的穴子，半透明的鯛魚底下拉出鮮嫩而且甘甜濃得化不開的牡丹蝦（生的！蝦頭炸得鬆酥另外呈盤奉上）以及脆甜得乾淨俐落的象拔蚌！不需醬油渲染也不需芥茉提味（或壓味），單單純純欣賞享受各色魚鮮簡明坦率的原始滋味．

除了配色的魚餅和玉子燒（各兩枚），所有海鮮都只有一品，以求多采多姿．遺憾的是，醋飯水分過多飯粒模糊，而餐具是臺灣街頭巷尾雜貨商場十元一個，摔不破卻也耐不了高溫的美耐瓷（碗緣還沾著一顆乾得半透光的米粒結晶）．

服務冷淡卻不失禮，吧台較熱絡卻不嘈雜．七點半鐘左右食客陸陸續續進來，比不上「吉祥」滿座（玉子燒的細緻鬆化也略遜「吉祥」），用餐也相對較沒壓力．