奶油豆瓜濃湯（Butternut Squash Chower）

喜歡濃湯的 VB 很少親手做濃湯，怕麻煩是原因之一，其二，濃湯會濃稠一定要有奶油和澱粉，熱量不可小覷（不必自己做假裝沒看到不知道，這叫做掩耳盜鈴法．）感恩節吃到健康版干貝南瓜濃湯，做法雖然不太繁複，可是要把整顆南瓜剖開切塊蒸熟再壓成泥，光聽就累了．

逛街時不期然看到 Williams Sonoma 的玻璃瓶裝有機奶油豆瓜泥，雖然甜度不如南瓜，但它已經替懶人 VB 解決最艱巨的部分任務，正巧聖誕夜在寒舍聚餐，有很多（不知情且非志願的）試吃志工，失敗有人分享，可以放手一搏．

爲了讓試吃志工們在平安夜都能平安回家（回家以後也很平安），隨興的 VB 規規矩矩的（幾乎）完全遵循食譜來煮菜．

找出 VB 家最大的厚底不鏽鋼鍋一支，以中火煎切成一公分細條狀的培根肉（八條），逼出肥油直到肉的部分變脆，約五分鐘．用有孔的大匙撈起，倒在舖著吸油紙的盤子上．

將多餘的油倒出，鍋內留下約一湯匙的油，放入切成小丁的洋蔥（兩顆半，另外半顆加在「蔓越莓薄殼胡桃野米飯」裏）和西芹（五支），月桂葉一枚，鹽四茶匙（這是食譜要求的一半量，一路加東加西到最後還是覺得太鹹，嗯，吃太鹹對心臟腎臟都不太好呦）和現磨黑胡椒一茶匙的，煮到所有蔬菜變軟，加入大蒜瓣兩枚，繼續煮約十分鐘，加入切成大丁的馬鈴薯（四顆），隨時攪拌，約三分鐘．

加入白酒半杯，鍋內保持微滾狀態，約兩分鐘．加入高湯六杯（感恩節那隻二十磅火雞被解體後骨頭熬成後去油的高湯四杯半，與大白菜清煮熬出的蔬菜高湯一杯半），中火煮到沸滾，轉小火，煮到馬鈴薯溶化，約二十分鐘．

取出月桂葉，加入奶油豆瓜泥兩大罐（每罐 32 盎司）與瀝乾油的培根，微滾約五分鐘，盛盤前加入「一半一半」（half and half）一杯．

把湯舀入白瓷杯或白湯碗，放上大蝦，灑些細蔥即可．

［參考 Williams Sonoma 食譜卡，原食譜材料約六到八人份量，本次實驗除了調味料外，其餘份量加倍．］