卻道天涼好個秋：蘋果醬蛋糕

嘗了物質女孩烘烤的美味蘋果醬蛋糕，突然記起冰箱冷藏室深處有瓶未開的蔓越莓蘋果醬，做個嫣紅蛋糕應該不錯．可是 Martha Stewart 的食譜，雖然已讓物質女孩簡化了，沒有耐心的 VB 還是看不完．在壁爐台上的食譜堆裡隨手一翻，竟然發現──

Williams Sonoma「完美烘焙」的小冊子，1997 年版．（呃，這樣不就洩漏 VB 的年齡啦？看起來太年輕，接洽業務時人家都不對著我講話；名片上按個「資深工程師」頭銜，老闆又說妳真的要這樣印嗎？You will be showing your age......還真是兩難啊！）

材料：萬用麵粉（all-purpose）兩杯，不需過篩；泡打粉 1.5 匙；白糖 1 又 1/4 杯；大型蛋兩個；奶油 5 盎司，室溫；蔓越莓蘋果醬 1 又 1/2 杯；除了一點點肉桂粉，所有香料省略（如果喜歡肉豆蔻啦丁香啦香草啦，可隨意添增）．

做法：把麵粉和泡打粉以及香料粉（如果使用的話）一起過篩．狂打奶油和糖直到「體態輕盈如泡泡」，加入蛋，以低速持續攪拌．將蘋果醬與已經過篩的麵粉分三個梯次，交叉加入，混合均勻．如果喜歡吃「料多」的，此時可以拌入葡萄乾啦小醋栗啦核桃碎啦，各 1/3 杯，蛋糕會更有層次．放入預熱 350 度的烤箱，烤 45 分鐘．

出爐的蛋糕不是華艷的胭脂紅，而是沉穩厚實的大地色裡透著含蓄隱約的紫；如同成熟的蕎麥麵，散發一種洞悉世事的豁達，歷盡風華後的欲說還休．

裝飾：取一枚（同事從自家後院撿拾的）「落果」，windfall──「史密斯奶奶」青蘋果──削皮去核切丁，放入盛著半個柳橙的汁與 1/4 杯橘子「媽媽辣」marmalade 的小鍋，小火加熱，將蘋果的切面仔細塗遍柳橙醬汁，延遲氧化．

享用前將蘋果丁與醬汁淋在蛋糕上，這甜酸滋味──起風了，果然天涼好個秋啊！