大吉嶺奶茶戚風蛋糕

繼抹茶紅豆提拉米酥後又一「力作」：大吉嶺奶茶戚風蛋糕！

──除了抹茶紅豆與紅豆抹茶之外，也要有些變化嘛．

蛋黃糊：蛋黃 5 顆（巨大型），奶茶 125 ml（紅茶 20 g ＋牛奶，文火煮至小滾──沒加糖的紅茶煮沸居然飄出甜甜的焦糖香！浸泡約 5 分鐘，過濾茶葉），橄欖油 80 ml，香橙干邑 20 ml，麵粉 130 g，泡打粉 1 小匙．

蛋白糊：蛋白 5 顆（巨大型），棕糖 70 g．

做法請參考最後的戚風蛋糕．麵糊倒入中間有長圓柱可分離之烤模，上蓋一個以錫箔紙摺之小「帳棚」，華式 365 度已預熱的烤箱，烤 45 分鐘．

取出，倒扣，放涼，脫模，切開，照相，品嘗，筆記：

１）如雲朵般的蛋糕質體蓬鬆綿密，充滿著醇厚深遠而細膩雅緻的大吉嶺茶香；

２）終於烤出（第一個）正常高度的戚風蛋糕！

３）未抹油的烤模清洗不易──這回真的是「最後的戚風蛋糕」了．