無花果藍莓塔（兼冗具系列之「削皮磨屑器」）

在美國住了這麼多年，對這種隨手拿麵粉加點（其實不只一點）奶油冷水揉成奇貌不揚的酥皮、填入煮成鐵銹色又以大量玉米粉勾芡的去皮蘋果塊、加糖毫不手軟以致於甜膩得令人只要一想到牙齒就開始隱隱作疼（據說正典吃法是熱蘋果派蓋上一大杓香草冰淇淋──這下連胃也痛起來了）的「美國派」，雖然不至嫌惡，但絲毫沒有想吃一口的想法；連帶對櫻桃派南瓜派──質地稀稀顫顫的不說，竟然還加肉桂！跟甜薯派並列為 VB 心中最可怕的派之排行榜首！──藍莓派核桃派，以及任何名稱上有「派」的甜點，全都興趣缺缺．

那麼，「塔」呢？讀著伊麗莎白大衛在＜法國鄉村美食＞（French Country Cooking）裏寫著「蘋果削皮去核切成薄片，排在酥皮上......」，不由得憶起在巴黎吃的「表層有點焦黃，內裏多汁」、帶著檸檬清香與白蘭地醇香的蘋果塔，啊還有洋梨塔杏桃塔無花果塔──無花果塔？冰箱裏無花果氾濫（誰叫它們一大群一起熟透啊？），乾脆堆個「塔」來消耗過多無花果吧！

製作酥皮只需要麵粉和奶油（as easy as pie 嘛）；材料簡單故而品質優否很容易嘗出來．本次使用有機未漂白麵粉與全麥麵粉，有機奶油，一點點有機糖一點點鹽（這個不需要有機吧？），一點點冷水．全部和成一團，放置冰箱約半小時後，分為數份，舖壓於可入烤箱之白瓷淺碟，皮厚皮薄隨人喜好．

無花果洗淨擦乾，一切為四，堆疊於舖了酥皮的淺碟內，灑上一點點棕糖一點點檸檬皮屑，放入預熱的烤箱，以華式 350 度烤約 40 分鐘，無花果顏色變深，焦糖香奶油香麵粉香傳出即可．

吃時加一大把冰鎮鮮藍莓──Miss LK 家裏一片紫意盎然，寒舍冰箱卻是「紫禍一灘」：藍莓成災，角落還有一大盒香檳葡萄──有可以大量消耗香檳葡萄的食譜嗎？

附錄：既然提到檸檬皮屑，順手紀錄敝人「珍藏」的「削皮磨屑器」吧（如下圖）．「珍藏」是因為費力費勁（不會用？），最好用的「磨板」連 VB 的指紋也一並磨平了──