紅豆麻糬麵包

做麵包之於 VB，就是還沒動手前所想要做的，經由中間階段不斷改變主意，加減乘除以後，最終做出來的，常常是兩回事．所以我時時想不清楚，到底是原創想法重要還是最後結果重要，亦或是過程比前兩項都重要？

「紅豆麻糬麵包」也不例外．

原來想中規中矩做一次猶太辮子麵包 challah，材料皆備，只有一個小問題（「步驟太繁複」已經不是問題了，可以 VB 簡化版加麵包機「搞踮」！）：以正統食譜材料份量所調製的麵糰太軟太黏，很難從容優雅的自麵包機取出整形．退而求其次，來做個「五峰山形吐司」吧．

全脂牛奶一杯，蛋兩顆（約半杯量），麵粉四杯，糖三大匙，鹽少許，乾酵母兩大匙，依序加入麵包機，按選「麵糰製作」鍵．麵包機會視材料溫度自動預熱至適合的工作溫度，才開始攪拌．攪拌約二十分鐘，取出麵糰，放入稍抹油的大碗公，蓋上玻璃鍋蓋，靜置室溫等待發酵，直到麵糰體積成為原來的兩倍半大．

此時又出現一個小問題：麵糰重逾兩磅，敝人的石頭吐司模型只能承載約五百克，否則不斷成長的山峰即使不黏上烤箱頂的熱管，也會因為太靠近熱源而很快變成祝融訪問過的「煤山」．砍下約 550 克的麵糰做五指山（這回 VB 可真把磅秤拿出來量，務求大小一致整齊劃一：每份 110 克，共五份），剩下的──欸，前幾天不是從 Sur la Table 敗回六隻巨型馬芬（muffin）矽膠烤模，計畫要做波羅奶酥麵包的嗎？正好派上用場！

剩下的麵糰分為六個約 60 克的小麵糰，桿成橢圓形，包入紅豆餡一大匙與日式年糕一片，收口朝下，放入矽膠烤模裏，再將之置於未開啟的烤箱中，第二次發酵．

這個時候可以出門「遊走日月」──「佚陶」（或「蹉跎」） 去也（請用台語發音）．一時加三刻後回來，五指峰吐司已經腫得可以進烤箱，而六隻小麵糰則還有成長的潛力，趕緊兩者易位．四十分鐘後吐司出爐，紅豆麵包入爐，烤二十五分鐘，期間吃了一串香檳葡萄權充午餐．

稍涼，切開，照相，品嘗．麵包鬆軟麻糬糯黏，紅豆只有一瓢不過甜；由於製作麵糰時沒有加奶油，烤前也沒有塗蛋水，除了不油不亮外，頗像台式（或日式？）紅豆麻糬麵包呢．

搭配抹茶卡布奇諾，好一段濃濃西洋風的日式下午茶！