快速萃取大吉嶺 Darjeeling Espresso

這兩天突然嚴重咳嗽，請假在家養病；喝水喝得整個人幾乎「脫水」──語法雖然不合邏輯，但是如果知道身上帶著「計步器」的 VB 光是來來去去廚房和浴室可以走上兩千步，就可以明白咕嚕咕嚕灌下的水都到哪裡去了．

喉嚨痛影響食慾不振，連著幾餐都以是韮菜水煎餅抹紅麴豆腐乳充數．吃得鹹一點就想喝杯茶；可是即使沒有被醫生規定不得攝取咖啡因，VB 過了正午十二點還喝含咖啡因飲料的話，就會一路數羊數到了凌晨十二點──且慢！

不是有這種說法嗎？以高壓快速萃取的義式濃縮咖啡 espresso 雖然凝苦，其實它的咖啡因比起同份量咖啡豆所滴煮出的美式咖啡要少哩．如果這類（科學）報導屬實，以 espresso 方式煮成的紅茶，是否也要比傳統浸泡式紅茶，咖啡因要少些呢？

既然家裏茶葉與機器都是現成的，（反正生病的人閑著也是閑著），故坐而言不如起而行：大吉嶺茶葉一大匙半（是啦，我用量咖啡粉的量匙作基準），以砍豆機砍成粉末；過濾冷水四盎司倒入「水庫」，開機──兩分鐘後，鐺鐺──（深咖啡色）紅茶一壺，多麼具現代速度感啊！更妙的是，廚房裏充滿紅茶香；相對於咖啡的振奮人心，大吉嶺茶香幽遠深邃，攏織一種 surreal（超現實？）氛圍，彷彿一場僵持戰局的 timeout（暫停）；甫踏入，如潮翻騰的思緒彷彿遇到宣洩的閘口，很快歸整流速；置身於此意境中，再急躁的人（如 VB 者）皆不由自主的放緩腳步──

將茶緩緩注入白色骨瓷杯──espresso 式紅茶顏色如墨，不如浸泡茶的澄淨明亮．壺底殘留的另倒入玻璃杯，甫一沾唇，哇，剛剛暫忘的「浮生」已光速湧流至舌尖──濃縮紅茶果然不同凡響：好．澀．呀！（想像把足以泡上八杯八盎司之紅茶的茶葉量縮成四盎司液體......）趕忙加入適量的熱水，「還原」為一杯優雅美好的下午茶．

至於剩下的（大部分）紅茶，則和入麵糰，發酵後包入紅豆，大火蒸之，吃時抹一點紅麴腐乳，是為「三紅饅頭」．