冗器系列：處理大蒜的工具

物質女孩讀了＜府上有肉豆蔻嗎？＞，立即著手研究蔬菜料理．對蔬菜食譜興趣不太大的 VB 則是讀了「理想廚房」之篇，懷著忐忑開始檢視實驗廚房塞得幾乎關不上的櫃子們──

先自首：我的確擁有大師所不齒的大蒜擠壓器 garlic presser（圖右下）；拉開（因為原有的廚櫃都擠到爆只好另外添置，很快又滿到溢的）獨立櫃，第二個抽屜裏躺著全新的大蒜切片器 garlic slicer（圖上）；而在大置物櫃最底的大抽屜裏，驚訝的發現，居然有支（包裝的塑膠袋與紙盒依然完整的）大蒜切碎器 garlic chopper（圖左下）！

喜歡大蒜或大蒜用量很大的人可能不會覺得擁有三個大蒜處理工具有什麼了不起；問題是：VB 不吃大蒜！

那這些處理大蒜的「傢俬」又是怎麼回事？

不鏽鋼 Silit by WMF 大蒜切碎器外觀非常精緻專業（WMF 以製作不鏽鋼廚具聞名的嘛），可惜不曉得哪裡不對勁，鋼片也許鋒利，但是與介於其底部和小碗間的塑膠盤的缺口就是對不上，電機工程師 VB 常常很後悔當年在機械系修必修課時沒有認真修，如今連（不插電的）大蒜切碎器都不會用──不過我們當年修熱力學和流體力學，跟室溫固體大蒜好像也沒有太大關係吧．

硬塑料大蒜切片器長得跟桶狀乳酪擦板（cheese grater）有點像；VB 將之全盤拆卸清潔，可惜包裝硬紙是以強力膠牢牢貼黏於其上，紙是撕下來了，但膠痕猶在，令使用意願降低──我不是在爲自己找藉口啦．

灰濛濛看起來像鋁製的大蒜擠壓器是三者中最便宜的（購於 IKEA，前兩者購於 Williams Sonoma）．因為曾在朋友家吃飯，看著朋友談笑之間輕鬆處理大蒜，而興起「我也要有一支」之意．終於在上次聚餐時派上用場：朋友帶來自製涼麵，醬料需要「大蒜水」．

「妳家有大蒜嗎？」VB 媽剛走，留下一瓣．

「一瓣足矣！麻煩妳做成蒜茸加水．」VB 祭出大蒜擠壓器，一丟一壓一擠──雖然有一大半留在小槽裡，而且要把殘留在縫隙間的大蒜清洗乾淨也不太容易（弄得我最後還是得聞著大蒜味入睡），但以「投資報酬率」而言，此器為三者之冠──

撇開這些「浪費錢也不是這種浪費法」的撇步，如何最經濟實惠快速便捷處理大蒜且與大蒜接觸過的器具（包括手指）也不會有異味殘留呢？其實「生活智慧高手」VB 媽自有一套一路走來始終如一的作法：

取一錫箔袋或不易破塑膠袋（例如單獨包裝且內容物被家裏其他成員消耗掉了的茶葉袋咖啡袋或速食麵袋），將略為清洗的大蒜瓣放入，將袋子置於砧板；左手稍微按住袋口（避免大蒜在掙扎的過程中飛散噴出），右手拿起中國式大菜刀，刀面與砧板平行，不輕不重的拍在袋子上（小心左手！），打開袋子取出與薄膜分離的大蒜瓣．如果食譜要求蒜茸，則將大蒜瓣放回袋裏，以刀背剁之，來回數次即成．

收拾善後，只要將袋子丟進垃圾桶就行啦！