洋梨羊乳酪比薩薄餅

與 Dr. D 盯著光學儀器上的不明光影，瞎忙了一上午仍摸不著頭緒．先吃飯吧？本日員工餐廳主打印度料理，兩人面面相覷．

「欸，我們出去吃如何？剛好還欠妳的一頓飯．」

「好極！順便討論一下論文．」

我們在久違了的 Santana Row 街頭街尾繞了一趟，不喜歡的料理不吃（例，印度菜墨西哥菜愛爾蘭菜克里奧爾 Creole 菜東南亞融合菜等等），紅紅黑黑的裝潢不吃（例，中國餐館），以及太冷清的餐廳不吃──現在將近一點鐘而且經濟不景氣好嗎？不過是吃個便飯妳的意見還真不是普通的多啊（Dr. D 心裡嘀咕說不出口的話 VB 自告奮勇替他說）──

途中經過比薩薄餅專賣店 Pizza Antica．

「這家的比薩餅又薄又脆，舖在上面料不多不少，尤其洋梨羊乳酪的薄餅特別好吃．」

「我們為什麼不吃這家？」

因為，我曾經在這家同一餐飯被重複刷了兩張卡──說來話長，不再贅述．還是回到久違了的 Left Bank 吧．

插撥報告：

１）Left Bank 本月特餐為 Côte d’Azur 料理（蔚藍海岸！），來時路上剛好談到這區的名勝古蹟，故兩人皆義不容辭的點選烤地中海鱸魚和羊乳酪盤；

２）討論了普羅旺斯香料，不列塔尼薄煎餅和蘋果酒，加了 crème fraîche 的鹹酥餅等等美味題目，就是忘了討論本週五截止的論文；

３）最後以巧克力熔岩蛋糕收胃．

回到主題．因為經過 Pizza Antica 而突然很想吃洋梨羊乳酪比薩薄餅，又因為在 Williams Sonoma 網站上讀到以食物處理機 food processor 作比薩餅皮的食譜，更因為材料齊備，只需要把它們組合起來──

餅皮半份（因為我的 food processor 容量只有七杯），發酵一個半鐘頭後，擀為一個 12 吋餅．

prosciutto 與黃色義大利夏瓜 zucchini 切丁，豌豆，cream cheese 與 crème fraîche 拌勻，羊乳酪（Roves de Garrigue──自 Left Bank 打包回來的）捏碎，美洲胡桃 pecan，洋梨切片．將以上一一舖排於餅皮上．

放入預熱華式 400 度的烤箱，烤約 12 分鐘，切片，以食就口或以口就食，均無不可．