再訪Pasta Pomodoro

Grand Marnier soaked Ladyfingers layered with marinated strawberries and mascarpone zabaione

補上一杯義式濃縮咖啡

為什麼離上次造訪還不到兩天，VB 就再一次光臨 Pasta Pomodoro？

不是 VB 對 Pomodoro 情有獨鍾，而是1）收到他家寄來的「甜點新品上市」優待券，而甜點對 VB 一向是致命的吸引力；2）昨夜嚴重咳嗽，咳掉大部分在「台灣之 Boondoggle 」期間超額「捕獲」（acquired）的體重；3）這麼好的天氣，（農夫市場在招手！）

有這三大冠冕堂皇的理由，VB 豈能不順應天理呢？

到 Pomodoro 適逢午餐巔峰時間．雖然是為甜點而來，但為了不要激起「民變」（與侍者的白眼），VB 不慌不忙，點了一盤 insalatone：午餐份量的「五分熟燒烤鮪魚什錦蔬菜沙拉」後，便開始享用麵包與 Under the Tuscan Sun．

grilled tuna with grilled and marinated vegetables, greens, and balsamic reduction

這回 VB 注意到，麵包的沾醬除了荷蘭芹大蒜巴馬乾乳酪與橄欖油，還加了醃漬過的續隨子（capers）提味．不過麵包的組織太過鬆散，口感比較差．

讀到 Mayes 描寫葡萄與橄欖的章節時， 菜來了．看到亂七八糟完全沒有盤飾可言的 insalatone，VB 的食慾急速降到冰點．不過一向奉「人不可貌相海水不可斗量」為圭皋的 VB 還是拿起刀叉，切下魚排──奇怪，VB 和廚師對「五分熟」的認知怎麼差這麼多？面對全熟幾乎不能下嚥的鮪魚，VB 只能昧著良心，微笑回答侍者的詢問：「不錯！」

怎麼辦？乾脆把魚排切碎，拌進沙拉裡，期望沾點「特調陳年醋醬」可以勉強入口．不幸的是，醬汁給得太少，連生菜都不夠「塗」（coated），遑論還要分給這塊完全沒有調味的鮪魚排了──少鹽少油少醬汁．真是十分「養生」；不過，美味與健康真的不能並存嗎？

好不容易將這盤養生沙拉吞完，侍者適時出現，拿起放在桌上的優待券：「請問要什麼甜點？」

「就是優待券上的新品啊！」

侍者一臉茫然的拿著優待券走向廚房，VB 心裡浮上一種不祥的預感──

許久許久，在 VB 讀到「每一個甘美多汁的無花果其實是一群沒有翅膀的黃蜂的小墳墓」時，外場經理親自端著甜點走過來：

「對不起讓你久等了．這是廚房第一次作這項甜品──」

這道據說是由「最會享受生活」的義大利人所發明的「舉世聞名」的甜點（Delizia）是將浸泡過 Grand Marnier 的「仕女手指」餅乾（Ladyfingers）、糖漬草莓與打成泡沫狀的義大利微甜軟乳酪（mascarpone zabaione），一層一層堆砌而成．泡沫般的軟乳酪泛著象牙白，入口即化，像微風拂面，感覺到它經過，卻不留痕跡；細緻的手指餅乾染著淡淡咖啡色，酒味飽滿而組織輕盈，虛無縹緲幾乎可比「舒芙蕾」（soufflé）；搭配由短時間糖漬而帶出鮮果原始微酸的草莓，好一篇鮮豔欲滴的初夏宣言！

Delizia 讓 VB 重拾對 Pasta Pomodoro （的義式甜點）的信心！──她的美式甜點除了甜還是甜，不在此信心含括的範圍內．