杯子蛋糕的魅力

最近舊金山南灣區「杯子蛋糕專賣店」一家接著一家冒出來：高牆的大型購物中心或是矮簷的小鎮市集廣場，一屋子的粉紫嫩紅自繪著白色流線字體的玻璃大窗透出，讓人不由自己的隨著雙腳的指引，走近這只有夢裡才會出現的顏色．

然後你會看到同樣擦得一塵不染的幾十呎長的展示櫃，不到十分之一的「蛋糕佔有率」；以及就在你前面，不需親臨「感恩節大減價」即可欣賞到的，如時間的長河緩緩流動（雖然感覺上幾乎不流動）的隊伍；當然，還有快速被裝盒裝箱（沒有人只買一個！──欸，可憐可憐在後面排隊可能會買不到蛋糕的人，請記著幼稚園老師教過的：「分享，分享」啊！）的杯子蛋糕．而這一幕，發生在一個美麗的禮拜二，上班日，的午後，下午茶時段．

VB 一向不太理解杯子蛋糕：小小的蛋糕本體偏要頂著一大朵奶油糖飾，好像卡通裡滿頭誇張捲髮的（卻可愛之極的）小小孩──這樣才 surreal 嘛！杯子蛋糕是以奶油糖飾的花樣多變著稱，蛋糕本身的口感則普通；VB 雖然很喜歡蛋糕上的鮮奶油，但是到了這個年紀，即使閉著眼睛義無反顧的一口咬下去，還是會看見卡洛里膽固醇這些不受歡迎的辭彙如金星環繞．

可是，這一切都變了──在生吞活剝四顆干貝之後．


味蕾渴望一點點甜來中和大海的鮮鹹．食譜參考 Chocolate Obsession by Michael Recchiuti & Fran Gage．

材料：萬用無漂白麵粉 1.5 杯，泡打粉 1.25 小匙，鹽一點，自製 crème fraîche（參考 DouceVoyage）1 杯，蛋兩顆，奶油 6 大匙，糖 0.7 杯．

做法：乾溼材料先各自分開拌勻，再全部攪在一起，放入瑪芬杯裡．於預熱華式 325 度的烤箱中層，烤 20 分鐘，待蛋糕膨脹頂部微裂微焦即取出，完全冷卻期間，實驗廚房充滿 surreal 夢幻香氣，應是 crème fraîche 所致．

糖飾（一個杯子蛋糕份）：Williams Sonoma 作巧克力鍋 fondue 的紐扣狀巧克力丁 4 枚，鮮奶油半小匙，只有一點點懶得開瓦斯爐，以微波爐加熱 20 秒，加入法芙娜 100% 苦巧克力粉 1 大匙，攪拌均勻，塗於白色蛋糕上．

味道嗎？吃一個怎麼夠啊？