黑莓的四個狀態 The Four States of Blackberry

草莓的問題舒緩之後，黑莓的問題接踵而來．

物質有四態，我們也依此來分析黑莓：新鮮黑莓，黑莓果醬，黑莓「司空」，黑莓夏多內冰沙．

熟透的黑莓清香多汁．


雖然加了抗氧化的檸檬汁，煮成果醬，顏色先退一個色階；跟檸檬蛋奶醬一起放在小碟子裏，看起來就像港式飲茶店的紅辣椒黃芥末沾醬碟．


作成 scones 顏色又淡了一層；完全自由心證的結果是，果醬放太多，口感比較像（發不起來的）發糕．


果醬與夏多內白酒以一比一的比例調勻，倒入冰淇淋機，轟巄轟巄四十分鐘，於冷凍櫃置放數小時；吃過日式炸豬排後來一碗──百分百初夏的滋味！