How do you solve a problem like... Strawberry?

VB 弟提回一盒草莓．

VB 其實很喜歡草莓，但據說草莓含有某種會使痛風更加嚴重的成分，VB 爸警告不可以一次吃太多．

「可是爸，我沒有痛風啊？」

「沒有也可以預防啊！」

這樣說也是有道理，然同一波的草莓並不會分批成熟，而 VB 又極端不願暴殄天物，看著一大盒草莓，忍不住學著＜真善美＞（The Sound of Music）中修女們，無可奈何的哼起：

How do you solve a problem like Maria?

去年秋天爲了消耗喝不完的粉紅氣泡酒而作了草莓冷湯，冷得直打顫；往年四月底的此時夏裝蠢蠢欲動的想出籠，但今年的春天好像沒來過──煮個草莓醬取暖吧？

約一杯左右的新鮮草莓洗淨，每顆一分為四；加入一到兩大匙的萊姆汁與萊姆皮碎，五分之一杯糖，小火煮至草莓軟化即可．據說成品可以保鮮至一週．

溫熱的草莓醬於白瓷盤底舖成一灘熔漿，放上一枚仔細塗滿黑巧克力甘邑醬的白巧克力檸檬戚風蛋糕，紅黑白層層疊疊：


然而即使每天早上來這樣一枚，遑論每日應攝取的熱量遠遠高出計畫，草莓醬也無法在限定時間內吃完．適時眼光停留在不小心翻到的鮮藍莓乳酪蛋糕圖片上，久久不能移，好想吃乳酪蛋糕啊！

手邊的乳酪蛋糕食譜，份量都是適合八吋或九吋的圓形烤模；爲了能放入五吋烤模，VB 還進行一番縝密的計算．結果「人算不如天算」，費心調製出來的乳酪蛋糊，填滿一個底部可活動的五吋烤模，外加兩只小布丁甕與兩枚小酥芙蕾盅──人家「一種相思兩處閒愁」乃說不盡的浪漫；而這廂「一種食譜三樣點心」（以容器而分：酥芙蕾，布丁，乳酪蛋糕），勉強稱為「舉一反三」...

先作餅乾底：將 biscotti（一枚，大型的）與核桃（約六分之一杯）放入食物處理機，打成粗粉後，加入奶油（1.5 大匙左右，完全目測法），讓旋轉刀片再轉個幾回，粉與油結合成一團，取出．直接放在烤模底以手指壓平．

軟化奶油乳酪（八盎司），攪入檸檬皮碎屑（幾乎一個中型檸檬的份量），練乳（約三分之一罐），檸檬精（一小匙），蛋黃（三顆）．

經過這番功夫，蛋白也差不多達到室溫，以最新購入的電動打蛋器打成某種程度的「發泡」（我想，介於軟性與硬性之間即可吧）．取三分之一蛋白拌入前項乳酪糊，再把乳酪糊倒回發泡蛋白，以矽膠刮刀輕輕摺勻．

鋪了餅乾底的烤模中，倒入約一半的乳酪蛋糊，加入一層草莓醬，再以乳酪蛋糊填滿．烤模以鋁箔紙層層包裹後，置於預熱華式 275 度的對流烤箱中，以「水浴法」烤一小時．

此乃「似是而非」之草莓熔漿酥芙蕾布丁乳酪蛋糕（strawberry lava soufflé pudding cheesecake）的由來．