4F尋找司康的下落

雖然非常熱愛司康餅，但 VB 第一次做 scone 完全是因爲迫不急待的想試驗最新敗入的「餅乾裁剪模型」cookie cutter...

由於家裏大烤箱罷工多年結果被降級為置物櫃以來，VB 家的烘焙任務一向由桌上型烤箱代理──這也是「極簡風」烘焙之重要成因！──「伯爵司空」earl grey scone 自然也無例外的走極簡風路線：

有機無鹽奶油 45 克，切成骰子般大小，放回冰庫備用．
有機蛋黃一枚加蛋白半枚，稍微打散；取約一大匙另置，入烤箱前刷在 scone 表面．
有機全脂牛奶 60 ml
香橙干邑 10 ml

有機未漂白之萬用麵粉（all purpose flour）200 克
有機未漂白之蔗糖 25 克
鹽一小小小撮（我不知道 1/12 小匙，或 5/12 克，用最小刻度為 5 克的秤，應該怎麼量？）
泡打粉 5 克
伯爵茶葉滿滿一小匙，或依個人喜好，多一點少一點無妨；稍微輾碎即可，不需磨粉．

所有乾性材料放入食物處理機（food processor）內，以「按，停，按，停」之斷續（pulse）模式混合；放入冷凍奶油骰子，繼續「按，停，按，停」直到乾粉與奶油結合成為小顆粒──不需要打到奈米程度，只要比米粒小一點就行啦；加入牛奶干邑與蛋液，此時可連續攪打，直到形成一團．

麵糰置於灑了麵粉的矽膠墊上，以抹了麵粉的擀麵棍輕輕擀成半吋厚的麵餅；如果麵糰太軟不易操作，可冷藏之，待奶油稍微冷卻凝結再整形．

以餅乾模子切壓出八朵八瓣花型；切割剩下的麵糰揉壓成樸實的「仿圓形」，形狀「手工」亦不妨其美味，出爐後又可以「試味道」──實驗廚房嘛，失敗乃「實驗常事」──能入口的送人，不能入口的當廚餘！

將壓好之司康餅小心排在（同一張）矽膠墊上──這就是矽膠墊的妙處：同一張演完擀麵檯可接著當烤盤紙！──刷上預留之蛋液；於冰箱冷藏十五分鐘後，送進預熱華式 375 度的烤箱，烤十五分鐘左右即可．

不知是否因為 VB 將食譜糖量稍減，茶香特別明顯；搭配自家鮮製的檸檬蛋奶醬 lemon curd，柑橘香三重奏，迷人的饗宴．

承蒙物質女孩不棄（或者應該說，承蒙女孩家的 Mr. S 不棄？）──不過 VB 百思不解：S 對敝實驗廚房的出品評語一向是「太不甜了」，這個連 VB 自己都覺得不太甜的「甜食」，S 居然一口氣解決一袋，連司康屑都沒留給女孩？

或者，對 S 來說，司康不算「甜食」？