桃山「櫻花祭」

怎麼看我都覺得是一隻「誤入櫻花叢」的憤怒鳥──

聯合報於春至適巧報導，台北喜來登二樓桃山日式餐廳的「櫻花祭」，替 VB 省下許多筆墨，──啊不是，是省下許多打字的時間。

所有照片一次展出，算算只有八道菜，比報導所說「9道佳餚」少一道──還是水果與紅豆湯算兩道？

第一道（應該算「八寸」嗎？）：鑲在軟凍裡的蛤蜊，不知名帶卵魚，尾端烤得有點像魷魚絲的烏賊，刻成櫻花形狀的山藥，糯米櫻花蝦海苔捲。


第二道（「向付」）：鮪魚、紅魽、甜蝦與切丁的竹筴魚；嘗得到顆粒的現磨山葵微嗆不辣，可惜生魚片太少沾不完（VB 其實不喜歡生魚片沾山葵，覺得味道都被山葵搶去，吃不出生魚的鮮甜），很想留下來單吃。


第三道（上桌時有蓋著蓋子，應該算是「蓋物」吧）：奶油起士松葉蟹，份量少少卻非常濃郁，器皿的保溫效果極佳，吃到最後還是燙的。


第四道（「焼物」）：鹽烤紅喉、糖煮金桔、柑橘類小果。敝人對紅喉沒有特殊情感。


第五道（「炸物」）：憤怒鳥出現了！


第六道（握壽司）：好吃的現磨山葵又出現了，這次磨得比較細，嫩薑也非常可口，當然吃光光。


第七道（應該是稱做「強肴」的主菜）：櫻桃鴨胸小火鍋。感覺上切片的鴨胸有裹粉，煮在湯裡有股說不出來的腥羶，還是比較喜歡燻烤的。


第八道（「水物」）：紅豆湯。甜點實在不能算日本料理的強項。所以我們完膳後又殺到「１５區法式烘焙」下午茶。


第九道：我的第九道到哪裡去了？

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飯店也追櫻 推餐桌上的「櫻花祭」【聯合報╱記者林哲良／台北報導】


春天來臨，掀起追櫻熱，飯店業者也看準商機推出限時「賞櫻季」套餐。

台北喜來登旗下桃山日式餐廳即日起至4月15日推出含前菜、生魚片、烤物、炸物、小火鍋與握壽司等9道佳餚的「櫻花祭」套餐，每人2,380元（服務費外加），主廚林蒼信以櫻花搭配當季食材入菜，前菜櫻花蛤蜊以鹽漬櫻花與蛤蜊一同燉煮，清香爽口，刻成櫻花形狀的山藥與蕨烏賊則在視覺上創造賞櫻效果。

以鮪魚、紅魽、竹筴魚與甜蝦為主體的刺身讓人如置身櫻花滿布的日本，松葉蟹奶油起士以奶油與牛奶一同熬煮，並放入百合根與香菇增加香氣；鹽烤紅喉、明蝦白雪揚與牛肉丸子米果揚則各自透過烘烤、鍋炸創造口感。

主菜櫻桃鴨胸小火鍋則以鴨骨與蔬菜熬煮3小時的湯頭為湯底，搭配宜蘭櫻桃鴨胸、菌菇與蔬菜，微烤鮭魚握壽司則在微烤後散發潤口油脂。

全文網址: http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/6977854.shtml#ixzz1psPofbm3