McCormick & Schmick

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羅馬不是一日造成的，這麼多菜也不是一餐吃完滴──三次造訪，唯一的相同點是那碗公「白酒大蒜蒸馬尼拉蛤」（Manila Clams Steamed in White Wine and Garlic Broth），附有一小缽溶化奶油外，湯汁裏也有非常濃郁的奶油，沾酸麵團老酵麵包，哇，這下回家要走幾萬步路才消化得了啊？

除了蒸蛤以外，頭檯菜還有：

唐金蟹與蝦餅佐紅椒醬　Dungeness Crab and Shrimp Cakes with Red Pepper Aoili．蟹餅雖小但滿實在的，醬汁甜而不辣．

炸椰子蝦佐辣根芥茉「媽媽辣」果醬與熱帶水果莎莎醬　Coconut Shrimp with Horseradish Marmalade and Tropical Fruit Salsa．五支裹著椰絲炸得焦焦的大型「爆米花」蝦，孤單的散在大白盤上；芥茉「媽媽辣」帶著不知所云的墨綠色，很像某次 VB 在法樂琪吃到用來沾羊排的恐怖薄荷醬．

龍蝦與蝦捲佐辣味腰果沾醬　Lobster and Shrimp Rolls with Spicy Cashew Dipping Sauce．只看到玉米粒紅蘿蔔絲高麗菜絲，完全吃不出來有龍蝦大蝦中蝦或小蝦，醬汁拿來沾椰子蝦也不錯．

泰式咖哩蒸黑貽貝　Black Mussels Steamed in Thai Curry Broth．貽貝腥味好重，但是湯汁滑潤，應該是加了椰汁的關係．

主菜有：

阿拉斯加野生鋼頭魚，沾辣根芥茉微煎，佐奶油檸檬醬　Wild Steelhead (Stikine River, Alaska) Horseradish Seared with Lemon Butter Sauce．配菜為瑞士唐萵苣　Swiss Chard，洋芋泥．鋼頭魚顏色口感都很像鮭魚；除了奶油檸檬白醬外，還有灑著蝦夷蔥的羅勒橄欖油──澆在馬鈴薯泥上，好吃得不得了．

愛達荷彩虹鱒魚──在 Capers 點過花枝圓舞曲 Calamari，今天則改點鱒魚五重奏──，裹上杏仁碎粒的外衣後再煎，佐檸檬奶油醬　Rainbow Trout (Weiser, Idaho) Almond Crusted with Lemon Butter Sauce．配菜是香料（據侍者說是龍蒿）葡萄乾米飯與時蔬．鱒魚味道雖然不錯（特別是魚刺都挑過了），但以杏仁碎粒處理的菜餚，讓我有「甜點」的感覺──．同是奶油檸檬醬，搭配不同的食材竟有不同的風味哩．

阿拉斯加大比目魚，與糖化洋蔥蘑菇龍蒿一起包在紙裏烤　Halibut (Saint Petersburg, Alaska) Baked in Bag with Caramelized Onions, Mushrooms and Tarragon．配菜是洋芋泥與時蔬．摺成義大利比薩餃般（或類似超大型咖哩餃）的紙衣，將厚切魚排的汁鎖在富彈性的魚肉中，另外本次的芋泥質地綿密奶香濃郁，直逼 Chez Zucca 水平．

岩石鰈魚，裹上粗巴馬乾酪粉後再煎，佐鮮擠檸檬汁與續隨子酥　Rock Sole (Warrenton, Oregon) Parmesan Crusted with Fresh Lemon and Crisped Capers．配菜是香料葡萄乾米飯與時蔬．鰈魚肉質很細很嫩，只要在敝人手上一定很快變成魚碎（炒乾點變魚鬆），沾裹乾酪粗粉再煎可以完整呈上，且乳酪有鹹度（續隨子也很鹹）故魚不需再加鹽；雖說是鮮擠檸檬汁（還有一顆沒濾過的檸檬籽，可見鮮度！）其實還加了奶油──奶油檸檬汁果然是西式魚料理醬汁的不敗組合啊．

飯飽步出餐廳前進停車場時，正對著一輪中秋月！趕快驅車回家，煮水烹茶切餅──在客廳的沙發上或坐或臥，賞月．