檸檬香草優格蛋糕憂鬱事件

時間：憂鬱的星期一

地點：頻出狀況的實驗室

人與物：理論小師 VB 與友人種的黃檸檬

前期提要：物質女孩的研究指出，VB 家的糖沒問題，造成綠茶酸奶油蛋糕甜死人不償命的罪魁禍首乃是一批不識時務的「巧克力丁」．

本期摘要：聽到這樣的報告（加上剛好昨天收到一批黃澄飽滿香氣逼人的 Meyer 檸檬），為了不想做實驗而去唸理論物理結果畢業以後卻找到每天要進實驗室的工作的 VB，職業病突然發作──拿出小秤量杯量匙，目不斜視的仔細測量．

材料：這類蛋糕食譜大約要求蛋糖麵粉奶油牛奶的重量為 1:1:1:1:1，這回為了降低甜度又使用優格取代牛奶，做了以下調整．

蛋（四個，240 克），糖（50 克），香草優格（6 盎司，內含 28 克糖），過篩麵粉（180 克）與泡打粉（半茶匙），奶油（60 克，溶化），檸檬汁（兩大匙）．檸檬兩顆．

做法：將檸檬切片，越薄越佳．先將蛋打發，依序加入糖，優格，麵粉與泡打粉，奶油，檸檬汁，即成麵糊．在烤模底舖上一層檸檬片，倒入部分麵糊覆蓋之；舖上第二層檸檬片，將剩下的麵糊全部倒入；再舖上最後一層檸檬片．小烤箱預熱華式 325 度，烤約 35 分鐘．

在瀰漫著檸檬清香與麵糊奶香的起居間裏，打（輸）了幾場 Wii 網球後，碼表計時完畢時間到，取出冷卻脫模切片品嘗──

──苦的！

檢討：一點都不甜──太不甜了，壓不住檸檬的苦味（只好灑上一些香草糖粒看能不能撥苦反甜）；檸檬片切得太厚又放得太多層（兩層即可）；而糖放得太少所以表面沒有誘人的焦酥；材料「液體」的比例過高以至於蛋糕體沒有鬆化的口感，反而比較像「蛋塔」（quiche）．

結論：矯枉過正，甜蛋糕變苦蛋塔，星期一連甜點都令人憂鬱啊．