紅陶上海湯包（單人晚餐）

江湖上傳言，「北有鼎泰豐，南有紅陶」．作為小籠包南霸天的紅陶位於本次下榻的漢來大飯店，趁地利之便，加上其實搭台北捷運轉台灣高鐵又有幸恭逢高雄捷運通車第二天（怎能不捧場？）數百里鐵路奔波兼數千呎負重行軍──走了無數的冤枉路也真是累了，在入住飯店的第一晚，投入忙碌工作之前，先慰勞自己一頓小籠包吧．

更多照片(03/10/08, 03/12/08)

這是本次港台田野調查小籠包任務的第四篇．剛剛結束小籠包之三，記憶猶新，正好作公正評比．

週一晚間六點整，餐廳一開門 VB 就出現成為第一個客人．看著食單，麵點小菜雞湯每種都想試，可惜胃納只有一個，但既然有嚴正任務在身（為了製作小籠包專輯嘛），小籠包先來吧！

「一籠還是兩籠？」侍者問．原來週一晚上優惠，原價一籠 $180 NTD 的小籠包，只要再添 $100 NTD 就可享用第二籠．聽起來很誘人，但是，夫人，您看 VB 有「獨自一人解決兩籠二十隻小籠包」的潛力嗎？正想問貴餐廳是否提供「半籠」哩．

「小籠包一籠．要不要試試我們的小菜？醉雞，蔥(火)靠鯽魚，都很不錯．」侍者又問．是的，我了解：只吃一籠小籠包有點不好意思──這樣吧，加一份芋泥．

小籠包現點現蒸需要久一點的時間，趁著等菜空檔，觀察環境（從廚房的大玻璃窗看去，廚師服上繡著大名的大師傅正帶著學徒，奮力又桿又包打著十八個摺子呢），研究桌上的瓶罐盤碗：小白瓷壺分別是醬油與醋，有蓋小白瓷碗是紅辣油，有蓋（缺角）彩繪大碗裝著粗細與火柴棒不相上下的薑棒──看到這刀工跟 VB 差不多的薑「絲」，不由得露出會心的微笑．

小籠包上桌囉！比起前三家（三隻一籠，四隻一籠，五隻一籠），這十隻一籠當然是大型的．夾一個放在白瓷湯匙上──不曉得是近年來「製皮技術」改良，還是 VB 的「夾包技術」進步，這回「小籠包巡迴展」夾了十來隻，「只」破過一枚（在翡翠拉麵小籠包，VB 從接縫頂點處夾起，並前後左右微微搖晃再往上提升，然而因之與墊底的一葉白菜相互依偎捨不得分離，終究是留下一塊皮．想來白菜葉應該會像是吸飽了獅子頭精華般既有菜的清新本質又有肉的豐腴滋味吧．不過為了顧及淑女形象，忍痛割捨．）

先嘗原味．稍微吹吹涼，將皮小心咬破，先吮部分湯汁──哇，味純汁稠的雞湯！──再將小籠包連皮帶餡與湯一倂送入嘴裡：麵皮香且有嚼勁，肉餡滑而富彈性，雞湯的濃厚豐馥提升了整體的鮮美度，三者各盡其分各司其職，互補互持相輔相成，原來小籠包可以這樣令人感動！

於是一個接著一個──三兩枚加了薑醋一起食用，但最令人激賞的還是原汁原味──不一會兒，竹籠空了，胃納也滿了．芋泥勉強吃了一口已經食不知味了，只好請打包帶回旅館．是次消費（加一成服務費）$275 NTD，住房客人用餐九折優惠．然而適逢什麼年慶促銷期間，滿百送百（下回用餐的折扣券，可用於兩家餐館），可惜優惠只能取一不能倂享．既然明晚仍住在這裡，就選擇兩百元折扣券吧．