永康街之一：群香品

（小籠包專輯終於寫到最後一集了！）

在「15區法式烘焙」一償宿願，又意猶未盡的把兩枚甕布丁也一併解決──第一次沒有背著登山包逛大街的 VB，抓著沒有提把、只在開口處隨意捲上權充封口的「棕色小紙袋」（little brown bag），讓玻璃甕碰撞摩擦發出輕響惹得心神不寧（深怕易碎物撞破）；再者提著這個好像裝三明治簡餐的小紙袋晃來晃去，有礙嫻靜的淑女形象；思來想去還是早早將內容物寄放在肚子裡較為妥善．

把空瓶塞進隨身手提包，即回歸來時路，趕到與同學約好（據說比較靠近永康街）的捷運站．

閒人 VB 到得太早，離兩枚織女的「一期一會」還有一點時間，便從捷運站的一號出口冒出地面，看看這個附近的「台北」長什麼樣子．

喂喔（Well），有鷹架有棚簾有工程車有施工人員，除此以外，沒什麼特別的樣子．

約會地點在捷運站的第四出口．VB 沒有戴鋼盔不想在施工處逗留，又鑽入地下．捷運站沒有讓行人穿越的通道，VB 只好感應悠遊卡進入閘門，離開閘門時再次感應悠遊卡──鐺鐺，被扣了一程車資──向沒有搭車只使用通道的行人徵收「過路費」！（入閘門跟出閘門應該不到三分鐘吧？）台北捷運真不是普通會做生意哩！

突然聽見有人呼喚 VB 的大名：「這一趟回來，有什麼想吃還沒吃到的？」

港台漫遊閒蕩轉眼將近一個月，港式西式日式台式各式餐點也吃得差不多了：「想吃路邊攤！」

「拜託，小姐妳千金之軀，萬一拉肚子我可負不起這個責任喔！」同學搖手做驚慌狀．

「拜託啦！永康街不是妳的地盤嘛？就選幾個比較衛生的攤販嘛．」

雖然天氣不是特別熱，雖然 VB 穿著慢跑鞋，但在中午時分的「石屎森林」（是的，這是港人對「種」滿鋼筋水泥大樓的城市的暱稱，而且就寫在如聽海軒觀海閣等豪宅計劃的優美文宣上，或貼在車站廣告看板上，直接又傳神）裏，各類機械「豺狼虎豹」環伺下，能夠見林亦見樹，又平安抵達目的地，大概不少腦細胞要陣亡；故揚手招來小黃．

「永康街我也很久沒來了，看起來不太一樣囉．」從街頭踅到巷尾，向後轉，又從街尾踏到巷頭，下午一點半．VB 因為有甕布丁的加持還撐得住，同學則是上了一個上午的課，午間下課鐘一響就匆忙趕過來，陪著三心兩意下不了決定的老「童鞋」．

「小籠包看起來不錯！」再次經過群香品開放式廚房，大小竹籠源源不絕的冒著誘人的蒸氣．

自行坐下，自行在選單上勾劃：小籠包與小籠蒸餃各一籠（十隻），蝦肉餛飩湯一碗（五枚）．收走選單後，服務人員很快送上熱茶薑絲和小碗碟．

「織女們」見面總是言語如織（按：「多如狗毛」之優化用語），感覺上才還沒聊幾句話，餐點就全體一致報到了．面對這些全部要「趁熱吃」的點心，有點手足無措．調沾醬（很簡單，就醋加薑絲），先從小籠包下手．不曉得是否因為暴飲暴食傷了味蕾，還是口味變了（我真的很挑很刁嗎？），小籠包的味道不錯（咬下去也會噴雞湯），卻沒有明顯獨到之處，彷彿隨時隨處吃得到的平凡（但價格卻不平凡）．蒸餃內餡添加了蝦，比豬肉餡（雞湯不太明顯）的小籠包更有層次，可惜麵皮偏軟，有點黏牙．倒是餛飩的表現出乎意外的好：皮雖薄卻具彈性，餡緊實而不乾澀，湯頭清而有味．

當熱騰騰的蒸氣從眼前消失──根據物質不滅定律，二十五顆白胖圓滾經由某種管道（按：食道）「蛻變」為另一種存在的型態──這時候適合散步，更適合來點沁涼冰品，撫慰一肚子不合時宜．

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廣福北方小館與潮州冷熱冰

「妳真的這麼愛吃小籠包啊？」VB 爸看著大權在握忙著在點單上圈點菜色的 VB，不解的問．

「爸這你就不懂了，姊在作小籠包專輯啦．除了小籠包，我們也點了很多其他麵點啊．」還是 VB 弟了解，作為一個負責任的田野調查員的艱苦．

VB 爸眼神放空，想一想，搖搖頭．

更多照片(03/14/2008)

年輕勤奮滿臉笑容的服務員取走點單，請我們自行到冰櫃取用小菜（涼拌苦瓜佐千島醬，貓耳朵，涼拌海藻──當時明明有記下海藻的名字，拖到現在才寫食記，腦袋不好使，已然不復記憶了──，兩杯養生粥）．服務台上排列數種佐醬（牆上並貼有「什麼麵點搭配什麼佐醬」的建議單張），飲料隨意享用，還有免洗餐具與環保餐具供食客選擇．

小菜清翠爽脆，調味適宜．不一會兒，由香椿抓餅與南瓜抓餅打頭陣的熱食，陸續上桌．抓餅熱辣香酥，多層次且不油膩，南瓜鮮甜尤佳；而香椿偏鹹，多吃多喝水──

抄手（上圖）顆顆碩大配料繽紛，不過豆苗海蛰紅蘿蔔絲還加上海苔，有點無厘頭．小籠包一籠八個，價格非常宜人；雖然一咬也會噴汁，但偏厚的皮似乎是發酵過的，算是「異類」湯包．鍋貼酥而不焦，內餡亦是 VB 喜歡而熟悉的口味，沾豆腐乳醬汁讓人停不了筷子．

又來一份灑了胡椒鹽的青蔥抓餅，油量似乎介於烙餅與蔥油餅之間，然風味口感仍以南瓜為上．牛肉捲餅不過不失，豬肉餡餅煎得極為可愛（比孔家小館幾乎是油炸的餡餅更吸引人），不過 VB 已經撐到不行棄筷投降，只好跟養生粥一起帶回家當翌日點心．

吃太飽，需要散散步幫助消化．一走走到圓環附近，有兩家面對面的冰店，一家燒冷冰，一家冷熱冰．

「燒冷冰和冷熱冰是潮州知名冰品唷！」既是名冰怎能錯過？剛好我們晚上也沒吃甜點──叫兩碗來嘗嘗．

「為什麼叫冷熱冰？」VB 效法孔子入太廟每事問的精神，問正在刨冰舀料的阿桑．

「因為料是熱的，冰是冷的啦．」原來如此．熱湯圓熱芋頭熱花生熱紅豆加上現刨碎冰與糖水，冷熱交織──噫，頗有「時尚美食」概念呢．

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紅陶上海湯包（四人午餐）

在紅陶的晚餐，單人獨享十隻湯包，竟有點意猶未盡的感覺──還有好些上海小吃沒嘗到哪．等到公事辦妥假期開始的第一日，VB 家人大舉來迎，見到家人的 VB 大喜──人足可以多嘗幾道菜──還來不及寒喧，便連行李帶人一併領到紅陶，準備大快朵頤一番．

甫坐定，獲得點菜獨家代理權的 VB 即刻點了：湯包兩籠，蝦仁蒸餃與棗泥包各一籠，元盅雞湯加麵；小菜則點了醉雞一碟．

「這樣夠吃嗎？」看來 VB 爸比 VB 還餓喔．

「不夠再加點吧．」

一枚打十八摺的湯包，美妙滋味不再贅言；蒸餃吃得到蝦仁口感，但沒有特別深刻的印象；醉雞酒味濃冽肉質緊實，雞湯嘛，恕在下一家都口拙，吃不出所以然來．

「拌麵以 20 元新台幣的要價而言，還不錯．」VB 說．

「啥？這樣一碗拌麵才 20 元？再叫一碗吧！」

──欸，老爸，人家沒有單單賣一碗麵；是以雞湯一盅 190 元而雞湯加麵 210 元來算，這個麵才 20 元的啦．

「蝦米？這樣一碗雞湯居然要 190 元？」（嗯，嚴格說起來，是 190 元加一成服務費．）

VB 爸無言望雞湯，還是吃醉雞好了．

最可愛的是棗泥包，每個兩公分直徑的球體均打了十四摺，真是難為師傅了．作為結語甜甜口甜甜心，又無負擔和罪惡感，算是不負重任．

「需要加點嗎？」作主人的總不能讓客人沒吃飽吧．

「夠了夠了．沒想到這樣也可以吃得很飽──」事實證明，小盅小碟小碗小籠也可以讓人吃得撐哩！

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紅陶上海湯包（單人晚餐）

江湖上傳言，「北有鼎泰豐，南有紅陶」．作為小籠包南霸天的紅陶位於本次下榻的漢來大飯店，趁地利之便，加上其實搭台北捷運轉台灣高鐵又有幸恭逢高雄捷運通車第二天（怎能不捧場？）數百里鐵路奔波兼數千呎負重行軍──走了無數的冤枉路也真是累了，在入住飯店的第一晚，投入忙碌工作之前，先慰勞自己一頓小籠包吧．

更多照片(03/10/08, 03/12/08)

這是本次港台田野調查小籠包任務的第四篇．剛剛結束小籠包之三，記憶猶新，正好作公正評比．

週一晚間六點整，餐廳一開門 VB 就出現成為第一個客人．看著食單，麵點小菜雞湯每種都想試，可惜胃納只有一個，但既然有嚴正任務在身（為了製作小籠包專輯嘛），小籠包先來吧！

「一籠還是兩籠？」侍者問．原來週一晚上優惠，原價一籠 $180 NTD 的小籠包，只要再添 $100 NTD 就可享用第二籠．聽起來很誘人，但是，夫人，您看 VB 有「獨自一人解決兩籠二十隻小籠包」的潛力嗎？正想問貴餐廳是否提供「半籠」哩．

「小籠包一籠．要不要試試我們的小菜？醉雞，蔥(火)靠鯽魚，都很不錯．」侍者又問．是的，我了解：只吃一籠小籠包有點不好意思──這樣吧，加一份芋泥．

小籠包現點現蒸需要久一點的時間，趁著等菜空檔，觀察環境（從廚房的大玻璃窗看去，廚師服上繡著大名的大師傅正帶著學徒，奮力又桿又包打著十八個摺子呢），研究桌上的瓶罐盤碗：小白瓷壺分別是醬油與醋，有蓋小白瓷碗是紅辣油，有蓋（缺角）彩繪大碗裝著粗細與火柴棒不相上下的薑棒──看到這刀工跟 VB 差不多的薑「絲」，不由得露出會心的微笑．

小籠包上桌囉！比起前三家（三隻一籠，四隻一籠，五隻一籠），這十隻一籠當然是大型的．夾一個放在白瓷湯匙上──不曉得是近年來「製皮技術」改良，還是 VB 的「夾包技術」進步，這回「小籠包巡迴展」夾了十來隻，「只」破過一枚（在翡翠拉麵小籠包，VB 從接縫頂點處夾起，並前後左右微微搖晃再往上提升，然而因之與墊底的一葉白菜相互依偎捨不得分離，終究是留下一塊皮．想來白菜葉應該會像是吸飽了獅子頭精華般既有菜的清新本質又有肉的豐腴滋味吧．不過為了顧及淑女形象，忍痛割捨．）

先嘗原味．稍微吹吹涼，將皮小心咬破，先吮部分湯汁──哇，味純汁稠的雞湯！──再將小籠包連皮帶餡與湯一倂送入嘴裡：麵皮香且有嚼勁，肉餡滑而富彈性，雞湯的濃厚豐馥提升了整體的鮮美度，三者各盡其分各司其職，互補互持相輔相成，原來小籠包可以這樣令人感動！

於是一個接著一個──三兩枚加了薑醋一起食用，但最令人激賞的還是原汁原味──不一會兒，竹籠空了，胃納也滿了．芋泥勉強吃了一口已經食不知味了，只好請打包帶回旅館．是次消費（加一成服務費）$275 NTD，住房客人用餐九折優惠．然而適逢什麼年慶促銷期間，滿百送百（下回用餐的折扣券，可用於兩家餐館），可惜優惠只能取一不能倂享．既然明晚仍住在這裡，就選擇兩百元折扣券吧．

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紅豆食府與喫茶趣

多年不見的老同學約在信義區誠品旗艦店，兩人各據一門──我從星巴克的這一邊進來回到一樓她在面對新光三越什麼館的那一邊切入已在二樓──拿著手機斷斷續續講不清楚；驀然轉頭，彼此在上下的扶手電梯擦肩而過：妳別動，我上（下）去找妳！還來不及講完話，彼此又各自搭了往下（上）的電扶梯──好個默契！

「想吃什麼？」在地人問遠來客．

「找個可以安安靜靜聊天的地方吧．」

「那得要避開公眾食堂美食街──紅豆食府如何？」

「這家名字聽起來挺熟的──江浙菜館嗎？」

紅豆食府位於新光三越不曉得Ａ幾館較高的樓層，兩枚路癡一路問過去，抵達時已將近一點鐘，VB 顧不及欣賞氣派的大門裝潢（吃飽出來才補照──同伴是 VB 最資深的老友，就不需假意顧形象啦），一馬當先跟著領位小姐到靠窗有景之座．

點菜：單人份東坡肉（據說是他家的招牌菜，招牌菜怎能分享？當然來兩份啦），蘇式小籠包與絲瓜蝦仁小籠包各半籠，最後來個棗泥鍋餅．「要不要來個小菜？」侍者說了一串，不學無術的 VB 只聽過「烤麩」，就它吧．

冷食的烤麩先上來，甜甜鹹鹹的不太容易出錯，配茶尚可．

兩吋立方的東坡肉呈在鵝卵形的白瓷寬口碗裡，精緻上場：在蔥白細絲的襯托下，濃色油亮的紅燒肉非常惹人食欲，入口不溫不涼──該叫碗白飯來配醬汁吧．肥肉豐腴不膩，可惜瘦肉偏柴，有點像豬肉乾了．

小籠包上桌──這是「小籠包專輯」裡的第三首（第一首景逸軒其實是港式飲茶的點心，第二首翡翠拉麵小籠包才是上海菜館），也是在台灣的第一彈．蘇式小籠包比翡翠的挺立，餡與皮的比例也許需要調整一下：餡太多了，吃起來覺得滿嘴都是肉；絲瓜蝦仁小籠包則清鮮可喜，若不是等會兒 VB 還想喝下午茶，真想多吃幾個．

棗泥鍋餅切得有大有小七零八落，在這樣的餐館裡出現這樣的「隨意」，令人有些訝異；又，餅吸了太多油，連對甜食一向容忍度較高的 VB 吃了兩塊就覺得膩，一邊灌茶水一邊擔心等一下還要喝下午茶，茶鹼咖啡因過高晚上可會失眠呢．

食畢，才在台北 101 裡逛了一下，懶人 VB 就想找個地方歇腿──其實不是穿著球鞋的 VB 這樣走走就腳酸腳痛，而是現在已經快四點了，再不吃茶下午都過完啦！推開人滿得要溢出來的天仁茶業「喫茶趣」的大門，好不容易擠進靠玻璃牆最角落一個兩人座的小茶几，點了「桂花雪酪」（VB）和「綠茶雪花糕」（同伴），共享一壺「東方美人」．

甜點名字很美與照片出入亦不大，但味道與質感就真的非常「中央廚房統一製作」，非常「量產」．最令人不解的是，我們以非常優雅的速度（即：吃一小口講二十句話）把甜點都吃完了，「東方美人」還沒現身哩．問了忙得像無頭蒼蠅的服務生三次，各種感官都累了，對遲到美人的魅力之欣賞能力大為低落，辜負了一壺好茶．

隔著玻璃望去，傍晚的霧氣灰濛濛的籠罩著台北的街道：「我得趕回家吃晚飯哩．」兩人朝捷運站方向移動，在同一個月台搭同一線捷運卻是背對背的方向．面對面告訴彼此，妳的車來了．雖說聚有時散有時，但離別總是在車站．

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翡翠拉麵小籠包

前言：算起來這回港台之行總共吃了七頓（六家）小籠包．比起「去過兩個城市就可以寫小說」（例：雙城記）或「才吃過三家散壽司（下午茶）就大言不慚的以專家自居妄下結語」，至少以「樣本數」而論，應該更有資格出個「小籠包專輯」了吧？

這家是第二次．第一次在景逸軒．

更多照片 (3/4/2008)

翡翠拉麵小籠包在香港開得滿山滿谷，凡有購物商場不論大小，大約皆會看到一家裝潢新穎寫著中英大名的店面，連對連鎖企業一向沒有太大興趣的 VB 都好奇起來，然而在香港想吃的東西實在太多，忙著追逐美食節目所報導的即使不是「一生當中一定要嘗一次」的美味（我也很想吃阿一鮑魚呀），也是「如果錯過就等於沒來香港」的名店，而小籠包的配額本應留給台灣的鼎泰豐．因而「翡翠」雖然時常在身邊出現，仍未一親芳澤．

香港同事們的待客之道實在是令人比賓至如歸還要賓至如歸，每日午餐時分總是費心費勁討論，要讓 VB 嘗點不一樣的（即使這個「不一樣的」是大部分同事都認為「不怎麼樣的」），翡翠拉麵小籠包就是一個同事們「犧牲大我完成小我」的感人實例．

本日又到了討論時間，一片廣東話裏 VB 努力聽音辨聲，突然「翡翠拉麵小籠包」躍入耳中．

「吃拉麵小籠包也很好呀！」

「喂，VB 說要吃小籠包啦！」

「我不是一定要吃小籠包啦，我是說，吃小籠包也可以呀．」（我的意思是，大家不需要爭得面紅耳赤沒有結論，肚餓徒傷悲嘛．）可是這句話好像大夥兒有聽沒有到，或者是有聽到沒聽懂．在往與小籠包會面的途中，VB 仍奮力掙扎作解釋．

「啊，這家小籠包不錯，不輸鼎泰豐的唷！」某同事安慰 VB．既然如此，那就試他一試．

既曰「翡翠」，很難不令人聯想與（VB 連續吃過兩次的）「觀光飯店」翡翠小館有連帶關係．他們皆屬同一餐飲集團．（事實上，也是因為先嘗了這家的拉麵小籠包覺得還不錯，才會有其他兩次「翡翠之旅」．）

坐定，點菜．因為這家屬於（價位偏高的）上海小食型態，大家遂決定各點各的以便各付各的．既然拉麵與小籠包同列必定是招牌餐點，VB 看著食單難以取捨．

「各來一份嘛！小籠包一籠只有四隻，拉麵一碗看起來很大也只有一坨，一定可以吃得完啦．」同事建議．

點完菜，定了心，好整以睱的看著身後的兵荒馬亂：午餐時分，生意非常好，上菜毫無章法──雖說是上海菜，畢竟還是在香港嘛．

麻辣拉麵（$34 HKD）來囉！相對「大辣」耀眼逼人的艷紅，「小辣」帶著土黃的橙紅湯頭令不嗜辣的 VB 心安不少．整齊排在比湯稍濃比醬稍薄的汁裡的雖然不是手工麵條，然而僅僅是麵粉配著辛辣微嗆的蔥末與黏稠噴香的花生醬（不是應該是芝麻醬嗎？），別有一番單純簡約．辣味尚可，卻完全吃不出麻味，喜歡芝麻醬的 VB 突然懷念起台灣鄉下路邊小攤的麻醬乾麵．

麵才吃了兩口，小籠包（$26 HKD）熱騰騰上桌，手忙腳亂的移動麵碗，騰出空間讓之停放．竹籠裡四枚小包，麵皮厚薄適度，內餡口味也不錯，可惜小籠包那迷倒眾生的特質──一咬之下噴流而出燙嘴燙舌的湯汁──實在太少了，也由於湯汁不足，使得它跟鼎泰豐一比，立刻矮了一截，雖然我對那次「排了一小時隊吃了半小時飯」的鼎泰豐小籠包體驗之旅，感想也僅僅只是「到此一遊」即可．

買單，加上茶水費與服務費，將近十元美金，約是同事們平日午餐的兩倍花費，而回到辦公室大夥兒立刻翻開冰箱，尋找雪糕甜食以外，又（以微波爐）烹煮湯圓泡麵──

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景逸軒﹕Harbour Plaza Metropolis Chinese Cuisine

按原定計畫，抵港的第一天安排好接下來十二日的住房事宜，要好好享用一次英式下午茶‧

入境後，搭總統級的「旅館熱線」抵達下榻飯店，櫃台告知還有一個多小時房間才會準備好，只好將行李托管，四處走走看看，認識環境‧熟料這一「閒逛」，竟逛出令人後悔的飲食經驗來‧

更多照片 (02/26/2008)

位於紅墈火車站旁的「都會海逸」於 2006 年開張，連接車站與飯店之間為一休閒購物廣場‧順着扶手梯上樓，面對車站的一端為平價飲食區，沿着長廊往另一方向到底則是等級較高的港式餐廳‧剛過十二點，茶市還沒結束，加上門口立了一張（中文的）「週年慶」優惠公告﹕午茶點心一律八折‧看到食單上有「流沙奶皇包」，不但立即喪失判斷力（唉，這是「旅館附設餐廳」哪！），還馬上忘了（與自己的）「下午茶之約」！

雖然偌大的餐廳只有聊聊三數個客人，女招待不情不願將 VB 帶到角落靠服務枱的桌位‧服務大叔快手快脚的以打水漂兒的勢態擺上一碟（敝人沒有點的）嫩薑皮蛋，一陣夾着普通話粵語英語的雞同鴨講後還是沒弄清楚 VB 要了什麼茶，聳聳肩嘴裏不曉得嘟嚷什麼的離開後，VB 從那一刻起成為隱形人‧

不知等了多久，感覺上連發射到火星觀察火星「全球暖化」現象的人造衛星都已「載譽歸國」、幾張幾本食單都快翻爛、又使眼又揮手又點頭等等各種想得到（又不違反淑女原則）的肢體語言都用盡了，好不容易來了個扳着臉的大嫂，拿走 VB 勾畫的點心單，不一會兒送回打了字的熱感紙和套着名牌的茶壺（茶資每人 $11HKD），以及「原個椰皇雪蛤燉雙皮奶」（double boiled snow frog and milk in coconut，$68HKD）‧

這款「製作需時約 25 分鐘」的燉奶，居然在剛點完、VB 還沒來得及拿起濕紙巾擦手、菊花茶尚無茶色之際，便以令人傻眼的傲人之姿，率先出場！

掀開椰蓋，只見一片惨白，凸凹起皺的表面有着（奈米大小）幾乎不可辯的灰點──大概就是所謂的「雪蛤」了‧港式糖水裏常用的是雪蛤（中國林蛙）的輸卵管組織，甫入口，一種屬於「臟腑」器官組織特有的難以形容的腥味在口腔間瞬時瀰漫散開，連喝了幾口沒有味道的菊花茶也消除不去‧只好把這坨要價不斐（註）的雪蛤撥到一旁，轉而進攻燉奶‧

燉奶質地明顯過老，椰香闕如奶味不足，過重的蛋白腥味讓還未適應時差的 VB 一陣反胃，完全破壞義順牛奶公司的燉奶在 VB 心中留下的美好印象‧（順便一提，蒸過的椰肉有芋頭的味道喔！）

正當吞吐危難之際，一位紮着頭巾的大嬸送來一籠黄敦敦、讓回籠蒸氣滴下而塌陷的皺皮包子，大嬸一邊端上桌一邊語帶歉意的說了一串話，不懂廣東話的 VB 猜了半天，猜測大意是說﹕蒸過頭了，你若不滿意，我拿回去讓廚房重作‧不願浪費糧食，VB 表示沒關係，外表不重要‧

又是個錯誤的決定‧殊不知在「流沙奶皇包」的議題上，外表預告了內在﹕蒸過頭的「流沙奶皇包」（$22HKD）就像烤過頭硬化成石心的「火山岩漿巧克力蛋糕」，咬開的奶皇包熱沙早已流盡乾涸，只賸下大空洞與凝結底部的蛋黄‧

菊花茶色愈深茶温愈冷，匆匆趁熱吃完沒啥特色的三支小籠包（$18HKD，五支 $26HKD），請服務經浬計算買單‧帳單送來，VB 研究許久，百思不得其解，展開痛苦的溝通歷程‧原帳單如下﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $22
小籠包 $18
小菜 $15
茶資 $11
服務費 $13.4
合計 $147.4

請來經理諮詞，以下對話以英語進行，但是「打八折」的英文是「20% OFF」，經理不曉得是真不懂還是怎樣，在這上面夾纏不清扯好久‧

VB ﹕「點心不是八折嗎？」

經理﹕「嗯‧」VB 將原帳單「秀」給她看，她一語不發拿了就走‧不多時回來，將新帳單甩在桌上﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $17.6
小籠包 $17.6
小菜 $15
茶資 $11
服務費 $12.9
合計 $142.1

VB ﹕「雪蛤燉奶沒打折？」（點餐前我還將別問清楚什麼打折什麼不打折咧！）

經理用鼻子發出「嗯」的聲音‧

VB ﹕「小菜是啥？」

經理﹕「皮蛋‧」

VB ﹕「可是我沒吃，就讓服務大叔收下去了呀？」

女經理一副事不關己的態度，等不到 VB 掏卡（錢），只好先離開，換一個男經理來了解情況‧上述問答重覆一次，男經理收走「新」帳單‧不多時，女經理又回來將第三回合帳單甩在桌上﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $17.6
小籠包 $17.6
茶資 $11
服務費 $11.4
合計 $125.6

說實在，VB 不是那種會為 $3.2 港幣換成美金不到五毛錢計較的人，但是對這種欺騙顧客行為實在不能忍受‧

VB ﹕「小籠包也沒打八折嗎？」

經理兩眼一翻，露出「妳懂不懂數學」的不屑表情﹕「奶皇包打八折，小籠包也打八折‧」

VB ﹕「可是小籠包 $18 打八折是 $14.4 啊‧」（不好意思，敝人還略通這種幼稚園程度的心算，不懂的應該是「作生意」吧‧）

女經理大概在肚子裏把 VB 駡了八百遍不止，抓起超大型營業用計算機打算「讓機器說話」，一打入還沒「秀」給 VB，閉嘴甩頭就走‧不多時，女經理拿來第四回合帳單（不敢甩在桌上）﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $17.6
小籠包 $14.4
茶資 $11
服務費 $11.1
合計 $122.1

香港 2008 田野調查報告第一章結論﹕終於在「國際級五星旅館附設餐廳」見識到港人的服務態度‧

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