Justin's Signatures & 李白居

同學是大忙人：明明２２８四天長假，她卻必須上班，因為「醫院快倒了」（不過多看多賠，醫院快倒了加開門診不是倒得更快？）la Festa 午餐前打她的手機沒接，打到她家她媽媽說她早上去演講還沒回來；相形之下 VB 這種「先度假後工作」的人生態度實在太不可取了。

la Festa 午餐後，終於聯絡上了。同學問 VB 想吃什麼。去年同學請在天母「金蓬萊」，排骨酥麻油腰花紅燒桂竹筍還有酸菜豬血大腸，食記還沒寫，此時想起排骨酥的滋味，脫口說台菜；同學說台菜要人多才好點菜，要不多邀一些人？這個年齡時間寶貴好友難得，VB 只想兩人找個地方論今敘舊，吃飯其次。同學說若不介意法國菜，有一家倒還可以一吃。不過她得先打電話看能不能訂到位。

十來分鐘後同學再回電，餐廳在遠企附近的小巷子裡，十二點營業；故敲定隔天十一點半遠企門口見，再慢慢一起走過去。

VB 是路癡，雖然遠企目標顯著，還是仔細詢問老台北（姑姑與姑姑的朋友）。當晚畫好地圖翌日早早出門的結果是：捷運太便利，VB 走路太急（學不會放慢腳步不曉得趕什麼──當然半途一顆熱騰騰的高麗菜水煎包的助力也不小），遠企太好找，來得太早了。

既然來早了就四處逛逛認試環境。遠企附近的法國餐廳？同學沒說大名 VB 也忘了問；這頭有家橄欖小館法國料理招牌掛得好大；另一端小巷口隱著一個不起眼的招牌 Justin's Signatures，會不會是這家呢？

以為同學會開車來所以 VB 跟她約在停車場入口附近的星巴克見面；沒想到一大早先去醫院的同學卻搭（直達）公車一站一站停停頓頓的姍姍來遲，在遠企裡繞了好幾圈找不到星巴克！而 VB 又不接手機只能等 VB「自覺」──後來才發現 VB 的大烏龍：手機雖然已從震動模式改為鈴聲，但是音量卻設在「零」，難怪怎麼響都聽不到啊！

終於我們還是在星巴克門口見了面。同學一邊講話一邊找小巷子，VB 雖然「跟路」卻也覺得此地似曾相識：「我剛來過，我帶妳去！」

「咦妳知道我說的那家餐廳？」

「欸，我猜的──」還居然猜對了！

在門口稍稍等了一下餐廳才開門。同學訂到了最後一桌我們卻是第一個抵達。

一坐定，侍者送上當日午餐菜單 Menu Déjeuner。午餐只有套餐沒有單點，前菜主菜甜點都沒有選項，但可以選單主菜或雙主菜，價錢如列。VB 本想點單主菜套餐，並與同學各選一主菜，以便可以全部品嘗；但同學堅持兩人都選雙主菜。

點完菜，侍者在各人的麵包盤上放入已切片的法國麵包與黑橄欖麵包各一片。沒有奶油橄欖油醋或任何沾醬，真是非常法國啊。怕套餐吃不完（雙主菜！）VB 只吃了一口黑橄欖麵包就沒動了（其實是忙著說話啦）。

溫泉蛋配炒培根與甜蝦、玉米泥 Soft boiled egg with sauté bacon and shrimps, sweet corn puree


酥炸廣島生蠔佐酸豆塔塔醬 Deep fried Hiroshima oyster with green vegetables, chorizo, tartare sauce


清蒸現流海魚搭配番紅花海鮮湯 Steamed ocean fish with saffron seafood bouillon

侍者在詢問下告知本日為魴魚，VB 中文不好請問英文為何？侍者非常專業有禮的回答：seabream，嗯，這好像是法國師傅日本師傅的愛用魚...）


慢燉和牛尾佐紅酒醬汁 Braised wagyu oxtail with seasonal vegetables, red wine sauce


主廚之甜點狂想（本日為蘋果薄塔香草冰淇淋佐焦糖醬）Chef special dessert plate (Thin apple tart, vanilla ice cream, caramel sauce)



蓋峰茶選或咖啡 Selections of tea Gryphon or coffee（唯一有得選的項目），由於等會兒要去喝下午茶，VB 選了美式咖啡配甜點。

精選小點 Sweets（依稀記得是迷你馬德蓮蛋糕，忘了什麼緣故沒有照片。）

驀然驚覺人聲如潮水退盡，我們是餐廳裡最後一組客人；又發現餐廳午間用餐時間早已結束而居然沒有來催人買單，更令人訝異。這家餐廳的服務值得稱讚！

離開餐廳，微雨中緩步前往遠企的李白居，喝個「以李白造形托盤盛裝的精緻下午茶」（看得出來李白在哪裡嗎？）

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la Festa

榮登「封面」的 Mariage Frères 馬可波羅，當日最佳。

大雨滂沱的清晨抵達台北。

在飛機上早餐一向選中式的 VB 這回被菜單上的「開心果丹麥麵包」所迷惑，選了西式早餐；結果麵包不酥且油，浸在湯汁裡的「菲力牛排」又老又腥，吃了一口就放棄了。所以在拖著行李由桃園機場入關=>搭國光號至松山機場=>搭捷運到大直=>走過三兩個街口終於與姑姑見面時，VB 開口的第一句話：「中午去吃 la Festa 吧？」

「這家喔，」且聽姑姑娓娓道來：據說表姊請表哥到這家吃牛排，表哥吃完非常不以為然，所以沒有帶姑姑去吃。「你確定要去試？」

可是禮拜六的台北，沒有訂位可能沒有餐廳吃飯（我家姑姑對路邊攤沒有興趣，VB 對人多的地方沒有興趣，對在雨中吃閉門羹更沒有興趣）；而且這家「走路就可以到」，餐廳一開始營業時我打電話去訂位，如果客滿，再到美麗華隨便找一家也不遲。

結果我們是第一桌（很長時間也是唯一一桌）客人。

麵包籃：墨魚，全麥，馬鈴薯捲，薄片；附油醋醬與黑橄欖泥。除了薄片 VB 完全沒興趣沒品嘗故不予至評外，全體偏鹹，不敢抹黑橄欖泥。


前菜一：輕煙燻旗魚，紅葡萄柚醬汁（在哪裡？），低溫慢煮花椰菜。旗魚和花椰菜都是 VB 所愛，很難出錯。


前菜二：低溫水波（帝王）雞蛋，加州大蘆筍，帕馬森乳酪醬。


湯：有機（進口）南瓜濃湯，黃檸檬皮。


主菜一：佛羅倫斯炭烤牛排（澳洲精選穀飼紐約克，季節蔬菜）。雖說少食多滋味，不過這牛排少卻無味。


主菜二：紅甜椒鯷魚燉飯（炙烤紅甜椒泥，鯷魚，巴西利醬）。


侍者收走餐具順便整理一下桌子，送上飲品。姑姑的是法國進口的覆盆子汁，VB 放棄咖啡而選了茶準備配甜點，結果茶都涼透了甜點才上來。

甜點一：現場組裝的提拉米酥（成品很醜不放照片），噱頭十足；只是不知道為什麼加了那麼多鮮奶油，而且所有食材各唱各的調，味道比 Via Quadronno 還不 OK。

甜點二：巧克力慕斯（巧克力味道全部被鮮奶油蓋過了），焦糖進口白柚（侍者是這麼說的），鮮莓（草莓很酸，覆盆子很大顆）；兩根捲鬚是炸過的義大利麵，VB 好奇咬一口，滿嘴油耗味，還是裝飾就好。



回家的路上，VB 默默同意表哥的「不以為然」。

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藍玉米紅莓鬆糕

週一晚上才從亞洲回來（九點才到家！），VB 隔天立即被捲入無情的「偵錯」（debug）風暴中，連續四天，每天超過十三小時在實驗室裡，不知日夜（雖說有時差可能按時躺在床上也睡不著，可是天那麼黑風那麼大，還是想回家躲在被窩裡啊！）；最慘的是口袋裡沒有半毛現金（全在亞洲花完啦！），晚餐時刻，在已經沒有什麼選擇的食堂裡也只能拿盒敝老闆稱為「兔食」（rabbit food）的冷沙拉（剛好在敝公司提供的晚餐額度內，不用另外補差額），吃得胃冷心冷外加一肚子氣（生菜的酵素作用是產氣因素之一，但不排除其他原因。）

雖然一路上總是有這個不通那個不順，「偵錯」終於在週五晚上告一段落，設計工程師們揮手互祝週末愉快（原來戰戰兢兢以為是始作俑者，發現可能責任沒那麼大所以心情輕鬆），留下 VB 收拾善後──機台要關元件要取出報告要寫──往好處想是：週末不必加班！終於可以約 VB 弟一起吃午飯。

禮拜六早上 VB 弟打電話來，說要晚半個小時，VB 睡得迷迷糊糊隨口問現在幾點？快十二點了！到廚房先給自己烤片吐司再整製午餐：前天沒吃完的「兔食」在昨晚丟進厚底鍋中，報告寫完也就熟了；英明睿智的 VB 媽回洛杉磯前做好分盒冷凍的香菇滷肉，昨晚也拿一盒在冷藏庫，應該解凍了；再下兩包台灣帶回來的「豆簽」，簡單的午餐就上桌了。

或許是天冷的關係，VB 弟雖說吃飽了，卻還嚷著「嘴巴淡淡的」（意思就是：還有什麼可以吃的。）VB 掏出兩塊購自「15 區法式烘焙」的「金塊」（financier），然後，家裡就沒有食物了。

出門採買，帶回來蛋，牛奶，香蕉，藍色玉米粉。天冷又想烤點什麼。參考 Alton Brown 的食譜，再發揮一點想像力，不一會兒，藍玉米紅莓鬆糕就出爐了。

此次配方：藍玉米粉 2.5 杯，鹽 1/4 小匙，二級糖 1 大匙，泡打粉 2 小匙，小蘇打 1/2 小匙，牛奶 1.5 杯，蛋 2 顆，葡萄籽油 1 大匙，小紅莓果乾 1 杯，全部混在一起，華式 425 度已預熱的烤箱中，烤 25 分鐘。

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