Saturday, May 13, 2006

BUDDINO DI PANE(麵包布丁)



和老同學約在 Mimi’s Café 聊天談心──同在一個城市,甚至彼此住家距離不到三英哩,然而上次見面到本次聚會中間,竟也「匆匆」過了兩年.

Mimi’s Café 當然不能錯過她的招牌甜點:麵包布丁.淋上奶油威士忌甜漿的熱麵包布丁配上小杯義式濃縮黑咖啡或大湯碗浮著厚厚一層牛奶泡沫的拿鐵,是VB和表兄弟姊妹們每次相聚一定至少要做一次的「儀式」之一,從「少年」到「青年」(還會一直吃到「壯年」,希望可以繼續到「老年」.)

快樂的光陰總是如箭飛逝.回到家裏,發現「雪櫃」裏有上週末做的豆漿土司,既然主要材料不缺,又有「試吃志工」,VB 可以沒有後顧之憂的發揮實驗精神,期盼讓「麵包布丁」(與歡樂時光)影音重現.

麵包布丁是一項帶有農莊儉樸精神的甜點,在盤中飱「粒粒皆辛苦」的生活情況下,沒有多餘的糧食可以浪費,一般都以外殼略硬內部膨鬆卻有嚼勁的「鄉村麵包」為基體,放置兩天的「舊」麵包尤佳;食材份量與製作過程可以配合手邊即有的材料工具隨意調整,不講究準確精緻,當更能表現麵包布丁豪邁粗礦的風格.以下是簡約版 BUDDINO DI PANE

一條豆漿土司(約一磅重)
40盎司 half and half (乳脂與全脂牛奶各半,含脂量介於10%到12%)
8個蛋
4大匙紅糖
1杯蔓越莓乾
1杯葡萄乾

1. 土司切成一吋立方大小,平鋪在方型厚玻璃容器底.
2. 以網狀攪拌器將蛋打散,加入紅糖打勻,再加入 half and half.
3. 將2.倒入1.中,輕壓土司塊使之充分吸收蛋乳汁.放置約15分鐘.
4. 灑上蔓越莓乾和葡萄乾.
5. 放入「未預熱」的烤箱中層,將烤箱加熱到華式530度即關火,以餘熱烤約40分鐘,取出.(註)
6. 待稍冷(放置室溫中約15分鐘)切大方塊,置盤.

註:大部分烘焙食譜都要求烤箱預熱到華式300~350度,隔水加熱50~60分鐘.設定烤箱溫度時,VB 老眼昏花,將350按成530,待烤箱到達530度時發出嗶嗶聲才驚覺此一嚴重失誤,趕緊關火悶烤.出爐後意外發現成品外酥(如烤麵包)內嫩(如烤布丁),加上 VB 獨家「懶人甜漿」(現成的白蘭地奶油一大勺放在熱熱的麵包布丁上,它便會自己溶化成帶著純醇酒香的濃漿)── C'est la vie

後記:被 VB 連續逼問三次,惜墨如金的「試吃志工」終於勉為其難下了的評論:「還可以.」

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Friday, May 12, 2006

《日本之Boondoggle》── 「窗外」(之二)

酒店生活是愉快之中,帶一股孤獨的哀愁.而這種感覺,年輕時候是沒有的,它隨著年齡,逐漸增加.年少時是一種享受,老了,是接受,只有旅人才能明白.──蔡瀾.窗景.十字街頭

如果以蔡瀾這段話來評估 VB 的「心境年齡」,應該可以說介於0與99吧?

一鼓作氣,完成日本之旅的窗景紀實.

三月的濱松,市內最高大廈,第43樓房間裡,從大玻璃窗俯瞰雨中濱松城的點點燈火.不是故意模糊焦距,但是高樓的玻璃窗沒法兒打開啊.(仔細看也許還可以看到 VB 的倒影喔!)


在第27樓房間裡,隔著一面(打不開)的玻璃窗,觀看品川的日出.


面對JR品川驛.(奇怪,最近幾次出門旅行都碰到雨──)

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《法國之Boondoggle》 ── 「窗外」(之一)

一向喜歡「窗外」,特別是上課的時候;不見得是想出去玩,只是從教室裏望出去的窗景,似乎帶著一種「身不由己」的無奈況味.(當然也拜讀過瓊瑤小姐的「窗外」,但那是很多年以後,內容也不記得了.)

曾經在表姊於永康街某舊公寓頂樓違章加蓋的租屋,由小窗俯看兒童嬉戲攤販聚集的永康公園;也曾受邀拜訪同學位於某半島最高的丘陵上的豪宅,從下午茶廳裡一體成型一塵不染的玻璃「牆」,平視加州太平洋岸的黃昏,體驗「海天一色」.但這些都比不上「大阪震撼」.

數年前單槍匹馬到言語不通的國度生活學習(或學習生活?)時路過大阪,進入市中心有英文服務的五星級旅館的預定的房間裡,拉開窗簾──有窗框有玻璃還有鎖,只不過窗的外約兩吋距離的竟是紅磚堆砌牢牢實實的一面高牆──即使為防備有人跳窗(不論是故意還是無意),好像也不需要用磚牆來把窗戶封實吧.

狹長單人房,狹窄單人床,狹小單人桌……在一切雖小卻設備俱全的房間裡,整晚只有一種窒息的感覺──拉開窗簾(或發現真相)有時候不是好主意.

以旅店窗景紀錄城市風貌的想法,則始於法國之旅──畢竟,一張圖勝過千言萬語;對文筆不佳打字又慢攝影技術更差的 VB 來說,數位相機真是造福人群的發明啊.




十月的巴黎,巴黎的早晨,早晨的天空.從第九區小巷內某重新整修裝潢過的「古蹟」旅館名為七樓實為八樓的閣樓,房間裡唯一一扇逃生不易、跳窗自殺恐怕也有點難度、摺疊式向外推開的小窗,看出去──隔壁棟同為古蹟、高度相當的公寓建築.圖一:平視;圖二:向下傾斜數度.



南法大西洋岸邊、步行十五分鐘可以繞城一周的度假小鎮阿卡頌,小鎮唯一的賭場旅館,旅館的清晨.物理論壇就在賭場後面、向海的會議廳舉行;一邊開會一邊聽海,聽說還可以「欣賞」在冷風中的海灘上漫步的全裸女郎.(雖然 VB 沒能親眼看見女郎,聽到這裡,壓著重重疑雲的心豁然開朗:終於了解為什麼這個女性與會率不到百分之五的物理論壇要選在這個交通不算太方便設施不算太先進的小鎮召開.)

不知何故,小鎮新式旅館的「窗簾」一律是白漆的電動「鐵幕」,由按鈕控制窗幕緩緩捲啟或關閉.「鐵幕」放下以後當然一絲陽光也透不過來,可以睡個天昏地暗無暝無日,一直到女侍來整理房間才發現,此時應該在會場討論雷射掃描在半導體產生的物理現象所代表涵義的 VB 還在房間裡「調整時差」.




山雨欲來風滿樓的波爾多,距離人潮聚集的市中心約兩公里、與 Hôtel de Police de Bordeaux 為鄰的「假日花園客棧」,頂樓房間的午後.不懂法文的 VB 原來以為 Hôtel de Police 是「警察會館」(好像台灣的「教師會館」),專門接待外出的警察.到當地才發現,這棟修得美侖美奐的新穎建築,是波爾多「警政總署」.開始還慶幸住在警政總署旁邊,「安全無虞」.沒想到「後遺症」則是,每三分鐘必有警車消防車救護車的警鈴大作,由遠而近由近而遠,響徹雲霄,一天二十四小時,年中無休.VB 在波爾多兩晚適逢「合情合理合法」醉酒狂歡的週五週六, VB 的作息只好配合像工蜂一樣忙進忙出的警察們,每三分鐘到窗口報到一次,看看風雨裏被從天空中掉下的異物打中的,是酒後高歌的觀光客,還是臥倒路邊的本地人.

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