無車日

不是 VB 悲天憫地憂國憂世界、響應「節能減碳」而自願一天不開車（是說被「全球暖化」凍得說不出話來的 VB 現在多麼希望全球真暖化！不過澳大利亞夏天下雪是怎麼回事？難不成他們在演「竇娥冤」？），而是「寶馬」有一個「三不五時冒出來搗亂、卻每每到車廠就不敢現身」的間歇性問題，終於可以「上達天（維修技工）聽」。可是適逢聖誕節期，修車廠也很配合的休息幾天；故而在四年保固到期的前夕（車廠開工第一日），快快把愛駒送進去。

寶馬送檢，登時 VB 成為無腳之人──班不能上，菜不能買，街不能逛──能從事者，唯整理車庫也。翻來翻去倒是讓幾瓶積著塵埃的紅酒能重見天日，也算日行一善。然少了愛駒的車庫實在太冷清，而堆滿雜物的紙箱木櫃又實在太沉重，把幾個小紙袋裡的物件堆成一兩個大紙袋，看著整齊不少（自我感覺良好！）；一回頭發現水槽邊收集的青蔥頭，趁一時沒雨趕快插種於淺盆中；洗手時順便檢視其餘作物，番茄淹死了，而薄荷居然還活著！

義不容辭作為本日餐點最佳配角。

早餐：椰奶蕉泥比利時鬆餅 Belgian waffles with coconut and banana


置椰奶（一罐 400ml）糖（5g）麵粉（180g）蛋（2）與酵母（4g）於鋼盆中，攪拌均勻，放置一夜。翌日拌入香蕉泥（兩條），以鬆餅機炮製即成。一屋子濃濃椰香蕉香，十足東南洋風味。

午餐：（最上圖）帕瑪火腿佐葡萄乾牛奶哈斯麵包片 Proscuitto de Parma on raisin milk hearth bread

昨日烤製之牛奶哈斯切片，於鑄鐵鍋煎至葡萄乾焦化，放上購至 Wholefoods 熟食區之現切帕瑪火腿透光薄片，雪白脂肪遇熱即融滲入麵包，登時乳香脂香四溢，減肥？ Tomorrow is another day!!

午茶以先（pre-afternoon tea）：奶油乳酪烤布丁佐焦奶油酥餅 Cream cheese custard with burnt butter shortbread


原來焦奶油酥餅這麼簡單又這麼好吃（前提：油夠糖足！）──

下午茶：白巧克力藍莓乳酪蛋糕 White chocolate blueberry cheesecake


六盎司的打發奶油乳酪，加入一顆全蛋，50 公克的白巧克力（切成小塊──白巧克力據說是「浸漬」(infused)了洋甘菊茶與蜂蜜，不過完全嘗不出來），與小藍莓適量（單顆急速冷凍──Individually Quick Frozen, IQF by VB──拿出來直接隨意加），分入四個馬芬紙杯，華式 300 度烤 20 分鐘，放涼冷藏即成。

──本日或可以說：以 mint 為名？

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（做到半夜的）紅酒桂圓麵包

幾次出差新竹都住老爺大飯店（都是「團體」出差由廠商代訂，大約是圖它地理位置──就在竹科門口），所以孤陋寡聞的 VB 這回到新竹也準備「舊地重遊」，幸而有在地的同事提起：何不試試國賓大飯店？聽說比老爺優，反正住在哪他都可以（也必須──我們一起拜訪廠商──）接送。

拜 VB 爸身分證之賜，國民旅遊的優惠房價包括早餐。翌日早上拿著早報，早早到餐廳報到。





第一天早餐麵包桌上，居然有一枚小型的紅酒桂圓麵包！（接下來幾天不見其蹤影，大概真的「推出即搶購一空」。）先咬兩口品嘗原來滋味，再塗上奶油──真是不養生但卻真是美味。

從達拉斯回來後某夜整理冰箱，赫然發現上回煮桂圓米糕剩下的半包龍眼乾與四分之一瓶（還沒變成醋的）紅酒；既然主要材料皆備，不如晚上將麵糰拌妥，隔天早上正好烤。

龍眼乾 150 公克與紅酒 100 公撮，浸泡約半小時，取出龍眼。

泡過龍眼的紅酒加入適量的水成 250 公撮，亞麻仁籽油二大匙，麵粉 470 公克，鹽一小撮（pinch），乾酵母一小匙，低速攪拌成糰，中高速攪打約五分鐘，讓麵糰休息約一刻鐘，加入瀝乾的龍眼乾，攪拌至龍眼乾均勻分布。以塑膠袋套在放麵糰的容器上，置於不溫不涼的角落；留一細縫讓麵糰呼吸，準備讓它靜置發酵一夜，

東摸摸西摸摸，就寢之前看一下麵糰，乖乖不得了，麵糰已經長大；若等到明天早晨就會發酵過度。只好取出整形，置於烤盤上最後發酵。一般書上說，麵糰最後發酵至體積為兩倍大，約 30 分鐘；可是整形前長得很快的麵糰，整形後突然長速遲緩，明明在未預熱的烤箱中已待了快一小時（VB 的眼睛都快睜不開了），體積仍沒有明顯改變。再不烤 VB 的眼睛就要閉上了。

不得已，熱烤箱至華式 375 度，烤 35 分鐘，關掉烤箱，五分鐘後取出麵包。放涼約 30 分鐘，再放回已經冷卻的烤箱──半夜不能吃麵包啊，只好隔天享用。

後記一：國賓耗時費事的紅酒桂圓麵包和　Patisserie VB 半夜出爐的紅酒桂圓麵包，差別？吃不太出來。

後記二：紅酒桂圓麵包雖然不錯，但只出現一天；故 VB 三口組一致認定，國賓早餐第一名的餐點是，「黑豆」。

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