「只要會煮水就會做」的夏日涼麵

很久以前看過一個美食電視台鼓勵年輕人下廚的節目，叫做 Boiling Water 101，意思大概是，下廚就像「把水煮開」這麼簡單，（可能因為太簡單，此節目現在好像停播了──）

不過這個「概念」倒是和超級懶人 VB 不謀而合，氣溫多變的假日午時，突然想吃一碗麵又不想出門，家裏有什麼呢？

讚歧屋抹茶烏龍麵
肥肝（Foie Gras Entier de Canard）
喜馬拉雅山粉紅岩鹽
ポン酢（ponzu）醤油
陳醋（balsamic vinegar）
蝦夷蔥

把水煮滾，放進烏龍麵（煮到彈牙的地步），其他材料都「適量」（肥肝大約用40克）放入白色大瓷碗，再擺上趁著煮水時候從後院整修過的櫻桃番茄園裏檢剪出來的現摘蝦夷蔥──真的是「凡只要會煮水就會做」的美味．

──目前努力研讀的美食漫畫＜大使閣下的料理人＞（Le Chef Cuisinier de L’Ambassadeur）裏，主角大澤料理極新鮮的鯛魚時什麼調味都不加，讓女兒有「太簡單了，感覺不像一道料理」的驚訝．在旁邊觀看的助手想：「沒錯，看清食材特性或是簡單解決的判斷，只有專業廚師才能辦得到．」

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都是普羅高菲夫惹的禍

徐志摩在他的＜西湖記＞裏說：我形容北京冬令的西山，尋出一個「鈍」字；我形容中秋的西湖，捨不了一個「嫩」字．

VB 聽普羅高菲夫（Prokofieff）的大作（還是應該說 VB 弟所演奏的普羅高菲夫），心中只有「高菲」（Goofy）二字──

都怪普羅高菲夫不好，害 VB 精心研製的橘子蛋糕（詳情請參考三個橘子之戀），在昨晚的音樂會後的茶會裏，變成「普羅」「高菲」糕．

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自由的滋味

易開罐白酒

被櫥窗裏的物件吸引，便彎了進去，原來是一設計師家具店．年輕熱情的設計師跟前跟後忙著說明解釋設計理念，逛到點心飲料的角落：「請隨意用．」

乳酪、水果、紅白酒、水……咦，這不是小罐裝的「櫻桃可樂」？

費力的拉開易開罐拉環，正在講電話的設計師比手畫腳的告知：易開罐所附的吸管在旁邊．

猛喝一口，哇，苦的！趕緊閱讀罐子上的標示：酒精含量 11.5% 的加州氣泡白酒．

酒的包裝，由軟木塞到旋轉式啤酒蓋到易開罐……享受美酒變得更便利更自由更隨手可得──

突然想起侯文詠寫過的一篇文章「漸漸」：無從捉摸、無法抵擋的墮落與沉淪．「漸漸」之可怕，在於我們的不知不覺．

想飛

週末探望長輩．車過原本是沙漠荒地的加州內陸，高速公路邊三數個高壓線塔台，長長的電纜線串著彩色的浮球．

「為什麼有這些彩球？」老弟問．

「給小飛機示警，免得他們到處亂飛，纏上電線．」

「原來如此．你怎麼知道？」（好像有點瞧不起人唷！）

話說當年 VB 謫居加州首府「三顆饅頭」（沙加緬度）──邊的大學城──時候，常常（少於一個月一次）要通勤到在二次世界大戰發展原子彈時「搶輸」位在新墨西哥州的 Los Alamos 國家實驗室、憤而致力研究核能的 Livermore 國家實驗室做「學術交流」，總是「透早」集合，直到月黑風高才進得了家門．某天無聊翻閱客居的X大D校園的「休閒活動」課表，竟然發現有「小飛機駕駛訓練」課程，駕駛學校所屬之專用小飛機往返D校園與L國家實驗室；而且學費特別對折優惠在X州大學有學籍的學生．（即使是半價，領RA 微薄薪資的 VB 大約要不吃不喝五個月）．躍躍欲試的 VB 將這等「特上好消息」告知家人時，獲得4張反對票：

「拜託，你的開車技術是有目共睹的（爛），居然想開飛機？路還走不好就想飛？」

VB雙拳難敵四口，噘起嘴正要辯駁，突然平地響起一聲雷：「讓她去飛！」

一時間驚疑、訝異、（感激）……在空氣中凍結：那位時常訓示老弟們要學習「孔融讓梨」的精神、將電腦電視遊戲機的操控器讓給 VB、以訓練其「視動同整」的老爹，等到所有目光聚焦，才不急不緩的說：「開飛機的人比較少，飛行航道也比較寬，她發生事故的機率會比在馬路上開車低很多．」

領悟

午後，高大的白人同事一身黑進到辦公室，剛參加完朋友兒子的喪禮．是什麼現代醫療科技都束手無策的不治之症，讓 15 歲的少年來不及長大．

「自殺．」

無言，腦裏浮現的是超過華式 100 度的正午，一群黑衣人圍著棺木，牧師唸著從摩門經裏節選出來的經文；悲痛的父母哀傷的手足驚訝的親友，燥熱的墓園裏凝結著無限惋惜與唏噓．

不由得想起那年台北的春天，繽紛的夏裝早已出籠，而大哥卻是一身黑色西裝回來．

「一個月內參加兩個同班同學的喪禮．」啊，一個月內台北少了兩位正在人生與事業巔峰的名醫？

先走的是精神科醫生，肝癌；內科醫生隨後，自殺．

原來內科醫生有憂鬱症，經年累月接受這位精神科醫生同學的照料治療．精神科醫生走了，內科醫生頓失依靠，憂鬱症復發，強烈的絕望感使得他選擇提早結束人生．

留下傷心的太太，年幼的孩子，「白髮送黑髮」的父母──我們的社會到底怎麼了？這麼多難以承受的悲傷憂鬱這麼多無可奈何無能為力，讓這麼多人選擇以自殺作為掙脫的方式．

也想到黑木瞳飾演的中年母親，在將一生最美好的歲月奉獻給家庭以後，開始思考她的人生意義；回顧過往檢視現在，到了選擇未來的時候：在「頑固老爹」裏的神崎美矢子選擇回家，而在「夫婦」裏的山口華選擇單飛──

然後我想到辛曉琪的「領悟」．

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抹茶瑪斯卡彭乳酪蛋糕

油價持續揚升，好一陣子沒到史丹佛購物中心「探訪」了．兩個禮拜前剛好到 Palo Alto 附近閒逛，回家路上想起 softenoften 曾提過的「歐洲市場」（Milk Pail Market），便順道繞過去．

（感覺上超過）華式 113 度艷陽下，極不起眼的一家小舖子，擠滿了各式各樣的商品和不同族裔的顧客與員工──親耳聽見一個「內地」來的女士以北京話向一亞裔工作人員訊問某進口商品的位置．一刻鐘之後，VB 的小推車裏堆滿了戰利品：

大西瓜一個，櫻桃兩袋，有機無花果醬兩瓶，酪梨一只……還有 500 公克裝的瑪斯卡彭乳酪（mascarpone cheese）三大盒．

新鮮 mascarpone 做提拉米蘇當然是責無旁貸．可惜兩口之家要在短時間內消耗 VB 一時喪失心智而超額購買的乳酪，實在有點強人所難，更何況其中一口人跟乳酪製品有不共戴天之仇，連對美味的提拉米蘇也只是淺嘗即止──眼見「新鮮保證期」馬上要過去，剩下一盒半的 mascarpone 該怎麼辦？

果然是日有所思，前晚夢中出現了使用 mascarpone 的乳酪蛋糕食譜──而且 mascarpone 與奶油乳酪（cream cheese）的用量比例「正好」與冰箱裏的待消存貨量一模一樣（怎麼會這樣？）

以下為抹茶瑪斯卡彭乳酪蛋糕之「夢幻」食譜

材料：
1. mascarpone cheese 約 750g
2. cream cheese 8oz
3. 蛋 4 個，黃白分開
4. 糖 1/3 杯（美其名考量 mascarpone 本身微甜，其實這也是家裏碩果僅存的糖量）
5. 檸檬 zest 2小匙
6. 抹茶粉 2小匙（今天用的是「福壽園」名喚「壽の白」的「御抹茶」──）
7. 全麥「黑白郎君」（半黑半白芝麻麵包捲）半條

做法：
1. 將麵包切大丁，放入食物處理機打成粗粉狀，壓入 spring form 蛋糕烤盤．
2. 以打蛋器將乳酪打軟，加入蛋黃、糖、檸檬 zest，攪拌均勻，再加入打發的蛋白．
3. 將一半量的乳酪糊放入烤盤；將抹茶粉拌入剩下的乳酪糊後，倒入烤盤，抹平表面．
4. 以 silicone 刮刀在抹平的的乳酪糊劃數刀──（幸運的話）烤出來蛋糕橫切面會出現綠白相間的大理石紋──此步驟可省略．
5. 烤盤置於華式 300 度烤箱中間，烤 55 分鐘．
6. 取出並等完全冷卻，冷藏後更佳．
7. 裝飾「選擇題」：
a. 蛋糕中間堆滿紅豆泥（宇治金時瑪斯卡彭乳酪蛋糕）
b. 蛋糕邊緣放上一排法芙娜（Valhona）黑巧克力 truffles
c. 舖上一層「木屑」般的白巧克力屑片
d. ......無限可能！或僅僅是灑上白糖粉──

──在做第七道「選擇題」時，突然想起在日劇「頑固老爹」中，飾演媽媽的黑木瞳跟婚前情人松島約在咖啡廳會面時表示她現在過得很好很幸福，她說：「人都只能從無限的可能中，選擇唯一的人生──」

後悔：當初應該用「個人型」蛋糕模子，（而不是一個「家庭號」），如此便可以在「同時」擁有「無限可能」，不必侷限於「唯一」──

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