對比──（「我」又抽到一個獎）

前兩週參加一個小型商展，只要見到抽獎箱就投入老闆和敝人的名片．商展結束隔天開獎，敝人替老闆抽中 iPhone．本週二應廠商之邀與老闆去參觀實驗室（最重要的是老闆要去領獎啦．）回到辦公室老闆立刻將原來電話的 SIM 卡換上去，又拍照又上網又打電話給所有人炫燿，玩得不亦樂乎，反觀 VB ：

１．）赫然發現房子廊道靠近天花板處的牆壁有好幾條放射線狀的裂縫，找工人來勘查時偏偏又下雨，看得模掕兩可不清不楚，害 VB 雨中失眠一夜（啊～～我的房子就要倒下來啦～～）；

２．）翌日上班途中車子儀器板某警示燈亮了以後就不熄，詢問各方英雄大家都不懂 VB 說「就那個好像一個水缸裡面有個驚嘆號」的警示燈到底是什麼燈，提心吊膽開回家後找出手冊，原來是「爆胎顯示燈」，車胎若爆了會亮紅色，黃色是胎壓不足，請及早到售後服務中心報到；

３．）到公司快手快腳處理幾項（非）緊急事務，同事已經開始呼朋引伴，原來午餐時間到了．從高腳椅跳下來的 VB 突然覺得腳有點怪，一看，右腳的涼鞋兩條寬寬的橫帶斷了一條──

房子車子鞋子──不要慌不要忙，一項一項解決：

房子問題本週跟蓋房子專家詳談，牆壁會出現裂痕是因為敝人的房子與附近的房子都是蓋在（曾經是沙漠氣候）壓擠過的沙土上，這十年天氣改變，雨水下降河水上漲，蓋在沙土上的房子（如果不修）就會倒下來──不過別擔心，沒那麼快（至少你從法國回來以前應該還在），而且很容易修．

車子呢，約好時間開進車廠，接待人員聽完 VB 主訴，連個病例也不用填，就把 VB 趕進茶水間──等．待看完「法式焗蝸牛的蝸牛殼，巴黎大部分的餐廳會回收再使用，大約可以用上七到九次才報廢」的報導，車子就好啦：「別擔心，輪胎沒有洞．」（那為什麼胎壓會不均呢？）車廠和醫院一樣，雖是小恙也是要耗掉半天光陰；而回收再使用的蝸牛殼也不用擔心衛生問題，因為它們和餐盤食具一起在洗碗機裏接受土耳其浴．

鞋子就更簡單了：飯後到後車廂換上「備鞋」，式樣還很像哩．

週末即將來臨，巴黎假期就要開始，VB 漸漸可以忍受老闆拿著 iPhone 走來走去而不為所動，直到今天早上：

「你過來看一下．」老闆發話．幹嘛？又發現 iPhone 新功能嗎？

「簡直令人無法相信！你來讀這封伊妹兒．」才讀了第一句的開始，原來嘟著嘴的 VB 立刻垮下臉來，因為──

「我」又（替～老～闆～）抽到一個 XBOX 360～～

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McCormick & Schmick

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羅馬不是一日造成的，這麼多菜也不是一餐吃完滴──三次造訪，唯一的相同點是那碗公「白酒大蒜蒸馬尼拉蛤」（Manila Clams Steamed in White Wine and Garlic Broth），附有一小缽溶化奶油外，湯汁裏也有非常濃郁的奶油，沾酸麵團老酵麵包，哇，這下回家要走幾萬步路才消化得了啊？

除了蒸蛤以外，頭檯菜還有：

唐金蟹與蝦餅佐紅椒醬　Dungeness Crab and Shrimp Cakes with Red Pepper Aoili．蟹餅雖小但滿實在的，醬汁甜而不辣．

炸椰子蝦佐辣根芥茉「媽媽辣」果醬與熱帶水果莎莎醬　Coconut Shrimp with Horseradish Marmalade and Tropical Fruit Salsa．五支裹著椰絲炸得焦焦的大型「爆米花」蝦，孤單的散在大白盤上；芥茉「媽媽辣」帶著不知所云的墨綠色，很像某次 VB 在法樂琪吃到用來沾羊排的恐怖薄荷醬．

龍蝦與蝦捲佐辣味腰果沾醬　Lobster and Shrimp Rolls with Spicy Cashew Dipping Sauce．只看到玉米粒紅蘿蔔絲高麗菜絲，完全吃不出來有龍蝦大蝦中蝦或小蝦，醬汁拿來沾椰子蝦也不錯．

泰式咖哩蒸黑貽貝　Black Mussels Steamed in Thai Curry Broth．貽貝腥味好重，但是湯汁滑潤，應該是加了椰汁的關係．

主菜有：

阿拉斯加野生鋼頭魚，沾辣根芥茉微煎，佐奶油檸檬醬　Wild Steelhead (Stikine River, Alaska) Horseradish Seared with Lemon Butter Sauce．配菜為瑞士唐萵苣　Swiss Chard，洋芋泥．鋼頭魚顏色口感都很像鮭魚；除了奶油檸檬白醬外，還有灑著蝦夷蔥的羅勒橄欖油──澆在馬鈴薯泥上，好吃得不得了．

愛達荷彩虹鱒魚──在 Capers 點過花枝圓舞曲 Calamari，今天則改點鱒魚五重奏──，裹上杏仁碎粒的外衣後再煎，佐檸檬奶油醬　Rainbow Trout (Weiser, Idaho) Almond Crusted with Lemon Butter Sauce．配菜是香料（據侍者說是龍蒿）葡萄乾米飯與時蔬．鱒魚味道雖然不錯（特別是魚刺都挑過了），但以杏仁碎粒處理的菜餚，讓我有「甜點」的感覺──．同是奶油檸檬醬，搭配不同的食材竟有不同的風味哩．

阿拉斯加大比目魚，與糖化洋蔥蘑菇龍蒿一起包在紙裏烤　Halibut (Saint Petersburg, Alaska) Baked in Bag with Caramelized Onions, Mushrooms and Tarragon．配菜是洋芋泥與時蔬．摺成義大利比薩餃般（或類似超大型咖哩餃）的紙衣，將厚切魚排的汁鎖在富彈性的魚肉中，另外本次的芋泥質地綿密奶香濃郁，直逼 Chez Zucca 水平．

岩石鰈魚，裹上粗巴馬乾酪粉後再煎，佐鮮擠檸檬汁與續隨子酥　Rock Sole (Warrenton, Oregon) Parmesan Crusted with Fresh Lemon and Crisped Capers．配菜是香料葡萄乾米飯與時蔬．鰈魚肉質很細很嫩，只要在敝人手上一定很快變成魚碎（炒乾點變魚鬆），沾裹乾酪粗粉再煎可以完整呈上，且乳酪有鹹度（續隨子也很鹹）故魚不需再加鹽；雖說是鮮擠檸檬汁（還有一顆沒濾過的檸檬籽，可見鮮度！）其實還加了奶油──奶油檸檬汁果然是西式魚料理醬汁的不敗組合啊．

飯飽步出餐廳前進停車場時，正對著一輪中秋月！趕快驅車回家，煮水烹茶切餅──在客廳的沙發上或坐或臥，賞月．

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抽獎，中秋節，巴黎不是給小孩子去的

<一> 「我」抽到一個 iPhone

科技論壇結束後去參觀半導體服務業展．拿著一疊老闆（和敝人）的名片，見抽獎箱必投之．翌日跟老闆匯報：「報告老闆，您將會收到一個 iPhone，一個 nano，一個 XBOX 360，對了，還有一個 Wii．」

「Right，」老闆用聯合國標準中文發音第四聲回答．

再隔一天進到辦公室，老闆正倚在同事之「辦公細胞壁」與她聊得正開心，看見 VB：「妳去看我的螢幕，藍色的．」

老闆的電腦螢幕字小不說，還常常上下跳動，很不適合我這雙 20/20 的眼睛耶，難不成繪圖卡又出問題，整個螢幕變藍色的？VB 很快瞄一眼：「嗯，目前室外華式 74 度．」（螢幕上有個預報天氣的大字報視窗．）

「不是那個，你讀一讀我的伊媚兒．」

唉唷「偷窺」這種事是法國人的專利，我哪做得來？不過老闆既然你堅持，只好勉為其難──很快讀了一次，揉揉眼睛仔細再看一次：

「您好：感謝您昨天親自蒞臨本公司攤位參觀，iPhone 得主是 xxxxxx 公司的 XX 先生．」──這這這，（不就是）真的是敝公司的老闆大人嗎？VB 抬起頭對著老闆和同事──

「妳看她的表情，」老闆對著同事大笑（iPhone 從天而降，任誰也會高興闔不攏嘴吧．）昨天的玩笑話竟然一語成讖：我抽獎你得獎！（還有這個某公司給我記住，不是說好公事資料寄給老闆，獎品寄給我的嗎？這句「偽」玩笑話怎麼就不成讖呢？）

「老闆，信裡講的是您親自蒞臨他們的攤位，您又沒有去，領這個獎好像不太好意思吧？」

「的確，這是個嚴肅的道德問題（moral issue）──」老闆沉吟一秒鐘作了結論：「不過我是個沒有道德的人，所以這不成問題．」

<二>「要學就給它學好」的綠豆椪

VB 媽打開隨身行李，除了必備良藥就是一大盒 VB 最愛的中秋節項目：綠豆椪．大的圓餅直徑兩吋左右，小的蛋黃酥一吋球型，放在有可黏封口的糕餅專用玻璃紙袋裡．

「哪一家的？」（在洛杉磯有烘焙廠的）郭元益還是小雅屋？黑心貨物當道，進口食品小心為妙．（雖然原料來源也可能已經受污染了．）

都不是，是學生家長自己做的．哇這年頭的洛杉磯還有人自己做綠豆椪？

「她們有三個結伴去學，以本地食材作的．」若不是內餡甜度很低肉臊很鮮酥皮的花生油很香，光看外表簡直跟店裡賣的一模一樣．還特別買了印章，蓋上紅色的加框綠豆椪三個字哩：「是呀，她們說，既然要學，就一板一眼好好學．」

機會教育，老師立刻對著學生說：「學小提琴也一樣，要學就把它學好．」

（數十年疑案終於破解：難怪 VB 鋼琴學不好！因為 VB 媽當年沒有買模型印章規規矩矩做一次綠豆椪．）

<三> Paris is not for kids

BB 打電話來．跟小孩哈拉雖然不是 VB 的長項，不過比起 VB 弟只會問「你有沒有乖」，還是可以在把話筒交給 VB 媽之前，跟 BB 講上三句話．

BB：「你要帶阿嬤去玩啊？去那裡？」法國巴黎，嗯嗯，Paris．（突然覺得專有名詞用中文可能對 ABC 來說太深奧了，結果成就了「講英文的阿姨 vs. 講中文的 BB」的一段對話，以下阿姨的回應部分請自行翻譯成英文．）

BB：「我也很想去捏．」你要上學呀，而且巴黎不是給小孩子去的（講得好像巴黎是紅燈區．）──時尚和藝術，小朋友懂什麼？（啊藝廊樣品屋博物館是咱家 BB 的最愛．）

BB：「可是巴黎有美食啊．」哇賽，即使在餓到快要昏過去對入口的東西仍然有所堅持的 BB，會欣賞美食是不容置疑的，但是講出「美食」這兩個中文字──小氣阿姨我無話可說，只好再說一次：

「Paris is not for kids．」

BB：「那你下次去東京可不可以帶我一起去？」

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向上提升之亂七八糟蛋

──這可不是普通炒蛋，而是英國名廚 Gordon Ramsay 的「向上提升之亂七八糟蛋」（sublime scrambled eggs）．

最近老在網路上看到 Ramsay 的大名，他的餐廳彷彿成為美食家心目中的「麥加」，而他的食譜也讓很多食物作家奉為圭皋．程度嚴重落後急須向上提升的 VB 刻不容緩，趕快從圖書館借閱大師食譜：



風簷展書讀，──比起「甜點界的畢卡索」的 Chocolate Desserts by Pierre Hermé 的細緻華麗，Makes It Easy 一派鄉村風情，其中食材與成品的照片還真有點「古道照顏色」．以圖片取食譜的 VB 自然讀興大減，隨便翻翻就算看完啦．

且慢，書的封面裏頁還夾有一片 CD 呢！放進久未使用所以連遙控器都忘了怎麼用的光碟機，帶著英國腔的 GR 在「高檔專業」的「家庭」廚房裏──炒蛋．

炒蛋不就是把蛋打散調味放入加熱加油的平底鍋裏拿雙筷子邊攪邊拌熟了倒在盤子上就成啦？有勞大師大張旗鼓寫在書裏仍不夠，還要在攝影機前面親身示範？跟著大師節奏仔細看完，哇這個炒蛋可是有學問的哩．

首先，鍋子要冷而重，六個蛋直接打進鍋後，將鍋放在小到接近熄滅的爐火上，放入一大匙切為骰子般大小的冰冷奶油，用一個矽膠刮刀攪拌至蛋黃蛋白混而為一．

其次，蛋慢慢凝固之時，再加入一大匙「冰骰」奶油，「亂攪」（scramble）四到五分鐘，直到蛋汁變成柔軟塊狀，期間隨時注意鍋子不能太熱，可離火降溫後再回到爐上．

起鍋前一分鐘加入鮮奶油（crème fraîche）一大匙，適量海鹽（我用了喜馬拉雅山玫瑰岩鹽）和胡椒，與蝦夷蔥末──我家的蝦夷蔥不知道「死」到那裡去了，故省略．

最後，將烤過的鄉村麵包大片放在預熱過的盤子上（我不喜歡鄉村麵包，用焙果代替），再把壯麗宏偉莊嚴崇高的炒蛋堆在麵包上，立即品嘗．

心得：滑嫩又有奶香；六個蛋才用了兩大匙的奶油，比蔥爆蛋要「不油」多了．此外要特別感謝高科技影音光碟輔助，因為書裏搭配炒蛋食譜的照片是「雞舍裏兩隻頂著艷紅雞冠的雞」，聯想力不佳的 VB 看到公雞絕對不會想到蛋，肯定要錯過這簡單的「向上提升之亂七八糟蛋」．

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相撲便當日本餐廳 Sumo Bento

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山景城新開了一家日式餐廳，中午賣便當快餐，晚上則提供東西融合新式和食．開幕的第一天，VB 一家於餐館預定營業時間大駕光臨，希望在餐館變裝成為卡拉 OK 吧之前用餐完畢走人．沒想到餐館準備不及，服務人員要求我們半小時以後再來......

只好在這個小公司的辦公室林立、下班以後就沒啥人氣、也沒有其他餐館的地區，先來個飯前散步促進食慾．再回到餐館已經有人入座了，壽司吧六個位子只剩一半，一直很想坐吧台體驗所謂的黃金三秒鐘：壽司從離開師傅手後的最佳賞味時間，同行沒有易議，遂成全 VB 心願．

坐定，發現吧台太矮，看不見師傅在忙什麼，也罷．過了好久，送來三杯冰水；又過了許久，送來三本食單；再過了更久，終於有人來點菜．既然坐在吧台，當然點壽司囉．

辣味手捲三個兩種：紅魽＋小黃瓜；鮭魚＋酪梨．（每捲 $3.5）
毛伊捲（Maui Maki）：鮪魚、酪梨、芒果．（$9.95）
主廚特選壽司盤：鐵火捲、加州捲，鮪魚、熟蝦、紅魽、與不知名魚各一．（ $18）

等了很久以後，先來手捲，VB 拿起相機拍了又拍，直到 VB 弟抗議：「早就過了你的黃金三秒鐘了啦！」手捲辣味十足，完全吃不出紅魽捲和鮭魚捲有什麼不同．

又等了好長一段時間，師傅遞過來某某捲──咦，我們點的是毛伊捲啊！師傅縮手道歉，就把那個某某捲放在玻璃櫃上的角落，萬一「如果」有其他客人正好點到它──不過到我們用餐結束買單離開，此捲還在那裡癡癡的等．

毛伊捲則是讓我們等到手捲完全消化才上來．而主廚特選，理所當然讓我們等到地老天荒．

因而有很多時間可以東張西望：餐廳不大，顧客只有三枚黑髮亞裔（敝人一家）．吧台除了一壽司師傅還有一個從我們入座開始到用餐結束都板著臉的年輕助手（就在我們面前），後面廚房大約還有兩個準備熟食的人員．三個年輕女士服務員（其中一個好像是老闆娘）外加一個打雜的小男生，還有一個倒水收桌子的歐巴桑．看起來餐館工作人員不算少，也都很勤快，但是總覺得一定有環節不對，整個晚上只有無盡的等待，對食物反而沒有印象──連買單都可以拿錯單子、拿對了單子發現還沒計算、拿回收銀台計算又算不出來（我們才點了三樣「都有定價」的壽司呢？）、後來還是 VB 弟自己到收銀台去幫她算並付款（而他們只收現金！）

而這樣的情形不止出現在我們身上．看著散落的飯粒和切魚的刀功，同坐吧台的三個白人老人家也很寬容的搖頭：「壽司師傅經驗不足──」喜歡日本料理的他們就住在對面住宅區，期盼附近有家日本餐廳．

「你們是美食評論家嗎？」冷眼看著 VB 照了一晚上相，老先生又問．

「只是寫著玩兒的啦．」

「喔？你們寫哪些區的餐館？在你寫過的餐館裡，你最推薦哪一家？」ㄟ，老爺爺，我雖然很願意跟你分享，但是我更想趕快回到壽司的黃金三秒鐘啊──

「去過 XXX 沒？在 Saratoga，是我們很喜歡的日本餐廳，他家價位比較高，但很值得．你們一定要去喲！」

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裝在 Villeroy&Boch 裏的混凝土

──不，VB 不是要在院子裏 DIY 砌牆補洞或蓋鯉魚池游泳池......

東方元素在西方流行一段時間好像還沒有退燒的趨勢．除了前田園外，許多西方冰淇淋名家也相繼推出綠茶口味．而亞裔超市裏也進口紅豆芋頭等等懷舊家鄉風味的冰品，有次還瞥見榴槤冰淇淋──這大概需要很多的心理建設情緒培養才有品嘗的勇氣──VB 雖然在廚房裏隨興妄為，味覺還是十分保守的．既然嘗新的勇氣和想像創造力都有待加強的 VB 所能想像得到（又敢吃）的冰淇淋口味，市面上都買得到，為什麼還要大費周章自己做冰淇淋？

嗯，我也不知道．我只知道趕快把紅茶冰淇淋吃完，可以做下一波：芝麻冰淇淋！

黑芝麻 100 公克，微烤後以砍豆機打碎；加入半公升牛奶（全脂或半脂都可以，芝麻的油脂已經非常豐富）與 50 公克的糖；以小火加熱攪拌至微滾，放涼冷藏後，竟然變成一鍋質感像蒸蛋的芝麻奶酪！也許因為種子有膠質的關係吧，愛玉不也是用種子「洗」出來的？

放入冰淇淋機攪拌，破壞果膠體．一小時以後「芝麻奶酪冰淇淋」出鍋──原來混凝土是這樣做的！

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采蝶軒

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到舊金山法國領事館辦簽證．兩年前也是爲了要去吃生蠔──啊不是，是去開會──到同一個法領館去蓋指印，雖然文件正本全都帶齊，但也爲了護照和公司信件沒有副本而忙得灰頭土臉的．這次特地在一個半月以前到法領館官方網站查看相關資料，發現除了需要帶的文件項目增加之外，還要預先約好簽證辦理時間才能進入領事館．沒想到法領館還挺熱門的：七月中旬預約，面談時段已經排到九月五日哩！

比預定時間早一刻鐘抵達法領館，門口（華裔講中文的）警衛先生看了預約信後很和氣的放行，並指示我坐在右邊第一張藍色排椅等．左右張望，櫃檯後面生活享受享受生活的貴族席哈克已經換成還「不懂得如何吃飯穿衣」的第二代移民沙克吉．在沙克吉嚴肅沉重的凝視下，大約剛剛過完八月長假回來上班的帥哥館員，好整以睱一項一項仔細查看：從機票旅館到最近三個月的銀行明細與最近三張薪資單──拜託，只是去玩玩而已，又不打算領法國政府的救濟金（要領也要在美國領，至少居住環境舒服多多！）

不愧是法國領事館，辦事效率實在非常法國──査完文件證件付過手續費，等了半小時才由另一位館員叫名蓋指印；蓋完指印又等了一個多鐘頭（比我晚來的兩位都已經拿到簽證先離開了）才由資深館員處取回護照．折磨至此已經神形萎頓兼飢腸轆轆，不先祭五臟廟可能回不了聖荷西．

於是噗噗噗開往舊金山南邊一點的 Millbrae，到 softenoften 介紹過的采蝶軒吃頓不用排隊的港式午茶（超過午後一點）．

先來一份熱騰騰的蜜汁叉燒酥，這種甜中帶鹹鹹裏有甜的東西我最喜歡了！一起送來的還有炸得像蜂巢的海鮮芋角，滿滿的芋頭但吃不出海鮮味且調味偏鹹，令人多灌了幾杯壽眉．這時「點蝶情懷」（點心單）也勾好了，服務生一項一項送來：

鮮拆蟹粉小籠飽，豬肉的味道超重完全蓋過蟹粉（如果有的話，我是沒找到）；玫瑰荔枝糕是還沒來以前就嚷著要試的，三小塊菱形果凍，玫瑰味極淡荔枝味極淡果凍口感稍硬（原諒我，我就是不喜歡果凍）；香芒蝦筒大小不一，芒果偏酸因而解油膩，且蝦子放得不小氣，口味賣相略遜醉香居，但價錢醉香居則遠遠勝出；蛋黃千層糕是絕對不學自己做而飲茶必點的項目，只有在這個時候卡路里膽固醇會自動消失；蘿蔔絲炸兩（腸粉包油條）是第一次嘗，口感特殊醬汁清淡，蘿蔔絲的微甜提升虛無的層次，吃完好像什麼也沒吃到，與舒芙蕾有異曲同工之妙．

捧著三個肚子的甜鹹冷熱點心和茶水回到聖荷西．不曉得是森林大火還是太多「壽眉」（或是阿嘉莎克莉絲蒂），害得我失眠一夜．

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史上最貴氣的豆漿與「皇豆公主」比利時鬆餅

朋友一家完成現階段任務舉家搬回台灣；VB 從他們那裡接收了一部全新自動豆漿機，算算也有一段時日．一直到本年度勞工節假期，週六發高燒狠狠休息了一天以後，決定來應景「勞動」一下，到超市買了黃豆，清洗並浸泡數小時．

期間上網蒐尋「使用手冊」，機器是某知名台灣家電公司（在中華民國）製造的，也輾轉找到公司網站（仍然營業中）．各種廚房料理調理處理機應有盡有，偏偏缺了豆漿機．雖然一向看不懂電器（或其他）的使用手冊，但是面對「不知道產品零件是否齊全因而對之安全性抱著懷疑態度」的 VB 幾乎要打退堂鼓了，此時正在練＜連城訣＞的 VB 弟放下武功密笈，對著機器左看右看：「我認為它是不需要內鍋的──」

那──好吧，豆子已泡得發漲，各零件部位能拆的拆能轉的轉能組的組能裝的裝，萬事皆備只欠手冊（本來還缺電線，但是也找了一條可承受 10 安培 125 伏特、通過美國 UL 鑑定合格、大陸製的電腦專用電線），既然 VB 弟拍胸脯保證──電線走火他負全責──就放手一搏吧．

豆漿機外觀很像一個超大型的熱水壺，壺底為電熱板，壺蓋則為類似果汁機的馬達．馬達下連一網狀小杯，杯裏中軸為類似磨咖啡豆機的「砍豆刀」．壺裏加入至少 1.8 公升的水；於小杯中安好砍豆刀，放入適量黃豆鎖上小蓋，整個杯組旋緊於壺蓋底部；再將馬達組蓋上豆漿機，按下「自動」紐──沒有動靜．

「耐心，耐心──」回到沙發繼續練功的 VB 弟又繞過來：「你聽，卜卜卜，煮水的聲音．」驀然──啪或喀或哵或砰──反正是沒有預警的平地一聲大雷響（做豆漿前心臟要練得堅強一點才能應付突然驚嚇），接著轟轟轟的馬達風聲鶴唳開始運作，約半分鐘，停，少頃，再轟轟運作，再停，再運作，如此重複三數次，終於風息雷止，一切歸於平靜．好啦？

拉起壺蓋，只見一壺澄清黃豆水，網杯裏的黃豆粒則完好如初──怎麼回事？冒著被燙傷的危險小心旋開杯蓋，才發現：塑膠製的砍豆刀軸，於承上（馬達）起下（杯底）處，一斷為三──

豆子尚未成漿，豈能輕易認輸？祭出「生機調理機」──當初將之束諸高閣是因為生機調理機做的豆漿不濾渣，吃起來有泥沙的感覺，加上光靠馬達快速打碎豆子時產生的熱度，不夠煮沸豆漿去除生豆味．為了解決這個問題，大廚 chef、二廚 sous chef、以及「二廚的助理」assistant to the sous chef，三頭會集密切討論：生機調理機打完後的豆汁以（斷了砍豆刀的）正宗豆漿機的杯網過濾；濾過的豆汁再放入生機調理機重複打豆以提高豆漿濃度，最後將二次過濾的豆汁在瓦斯爐上煮沸．

達成共識後各就各位：舀豆倒水去泡過濾、舀豆倒水去泡過濾、舀豆倒水去泡過濾，兩個小時以後──

各位女士先生，請容許我介紹這大約半公升、消耗了六小時人力、報廢了一部嶄新的豆漿機、出動了越洋扛回來的生機調理機、並成就了一窪令人發愁的水泥狀豆渣糊、堪稱「史上最貴氣」的豆漿──



豆渣沒有細到讓人可以忽視其沙沙的口感，卻又細到做不成豆腐丸或煎豆餅的程度，此時第一次在廚房出沒的「二廚的助理」提出建議：細豆渣鬆餅！立刻得到大廚二廚拍手支持．

於是在勞工節假期結束前半小時，拉開鬆餅機，比利時豆渣鬆餅堂而皇之出爐──上下分離的鬆餅裏還有一顆完整黃豆（雖然只有一小顆而且是泡軟煮爛的，但三位廚師都堅信，豌豆公主一定嘗得出來的）．為了配合其高貴身分，眾人一致同意將「黃豆」改成「皇豆」──


後記：勞工節假期翌日，喝著史上最貴氣的熱豆漿配「皇豆（渣）公主」比利時鬆餅的 VB 弟邊吃邊讚：「豆漿好好喝喔！做豆漿好好玩喔！我們什麼時候再做一次？」

VB：「呃，半年做一次，您覺得會不會太頻繁呢？」

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