15ème pâtisserie française「15區法式烘焙」

「15 區法式烘焙」精品一般的甜點，早在部落格裡流傳的沸沸湯湯；終於有機會，停留在台灣的最後一個禮拜五，在總統大選進入倒數計秒的時刻，搭捷運至中山國中站，像那個永遠在狀況外的 Inspector Gadget 在巷弄裡探頭探腦，找到 15 區，人家還沒開門呢．

隨意在附近小公園繞了繞，又逛了卡哇伊手工藝品店，也在「原味便當」與店長小小聊了一會兒──差點衝動的買了便當，只不過這個時候吃便當實在太早了，何況中午還有個「永康街之約」呢．再回到 15 區．

Mount Blanc d'Imbert：安貝栗子泥，核桃蛋白餅，Grand Marnier 柑橘酒巴法華茲（bavarois）慕絲．

不如巧克力甜點光鮮脆亮，亦不如紅莓果塔繽紛奪目，排在第一行的「安貝蒙布朗」──土棕色的擠花如牙膏錯綜交織，覆在乳白色如慕絲的磚塊上，灑著細細的糖霜和青綠色的榧子碎──幾乎可以說是整個甜點展示櫃裡外表最樸實低調的一款．

自從在仙台魯迅博物館附近某家糕點店第一次吃到「蒙布朗」，VB 對栗子甜品幾乎沒有抗拒的能力，只要看見栗子相關食品，不顧一切也要吃吃看．然而這麼多年的嘗試，拋開太甜太膩不談，栗子的味道幾乎是不存在的，即使在是「安吉莉娜」聞名於世的「栗子塔」，夢裡的滋味亦不復見．由秋天的仙台培養起來對「蒙布朗」不渝的忠誠，在秋天的巴黎被重重的撼動了．於春天的台北與「蒙布朗」再度相遇，心中浮起一種難以形容的複雜情緒．

「試？不試？試？不試？」VB 一邊眼光遊移比寶石更艷的甜點，一邊在心裡剝扯著「試與不試」的幸運草葉瓣，展示櫃後美麗的小姐耐心等著下單，面對這種優柔寡斷舉棋不定的客人，沒有絲毫不悅．

「試！」音樂盒的音樂停了，幸運草葉瓣也拉光了：再給它一次機會．

「請問坐裡面還是外面？」

雖然在陽傘下享用甜點很有悠閒氣氛，但太陽很大，恐怕小坐一會就熱汗淋漓，還是幽靜的內室吧．

挑了兩本談吃的雜誌，選了一個靠牆的桌子，入座不久，綁著馬尾的師傅送來呈著蒙布朗的長形方盤與一杯水．

VB 正襟危坐，依照慣例，先照相．拿起小叉，挑起一條栗子牙膏，才入口 VB 驚訝的幾乎要叫起來：是真的栗子，真的是栗子啊！軟滑如外婆壓箱珍藏捨不得裁剪作成旗袍的厚絨軟緞，黏糯綿腴不消多說，難得的是纏繞鼻腔口腔深邃而獨特的栗子香，比起敝人在豐收的滋味裡所使用的原顆法國栗子有過之而無不及，安貝栗子泥果然不同凡響．

受到美味栗子泥的鼓勵，被安吉莉娜肥膩的鮮奶油餡嚇壞了的 VB 懷著一顆忐忑的心，以小叉顫抖的挖起小磚一角．柑橘酒巴法華茲甫觸到舌尖，登時改寫 VB 對「入口即化」的認知．很多含脂高的食物都「入口即化」：法芙娜茉莉巧克力，Konditorei Gute 的小甕烤布丁（拙作大吉嶺紅茶小甕烤布丁也勉強擠上名單）；然而這巴法華茲輕靈如山中清晨的薄霧，遇熱即化成一縷清湮，一瞬間消散無痕，彷彿不曾存在過，連香橙干邑清新純醇與香草淡雅幽微都讓人有「是耶非耶」的喟嘆．

埋伏在巴法華茲裡的核桃蛋白酥餅，堅果的新香脆質對比巴法華茲的虛無縹緲，將人從夢幻拉回現實──

「妳只吃一個？這樣夠喔？」隔壁一位送女兒上學後即來報到的年輕媽媽，看著 VB 只剩下金底的盤子：「我每天都來，每次來最少要吃兩個！」據這位嚐遍店中所有作品的太太說，他家的巧克力甜點最優．

「下回一定試試．」（下次來訪會是什麼時候呢？）

15 區的「安貝蒙布朗」在 VB 心中可以說是打遍天下無敵手，更恢復了 VB 對栗子甜點初心，然而仙台的蒙布朗仍令 VB 難以忘懷──原來，記憶裏的美味，是無可取代的．

同場加映 petite creme 1/3 香草布丁：鮮奶油布丁，1/3 根大溪地／馬達加斯加香草莢．玻璃小罐頭戴橘色斗笠肩背香草黑莢，儼如一名獨行劍客：欲嘗頂級滋味，舍我其誰？衝著這一豪邁俠氣，蒙布朗吃到一半的 VB 跑到櫃檯請店家預留兩枚．

宛如繁星點綴的銀河，加了三分之一根香草的鮮奶油烤布丁黑點滿佈，香草氣息濃烈逼人，可惜布丁體有細孔，口感層次稍遜於 Konditorei Gute 之小甕烤布丁．然而在某捷運站附近不知名小公園的長板凳上，在蒙布朗已經消化殆盡，兩甕布丁陪伴 VB 度過難遣的等人時刻．