四季酒店大堂下午茶﹕The Lounge at Four Seasons

到港島喝下午茶完全是一場驚喜的意外：若不是與我們接洽的實驗室「要角」人員休假未歸使得我們的工程不得已延後，也不會有這「時間表之外」的時間可以揮霍；加上太陽的光與熱皆宜人得無可挑剔，維多利亞港微微生浪波光潾潾，連「老是以暈船作藉口」的 VB 也心動，雙腳不由自主的往天星渡輪碼頭移動．


四季酒店位於國際金融中心第二期，從渡輪碼頭下船即有（有遮頂的）行人橋道直達．酒店大廳富麗堂皇，從門口望去，挑高的大堂（The Lounge）亦非常氣派．待領位人員帶至位於堂中央的單人沙發座位，才發現，這不靠窗的座位彼此間的距離，可能比兩人面對面談心還要近，隔壁桌三人的商業討論幾乎句句入 VB 之耳，可惜 VB 不懂廣東話，偷聽不到商業機密，只好「鵠首引望」，將眼光「越過」幾重座位，默默欣賞背光的海景．

茶先上來，含有薄荷與甘草的「錦繡花草茶」Harmony，靜靜的在 Narumi 的骨瓷茶具裏舒展．茶水不需經由濾器倒入茶杯裏，竟然完全不含任何茶渣──原來這裡是：茶包使用．

三層點心架優雅的呈上來：鹹點最下，司空鬆餅居中，甜點於上．

依慣例，首先拿起提子（葡萄乾）鬆餅，先享受原味麵粉香奶油香（仍是半島勝出！），再塗上含脂量介於 55% ~ 60% 的 Devonshire clotted cream，以及酒店自製的杏桃醬與草莓醬．

可愛方形（一般應該是用來喝烈酒的）玻璃杯是下一個覬覦的目標．1.5 吋平方厚底 2.5 吋高的玻璃杯裏別有乾坤：細滑的巧克力慕絲，酸味突出卻不突兀的櫻桃醬，點綴著香草籽的鮮奶油，戴著金箔小帽的去核酸櫻桃──「黑森林」精緻呈現！

堆砌在極薄的烤麵包 crostini 上的蝦夷蔥鮮蟹沙拉，原始粗獷的海潮味刺激著還沉醉在黑森林幽境裏的味蕾，整個口腔猛然甦醒，其效果幾乎比美「驚愕交響曲」．

游移的目光對焦在一枚直徑兩公分不超過三公分高的柱形甜點：如珍珠粉般細緻（幾乎有奈米程度）的餅乾碎作底與外殼 crust，如泡沫般細緻的蛋白餅 meringue 為半球頂，如繡線般細緻的青檸皮浮成一個Ｙ字，彷若清風拂過不經意留下的痕跡．小心切開，作為「中流砥柱」的如絲綢般細緻的青檸蛋黃醬 curd 於將瀉未瀉之際，巍巍顫顫的撐起一片小小的天空．酸度甜度香度巧度──百分之一百檸檬百分之兩百輕盈百分之三百春天！

輪到鹹點，千層酥 mille-feuille：清煙微燻的粉橘鮭魚與輕酥薄脆的粉油餅張，交織為一長 2.5 吋 寬與高同為 1.5 吋的立方體，是一款非常適合稍具濃度之茶的點心．可惜今日的花草茶體質薄弱，無法與此點心產生和諧的共鳴．

接下來是生平僅見超迷你的 Gâteau St. Honoré：由上了焦糖釉彩的泡芙甜甜圈與泡芙甜甜球疊成，底座直徑與整體高度皆不超過三公分的聖安納糕，裡面注著香草蛋黃奶醬．摘下甜甜球，赫然發現藏有一枚完整的覆盆子──該一口咬下還是分開品嘗？真是一款令人左右為難的甜點啊．

一公分半徑球體的泡芙，由靠近頂部三分之一處切開，塡入蛋沙拉，非常適合有櫻桃小口的優雅仕女．簽字筆狀的杏仁酥餅，載著刷上果膠而嬌豔欲滴的莓果（葡萄片，無花果，草莓，覆盆子），讓人很想棄叉子以手指取之──畢竟，這也算一款「手指食物」（finger food）嘛！

茶點三明治：1.5 公分見方的吐司裏分別夾入黃瓜絲，火腿片與美式乳酪片，雞胸薄片與芫荽，排成 2.5 公分左右的長體．味道一般，填飽肚子而已．

買單 $200 HKD 加一成服務費．份量則是一個剛吃過午市歡迎會的 VB 可以全部吃完的，如能有靠窗觀景的座位加上如半島酒店傳統的英式茶（非茶包！），離「完美的午後」就不遠了．