景逸軒﹕Harbour Plaza Metropolis Chinese Cuisine

按原定計畫，抵港的第一天安排好接下來十二日的住房事宜，要好好享用一次英式下午茶‧

入境後，搭總統級的「旅館熱線」抵達下榻飯店，櫃台告知還有一個多小時房間才會準備好，只好將行李托管，四處走走看看，認識環境‧熟料這一「閒逛」，竟逛出令人後悔的飲食經驗來‧

更多照片 (02/26/2008)

位於紅墈火車站旁的「都會海逸」於 2006 年開張，連接車站與飯店之間為一休閒購物廣場‧順着扶手梯上樓，面對車站的一端為平價飲食區，沿着長廊往另一方向到底則是等級較高的港式餐廳‧剛過十二點，茶市還沒結束，加上門口立了一張（中文的）「週年慶」優惠公告﹕午茶點心一律八折‧看到食單上有「流沙奶皇包」，不但立即喪失判斷力（唉，這是「旅館附設餐廳」哪！），還馬上忘了（與自己的）「下午茶之約」！

雖然偌大的餐廳只有聊聊三數個客人，女招待不情不願將 VB 帶到角落靠服務枱的桌位‧服務大叔快手快脚的以打水漂兒的勢態擺上一碟（敝人沒有點的）嫩薑皮蛋，一陣夾着普通話粵語英語的雞同鴨講後還是沒弄清楚 VB 要了什麼茶，聳聳肩嘴裏不曉得嘟嚷什麼的離開後，VB 從那一刻起成為隱形人‧

不知等了多久，感覺上連發射到火星觀察火星「全球暖化」現象的人造衛星都已「載譽歸國」、幾張幾本食單都快翻爛、又使眼又揮手又點頭等等各種想得到（又不違反淑女原則）的肢體語言都用盡了，好不容易來了個扳着臉的大嫂，拿走 VB 勾畫的點心單，不一會兒送回打了字的熱感紙和套着名牌的茶壺（茶資每人 $11HKD），以及「原個椰皇雪蛤燉雙皮奶」（double boiled snow frog and milk in coconut，$68HKD）‧

這款「製作需時約 25 分鐘」的燉奶，居然在剛點完、VB 還沒來得及拿起濕紙巾擦手、菊花茶尚無茶色之際，便以令人傻眼的傲人之姿，率先出場！

掀開椰蓋，只見一片惨白，凸凹起皺的表面有着（奈米大小）幾乎不可辯的灰點──大概就是所謂的「雪蛤」了‧港式糖水裏常用的是雪蛤（中國林蛙）的輸卵管組織，甫入口，一種屬於「臟腑」器官組織特有的難以形容的腥味在口腔間瞬時瀰漫散開，連喝了幾口沒有味道的菊花茶也消除不去‧只好把這坨要價不斐（註）的雪蛤撥到一旁，轉而進攻燉奶‧

燉奶質地明顯過老，椰香闕如奶味不足，過重的蛋白腥味讓還未適應時差的 VB 一陣反胃，完全破壞義順牛奶公司的燉奶在 VB 心中留下的美好印象‧（順便一提，蒸過的椰肉有芋頭的味道喔！）

正當吞吐危難之際，一位紮着頭巾的大嬸送來一籠黄敦敦、讓回籠蒸氣滴下而塌陷的皺皮包子，大嬸一邊端上桌一邊語帶歉意的說了一串話，不懂廣東話的 VB 猜了半天，猜測大意是說﹕蒸過頭了，你若不滿意，我拿回去讓廚房重作‧不願浪費糧食，VB 表示沒關係，外表不重要‧

又是個錯誤的決定‧殊不知在「流沙奶皇包」的議題上，外表預告了內在﹕蒸過頭的「流沙奶皇包」（$22HKD）就像烤過頭硬化成石心的「火山岩漿巧克力蛋糕」，咬開的奶皇包熱沙早已流盡乾涸，只賸下大空洞與凝結底部的蛋黄‧

菊花茶色愈深茶温愈冷，匆匆趁熱吃完沒啥特色的三支小籠包（$18HKD，五支 $26HKD），請服務經浬計算買單‧帳單送來，VB 研究許久，百思不得其解，展開痛苦的溝通歷程‧原帳單如下﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $22
小籠包 $18
小菜 $15
茶資 $11
服務費 $13.4
合計 $147.4

請來經理諮詞，以下對話以英語進行，但是「打八折」的英文是「20% OFF」，經理不曉得是真不懂還是怎樣，在這上面夾纏不清扯好久‧

VB ﹕「點心不是八折嗎？」

經理﹕「嗯‧」VB 將原帳單「秀」給她看，她一語不發拿了就走‧不多時回來，將新帳單甩在桌上﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $17.6
小籠包 $17.6
小菜 $15
茶資 $11
服務費 $12.9
合計 $142.1

VB ﹕「雪蛤燉奶沒打折？」（點餐前我還將別問清楚什麼打折什麼不打折咧！）

經理用鼻子發出「嗯」的聲音‧

VB ﹕「小菜是啥？」

經理﹕「皮蛋‧」

VB ﹕「可是我沒吃，就讓服務大叔收下去了呀？」

女經理一副事不關己的態度，等不到 VB 掏卡（錢），只好先離開，換一個男經理來了解情況‧上述問答重覆一次，男經理收走「新」帳單‧不多時，女經理又回來將第三回合帳單甩在桌上﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $17.6
小籠包 $17.6
茶資 $11
服務費 $11.4
合計 $125.6

說實在，VB 不是那種會為 $3.2 港幣換成美金不到五毛錢計較的人，但是對這種欺騙顧客行為實在不能忍受‧

VB ﹕「小籠包也沒打八折嗎？」

經理兩眼一翻，露出「妳懂不懂數學」的不屑表情﹕「奶皇包打八折，小籠包也打八折‧」

VB ﹕「可是小籠包 $18 打八折是 $14.4 啊‧」（不好意思，敝人還略通這種幼稚園程度的心算，不懂的應該是「作生意」吧‧）

女經理大概在肚子裏把 VB 駡了八百遍不止，抓起超大型營業用計算機打算「讓機器說話」，一打入還沒「秀」給 VB，閉嘴甩頭就走‧不多時，女經理拿來第四回合帳單（不敢甩在桌上）﹕

雪蛤燉奶 $68
奶皇包 $17.6
小籠包 $14.4
茶資 $11
服務費 $11.1
合計 $122.1

香港 2008 田野調查報告第一章結論﹕終於在「國際級五星旅館附設餐廳」見識到港人的服務態度‧