以鵝傳鵝﹕深井裕記燒鵝飯店

出發之前特地問了幾個來自香港的好友，香港有哪些不能錯過的美妙飲食．

「深井燒鵝──」熱心的朋友話還沒說完，就被他太太白了一眼：

「她怎麼去得了啦──」（下面還有一句對著 VB 說：「郊區用餐環境會也不太好，我建議你還是留在九龍比較妥當──」）

謝謝這位女性朋友好意提醒．原來深井位於地鐵火車到達不了的郊區，而郊區餐廳反應一般市民的真實生活，環境大約不是咱這種體質孱弱的大路痴所能適應的．這樣聽起來，到深井去吃道地燒鵝，可能會是無法實現的夢想．

所以，當同事提議某日下班後帶 VB 去深井吃燒鵝時，VB 簡直不能相信自己的耳朵（和運氣！）：「深井燒鵝──歐耶！」

是日同事特別開車上班．我們從科學園區迷宮似的停車建築高空一圈又一圈的繞下來，出了閘口終於有「著地」的安心感覺．開上不知名快速道路，到某地鐵線終站接到下午提前離開去看牙的同事，又開上不知名平速道路，經過新開發的高樓大廈，突然間場景一轉──破敗蜿蜒的小巷──我們駛進時光隧道嗎？

「深井的燒鵝店集中在這條街上，」吃遍這條街上各家燒鵝的同事在「裕記」門口停下來，代客泊車服務人員立即向前，替我們省卻找車位的麻煩．幾個餐館服務大叔招呼聲此起彼落，（對著同事們的）殷勤的態度是 VB 來港僅見──哇，跟講廣東話的人一起吃飯，待遇馬上升級！

繞過樓梯經過廚房，我們被領至大廳靠角落的三人座位（其他都是辦桌用的十人大桌）．「裕記」大約作不少觀光客生意，餐廳門口中英日文皆備，食單上有無他國語言此時已不復記憶．

先來半隻燒鵝，再來一碟「雙腸」：脆鵝腸與肥鵝腸，一個鵝掌菇煲（後兩道是同事建議而由 VB 欽定──鵝到底了）．吃點什麼麵飯粉粥？對了，瀨粉如何？一人一碗！──後在台灣讀歐陽應霽的＜香港味道＞之「鵝瀨也」篇：當燒鵝與瀨粉在一起，原來燒鵝配瀨粉還是正典吃法啊？

據說深井的鵝以炭爐燒之；「當爐火由猛轉慢，鵝脂迫滲入肉，燒透的肉質才會滑潤．」（歐陽應霽）．燒好待涼仍然溫熱的燒鵝一上桌，所有談話立即終止．夾起一塊鵝皮放入口中，剎時無聲勝有聲：吃一塊原味的，再吃一塊沾著梅子酸醬的；單單吃皮，又將皮肉一起咀嚼；動作雖不一致，心意卻是相通──剝皮食肉拆骨吮指，一切盡在不言中．

一嘴油光，進攻雙腸：同為醬油色的鵝腸，深的脆，淡的肥──九轉腸段翻開全是脂肪──真是肥哪！

「都說是肥腸了，他們可沒騙妳吧！」同事笑著說．

這時就屬豆芽最爽口了．啃隻鵝掌，豐富的膠質黏住油光光的嘴；吃一口如義大利麵圓柱狀比米苔目彈牙之半透明瀨粉，喝一口湯──白居易＜憶江南＞的首句與結語驀然浮上腦海：

「江南好，......能不憶江南。」

只不過此時此地此情此景不是江南，而是燒鵝．