縮衣節食三寶飯

中國粽葉、泰國糯米、越南蝦米、英國栗子、西班牙火腿、日本香菇和蘇格蘭干貝，蔡珠兒的異鄉阪「台式燒肉粽」（＜饕餮書＞）──讀到這裡，突然想起幾年前看到一則關於 Britishness 的投書──不過這個念頭一閃即逝，倒是饞蟲被勾起：端午節快到了．

生平沒做過油飯，連塑膠吸管小粽子都包得七零八落，要 VB 比照蔡式擺這樣的排場打這樣的硬仗──嘿係莫可能欸代誌！

不會包粽子也不會做油飯，湊個桂圓米糕應該還行吧．（謎之聲：妳的米糕常常過軟只好煮成臘八粥嘛！）說大話之前，先看看家裏有什麼材料：

取一厚底不鏽鋼鍋，量入兩小杯糯米（實驗版的，少量開始，以免釀成大災不可收拾），洗淨瀝乾，量入一小杯水．浸泡半小時後，量入一小杯台灣米酒頭，攪拌均勻．鍋子加蓋，中火煮滾，熄火，燜到高興（此乃 VB 行走江湖唯一絕技，只不過結局「不太高興」的時候居多．）

打開鍋蓋，米香（還是米酒香？）撲鼻而來；以大木匙翻拌釋放多餘的水分，呈現出「燉飯」模樣：顆顆分明，卻在熟澱粉的黏稠裏彼此依附；外表微微透光，愈往米心則米白的色度愈為厚實──第一回發現「白色」也有「深淺」層次；舀一小口細細嚼之，軟糯彈牙．噫，VB 媽珍藏的（由家族長輩親手製作）限量手工桂圓居然在不知不覺間消耗光了！真空包裝（獨家製作只限家族享用）的粒狀紅豆也不見蹤跡，只找到罐裝泥狀小倉紅豆．

紅豆泥濕度太高，適合做餡──乾脆繼續實驗：蒸個八寶飯！

翻箱倒櫃才發現：食物儲藏櫃跟「腹笥」一樣窘迫；除了葡萄乾別無長物．然而蒸籠既出如過河的卒子，只能進不能退！不鏽鋼小碗裏舖上耐熱膠膜，仔細將葡萄乾依各人喜好排列（八卦版也好八陣圖也罷），碗底碗壁砌上糯米牆，塡入紅豆泥與義大利火腿絲 prosciutto ──火腿的鹹可以提升紅豆的甜，這是老祖宗傳下來不變的道理；況且，沒有豬油也要有「哈姆」呀！最後覆以糯米飯，小心堆實，入蒸鍋．反正食材都是熟的，隨興蒸個幾分鐘即可．

取出，倒扣，去膜．VB 弟看到熱騰騰的三寶飯，歡呼：「耶！飯糰──」