烤吐司薄片佐洋梨胡桃藍黴乳酪

Pear, Walnut, and Blue Cheese Bruschetta

除了奶香淳厚軟融如絲緞般的輕乳酪外，VB 對乳酪一向不感興趣，更不用說黴菌感染到發藍的藍黴乳酪──如果不小心與之在五百呎內相遇，簡直像無意間得知附近有一顆定時炸彈般，never touch it with a ten-foot pole，立刻掩鼻遮口掉頭走人，毫不猶豫遲疑．

然而自從吃了菠菜馬鈴薯麵疙瘩佐「戈爾根朱勒義大利乾酪」白酒醬，情況改變了：對味重體實的乳酪從原本的避之不及，到搭配著乾果堅果勉強吃一點，而如今，甚至喜歡以葡萄洋梨蘋果無花果等新鮮水果佐之，欣賞品味香與臭、鮮與腐、青新與陳年──（不過對定時炸彈的看法至今沒變：一字曰跑！）

某日讀到添加 gorgonzola 之 bruschetta 的做法，家裡沒有 gorgonzola 卻有藍黴乳酪，「珍藏」（候熟）的洋梨也應該到了適宜食用的時刻，碎胡桃也早備著（我可沒 FXCUISINE 這位老兄堅忍不拔的毅力，從去胡桃殼開始），吐司亦出爐了，唯一的步驟就是把所有材料堆在吐司薄片上，比拼七巧板還簡單．


（左：切得薄薄的吐司片；右：放上碎胡桃與藍黴乳酪）


（左：放上洋梨丁；右：以微波爐或烤箱加熱，讓乳酪稍微融化）


（疊成三明治，吃起來比較快！）

一邊吃，一邊想起蔣勳提過留法時，指導教授建議他嘗「發霉的、臭不可當」的乳酪：「一個不夠古老、沒有深度文化或受過磨難的民族，是做不出臭的食物的．」以此觀之，VB 是終於「進步」到「有文化」，「受磨難」，還是「夠古老」？