乳酪蛋糕對決

VB 妹的乳酪蛋糕據說在同儕間小有名氣．這回北上過節特別作了一枚．而 VB 於感恩節時已與小朋友約好要做「抹茶白巧克力乳酪蛋糕」，於是今年在聖誕時期和平節氣裏竟然出現「乳酪蛋糕 PK 賽」此等「手足相殘」的場面．（請問，PK 是啥？）

三姑六婆圍在廚房長檯準備晚餐，雖然笑語盈盈，然而空氣中瀰漫著一股暗中較勁的緊張，主人仗勢欺客，語作輕鬆：「你們預測，誰會贏？」

評審團非常「政治正確」，噤若寒蟬；唯有一向頗會察言觀色的 CB 大概因為太興奮了，竟然脫口而出：「阿姨！」

VB 妹笑顏猶在：「好，那以後我不做給妳吃了．」

酒足飯飽之際，公佈結果的時刻到了．評審團仍然維持沉默．

在 VB 與 VB 妹銳利的目光來回掃描下，沒人敢作壞人；終於由評審團團長 VB 媽代表發言：「兩個完全不一樣的乳酪蛋糕，不能比耶．」

「對呀，橘子怎麼可以跟蘋果一起比呢？」VB 妹給自己找台階下（？！）：「我的是橘子，妳的是蘋果──」

VB 妹話還沒完，剛剛受到「恐嚇」的 CB 立即接口：「我覺得蘋果比較好吃！」

這下子 CB 以後可能再也吃不到她媽咪的乳酪蛋糕了．


既然是敝人的部落格，來張特寫應該不算偏心吧？

抹茶白巧克力乳酪蛋糕食譜：

作為蛋糕酥底的抹茶餅乾請參考「綠貓舌」．VB 偷懶，將餅乾糊直接舖在底部可移動的蛋糕模型，烤好後放涼，再將模型底部以鋁箔紙包住．

法芙娜可可含量 35% 之白巧克力磚四盎司，隔水融化後加入宇治抹茶粉三大匙．室溫軟化的奶油乳酪一磅，攪入蛋黃兩顆與一大匙糖．拌入打發蛋白兩顆．舀出三分之一乳酪糊與抹茶巧克力漿混勻．

依序在蛋糕模型中倒入三分之一白色乳酪糊，綠色乳酪糊，以及剩餘三分之一的白色乳酪糊；想辦法以矽膠刮刀畫成大理石紋路（缺乏藝術細胞的 VB 遇上「蛋糕裝飾」，一向只能以悲慘形容；這回換得大夥兒「哇」「嘩」數聲，應該算勉強過關吧．）

將模型置於烤盤上，於預熱的烤箱裡以華式 250 度，隔水烤約一小時．放涼後於冰箱中冷藏．食前置於室溫一小時，風味更佳．

後記：

翌日早晨 BB 作出評論：「媽咪的乳酪蛋糕比較蓬鬆，阿姨的有抹茶香（這是 BB 的最愛，無可取代）但是吃起來有點像慕絲．」