「下午茶」的早晨

「妳在幹嘛？」VB 弟問．

「喝下午茶．」VB 啜一口晶亮澄澈，好整以暇．

雖然 VB 弟對「不時不食」自有一套看法（註），也很明白 VB 一向隨興不太在乎「在什麼時候作什麼事」，然而一大早「喝下午茶」？

阿這個茶的名字就叫做「半島下午茶」啦．

不過認識 VB 弟這麼多年也不是白混的，他的「本日第一問」裡真正涵義是：「早餐吃什麼？」

好問題，我想想．看著眼前一大盤支離破碎的鬆餅（是怎樣？我跟名廚相勊嗎？一字一劃照著 Thomas Keller 的食譜調出的鬆餅麵糊，竟然稀得像水一樣，再多半杯的麵粉亦無濟於事？），拿來搭配 Patisserie Philippe 鮮製檸檬奶黃醬 lemon curd 實在有點對不起人家；來塊（改編版）Pierre Hermé 的奶油蛋麵包 brioche 吧．

將全蛋（六顆）、萬用麵粉（四杯，500g）、糖（兩小匙；PH 用三大匙多，約 50g）、乾酵母（大約半小匙），依序放入麵包機，選按「麵糰」鍵．待麵包機發出「逼逼逼」聲，加入切為小丁的奶油（三大匙；PH 用 400g，光想就知道不可能不好吃，肥死人不償命嘛，VB 怕死，放了約十分之一的量，意思到了就好）．

取出麵包機攪揉好的麵糰，置於大鋼盆中，加蓋．你可以靜靜守在旁邊目不轉睛的盯著酵母的魔術表演（等待的時間過得特別慢），或是一面喝茶一面上網欣賞美食照片一面想像待會兒的出爐滋味（更加飢餓難熬呀），或是到後院呼吸灑了一樹叢的陽光──

將發好的麵糰搓成長條繞成圈狀，塞入「苦果糕」模，刷上蛋水，於華式 350 度烤箱裡，烤 20 分鐘即可．

出爐，稍涼，掰開撕下一塊（刀切的斷面不會一絲一絲的，比較不誘人），大大方方的抹上檸檬奶黃醬──製作時少糖少油就是爲了這一刻嘛！

沒有乾果啦果乾啦等添加物的 brioche 外酥脆內鬆軟，幼滑細潤沁涼如正要開始溶化的冰淇淋般的檸檬奶黃醬，透著 Meyer 黃檸檬的清新與奶油蛋黃的蘊厚，此外別無它味──

單純的嫩黃的冬晨滋味．





註：VB 弟問：「不時不食」是「不對時不進食」，還是「負負得正」變成「時時食」？另，VB 弟自言奉行「早上洗澡晚上洗碗」，只不過兩件事的「主詞」不同罷了．