蝸牛泡芙

作了看起來比較正常的「柑橘白巧克力軟木塞」後，真正覺得這個矽膠烤模好用：不黏不沾成品份量又適宜，晚飯後來一枚甜點真是大享受──不過，是誰每次要吃半打「軟木塞」的啊？

月黑風高的夜，耳邊驀然響起小朋友們收假前的臨別贈言：「這次過節沒吃到冰淇淋泡芙捏──」話裏滿是惋惜（喂你們甜點吃得還不夠啊？好幾個晚上 sugar high 的瘋狂狀態，要是讓你娘知道，這個「打夷」又要被冠上「不適合管教小孩」的罪名柳！）抱怨歸抱怨，提起冰淇淋泡芙，連長了幾磅嚷嚷要減肥的「打夷」都有點「意猶未盡」起來．既然材料皆備，又不需要掄起擀麵棍或等待酵母發威，就動手吧．

兩大匙奶油，與三分之二杯的液體（水和現搾鮮橘汁各半），於厚底不鏽鋼鍋中煮至微滾，離火．迅速倒入半杯麵粉，攪拌成為燙麵糊．

待麵糊降溫約兩分鐘，將三枚中型雞蛋分批加入，每放一枚須與麵糊攪打均勻．將蛋麵糊平均放入烤模的「量子井」（quantum well）裡，於華式 400 度之預熱烤箱中，烤 26 分鐘即可．

烘烤的前十分鐘，蛋麵糊沒啥動靜，唯烤模凹洞邊不小心殘留的麵糊率先變色，看得 VB 有點心急：蛋該不會被麵糊的溫度燙死，這可是新春第一泡芙，千萬不要「不發」啊！

彷彿聽到 VB 的呼求，接下來的十分鐘，波波聲四起；受到熱空氣催逼的蛋麵糊開始向上提升，朝「軟木塞」狀生長；不多時，躍離「量子井」的蛋麵糊失去「牆」的支撐，只好頂上開花，由軟木塞「進化」為「杏鮑菇」（沒有照片，因不敢打開烤箱門拍照，怕熱空氣憤而離去，留下塌扁的泡芙．）

待菇頂變焦，將烤模取出，以牙籤輕戳泡芙讓空氣快速逃逸．冷卻後將泡芙自量子井「拖」出，這才發現，原以為如杏鮑菇的泡芙，「蛻變」為縮著一截小尾巴的一朵大喇叭花，或說更像是脫殼的焗烤蝸牛．

蝸牛怎麼切都不會變得比較美，既是如此，便隨意掰開，填以希臘式「石榴蜂蜜」冰淇淋一大瓢，即成「兩口蝸牛泡芙」two-bite escargot puff．