上海點心@翡翠拉麵小籠包

雖然到香港應該吃魚翅鮑魚燒鵝乳豬點心糖水（唉一邊寫一邊流口水），然而與同事聚餐，最無拘無束的，除了飲茶外，竟然是在「翡翠拉麵小籠包」。

翡翠拉麵小籠包在香港的大型購物中心裡幾乎都有分店。地利之便，連著三年聚餐都選在沙田車站的連城廣場這家。

2008 年各點各的，幾乎都點了小籠包兼拉麵；2010 年人多好點菜（本篇），而 2011 年時餐廳客人超多服務很亂，點的菜與 2010 時重複，加上忙著講話（這才是重點），所以沒照片。

2010 年點了：韭黃鱔糊（上圖），小籠包（人數眾多，點了好幾籠），無錫排骨，菜肉煎餃（皮好厚！），醉雞，揚州炒飯，抓餅，蠶豆炒菠菜（？），雞絲拉皮，蝦煎餃（皮好厚，同上）。

午餐將近尾聲時，香港辦公室負責人才姍姍來遲（唉，老闆有那麼好當嗎？），讓買單的人面對剩菜殘羹實在不成敬意，加點了寧波炒年糕與水餃（菜單從頭讀到尾，找不出還有什麼可以點的了！），當然又被年輕同事一掃而空。

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Roux Louisiana Kitchen

Roux Louisiana Kitchen

年代久遠（2009 年三月！）完全忘記用餐情況，只好出清照片....



玉米糕配奶油 Corn Bread with butter

小龍蝦「湯飯」Crawfish Étouffée: crawfish tails, tomato, peppers, onion & celery soup (Bowl $15)

炸蚵三明治 Fried oyster PO’BOYS Traditional Louisiana submarine sandwich on a french roll with lettuce, tomato, red onion, remoulade sauce and side of fries ($15)

香蕉麵包布丁 Banana Foster Bread Pudding, caramel sauce, vanilla bean ice cream ($7)

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海鮮店＠鯉魚門

前一晚在（走米其林路線的）高級餐廳潮庭，「飽享」魚翅鮑魚燕窩，這晚跟著作東主，搭計程車到「鯉魚門」。

到海產店現點現做現吃，真是必須在地人領路才有的特殊經驗；沿街吆喝聲此起彼落，大叔大嬸攔客攬客，三名「識途老馬」忙著選餐廳挑海鮮，而對廣東話不識聽也不識說的 VB 則樂得盡「觀光客的義務」，東張西望還被跳起來吞活蝦的百歲龍鱘（下圖左下角）潑了一身海水！


當晚吃了：白灼蝦，蒜蓉干貝，清蒸龍鱘（不是百歲的那一尾），蠔油芥藍，蔥薑蟹，（好像是）甘蔗蚌，以及幾道下酒小菜──冰涼的啤酒上來的時候，不善飲（兼不在外飲酒）的 VB 就恨不得為男兒身啊。

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富豪餐廳＠鏞記

稻香吃過大閘蟹（與「香港菜」）之後，第一次出差香港的同事問已經來港兩回的 VB：

「香港還有什麼好吃的？」

「嗯，龍華的乳鴿，裕記的燒鵝──」

龍華在沙田，我們剛剛才從沙田擠地鐵回到尖沙咀，實在不想再擠過去；而裕記在深井，VB 就算到得了深井也找不到裕記──

看 VB 欲言又止猶豫不決，一心想吃燒鵝的老饕同事一副「退一萬步」的表情：「這樣吧，我們到得了、妳也找得到的地方，還有哪裡吃得到燒鵝？」

「大概只有鏞記囉。」

同事兩手一拍定案：「去鏞記！」

入夜的香港處處是人，鏞記更是人聲鼎沸；VB 與同事沒有訂位，（很幸運的）被領至角落一個小桌。

金牌燒鵝來個四分之一隻，再來一個小碗的生炒糯米飯，昨晚在稻香沒吃到腐竹羊腩煲，今晚在鏞記就算貴個四倍也要來一鍋。

點完菜，侍者收走多餘的餐具，留下鏞記特製的皮蛋酸薑。


偏冷的燒鵝吃起來跟燒鴨差不多；腐竹與羊腩雖然所費不貲，沾著黃芥末味道不錯，吃了半鍋後，服務人員將羅曼生菜放入砂鍋燙過，補充蔬菜纖維；糯米飯偏硬，裝了燒鵝與羊腩的肚子戰鬥力大減，只能淺嘗。剩下大半碗 VB 打包，預定當作隔日午餐。


翌日在地同事聽聞「台客的鏞記晚餐」，有的微笑有的搖頭，有的微笑兼搖頭：「啊鏞記！富豪餐廳，我們去不起的。」

再問：當晚最佳菜餚？「台灣來的觀光客」一致認為：搭配皮蛋的酸薑！

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大閘蟹@稻香

讀了 Miss LK 的上海玩，剎時明白：為什麼對今年那場因行程無法安排而不得不婉拒的上海演講，耿耿於懷至今；因為錯過的不是演講，而是上海，而且是十月的上海！主辦單位不厭其煩提供各式誘因，甚至在香港時還要帶 VB 去使館辦簽證：24 小時內一定辦成；最後連大閘蟹都祭出來。然而除了行程以外還有好多莫名其妙的因素，只能忍痛放棄。

今年無法親赴上海一嘗大閘蟹，把在香港初嘗大閘蟹紀錄拿來湊數（哇，竟然是去年的食記，VB 真是太混啦！）

話說去年這個時候：

「想吃什麼？」潮州菜，上海菜，日本菜（？）牛肉麵（？？）鼎泰豐（？？？）馬來菜泰國菜印度菜（？？？？）地主同事問，

一行五人在尖沙咀大街上逛來逛去，三名在地同事一一列問，VB 與另一枚外來同事霧煞煞；選擇太多，難以決定。

「到香港當然要吃香港菜啊！」

「香港菜？」在地人皺眉搔頭。眼見天色越來越晚（下班晚又遇人潮，到了尖沙咀已經超過八點半！），外地人（不是 VB）提出建議：「大閘蟹當季，我們也湊興一嘗，如何？」遂穿越狹弄窄巷，來到「稻香」。九點鐘的餐廳仍然人聲鼎沸。

坐定，擦手，喝茶，研究菜單。菜單印刷非常精美，不過大家都被「季節限定」與「招牌菜」吸引。侍者來點菜。

「腐竹羊腩煲。」「賣光了。」

「那，蜜汁叉燒來一份吧。」「也賣完了。」

「哇，ＸＸＸＸ呢？」「下回請早囉。」

錯過正常用餐時間到餐廳，優點是不用等很久就有位子，缺點是，這個也沒有那個也沒有──

最後上桌了：烤酥方，魷魚茄子，無錫排骨，大閘蟹（一人一枚），酸魚湯（據說是醒酒良菜，味道不錯！），炸蟹腳（忘了是哪種蟹），



拼盤，蟹羹，真真膽固醇爆表！

大閘蟹（頗小一隻，啃得好忙啊！）甫上桌，其他菜也陸續上來，面對一桌好菜，VB 虛應故事一下，即「金盆」洗手（大小蟹腳都放棄了），進攻「太極蟹羹」比較實在。



甜點為單人份，當晚只剩三種選擇，在地同事「派斯」──一方面對甜食興趣不高，一方面他們不會在餐廳吃「糖水」，不過為了讓 VB 拍照，三種都點啦：芒果布丁，杏仁茶，楊枝甘露。（猜猜看哪個是 VB 點的？）

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潮庭

本年度亞洲行之前適巧與某公司亞洲部行銷處長午餐會。原籍香港住過日本新加坡與上海的高級主管得知 VB 停留香港時間很短（又得住在新界沙田，只要搭小巴就可到科學園），遂推薦位於尖沙咀星光行的「金島燕窩潮州酒樓」──最能將粵菜一網打盡的老字號餐廳。此主管往日時常於此「富豪食肆」宴客，且於二月間才與幾位首次赴港的白人同事一同造訪過，大家都讚不絕口。VB 高興得跳起來，決定縮衣節食（有沒有那麼慘啊？）也要親訪燕窩專門店，瞭解一下：究竟料理燕窩有啥「撇步」，還是 VB 媽「技不如人」把燕窩煮成白木耳？

餐後立刻上網搜尋相關餐廳，沒想到：富豪食肆金島燕窩潮州酒樓 不敵樓市月底結業！叱咤飲食界三十年的的老字號，竟在 VB 造訪之前關門大吉？

然而行程交錯，本無亞洲行的此主管剛好與 VB 同時出現在香港；而已歇業的金島酒樓原址，由美心集團接手繼續經營。原以為要另謀「餐」路的 VB 突然有了大口福，又驚又喜。

遂於演講完畢，顛峰時間搭換地鐵，風塵僕僕來到改名換姓卻仍賣潮州菜的「潮庭」。


一邊小嚼開胃小品（白瓷盛著切大丁的涼菜）一邊裝模作樣研讀菜單。

先來一碗（魚翅）湯暖胃（雖說十月的香港依然悶熱，入晚也涼風徐徐）；再來個潮州名滷雙拼當頭檯（滷水鵝片與豆腐）；主菜紅燒二頭鮑（兩人用餐一人半隻）；港式糖水不可不嘗，就以金島招牌菜燕窩作結──這樣可以嗎？

VB 自然客隨主便。


賣相毫不起眼的湯裡除了魚翅外看不到其他配料，入口香郁濃厚，與某年在舅舅家過感恩節，舅媽用老母雞與火腿等煨了三天的魚翅湯一模一樣，喝（？）完嘴唇粘連也一模一樣，突然想起王宣一所謂「隱藏的滋味」。鵝片與豆腐皆滑嫩入味（不喜白飯的 VB 心裡想：來點白飯多好！），倒是墊底的鹹花生不投 VB 所好。侍者撤下見底的湯碗湯匙，並擺排了中菜裡難得見到的牛排刀叉，而鮑魚也牛排一樣上桌，伴著一支綠蘆筍，簡簡單單。



令人期待的糖水時間。侍者送上四枚加蓋白瓷盅，一人兩只；打開來，一為不加任何調味的燕窩，一為淡糖水，要甜要淡隨意。果然 VB 媽做錯了：不像白木耳，比較像洋菜凍。

最後，一盤六只一口杯（忘了是什麼茶），一飲而盡，濃澀茶味一掃濃膩，若再搭個 petits fours，可比法國菜餐後的濃縮義式咖啡。

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