免費供應「續隨子」（或惡作劇）的 Capers

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地點：離家兩哩
裝潢：可觀看球賽的酒吧式
餐飲：標榜「每道菜免費提供續隨子」．
吃了：義式炸花枝佐墨西哥辣椒與帕馬乾酪，隨意牛肉切炒洋菇，紅酒燴小羊腿佐洋芋千層餅

2008 年五月更新：不小心點了提拉米酥──在美式酒吧餐廳點義式甜點，這不是自找罪受我就不知道自找罪受這四個字該怎麼寫了......

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物以類聚？完整食物與SMART之關聯

家附近的 Wholefoods 超市遷徙後擴大營業．無法參加盛大開幕典禮的 VB 在週六早晨把紅茶奶湯放入冰箱之後，便驅車前往一觀究竟．

即使不曉得確實地點，只要看到一排車輛堵在十字路口右轉道上，就知道市場不遠了：才開幕兩三天，停車場不夠用的問題馬上顯露出來；尤有甚者，馬路邊行人道上一條蜿蜒長龍，大夥兒在排什麼？原來──

SMART 終於可以進口美國了！

在巴黎與 SMART 一見鍾情兼最愛湊熱鬧的 VB 當然不會放過試車的機會，活動開始一個小時前就在附近探頭探腦，一看到好像有「非工作人員」趨前打聽虛實，VB 馬上跟進，加入八月天艷陽下的隊伍．

SMART──Swatch Mercedes ART 的縮寫，看在開慣休旅車的人（區區）眼裡，真比迪士尼樂園裏的碰碰車大不了多少；在沒有人車的社區中過過癮還可以，如果要正式上路，嗯，恐怕還要一段妥善心理建設的時間．

試完車，將塡完的問卷交給接待人員，她要 VB 慢走──待手邊忙完一陣後，遞來一張十元禮券，大概夠換一個新櫃甜點加一杯咖啡！

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大吉嶺紅茶冰淇淋

讀到 chez pim 之 for the love of tea，落落長的文章由品味經濟環保等等角度切入，詳細比較「茶包」與「茶葉」，進而提供泡一杯「完美好茶」的必要條件．讀書一向囫圇吞棗的 VB 快速看完，佩服得五體投地──這樣才叫做「作、學、問」哪──外加一只小小的心得：

茶包的缺點罄竹難書，但至少有一個好處（不要誤會，我是「葉茶完整、煮水泡之」的忠實擁護者），就是「多樣化」──在有限的空間時間人力財力之下，一木盒子的茶包可以有香片桂花綠茶檸檬人蔘茶煎茶玄米茶伯爵茶薄荷茶菊花茶洋甘菊茶錫蘭紅茶，每天每時每刻都可以（配合心情）喝不同的茶；如果這些茶全部要以「罐裝葉茶」的型態儲存，可能開一家 Mariage-Frères 還快一點．

提到 Mariage-Frères，突然想起也應該檢視一下寒舍的茶葉罐與茶葉櫃．平日喝烏龍茶，一個大玻璃壺放進三數匙茶葉，加入（由象印電熱水壺微電腦調控煮出來的）熱水，等個三分鐘，就有約三杯份量的茶可以喝個痛快（「三」真是一個好數字！）

但紅茶就不同了．紅茶適合週末早晨或午后，悠閒的「煮」上一杯，搭配可頌早餐或午茶小點──這種時候不太多，所以寒舍的大吉嶺紅茶的流動量遠遠小於台灣高山茶．如何改變這種「（偽）理性不平衡」的情況？

大吉嶺紅茶冰淇淋．（雖然本部落格最近「冰品」當道，但都是「冰沙」，關於冰淇淋這是第一次．）

材料：有機 half and half （乳脂與全脂牛奶各半，含脂量介於 10% 到 12%）一夸特；有機非精製蔗糖 150 公克；大吉嶺紅茶葉約 50 公克──這個份量可以泡上十杯八杯紅茶了！一方面提高茶的濃度（我一直好奇為什麼日本人的紅茶甜品，味道可以濃重醇厚，後來才發現有所謂的紅茶「精」extract，還沒找到供應商之前，只好以「量」取勝），另一方面為了快速解決存貨才可以再進貨──；不織布滷肉袋一個（茶袋太小）．

做法：小火煮至將沸未沸──蔗糖全部溶解，乳香茶香誘人；室溫放冷轉入冰箱冷藏後，交給製冰淇淋機，一小時後──．

品嘗：先把大部分冰淇淋轉至不鏽鋼容器，放入雪櫃冷藏；殘留在「鍋底」的以矽膠刮刀挖起，直接放入口中──就是那個「仙台紅茶霜淇淋」的滋味！吃過一次以後無限懷念卻還沒有機會再嘗的滋味！

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黑冰

──不是大陸公安電視劇＜黑冰＞（雖然王志文蔣雯麗的「螢幕大對抗」的確很精采），而是看美食部落格讀到毒癮發作，即使牙已經刷了臉已經洗了床已經讓水冷式電風扇給吹涼了，還是爬到廚房──

黑巧克力咖啡冰沙（Dark Chocolate Espresso Sorbet）

材料：義式濃縮咖啡兩份，約 200 公撮，有機蔗糖 50 公克，無糖可可粉 30 公克，可可脂含量 70% 以上的黑巧克力磚 50 公克．本次使用據稱「公平交易」（Fair Trade）的「打勾吧」Dagoba 有機可可粉與有機黑巧克力磚．巧克力磚不需切到碎石狀，一吋立方大小即可．因以濃咖啡取代水，正統食譜裏的鹽啦香草精啦等等零碎材料則自動省略．

做法：以小火加熱前三項混合物，丟入巧克力塊，均勻攪拌．待涼至室溫再放入冰箱冷藏．倒入製冰淇淋機的內鍋，依照使用手冊操作．（按：把定時器轉鈕轉到預定完成時間讓它倒數──不要忘記把插頭插上！）

品嘗：黑巧克力．咖啡．冰沙．──溶化的速度實在太快啦！

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金玉滿堂──尋找矽谷中餐館

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爲了吃頓飯要開車到離家三十里外，實在不是懶人 VB 正常情況下會做的事．起因為好友一家從爾灣北來舊金山灣區，相約餐聚．「王朝」令人傻眼的酒席菜色在兩年後仍然記憶猶新，推薦者 VB 自動戴上「偽美食評論家」的帽子，以謝國人．這次為了洗雪前恥，剛從洛杉磯吃好幾頓大餐回來的 VB 立刻到處打聽，尋找能容納十六人大桌且菜色合理的中餐館．於是 VB 家族不辭勞苦（舟車兼腸胃），在週五晚上交通顛峰時間，浩浩蕩蕩兩部大車遠征「千雞城」，來到朋友介紹而網路上評價也不錯的「金玉滿堂」.

VB 家族一向努力守時，特別是吃飯．六點鐘抵達小廣場，餐館裡還只三數人．聽聞「金玉滿堂」有幾道「主廚大菜」需要預訂，便在電話訂位時一倂點菜；坐定便請侍者「走菜」（當晚新學的餐館術語）.

嘗過淺漬小黃瓜和涼拌海帶絲，菜就上來了：生菜（生財？）蝦鬆，排骨南瓜盅，瑤柱芥菜膽，竹筒（桶？）糯米飯，湖南老豆腐．

冰堡（iceburg）生菜修剪成翠綠小杯，增添視覺美感；滑嫩的蝦肉加上不知名薄脆（忘記了），提高口感層次（$17.95）．一盅挖空的大南瓜填滿粉蒸排骨完整奉上，瓜肉酥綿（$24）．大芥菜還算嫩但乾干貝味道不顯（$10.95）．糯米飯上鋪著肥滋滋入口即化的五花肉，飯有竹葉淡香（$11.95）．湖南豆腐以小鐵缽盛上，腐心軟嫩豆豉黑鹹紅椒微辣，屬下飯菜，但是因為已有糯米飯與南瓜作為澱粉來源，沒有另外點白飯，可惜了它的滋味（$6.95）．最後綠豆甜湯還浮著小冰塊，清涼解膩．這樣的菜量剛好七個人享用，滿足口欲又不會太飽（味道不會重鹹得需要灌入很多茶水），腸胃不至於有太大負擔．

用餐到一半，人潮開始進來，好像同鄉會聚餐，幾張大圓桌坐得滿滿的，不大的空間顯得更擁擠．靠裏一面大部分餐館都會掛畫的大牆壁，他家卻別出心裁懸了一副（循環）水簾；室內房柱也用竹筒包覆──下回先預定一道「極品東坡」，有水有竹有肉，不俗也不瘦．──等待甜湯時候舉辦「竹筷紙套摺小船比賽」，由 VB 媽的「船身最小且有遮雨蓬」奪魁（見上圖），獎品是：獨享南瓜盅的蓋子．

後記：金玉滿堂週一休，結果兩年一會的聚餐訂在大鴻福．酒席菜，有長輩在場不好意思拍照，憑記憶（希望沒有漏掉）計有：冷盤──滷牛腱，漬蓮藕，肴肉，醉雞（看起來像，我沒吃），千層豆腐皮；魚翅羹；杏鮑菇芥菜；蜜汁火腿（荷葉餅）；椒鹽煎干貝；椒鹽炸排骨；五更豆酥鱈魚；片皮鴨（單餅）；燴刺參；蔥薑龍蝦；家常豆腐；瑤柱松子蝦炒飯；酥炸紅豆湯糰（捏成小兔子樣，點上紅眼睛，非常可愛）．菜上得快，侍者來來去去還能接上我們的談話──原來整晚只有咱們一桌十四人客．

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三角形的四個心

早餐室裡 VB 爸伏案振筆疾書．最近VB 爸迷上「數獨」sudoku，無論在何時（一日照三餐外，當然不能漏掉「時差調整期間」不眠的透早半暝），無論在何地（飯桌上長短途車上飛機上等等），他都捧著一個像診所候診室裡讓病人塡寫資料、最上方有個夾子的環保硬紙墊板，把從電腦上印下來的「遊戲」，一張接著一張一個接著一個解決．有時青黃不接後繼不及，VB 爸便到處找橡皮擦，把寫過的擦掉從來──曾經看見碗槽裏灑有來路不明的屑狀異物，百思不得其解；後來被 VB 爸抓著找橡皮擦才恍然大悟．

剛睡醒的 VB 來到早餐室，看到 VB 爸繼續（或開始）這項連 VB 也樂此不疲的遊戲，還沒開口問今天數獨玩得怎樣，VB 爸抬起頭來，很興奮的說：

「我昨天晚上夢到三角形的心──三角形有幾個心你還記得吧．」

重心垂心內心外心──呃，好像有聽過．

「除了內心，其他三個心都交於一線，」VB 爸丟下筆：「我一起床證到現在還證不出來，你也來證看看．」

這不就是國二數學嘛，用「相似三角形」原理就可以啦．VB 也拿起紙筆畫輔助線．看 VB 證了半天也證不出個所以然來，VB 爸搖頭：

「你這樣把已知未知攪在一起──唉，學生程度差，老師愈教自己就愈笨，果然不錯．（爸你是在說自己還是在說我啊？）我看叫你弟下來證證看．」

VB 弟看了一眼：「用解析幾何很快就證好了．」

「不行，一定要用歐基里德平面幾何．」沒有上過正規初高中數學便直接跳修大學微積分的 VB 弟搔搔頭，提筆加入「證明自己擁有國二數學程度」的行列．

──什麼樣的「正常」家庭，會在難得的放假早晨，闔家從事「幾何證明」的動動腦遊戲？

後記：收假上班忙了一天（期間老闆傳來二少爺的數學作業：探討「四元數」quaternion），回到家收到 VB 爸的電話，提供振奮人心的大消息：「我證出來了，唉真是超級簡單──你證出來沒？」

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挑戰 PH 的檸檬蛋糕

不期然發現兩枚古董級的法式長蛋糕烘焙模型，就是那個龜毛的「甜點界的畢卡索」Pierre Hermé 使用的 7 1/2 乘 3 1/2 乘 2 1/2．如獲至寶的捧回家後，問題來了：真的要照著 PH 的本宣科，規規矩矩做一次「用泡打粉做為發劑」（兼甜死人不償命）的檸檬蛋糕嗎？

VB 弟馬上自動自發戴起塵封已久的「試吃志工」帽子──再不做夏天就要過去囉！

基本上一步一腳印的跟著食譜目不斜視直直走（是的，秤足了兩杯糖！），然而還是忍不住偷換風景：半杯鮮榨檸檬汁取代 crème fraîche，四大匙多白蘭地橘子酒 grand marnier 取代三大匙半的甘蔗酒（不是故意的，是倒得太快才過量的），半杯新鮮小藍莓（這次買的太酸吃不完）．

首先，把所有材料找出來，堆在工作檯上．

接下來，也是這次任務當中最辛苦最耗時的步驟：裁剪烘焙紙，並將之摺成適合放入窄底寬口的梯形體蛋糕模型──連簡單的長形蛋糕，法國烘焙大師傅們也一定要用 origami 來考驗新進嗎？

該搓的搓該打的打該拌的拌該灑的灑──狂打糖蛋時，基本款手提攪拌機一度停工，以為本年度「蛋糕工程」（annual project）又要變成純手工──還好只是跳電；麵糊終於完成，倒入有著美麗「襯裏」（liner）的模型，放入 325度F 的小烤箱，70 分鐘（期間兩度將蛋糕交換位置，避免受熱不均，並查看熟度），蛋糕出爐後側放，冷卻至室溫．

（挑戰者要去睡覺了，明天才能嘗嘗看會不會叫好又叫座．）

明天早晨：



一刀從中切下，本體紮實飽滿，扳一塊放入嘴裏，外殼微焦酥脆（應該是兩杯糖的功勞吧），雖然檸檬香氣濃馥但是酸度不顯（可能用的檸檬不夠酸的緣故，不過在兩杯糖的「襯托」下──）．補救方法是以鮮榨檸檬汁四小匙均勻澆在蛋糕切面上，等個幾分鐘，讓檸檬汁滲入本體調整酸度．（千萬不要再用 PH 原食譜所謂的檸檬媽媽辣──marmalade──那就真的沒救啦！）

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也算茄鮝？

年初出差香港，終於在離港前一晚得空看電視，某大陸電視台播出紅樓夢美食特輯，第一個非說不可的就是讓劉姥姥睜眼撫胸不敢相信居然會「跑出這樣的味兒來」的茄鮝．

大廚還沒示範之前，口齒清晰的女主播叨叨絮絮先說了一串茄子的養生好處──近來趨勢好像非要扯上養生才能提升證明肯定美食的存在價值──含豐富的維生素 P，有軟化血管，降膽固醇，抑制癌細胞（特別是胃腸癌──這都是大陸電視節目說的，本人不負求證或法律責任．）

本來就很愛吃茄子：舉凡台式涼拌、中式魚香、日式天賦羅、美式燒烤、甚至義式厚切大片沾蛋汁麵包屑用烤箱烤出來的 eggplant parmesan 都很喜歡．現在居然有養生元素與紅樓夢加持，對茄子更可以愛得理直氣壯．

節目中示範「來今雨軒」紅樓宴裏的茄鮝，茄子要加上斑鳩、桃仁、杏仁、腰果、榛仁、松仁、橄仁、花生仁、蓮子、板栗、五香豆干、鲜蘑、香菇、雞蛋、紅綠青椒等（好像大雜燴，能放進鍋裏的全放進去了，實在很難想像成品的味道），還沒讀完琳瑯滿目的材料，想要 DIY 的熱情大減．

週五下班後繞到「安全路」超市，想買紅蘿蔔和西芹回家榨果菜汁，偏偏這兩種菜逛遍超市不得，卻在肉品部門看到來自德州，脂肪含量不超過 3% 的小牛絞肉（ground veal），拿來包牛肉餡餅也許不錯──趕快再到蔬果部買了一顆大型「哇啦哇啦」洋蔥（華盛頓州產的 Walla Walla，味道較溫和的甜洋蔥）──歐巴桑氣質表露無遺．

回到家已經餓壞了，和麵擀皮工程艱巨，有鑑於不久前患「手工冰淇淋手」還沒復原──小牛肉的特性就是牛肉味不顯（只喝牛奶，處於長期貧血的狀態，肉質當然白泡泡幼迷迷），拿來做炸醬應該還行．可惜冰箱裏只有豆板醬沒有甜麵醬──還有半玻璃瓶 VB 媽做義大利肉醬麵剩下來的番茄羅勒醬──腸胃發出的抗議聲越來越大，腦袋喪失依常理思考的能力，靈光一閃：茄鮝的精髓不就在於「能擱上的全擱上」嗎？大廚之所以爲大廚除了創意也要有從權使用當地食材的能力．

──只要不毒死（自己），說做就做．

材料：日本紫茄兩條，華盛頓州「哇啦哇啦」洋蔥一枚，德州小牛絞肉一磅多一點（就是那一盒的重量），義大利番茄羅勒醬半瓶多，岡山豆板醬一大匙．

做法：取一厚底不鏽鋼鍋，處理食材時候開始加熱．以 EVOO（橄欖油）兩大匙，先炒洋蔥丁．改中火，放入茄丁同時加入豆板醬番茄醬，攪拌，將絞肉倒入並稍微分散提高肉與醬接觸面，改小火．鍋蓋半掩，燜到大腸桿菌全部死亡為止．熄火前倒入三兩大匙紅酒（拿起酒瓶直接倒的，看肉醬的濃稀隨意增減，也可不加），30 秒，離火．

麵？從雪櫃拿出來煮個幾分鐘的讚歧烏龍麵啦！

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畫虎不成反類犬──純手工青蘋果冰沙

放著冰淇淋機不用，幹嘛硬要挑戰「純手工」造成肌肉傷害？這完全是盲目衝動莽撞隨興的產物──

話說同事拿來一袋看起來應該是「歡慶」蘋果（gala apples），但因為還沒成熟就掉下來，表皮很青綠，口感理所當然十分青澀，直逼一般用在派上的酸蘋果，即使榨汁也酸得令人亮眼．突然想起很久以前在網路上看到教做果醬的食譜，其中談到可以用帶皮的青蘋果熬出果膠，再以各種食材調製成「有個人特色」的風味果醬──眼看在可預見的將來另一個 Christine Ferber 即將誕生，Chez VB 實驗廚房大張旗鼓開工．

人生就是不斷印證「莫非定律」的過程：當糖啊水啊蘋果等一切就緒，偏偏找不到那張抄在隨手貼黃紙的份量比例表，眼看切成大塊的蘋果開始氧化變色，沒辦法，只好全部放進厚底不鏽鋼鍋，加水蓋過，並丟入半顆帶皮檸檬（沒時間擠汁了！），先中火再小火，煮到──異想天開的時候──乖乖不得了：已經成為一鍋皮肉分離的蘋果糊！

依稀記得做法中提到，此時將蘋果「湯」以紗布濾過大顆粒，再加等量的糖熬煮．VB 站在火爐旁，拿著一人火鍋用的小鋼網，千辛萬苦一瓢一瓢的過濾，成為一鍋「去皮去籽」細緻的檸檬蘋果濃湯──果膠在哪裡？

加糖，以小火攪拌至看不見糖粒；冷藏一夜拿出來搖一搖，變成很像嬰兒食品──醬糊般的蘋果冷湯．這一鍋「偽果膠」除了澆熄 VB 成為一代果醬大師的熱情，還能做什麼？

放入雪櫃，三步五時拿出來以不鏽鋼大湯匙不斷刮之（scrape──使冰的顆粒變小變細）．兩天以後的結果：有心栽花（果醬）不成，無心插柳（冰沙）一鍋；副產品：好幾天的手臂肩膀脖子酸痛．

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Chez Zucca 歐式料理

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雖然一週至少有五天外食（公司餐），去餐館吃飯仍然令人高興．上次率領我家雙親大人赴 Los Altos 吃飯，由於塞車兼迷路，外面風又冷，所以即使位於市中心的龐貝義大利餐館相當不錯（糟糕食記到現在還沒寫），父親閣下從此對於「到另外一個城市用餐」的興趣大減．因而近來總是在方圓五英哩內打轉，實在有點食慾不振．

本週「家裏沒大人」（老爺夫人回洛杉磯度假去了），餐廳的選擇範圍擴大到半徑十公里，遠征 Palo Alto 的提議獲得兩票支持，一路風馳雷摯（註：車況路況駕駛人情況都良好），來到 Chez Zucca European．

餐廳雖是歐式，裝潢走現代精簡風──面對馬路的戶外用餐區裏兩把黑白條紋的巨傘，一張看起來還算舒服但不曉得為什麼出現在這裡的沙發，以及夾在與隔壁婚紗（？）店共用的超小型庭園裏的老樹；餐室是狹長的，除了一堵擺滿各式紅酒白酒氣泡酒等的紅牆外，大方使用玻璃窗延伸空間感，稍微減低餐客的「閉室恐懼症」．整體而言，餐廳風格和波爾多那家頗受年輕人歡迎的夢幻餐廳有點像．

入座．四腳裝著小輪的椅子在深鐵灰的水泥地上滾滑，還好我們不是在斜坡上用餐．

點酒．有人對酒精過敏有人要開車，這項就派司略過囉．

點菜．聽說他家的小盤前菜「他怕死」（tapas）不錯，不過晚上六點半以前提供「戲院開演前套餐」（pre theater menu）──讓客人快快吃完可以去看戲，餐廳也可以多做一輪生意──其實只是特定主菜加湯或沙拉，並不包括甜點，每份 $16.95．遺憾的是，想試的菜比胃納和荷包能負擔的永遠多很多．

侍者收走食單，麵包和沾醬就跟著來了．冷壓初榨特級橄欖油顏色青柔香氣飽滿口感甘潤；陳年酒醋顏色深沉香氣內斂入口是──甜的！麵包看起來很像是流行於舊金山灣區的老酵酸麵糰──令人驚喜的是：他家的不是！──富嚼勁的麵包沾著油醋醬，菜還沒來麵包已經吃掉半籃．

沙拉和湯品：

Chef's Soup du Jour: Tomato Basil Bread Soup ($7)
主廚例湯：番茄羅勒麵包湯

番茄羅勒本就是最佳拍檔，加了麵包顯得份量很足，蝦夷蔥末不但增添視覺效果，它的清新微辛也平衡了番茄的酸．

Zucca's Mixed Green Salad with French Vinaigrette ($7)
特調前菜沙拉，法式油醋醬

食材新鮮，醬汁完全附著其上，盤中一點不留，灑上一點小舟缽裏的鹽，更將生菜的甜味引出來．

主菜：份量很大方，盤子都很燙！

Pan Seared Scottish Salmon, Ratatouille, Citrus Salad, Buerre Blanc ($19)
嫩煎蘇格蘭鮭魚，柑橘熟菜沙拉，奶油白汁

兩大塊淋著淡淡奶油白汁的魚排（等 VB 吃到時有點乾澀，可能是盤子太熱，上桌後還繼續烹煮的關係）；燜燉蔬菜包括帶嫩莖的幼綠椰菜苗 broccolini，切得細長的紅蘿蔔條，炙烤紅椒，配上新鮮義大利葡萄柚 pompelmo（顏色長相都很像文旦柚，可能不是季節，酸得像檸檬！）：綠的爽脆紅的甘甜；然而令人印象最深刻的是附菜洋芋泥──滑幼細緻，奶味醇濃，然而優質洋芋特有的風味仍然在入口時間釋放出來，從來只愛台式甜芋泥而對鹹馬鈴薯泥敬而遠之的 VB，一口接一口，不一會兒一坨洋芋泥竟然就消失了，恨不得把盤子拿起來舔乾淨才好．

Spinach Fettuccine with Roasted Tomatoes, Mushrooms & Garlic Chips ($14)
菠菜寬麵，燒烤番茄，野菇，大蒜薄片

裹著番茄奶醬的菠菜寬麵上，舖著大量野菇片，菜上桌後經理親自端來削得像雪花一樣薄的巴馬乾酪，在一片繽紛上添灑一分輕盈．也許是加了番茄，奶醬一點也不膩；沾滿醬汁的寬麵也算得上彈牙；據稱是「負卡洛里」的野菇（食物本身不但熱量低，咱們的系統要處理它還得消耗更多卡洛里──聽起來是完美食材！可惜含有許多微量金屬元素，不能一次吃太多）雖然不是新鮮的，但是乾燥還原的菇類，在它特有的穠野土壤的金屬味道上還添了一分陽光的味道，而且切成片狀口感較脆；輕輕攪拌，雪片般的乾酪就溶化了，量還不到「牽絲」的地步，但它的鹹香更豐富了這一道菜的味道．

One Pound of Mussels, French Style: Spinach, Pernod, Shallots, Wine ($14)
貽貝一磅，法式：菠菜，茴香酒，小紅蔥，白酒

蒸貽貝據稱有四種作法，我們選擇最簡單最能表現食材本身鮮度的法式酒蒸．我不得不說，他家的蒸貽貝是我目前吃過最好的，殼薄味鮮質嫩，火候掌握極佳，比任何一家在 Santana Row 提供蒸貽貝的餐館做得都好．拿麵包沾酒汁就可以歡歡喜喜飽餐一頓，可惜我們實在太飽了，只好讓大部分的精華留在碗底．

沒有甜點胃「關不起來」，點一份共享：

Warm Chocolate Cake, Giaduia Gelato ($8)
熱巧克力蛋糕，榛果義式冰淇淋

蛋糕質體表現令人失望（烤過頭，我還是喜歡那種切開就火山爆發的熱蛋糕啊），冰淇淋溶得太快（盤子太熱？還是 VB 照相動作慢鈍？）一下子變成醬汁．然而蛋糕整體不甜加上巧克力的苦味明顯，搭配（巧克力最佳拍檔之一的）榛果，還不算太失敗．

甜點上桌之前我們的「狗狗包」（doggy bag）先來，折成扇花狀的白色紙袋好像一只精品袋，令人眼睛一亮！也許是舉手之勞，但小地方多一分巧思，爲整體用餐印象加分不少．

我們抵達時候餐廳裏只有一桌兩個客人，離開時候整個餐廳幾乎全滿，還聽到經理招呼熟客人──一天來兩次：中午才來過，晚上特別帶家人來；現場吉他演奏也準備就緒，週四晚此時正式開始（我們已經吃飽走人啦？不愧是從赤道來的原住民！）期待下回來嘗試他家的酒館小菜．

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兩難

看到 dilemma 這個字，第一個浮上腦海的場景是珍奧斯汀在＜傲慢與偏見＞裏替依莉莎白安排的進退兩難的情境：

莉茜拒絕柯林斯求婚，班納太太大呼小叫的衝入班納先生的書房，要一家之主主持公道．對老婆的大驚小怪一向抱著欣賞態度的班納先生，耐心聽完原告敘述，把被告也找進書房．

「莉茜，聽說你拒絕了柯林斯的求婚？」是的，被告回答．

「而你母親堅持你要接受，對吧，班納太太？」

「對，否則我再也不見她！」班納太太怒沖沖氣不平．

「莉茜，一個令人頭痛的抉擇擺在你面前：從現在開始你的雙親之一將與你成為路人──如果你拒絕柯林斯，你母親將不再見你；如果你接受他，我將不再見你．」

這兩天 VB 家裏的人也頻頻爲 dilemma 做見證，導火線是小提琴比賽．賽期逼近（就在明天！）BB 還有一搭沒一搭的拉琴，心不在焉．

替車子換完電池的小提琴老師從車庫進來，見到把弓尖頂在椅背上的學生，便數落起來：

「口口聲聲要贏過 XXX（某可愛小女生，BB 的勁敵），人家可是一天練好幾個小時，而你還在這裡混──」大舅氣得辭窮：「乾脆不要比，不要學了！」

聽到大舅掠下狠話，BB 哭起來：「我要學，我喜歡小提琴（沒有說的那句是：更喜歡打電玩！）──可不可以只學琴不比賽？」dilemma #1．

「不比賽沒有壓力你一定不會認真學．有天份不好好練琴還要學，是浪費我的時間！」dilemma #2．

漸漸的屋裡所有人不約而同向小房間靠攏，只見：學生哭倒在床上（拜託，不要用阿嬤的棉被擦眼淚──），老師靜靜站在門口（看你耍賴還能撐多久），BB 媽一言不發坐在椅子上幫 CB 捲頭髮（待會要去參加婚禮），當花僮的 CB 大氣不敢吭一聲（妳的比賽是四天以後，練得如何？），穿好西裝又嫌熱脫掉的阿公踱方步過來：「怎麼啦？」（真是完全狀況外！）

覺得應該負起打開僵局的 VB：「教和學都鬧成雞飛狗跳的也不是辦法──我看明天比賽完就不要學了，休息一陣子再說吧．」（各位意下如何？）

BB 媽接口：「也好，不學琴正好專心唸書，連電動玩具也不准打──」聽到最後這話 BB 哭得更大聲：「我要比！我要學～～」

「要比要學還賴在床上幹嘛？婚禮結束我們趕回洛杉磯都半夜了，你現在不練還比什麼？」大舅不想繼續收看這沒完沒了的鬧劇，轉身往客廳去．BB 一邊抹眼淚一邊拾起小提琴跟在後面．

BB 媽嘆口氣：「看你挨大舅罵哭得上氣不接下氣我很心疼，看大舅被你氣得高血壓我也心疼；一邊是兒子一邊是哥哥──我最可憐啦！」dilemma #3．

比完當晚，VB 接到從 VB 媽帳戶發出的 SKYPE，按下通話鍵傳來 BB 興高采烈的聲音：「我得了一個 Wii～～」

VB 媽補充：「得了第二名，贏過 XXX，高興得不得了．」繼 PSP 和 DS 之後，這次居然是 Wii 啦？不是第一名才有獎的嗎？VB 媽解惑：原來 BB 比的那組當中以 BB 的選曲深度難度最高，旁聽的每個音樂老師和家長都認為第一名非 BB 莫屬，然而評審認為另一位參賽者「音色很清朗」，將「狀元」派給她．（以上是評審的書面講評．）

對 BB 而言，評審給的名次一點也不重要，重要的是只要大舅認為他盡了力（以便得到大舅給的獎賞 Wii～～連 VB 都羨慕起來──我也要學小提琴！），以及終於贏過 XXX──

阿嬤想到 BB 前一天早上哭得肝腸寸斷，愛憐的問：「認真練琴你做得到的，幹嘛哭成那樣？」

緊緊抱著 Wii 須臾不離的 BB 頭也不抬：「哭一哭就好啦！」──敢情這小子以為哀兵必勝？

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